厨房油烟对人体呼吸呼吸系统会造成哪些危害？ 吸入油烟会对人们有哪些危害？
经“中国室内环境监测中心”跟踪发现，油烟的毒害仅次于汽车尾气。举个例子：在厨房做饭一小时，吸入的毒害物质总量相当于二包香烟的总合。大家对吸烟所带来的身体伤害非常重视。所以，对油烟也应该同样重视，因为它比香烟的危害还大。下面，简单介绍油烟所带来的危害~
食用油受热会产生分解，其中最有毒的物质叫“DNP”即：硝基多环芳香烃；这是烃类的一种。其主要伤害是致癌！空气中DNP的含量越大，致癌的危险性越大。如果一个长期吸入汽车尾气，比如：交警；或长期吸烟者；肺癌发病率高于普通人。做饭时空气中DNP的浓度是室外的188倍。也就是在家做饭1小时，相当于在马路上待188小时！这是非常可怕的事！
经各国医疗机构研究发现，女性在低吸烟率情况下，却保持着高肺癌发病率。而中国的肺癌发病率居世界首位。目前，中国因油烟引起的哮喘病患者1000万人口，每年并以10％的速度上升。因油烟导致的肺癌死亡之人数每年160万人，而且在以每5年27.9％的速度上升。
我们在正式进入中国市场时，在北京各大医院就油烟危害性请各部主治医师一同进行临床探讨。在这几次探讨中，我们请的科室有肿瘤科、呼吸道科、眼科、皮肤科。油烟对呼吸系统的影响非常容易理解，它会导致气管炎、支气管炎、哮喘等病发症。并会对肺部造成的各种肿瘤疾病，最严重的会导致癌症。而“眼科”、“皮肤科”大家就一定很难理解与油烟有什么关系了。在同仁堂的一次探讨会时，一位眼科主治医师讲了油烟对眼睛的伤害。油烟、燃烧的废气对人们的眼睛有一定的刺激作用，时间长了会造成干涩、流泪、充血等现象；严重的会导致晶状体混浊和白内障等病变。她说，因为大众对医学接解太少，最多是从自身或身边朋友家人了解健康问题。再有就是对人体表层皮肤的影响。女孩一般都很重视自身的形象，由其是面部。在厨房做饭，人们面对燃气灶这样燥热的环境中，皮肤的毛细孔会张开。这时，扩散的油烟就会进入毛细孔中，我们再进出厨房时，因为温差的原因，毛细孔会不停的张合。因此，毛细孔中的油污就很难从外面清洗出来。大家可以看看，哪个常做饭的是细皮嫩肉的。
可以告诉大家，经过研究发现中餐厨师的平均寿命不到50岁。大家也许都看过《编辑部的故事》那里有一集演的就是一个厨题因为胖，让人怀疑是不是常偷吃。后来还得社长亲自写证明，其胖是天生的。还有就是《甲方乙方》那个“打死也不说的”四川厨师也是个大胖子。这是因为油烟会使人的染色体发生突变，引发肥胖。油烟给人造成的各种伤害从外到内是很严重的，只不过其病发一般都在多年之后才会显现。但到那时就已经晚了！
不过也有立竿见影的危害，那就是附着在厨柜、家具、窗户、衣物、纤维制品上带来的不易清洁和异味。异味的产生，是因为油烟滋养了大量细菌所造成的。
看来，油烟是百害无一利！可我们又不能不吃饭！
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我是厨师，总戴口罩上班怕吸入油烟！这样对呼吸系统有影响吗？~
厨师怕吸入油烟戴口罩上班，对呼吸系统没有影响。厨师在上班时一定要做好防护，因为在烹调时吸入油烟，会得一种疾病叫“油烟综合征”。
厨师炒菜时，当油加热到150℃左右时，会挥发出大量的丙烯醛等有害物质，不仅引起醉油症状，让人长胖，头晕、耳鸣等，甚至可能诱发某些疾病。要避免醉油综合症，必须改善厨房的抽油烟设备，穿衣炒菜，尽量多用微波炉煮食物。
扩展资料
预防厨师吸油烟注意事项
1、改变原有的烹饪方式，油温不要过热，多采用焯、煮、清炖等不产生油烟的烹饪方法，减少油炸的次数。做饭时戴个口罩也可减少油烟的伤害。
