长江里的鱼干怎么吃？ 长江白条鱼干的家常做法大全怎么做好吃
1.蒸鱼干 主料：鱼干，约500克。 调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。 制法： 1、 将鱼干用清水泡软（10分钟左右）。 2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。 3、 将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。 特点：咸鲜适中，芳香四溢。
2.白菜拌鱼干 主料：鱼干 配料：白菜嫩心，香菜段。 调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。 制作： 1、鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。 2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。 3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。 注：鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。
3.鱼干蒸茄子 原料：长茄子 鱼干、蒜蓉 调料：色拉油、李锦记蒸鱼豉油 制作： 1．将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中。 2．蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。 3．鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上面，一同上笼蒸熟即可食用。 特点：软香可口，鲜味十足 注： 1.鱼干要泡软洗净，否则易咸。 2.蒸鱼豉油不宜过多，否则易咸。
4.鸡火鱼鲞 配料：鸡750克、火腿200克、鱼干200克。 绍酒巧克、葱25克、姜25克、酱油30克、盐10克、白糖20克、花生油1000克（实耗100克）。 特色： 鸡肉腴鲜，北腿腊香醇厚，鱼干香鲜，汤汁浓郁，堪称集美味之大成的佳肴。 操作： 1.将鸡斩成五厘米见方的块。 2.鱼干用水泡软治净，切成块，加绍酒、葱姜浸渍后洗净。 3.火腿切成长方块放入碗中，加绍酒上笼蒸熟。 4.锅置火上，放入花生油，烧至七成热（约175℃）时，将鸡块用酱油拌和，投入油锅中炸至微黄色，捞出沥油。 5.锅再置火上，投入鸡块，加入绍酒、精盐、白糖、酱油、葱姜，舀入适量清水烧沸，移小火焖至鸡块六成熟时，再投入鱼干、火腿，用小火焖30分钟即成
应该是属于腊鱼了吧.
我们那边出名的是水煮鱼和酸菜鱼.
不过干鱼不适合做哪个.
过年去了湖南..看他们做哪个干鱼很好吃的.
楼主可以试试做湖南腊鱼.
不过不知道喜欢不喜欢湘菜.
湖南出名的土菜——渣辣椒糊鱼.
用你那鱼做应该蛮合适.
烤熟就可以了
红烧也能吃！！
清真吃
长江里的鱼干怎么吃？谢谢了，大神帮忙啊~
吃法主要是蒸 烧汤： 1.蒸鱼干 主料：鱼干，约500克。 调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。 制法： 1、 将鱼干用清水泡软（10分钟左右）。 2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。 3、 将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。 特点：咸鲜适中，芳香四溢。 2.白菜拌鱼干 主料：鱼干 配料：白菜嫩心，香菜段。 调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。 制作： 1、鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。 2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。 3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。 注：鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。 3.鱼干蒸茄子 原料：长茄子 鱼干、蒜蓉 调料：色拉油、李锦记蒸鱼豉油 制作： 1．将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中。 2．蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。 3．鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上面，一同上笼蒸熟即可食用。 特点：软香可口，鲜味十足 注： 1.鱼干要泡软洗净，否则易咸。 2.蒸鱼豉油不宜过多，否则易咸。 4.鸡火鱼鲞 配料：鸡750克、火腿200克、鱼干200克。 绍酒巧克、葱25克、姜25克、酱油30克、盐10克、白糖20克、花生油1000克（实耗100克）。 特色： 鸡肉腴鲜，北腿腊香醇厚，鱼干香鲜，汤汁浓郁，堪称集美味之大成的佳肴。 操作： 1.将鸡斩成五厘米见方的块。 2.鱼干用水泡软治净，切成块，加绍酒、葱姜浸渍后洗净。 3.火腿切成长方块放入碗中，加绍酒上笼蒸熟。 4.锅置火上，放入花生油，烧至七成热（约175℃）时，将鸡块用酱油拌和，投入油锅中炸至微黄色，捞出沥油。 5.锅再置火上，投入鸡块，加入绍酒、精盐、白糖、酱油、葱姜，舀入适量清水烧沸，移小火焖至鸡块六成熟时，再投入鱼干、火腿，用小火焖30分钟即成
食材
白条鱼500克
油适量
盐适量
生姜汁适量
生抽适量
五香粉适量
孜然粉适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
白条鱼收拾干净。
2
放入盆中加入玖顺生姜汁。
3
加入生抽、食盐、五香粉拌匀腌制1-2小时。
4
将腌制好的小鱼放入面粉中，扑满面粉。
5
全部小鱼裹上面粉静置等鱼本身将面粉吸收。
6
上油锅，油温170度下入鱼炸。
7
炸至外皮酥脆，捞出晾凉。
8
重复放入油锅炸第二遍，使鱼焦脆。
9
沥油捞出，撒入一层孜然粉食用。
如何自制美味的东江干鱼?
