淹鸭蛋怎么淹好吃又流油？免费问好吗？

食材：

新鲜5斤鸭蛋、200克白醋、200g盐、100克白酒、2片香叶、2个八角、一片桂皮、一小把花椒、3片生姜片

做法：

1、首先准备好新鲜的鸭蛋，然后用温水清洗一遍。

2、鸭蛋清洗好以后放在干净的盆里，倒入水和白醋，具体比例可以根据实际情况来办，我做的是5斤鸭蛋放200克白醋。然后把鸭蛋泡约15分钟左右。

3、把泡好的鸭蛋拿起来用钢丝球或海绵再擦一下，可以看到鸭蛋上一层膜就掉出来了，这样做的目的是为了让鸭蛋更容易腌制入味。

4、将擦好的鸭蛋再用清水过一遍，清洗干净够沥干，一定要全部干透哦，不然腌制的时候鸭蛋容易变坏。

5、接下来就熬汁，参考比例就是5斤鸭蛋用5斤水，然后再加入准备好的生姜片，桂皮，香叶，花椒，八角.这个是做五香鸭蛋的调料。如果喜欢吃原味的话，只放盐就可以啦。

6、烧开以后，再换小火再煮5分钟，然后加入200g的盐，记得一边加盐要一边搅动，使得盐完全化开。然后关火，将熬好的汁倒出来，放凉。

7、这时候把已经干透的鸭蛋放进洗干净的玻璃瓶中，一定要记住玻璃瓶不能有水分哦，得搽干净。

8、接下来就把刚刚煮好放凉的汁倒进瓶子里。

9、最后再倒进高度白酒，我的用的是100克白酒。选用度数较高的白酒，最好是50度以上的白酒，便于盐的渗透，同时可以去除鸭蛋的腥味。

10、将瓶子密封好，腌制10-15天就出油啦。切记不可放入冰箱冷藏，温室放置就可以，不然油黄会被蛋黄反吸收，显不出油汪汪的感觉。

方法一：黄泥土腌制法
食材：鲜鸭蛋、黄泥土、食盐、高度白酒
做法: 1.把3斤黄泥土倒入盆中，加一些清水，将黄泥土搅拌成糊状，在搅拌的过程中，去掉泥土中的异物，保证泥土是细腻的没有大颗粒。
2.将50克食盐和30毫升的高度白酒倒入黄泥土里，充分搅拌均匀。
然后将需要腌制的30个鸭蛋清洗干净，最好用刷子将鸭蛋表面洗净，晾晒干后放黄泥土里滚一圈，粘上黄泥土，立即放提前处理好的罐子里，将盖子密封好，腌制20多天就可以了。
方法二：盐水腌制法
食材：鲜鸭蛋、盐250克、白开水1000毫升、高度白酒50毫升
做法: 1. 提前将水烧开，再放凉，倒入容器里，再将食盐、高度白酒倒入容器中，搅拌到盐都化开为止。
2.将清洗并晾干后的鸭蛋放入盐水中，将盖子密封好，放置在阴凉的地方，腌制20多天就可以了。
方法三：滚盐腌制法
食材：鲜鸭蛋、食盐、高度白酒
做法: 1. 盐倒一个碗，白酒倒一个碗，可以先少倒一些，等不够用的时候再倒。
2.将鸭蛋逐个洗净，放阳光下晾干。3.取一个鸭蛋，放在白酒里滚动一下，再放盐里滚动一下，鸭蛋表面要沾满食盐。
最后将有盐的鸭蛋包上保鲜膜，防止食盐掉落，然后放进容器里，就这样将所有的鸭蛋处理好。4.
盖紧盖子，腌制20多天就可以吃了。
注意: 1、鸭蛋腌制前，要检查一下有没有裂缝，有的话不能腌制，另外鸭蛋要洗净，用刷子刷洗干净，还要放太阳下暴晒，保证鸭蛋干燥，这样腌制时，才不会变质，而且鸭蛋更容易起沙流油。
2、装鸭蛋的容器需要提前烫洗干净，也要暴晒到干燥，保证无水无油。
3、不管用这三个那个方法，都需要用到白酒，而这个白酒要用高度白酒。

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淹鸭蛋怎么淹好吃又流油?免费问好吗?
答：1、首先准备好新鲜的鸭蛋，然后用温水清洗一遍。2、鸭蛋清洗好以后放在干净的盆里，倒入水和白醋，具体比例可以根据实际情况来办，我做的是5斤鸭蛋放200克白醋。然后把鸭蛋泡约15分钟左右。3、把泡好的鸭蛋拿起来用钢丝球或海绵再擦一下，可以看到鸭蛋上一层膜就掉出来了，这样做的目的是为了让鸭蛋更...

