家常胖头鱼怎么做好吃 胖头鱼的做法怎样好吃？
步骤一：市场上买胖头鱼，摊主都会帮处理，清理鱼鳞，鱼头给剁开。
步骤二：大家觉得做胖头鱼比较麻烦，主要就是因为鱼头太大，家里的炒锅大小有限。一般用直径30-32厘米的炒锅，炖4斤以内的胖头鱼是没问题的。
步骤三：鱼头我觉得纵向切开比横向切段要好加工，这样鱼头不会太鼓，两片鱼头可以平铺在锅里，汤汁不需要放太多，炖鱼的时间也不用太长。
步骤四：煎鱼头也不用为了苛求鱼皮完整，而放太多的食用油，就是放入适量油烧热，将鱼头煎出较为固定的形状即可。
步骤五：切适量的葱段姜片蒜瓣，准备4-5个干辣椒，八角和香叶也来一些。爆香后加入一大勺料酒，再放入煎好的鱼头。
步骤六：炖胖头鱼想要汤汁醇香、鱼肉嫩滑，加入一罐啤酒和几大勺的黄豆酱是关键，较长时间的炖菜，加入啤酒不仅可以去腥气增鲜，更能让独特的啤酒花香气融入到汤汁中。
而加入黄豆酱可以让汤汁有股浑厚的口感，味道更丰富，这样的汤汁泡饼吃才香。
步骤七：接着倒入一小勺老抽调色、适量生抽调味，再倒入将将没过食材的温水。这里我没有放盐，黄豆酱就比较咸，又放了老抽和生抽，大火煮沸后就转小火，盖盖子焖炖40分钟左右。炖40分钟，汤汁会剩余1/3多，这样就可以关火了
葱段、姜段、蒜3头、胖头鱼1个。
辅料：黄酒、盐、酱油、冰糖。
做法：1、将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒；
2、将葱姜切成大段，蒜整头备用；
3、将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用；
4、将葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干
1. 鱼头刮洗干净；
2. 粉皮切成1厘米宽的长条；
3. 冬笋、冬菇、猪肥瘦肉均切成片；
4. 青蒜择洗干净切成3厘米长的段；
5. 烧沸花生油，把鱼头用酱油、料酒抹一下，放油锅内炸呈金黄色捞出， 放入砂锅内；
6. 锅内放入色拉油烧热，下入肉片、冬笋、冬菇煸炒均匀；
7. 再下入泡辣椒、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、鸡汤、精盐，汤开后，倒入砂锅内；
8. 砂锅盖好盖，烧开后改小火把鱼头焖透；
9. 再把粉皮用开水烫一下，放入砂锅内，略开片刻；
10. 加入味精尝好味，用水淀粉勾芡，加入青蒜段，原砂锅上桌即可
做法1：香辣炖胖头鱼
准备食材如下：胖头鱼1条，小葱1根，大蒜5瓣，小米椒5只，青椒1根，生姜1块，豆瓣酱1汤匙，食盐适量，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，陈醋1茶匙
具体做法如下：将买回来的胖头鱼清理干净，然后两面打上刀花，再淋上料酒，涂抹均匀，抹上食盐备用！再将小葱切葱花，将小米椒切碎，将青椒切碎，生姜拍扁剁碎，将大蒜拍扁剁碎，接着起锅加油烧热，放入小米椒碎，姜末，蒜末，青椒碎，小火炒香，炒香之后放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，再放入3碗清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，再大火煮开，煮开后放入胖头鱼，边炖边用勺淋汤，胖头鱼炖熟即可出锅！
做法2：油炸胖头鱼
准备食材如下：胖头鱼1条，鸡蛋1至，面粉半碗，食盐1茶匙，黑胡椒粉2汤匙，料酒2汤匙，辣椒粉1汤匙
具体做法如下：将胖头鱼鱼头取下做剁椒鱼头，鱼身切成小块，然后放入汤盆里面，再打入只鸡蛋，加入1茶匙食盐，加入2汤匙黑胡椒粉，料酒2汤匙，辣椒粉1汤匙，加入半碗面粉，然后用手抓匀，腌制一会备用！接着起锅加入宽油烧热，油温7成热时，将鱼块一块一块的放入油锅中，炸熟至表面焦黄即可出锅！
鱼头豆腐汤
需要准备胖头鱼头、豆腐、葱、胡椒粉、姜等材料。