答：烹饪：东江干鱼可以通过多种方式烹饪，如煎、炸、蒸等。其中，炸制是最常见的做法。将晾晒好的鱼干放入热油中，用中小火炸至两面金黄酥脆，捞出沥油。调味：炸好的鱼干可以根据个人口味添加调味料，如辣椒粉、花椒粉、葱花、姜末等，增加风味。享用：将调味后的东江干鱼装盘，即可作为下酒菜或者零...
正宗的东江干鱼是怎么做的?
答：烹饪：烹饪东江干鱼时，先将干鱼用清水浸泡一段时间，去除多余的盐分。然后根据个人口味，可以选择红烧、清蒸、炖汤等多种烹饪方法。红烧东江干鱼是最常见的做法，先用油煎至两面金黄，再加入调料和水，小火慢炖至汤汁浓稠，鱼肉入味。东江干鱼的制作过程中，腌制和晾晒是最关键的两个步骤，它们直接...
腊鱼怎么做好吃又简单的方法 湖南腊鱼是什么菜
答：腌制好的鱼，用清水冲洗干净，沥干水分。接着，将鱼挂在通风处风干。风干时间也要视鱼的大小和天气情况而定，一般来说，晴天风干3-5天即可。风干后的腊鱼，颜色金黄，质地紧实。吃之前，将腊鱼放入锅中蒸熟或者煎炸。蒸熟的腊鱼肉质软嫩，保留了鱼的原汁原味。煎炸的腊鱼外酥里嫩，香气四溢。湖南腊鱼...
怎么腌制鱼干
答：中文名 腌制青鱼干 主要食材 江米酒100克 白砂糖300克 黄酒500克 分类 中餐 口味 鲜香 快速 导航 制作方法注意事项营养分析 调料 江米酒100克 白砂糖300克 黄酒500克 盐130克 糟青鱼干 制作方法 1. 将青鱼平放案头，不去鱼鳞，用刀从尾部沿着脊背至头部，劈开头颅，剖成鱼腹相连的两边，挖...
干炸小江鱼的制作方法是什么?
答：将炸好的小江鱼装盘，可以搭配蘸料一起食用，如番茄酱、甜辣酱等。注意事项：炸制过程中要注意火候，避免火太大导致外焦里生。炸制过程中要及时翻动小江鱼，使其受热均匀，炸出的鱼肉更加酥脆可口。炸好的小江鱼要放在吸油纸上吸去多余的油分，避免油腻影响口感。通过以上步骤，一道美味的干炸小江...
干炸小江鱼怎么做简单又好吃?
答：装盘：将炸好的小江鱼摆放在盘子里，可以搭配一些蔬菜或者柠檬片作为装饰，增加色彩和风味。小贴士：炸鱼时，保持油温稳定非常重要，油温过低会导致鱼吸油变得油腻，油温过高则容易糊。炸鱼时尽量使用宽口锅，这样可以保证鱼有足够的空间翻动，炸得更加均匀。炸鱼的时间不宜过长，否则鱼肉会变得干硬，失去...
魔鬼鱼干的怎么做好吃
答：食材明细 魔鬼鱼块适量 大葱适量 干辣椒适量 红萝卜适量 江鱼仔适量 姜片适量 蒜适量 黑酱油适量 盐适量 白糖适量 干爆魔鬼鱼的做法步骤 1放入油把大葱，蒜，干辣椒，红萝卜爆香 2再加入江鱼仔，魔鬼鱼块炒匀 3放入黑酱油，少许水炒匀 4盖上爆个15分钟 ...
熏鱼干怎么做好吃又简单
答：3、工作压力煲里放进适当冷水，摆放蒸格，放进鱼。起动牛肉、羊肉作用煮熟。别的作法 方式1：将烟薰鱼清洗切片加水豆豉干椒与食用油再放奌水蒸蒸一小时取出,再将炒锅容易上火加点油把切割成一寸长的大祘入锅炒一下放奌盐再倒进蒸的鱼煸炒一下起锅服用.方式2：将酥鱼切一小块放冷小水泡1-2钟头...
干熏鱼怎么做好吃又简单
答：炸至表面稍黄，捞出放在沥油架上即可；＜br>3、接着把锅预热，加入适量植物油，放入姜片、大蒜、茴香、桂皮、草果、香叶等爆香，将炸好的鱼片全部放入锅中，加入黄酒、生抽、老抽；＜br>4、最后再加入150克红糖，开中火熬煮，炖20分钟左右，再熬至汤汁收干即可出锅啦！
江团鱼怎么做好吃又营养?
答：酸菜江团鱼 酸菜江团鱼是一道酸辣可口的家常菜。准备好酸菜，将其切碎，用清水冲洗干净，挤干水分。江团鱼处理干净后切块，用盐、料酒腌制一下。锅中放油，将鱼块煎至两面金黄，取出备用。锅中留底油，加入酸菜、姜片、蒜末、干辣椒翻炒出香味，然后加入适量的水，放入煎好的鱼块，加入生抽、白糖...