2、不要使用反复烹饪的油，选购食用油时应选择质量有保证、杂质少的油，因为劣质油脂下锅后会产生更多的丙烯醛，对健康造成威胁。
3、要做好厨房的通风工作，尽量选用一些科技含量较高、可彻底清除厨房油烟的设备。
参考资料来源：百度百科-油烟
参考资料来源：百度百科-醉油综合症
厨房油烟对人体的危害厨房油烟对人体的危害
1. 对肝肺功能的影响
吸入油烟对健康人和慢性支气管炎病人肺功能有明显的影响，表明为PEFR、V76、Vso、V25均明显下降，慢性支气管炎组FVC和FEVI也明显降低，吸入者出现咳嗽、胸闷、气短等症状，说明油烟对呼吸道刺激作用，是气道收缩，呼吸阻力增加。对8名逻辑性非吸烟志愿者短期（1小时）接触高浓度烹调油烟后的肺功能进行检测，发现与接触前相比肺活量明显下降。
2. 脂质过氧化损伤作用
急性、慢性吸入烹调油烟，均可导致实验鼠血、肺、肝组织中MDA含量升高，SOD活性下降。对接触烹调油烟职业人群进行调查，发现其血浆脂质过氧化物（LPO）含量升高，而血浆VitC、VitE、9-胡萝卜素含量、红细胞SOD活性以及雪谷胱苷肽较非接触明显降低。表明烹调油不仅可以引起体内脂质过氧化，并可降低抗氧化物质和酶的活性。
3. 致突变性
大量的研究表明，烹调油烟中存在着能引起基因突变、染色体损伤、NDA损伤等不同生物学效应的细胞遗传毒性物质，具有肯定的致突变性。其遗传毒性与食物成份及食用油种类及烹调温度有关，并随温度升高其致突变性增强。烹调油烟气中的一些致突变物同时也具致癌性，其中苯并芘、挥发性亚硝酸胺、杂环胺类化合物等是已知的致突变、致癌物。
4. 人群油烟接触与肿瘤
目前尚无人体油烟接触致癌的直接证据，但一些流行病学调查结果表明，油烟是鼻咽癌、肺癌发生的可疑因子。在加拿大、美国、英国和丹麦等国家的病例对照研究中发现，餐饮业厨师患肺癌、鼻咽癌和食管癌的危险性较大。烹调油烟是肺癌发生的可疑因子，暴露于厨房的油烟也是鼻咽癌发生的危险因素。
女性肺癌骤增，高温油烟是祸首。上海中医药大学何裕民教授领衔的“肺癌”课题组研究表明，中青年女性长期在厨房做饭时接触高温油烟，会使其患肺癌的危险性增加2~3倍。
由于厨房做饭时高温油烟产生有毒烟雾，使局部环境恶化，有毒烟雾长期刺激眼和咽喉，损伤呼吸系统细胞组织，如果不加以保护，很容易使肺癌高发。
上海市肿瘤研究所公布的恶性肿瘤发病率调查数据显示，肺癌已经成为上海市人群发病率和死亡率均占第一位的恶性肿瘤，女性肿瘤患者中肺癌发病率仅次于乳腺癌占第二位，而死亡率同样占第一位。
5. 皮肤粗糙有皱纹、掉头发
油烟颗粒堵塞皮肤毛孔，致使女性皮肤粗糙、出现皱纹、色斑中年女性更容易发胖，长期受油烟的侵害，头发就会干枯、脱落。女人被油烟熏成了黄脸婆。
6. 食欲减退、精神不振
油烟侵入呼吸道，可引起食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等症状，医学上称为油烟综合症。
7. 对家人的危害巨大
少年正处于身体发育阶段，油烟无人使少年容易患上慢性角膜炎、鼻炎、咽炎、气管炎、肺炎等疾病，严重危害孩子的健康。
长期吸入大量油烟的后果
答：1、刺激呼吸系统 当油烧到150℃时，其中的甘油就会生成丙烯醛。它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜刺激大，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。更可怕的是，厨房油烟中还含有苯并芘的致癌物。此外，厨房油烟进入呼吸道，还会引起食欲减退、心烦等症状。2、危害皮肤 油烟除了危害人的身体健康以...