鱼头豆腐汤的做法步骤
1、看看这大鱼头，长度和我家的菜板宽度差不多
2、老公不在家，我费了好大力气才把鱼头分解开，实在太大了，直接放家里的炒锅放不下，只好大卸八块；
3、热锅宽油；
4、油热后下被我大卸八块的鱼头，炸至定型即可；
5、把分解了的鱼头依次下油锅炸；
6、炸好的鱼头盛出备用；
7、锅里留少许底油，爆香葱姜；
8、加入足够多的水；
9、水开后下炸过的鱼头，调入适量料酒，大火炖；
10、油煎过的鱼，且大火炖才能保证汤汁呈奶白色；
11、炖鱼头时准备豆腐:豆腐切块，在沸水中焯一下，去除豆腥味；
12、盛出备用；
13、待汤汁浓白，鱼头炖的差不多时下豆腐(二十分钟左右)，再炖个十来分钟，时间长点没关系，鱼和豆腐都不怕炖，炖的时间越长越好吃；
14、出锅时加少许胡椒粉。
鱼头豆腐汤
需要准备胖头鱼头、豆腐、葱、胡椒粉、姜等材料。
鱼头豆腐汤的做法步骤
1、看看这大鱼头，长度和我家的菜板宽度差不多
2、老公不在家，我费了好大力气才把鱼头分解开，实在太大了，直接放家里的炒锅放不下，只好大卸八块；
3、热锅宽油；
4、油热后下被我大卸八块的鱼头，炸至定型即可；
5、把分解了的鱼头依次下油锅炸；
6、炸好的鱼头盛出备用；
7、锅里留少许底油，爆香葱姜；
8、加入足够多的水；
9、水开后下炸过的鱼头，调入适量料酒，大火炖；
10、油煎过的鱼，且大火炖才能保证汤汁呈奶白色；
11、炖鱼头时准备豆腐:豆腐切块，在沸水中焯一下，去除豆腥味；
12、盛出备用；
13、待汤汁浓白，鱼头炖的差不多时下豆腐(二十分钟左右)，再炖个十来分钟，时间长点没关系，鱼和豆腐都不怕炖，炖的时间越长越好吃；
14、出锅时加少许胡椒粉。
胖头鱼怎么做好吃?~
步骤如下：步骤一：市场上买胖头鱼，摊主都会帮处理，清理鱼鳞，鱼头给剁开。步骤二：大家觉得做胖头鱼比较麻烦，主要就是因为鱼头太大，家里的炒锅大小有限。一般用直径30-32厘米的炒锅，炖4斤以内的胖头鱼是没问题的。步骤三：鱼头我觉得纵向切开比横向切段要好加工，这样鱼头不会太鼓，两片鱼头可以平铺在锅里，汤汁不需要放太多，炖鱼的时间也不用太长。步骤四：煎鱼头也不用为了苛求鱼皮完整，而放太多的食用油，就是放入适量油烧热，将鱼头煎出较为固定的形状即可。步骤五：切适量的葱段姜片蒜瓣，准备4-5个干辣椒，八角和香叶也来一些。爆香后加入一大勺料酒，再放入煎好的鱼头。步骤六：炖胖头鱼想要汤汁醇香、鱼肉嫩滑，加入一罐啤酒和几大勺的黄豆酱是关键，较长时间的炖菜，加入啤酒不仅可以去腥气增鲜，更能让独特的啤酒花香气融入到汤汁中。而加入黄豆酱可以让汤汁有股浑厚的口感，味道更丰富，这样的汤汁泡饼吃才香。步骤七：接着倒入一小勺老抽调色、适量生抽调味，再倒入将将没过食材的温水。这里我没有放盐，黄豆酱就比较咸，又放了老抽和生抽，大火煮沸后就转小火，盖盖子焖炖40分钟左右。炖40分钟，汤汁会剩余1/3多，这样就可以关火了
1、酱焖胖头鱼
主要食材：胖头鱼1只。辅料：啤酒1罐，葱姜蒜，大料，干辣椒。调料：大酱，白糖，白醋，料酒。
做法：鱼洗净去鳃，内脏，将鱼里面黑膜去掉。锅内放底油1勺，放葱姜蒜大料干辣椒炒香，加大酱略炒，加入少量啤酒。放鱼后再加适量啤酒，没过鱼身，加糖料酒适量，酱油1勺，盐半勺，大火烧开后改小火慢炖。15到20分钟。加鸡精适量，出锅后放蒜片，香菜，胡萝卜丝点缀配色，剩下汤汁加少量水淀粉，收汁浇在鱼身上即可。
2、胖头鱼炖豆腐
原料：胖头鱼1只、大豆腐100克、葱段、姜片、蒜末、干辣椒、香菜末、料酒、生抽、糖、醋、盐。
做法：鱼洗净后切成几段，鱼头劈成两半，用料酒和盐拌匀腌制10-15分钟；豆腐切块；锅热倒油，油温九成热时先煎鱼头，煎成金黄色时盛出，再煎其它鱼段。煎好后把鱼头再放回锅内；放入料酒、生抽、葱姜蒜、干辣椒、糖醋盐，加水，倒入豆腐块（水要没过豆腐）。用大火烧开转中火炖。锅里汤剩下三分之一时，加香菜末出锅。
能否介绍下红烧胖头鱼的好吃做法?