腌鸭蛋怎么腌好吃又出油
答：2、盐水浸泡法，就是用盐水浸泡腌制腌制咸鸭蛋。加工时将盐水浓度配制成20%（开水80%，食盐20%），取原料蛋洗净后放入盐水中浸泡，蛋的最上层要用竹笆或其他东西压住，以防最上层蛋漂浮，露出水面。缸上加盖封存30天左右，腌制咸鸭蛋即可成熟。盐水浸泡法加工的腌制咸鸭蛋不宜久存，否则蛋壳上易出现黑...

个个流油的咸鸭蛋怎么腌制
答：4、在白酒中浸泡 将洗净吹干的咸鸭蛋放入不掺水的高浓度白酒中浸泡26~30分钟，不仅可以给鸭蛋再次消毒，还能让蛋白质加速凝固，让蛋黄快速流油。5、给鸭蛋上盐 在酒精浸泡鸭蛋的间隙，准备一盘盐，鸭蛋泡好后取出，不用擦干直接在盐盘里滚动，让鸭蛋周围均匀地蘸上盐。6、给鸭蛋二次上盐 鸭蛋蘸了一...

怎么腌制咸鸭蛋出油还好吃
答：腌制咸鸭蛋可以用米醋加盐或者用卤水来腌制，这样腌制的咸鸭蛋出油还好吃。1、用米醋加盐来腌制：这种方法较简便，吃多少腌多少。将鸭蛋洗净晾干，用米醋泡，米醋要淹过鸭蛋；泡十分钟左右，可以将鸭蛋表皮的细菌杀灭；捞起后就在细盐里裹一圈，让全部都裹上盐；一个个裹完盐后装到保鲜袋里，将袋子...

怎么腌咸鸭蛋不太咸还流油 腌咸鸭蛋不太咸还流油的技巧
答：1、腌制咸鸭蛋时，加入白酒就能使咸鸭蛋不太咸还流油。首先将鸭蛋擦拭干净，然后将鸭蛋放入容器中撒入容器一半量的盐，用热水溶解100克盐，放凉后倒入盛咸鸭蛋的容器中，并加入50克白酒，最后盖上盖子密封即可。2、具体操作步骤如下：用蘸着白酒的沙布将脏的鸭蛋擦拭干净，这样即可清洁鸭蛋又起到了...

怎么腌鸭蛋出油又好吃的
答：1、黄沙腌蛋 备黄沙500克，精盐100克，清油50克，水适量。腌制时先将黄沙倒入盆内，加入精盐、清油和水，搅匀使成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入。待鸭蛋均匀粘上泥沙，取出放入食品袋或其它盛具内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它沙代替；若沙的粘性不好，也可加入少量泥。2...

如何腌制咸鸭蛋能够流油?需要腌制多久?
答：咸鸭蛋的做法有很多种，而且按照方法来都能做出好吃流油的咸鸭蛋。第一种，1.把咸鸭蛋洗干净，晾干水分（注意水分一定要晾干）2.在一个干净的碗里倒入白酒（因为白酒浸过鸭蛋不能再食用所以量要自己掌握别倒太多了）3.在另一个干净的碗里倒入适量的食盐加入一点点花椒面，搅拌均匀4.把晾干的鸭蛋...

如何腌出流油的咸鸭蛋
答：方法/步骤 备齐食材。准备10个土鸭蛋(鸡蛋、鹅蛋都可以)，越新鲜的越好，这样保质期长。鸭蛋壳上比较脏，在清水中充分浸泡洗干净，否则有细菌在蛋孔里面，用干毛巾擦干或者晾干。准备少量的白酒，用普通便宜的白酒就行，倒入少量酒到碗中，不要倒多，不够再倒，避免浪费，然后将鸭蛋放酒里四周滚上...