长期吸入大量油烟的后果
答：1、呼吸系统受损：油温达到150℃时，甘油会转化为丙烯醛，这种强烈的辛辣气味对鼻、眼、咽喉黏膜产生刺激，可能导致鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。更为严重的是，厨房油烟中含有的苯并芘是一种致癌物。长期吸入这些有害物质，还可能引起食欲减退、心烦等不适症状。2、皮肤健康受影响：除了对身体的内...
厨房油烟对人体呼吸呼吸系统会造成哪些危害?
答：油烟对呼吸系统的影响非常容易理解，它会导致气管炎、支气管炎、哮喘等病发症。并会对肺部造成的各种肿瘤疾病，最严重的会导致癌症。而“眼科”、“皮肤科”大家就一定很难理解与油烟有什么关系了。在同仁堂的一次探讨会时，一位眼科主治医师讲了油烟对眼睛的伤害。油烟、燃烧的废气对人们的眼睛有一定的...
长期吸入油烟对身体的危害
答：油烟中含有一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫，苯并芘等有害气体，可以导致人体细胞染色体的损伤，可以增加肺癌的发生率，同时对于皮肤的损伤比较明显，可以使皮肤失去弹性，灰暗无光泽，也可以损伤人体的免疫系统，容易出现脱发的情况，刚开始主要是呼吸道的刺激，出现哮喘、气管炎、肺气肿等疾病，严重者可招致肺...
油烟对人体有什么危害
答：5 油烟损伤呼吸系统 油烟一般很呛，含有的成分丙烯醛对眼鼻喉等都有强烈的刺激，会引起咽喉炎，气管炎等慢性呼吸道疾病，因此长期油烟很容易损伤呼吸系统，引发一些呼吸道疾病。6 油烟对皮肤的伤害 皮肤是人体最大的呼吸器官，油烟中含有颗粒很小的加热挥发油脂，易堵塞肌肤毛孔，皮肤会出现暗...
油烟中含300多种有害物质,油烟的污染使人更容易患什么病?
答：长期吸入油烟对呼吸系统影响较大，易刺激呼吸道，引起慢性炎症。最常见的会引起慢性咽喉炎、慢性支气管炎，还会刺激鼻腔，引起慢性鼻炎。严重时还会引起慢性阻塞性肺疾病，甚至诱发肺癌，影响正常呼吸。患者会出现咳嗽、咳痰、胸闷、气短、胸痛甚至呼吸困难。对心脑血管系统也有很大影响，尤其是对心脑血管疾病...
想问油烟对身体的伤害有多大
答：中国人饮食多油，偏爱炒菜，油及食材在高温下会挥发出许多有害物质，对鼻、眼、咽喉粘膜有强烈的刺激性，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸系统疾病，长期吸入这种油烟，还会导致哮喘恶化，从而增加患肺癌的机会。不仅如此，油烟附在皮肤上，会影响皮肤的正常呼吸，久而久之，皮肤就会变得松弛无弹性、布满...
长期吸入油烟对人体的危害
答：2.油烟含有大约300种有害物质、DNP等,其中含有肺部致癌物“二硝基苯酚、苯并芘”,长时间吸入油烟一是人体组织发生病变,不仅如此,油烟附在皮肤上,会影响皮肤的正常呼吸,时间一久,皮肤就会变得松弛无弹性、布满皱纹、灰暗又粗糙、长斑、使人更易发胖,油烟可损伤体内免疫系统,还会有不同程度脱发。如果家庭...
长时间接触油烟的人,皮肤都怎样了,可能会有哪3方面的影响?
答：长期接触油烟会怎么样？1、损害心血管系统 油烟中富含多种多样有危害有毒物质，可毁坏毛细血管表皮完整性，推动血管痉挛，使得血液中脂质化学物质易在血管壁堆积，进而转化成斑点，引起血管硬化。一旦斑点开裂或掉下来便会阻塞毛细血管，最后诱发急性心梗或脑中风。2、诱发呼吸系统疾病 油烟中带有丙烯醛，这...
厨房油烟会引起肺部的慢性疾病,这是真的假的?
答：因为我国的饮食结构，家中烹饪喜爱走红油爆，当然也会产生大量的油烟。这种油烟非常容易对我们的呼吸系统造成长期性、漫性、而不良的影响，特别是长期与油烟接触的人，这类不良的影响很有可能会持续功效，对本来就会有呼吸系统疾病的人来说，也是火上浇油。 当植物油烧到150℃时，其中的凡士林便会形成...