答：红烧胖头鱼的做法步骤 请点击输入图片描述 1 鱼刮鳞、去内脏，洗净，在身上划几刀，撒少许盐腌一下 请点击输入图片描述 2 准备好辅料 请点击输入图片描述 3 热油锅，放入鱼煎一下 请点击输入图片描述 4 再放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶爆香 请点击输入图片描述 5 放入适量花椒粉 请点击输入图片描...
红烧胖头鱼怎么做好吃,红烧胖头鱼的家常做
答：胖头鱼 1条 辅料 油 适量 盐 适量 酱油 适量 白糖 适量 醋 适量 花椒粉 适量 葱 适量 味精 适量 料酒 适量 八角 适量 香叶 适量 桂皮 适量 苏子叶 适量 姜 适量 蒜 适量 步骤 1.鱼刮鳞、去内脏，洗净，在身上划几刀，撒少许盐腌一下 2.准备好辅料 3.热油锅，放入鱼煎一下 4.再放入葱...
大头鱼怎么吃好吃?
答：做法三：胖头鱼炖豆腐 原料：胖头鱼、老豆腐 辅料：葱段、姜片、蒜末、干辣椒、香菜末 调料：料酒、生抽、糖、醋、盐 (1)胖头鱼清洗后切成小段，鱼头从中间劈成两半更好入味；用料酒和盐把胖头鱼腌制15分钟；老豆腐清洗后切成小块备用；(2)起锅倒油，待油热后煎鱼头和鱼段，煎至鱼头和鱼肉表面金黄...
家常胖头鱼怎么做好吃
答：步骤如下：步骤一：市场上买胖头鱼，摊主都会帮处理，清理鱼鳞，鱼头给剁开。步骤二：大家觉得做胖头鱼比较麻烦，主要就是因为鱼头太大，家里的炒锅大小有限。一般用直径30-32厘米的炒锅，炖4斤以内的胖头鱼是没问题的。步骤三：鱼头我觉得纵向切开比横向切段要好加工，这样鱼头不会太鼓，两片鱼头可以平...
胖头鱼怎么做才好吃家常做法
答：家常胖头鱼做法：红烧胖头鱼 简介：红烧胖头鱼是中国的经典家常菜之一。这道菜以其醇厚的酱汁、鲜嫩的鱼肉和诱人的色泽而受到人们的喜爱。胖头鱼肉质细嫩，刺少，特别适合红烧。通过简单的烹饪步骤，可以在家中轻松制作出美味的红烧胖头鱼。所需材料：胖头鱼 1条（约500-600克）生姜 3片 大葱 1根 蒜瓣 3...
家常胖头鱼怎么做
答：1、把胖头鱼洗净（鱼不要太大）、晾一会儿。2、切好生姜片、葱段、剥好大蒜备用。3、把水倒入锅里（稍多的水、要烧好久噢），点火。4、把鱼、生姜、大蒜、少许盐一起放入锅里煮。5、煮开后把锅里的“泡泡”用勺子舀出，尽量做到没有“泡泡”为止。鱼有百滚之味，中火煮久一些味更香浓。6、...
家常胖头鱼怎么做好吃
答：做法 1.将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒 2.将葱姜切成大段，蒜整头备用 3.将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用 4.将葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干 1.将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒 2.将葱姜切成大段，蒜整头备用 3.将胖头鱼入锅...
胖头鱼怎么做好吃又简单百度经验
答：做法：1）胖头鱼去鳞、去腮、去内脏、去骨，洗净备用。2）将葱姜蒜切成末备用。3）胖头鱼上撒盐、料酒、生抽、葱姜蒜末，放入蒸锅中蒸10分钟。4）将蒸好的胖头鱼盛出，淋上香油，撒上香菜末即可。2.红烧胖头鱼 红烧胖头鱼是一道香气扑鼻、口感柔嫩的美食，可以让你的饭菜更加美味。具体做法如下：材...
家常胖头鱼怎么炖好吃
答：用啤酒吨好吃。1.准备食材：胖头鱼头、姜蒜、香菜、啤酒一瓶、一品鲜、盐鸡精、食用油、白糖。2.准备切好的鱼头洗净备用。3.姜蒜，小米辣，香菜。4.锅中放油烧热放入鱼头。5.等两面全都煎成黄色。6.煎好的鱼头放入姜蒜小米辣，一品鲜然后把鱼头翻下个倒入啤酒加盐，糖，鸡精烧开转小火，汤烧的...
胖头鱼做法
答：胖头鱼做法有多种，其中最常见的是家常炖胖头鱼。一、家常炖胖头鱼的做法：用料：胖头鱼1000克、葱姜蒜适量、干辣椒2个、料酒适量、盐适量、食用油适量、清水适量 1. 胖头鱼宰杀清洗干净，剁成块。2. 锅内放油，烧热后放入胖头鱼块，煎至两面金黄色。3. 加入葱姜蒜和干辣椒，翻炒出香味。4. 加入...
