鳗鱼骨头怎么炖汤 鳗鱼骨头汤怎么做好吃

材料

主料：鳗鱼骨、鳗鱼头、鳗鱼尾、莲藕；
辅料：油、盐、糖、葱花、干贝、白兰地、姜片

鳗鱼骨莲藕汤

• 1

  把鳗鱼头尾和骨头洗干净，莲藕洗干净去皮，切块，干贝洗干净，把以上材料和姜片，一勺糖一起放进汤锅里，加上足够的水，放适量油。

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• 2

  大火烧开，撇掉泡沫。加入适量白兰地，再次烧开，转小火炖一小时左右。

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• 3

  喝前撒上葱花和盐

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小贴士

鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸
莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。

正宗鳗鱼骨莲藕汤的做法,鳗鱼骨莲藕汤怎么做好吃又简单
菜谱简介买了一条鳗鱼，叫摊主帮去掉骨头，鱼肉拿来做了烤鳗鱼鱼骨和鱼头鱼尾这些“边角料”便成了“鸡肋”。偏生我自从“当家做主”之后又是见不得半点浪费，于是顺手买了一块钱莲藕，加点干贝，熬上个把小时又是一锅鲜美无比的补钙汤。真是到了“敲骨吸髓”的境界了笨蛋说要是在旧社会我准是个“周扒皮”这什么话嘛，俺这是勤俭持家！其实，“边角料”用得恰当，也能大有所为。材料鳗鱼骨，鳗鱼头，鳗鱼尾，油，盐，糖，葱花，干贝，白兰地，莲藕，姜片做法：1.把鳗鱼头尾和骨头洗干净，莲藕洗干净去皮，切块，干贝洗干净，把以上材料和姜片，一勺糖一起放进汤锅里，加上足够的水，放适量油。2.大火烧开，撇掉泡沫。加入适量白兰地，再次烧开，转小火炖一小时左右。3.喝前撒上葱花和盐

鳗鱼是一种美味可口的食材，既可以煮成菜品，也可以用来炖汤。对于喜欢吃鳗鱼的人来说，一道好吃的鳗鱼骨头汤无疑是一种享受。如何做出美味的鳗鱼骨头炖汤呢？
选择新鲜的鳗鱼是制作好汤的关键。新鲜的鳗鱼肉质肥嫩，味道更加美味。在市场或者超市购买时，可以选择肉质富有光泽、颜色自然、没有异味的鳗鱼。
准备好所需的配料和调料。通常情况下，炖汤会用到姜片、葱段和适量的盐以及其他的调味品。姜片和葱段能够去腥增香，并且能够使得整个汤更加美味可口。
然后，处理好鳗鱼。将新鲜的鳗鱼杀洗净后剁成段状或切成块状，以保证入口时更加方便。
接下来，准备一个合适的容器，将切好的鳗鱼骨头放入其中。可以选择炖盅、炖锅或者压力锅等容器，根据自己的喜好和实际情况进行选择。
然后，加入适量的清水。一般来说，根据个人口味和需求可以添加适量的清水，保证所有的材料都能够被充分浸泡。
接下来，加入调料。通常情况下，可以先加入姜片和葱段，并用盐进行调味。如果有其他喜欢的调味品，也可以根据个人口味适量添加。
然后，开始炖煮。根据使用的容器和炖汤的具体方式不同，时间会有所差异。一般情况下，使用电饭煲或者压力锅可以快速炖煮，大约需要30分钟到1小时左右；如果使用传统的炖盅或者炖锅，则需要更长的时间，大约2小时左右。
品尝并调整口味。等待汤熬制好后，可以用勺子先尝一口。如果觉得味道不够鲜美或者需要增加调味料，可以再次添加适量的盐进行调整。
总结起来，在选择新鲜的鳗鱼、准备配料和调料、处理好鳗鱼、选择合适的容器、加入适量的水和调料、炖煮适当的时间以及品尝并调整口味等多个方面都是制作美味鳗鱼骨头炖汤的关键。希望这些方法能够帮助您做出一道美味可口的鳗鱼骨头汤。祝您烹饪愉快，享受美食！

鳗鱼是一种外形似蛇的鱼类品种，鳗鱼的的背面呈黑色，在腹部呈白色，一般喜欢生活在淡水和海水里面。鳗鱼的食用价值很高，很多人都喜欢购买它了食用，最常见的就是用它做成汤，其做法也是很有讲究的，有很多小技巧。

鳗鱼汤的功效与作用及禁忌

一、功效作用：

1、补虚养血：鳗鱼汤具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。

2、强精壮肾：鳗鱼汤具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

3、预防骨质疏松：鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。

4、盲人的佳品：鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。

5、促进脑部发育：鳗鱼汤还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。

6、美容延缓衰老：鳗鱼汤的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。

二、禁忌：

患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、咳嗽痰多及脾虚泄泻者忌食鳗鱼汤。

鳗鱼汤的做法大全

一、鳗鱼汤

食材：鳗鱼适量、高汤适量、南姜适量、芹菜、葱。

做法：

1、鳗鱼切薄片备用。

2、高汤放入南姜，滚开后，加入鳗鱼，滚2分钟，加入芹菜葱，调味，即可。

二、当归鳗鱼汤

材料：鳗鱼、黄芪、当归、枸杞、盐、鸡精。

做法：

1、把鳗鱼杀好，放开水里煮下去血水洗净表面的粘液剁成块备用。

2、在锅里放入黄芪、当归、枸杞和鳗鱼块一起炖1个小时，再加入盐、鸡精即可。

三、清炖鳗鱼汤

食材：海鳗、芹菜、生姜、葱、盐、味精、胡椒粉、黄酒、生粉。

做法：

1、鳗鱼去骨切条，放入葱姜黄酒，少许盐和味精腌一下，腌制完的鱼肉用生粉拍一下。

2、锅内放底油，入葱姜炝锅，将鳗鱼大骨稍煎一下，加黄酒稍许，下开水滚两三分钟。

3、下鳗鱼肉，滑散。加入芹菜粒。开大火等汤变白，调味，关火。上桌前撒点胡椒粉，就可以了。

鳗鱼怎么挑选

1、选择鱼身比较柔软的，青蓝色的鳗鱼品质比较优。

2、看看鳗鱼身上的脂肪是否适度。

3、鳗鱼有没有异味，有异味的一定不要买。

鳗鱼怎么处理

1、将鱼洗净，去鳞、鳃、鳍后，从鳃部取出内脏。

2、擦干水分，平放在菜墩上，掀起鳃盖，把头与脊骨连接的部位斩断(勿把肉和皮切断)。

3、再用平刃钢刀或竹刀(用竹片削成钢刀形)从鳃中伸进鱼体内，紧贴鱼刺慢慢向鱼尾推进，使鱼刺和鱼肉分开，先处理腹部，再处理背部。

4、然后将鱼翻个面，用同样方法，使另一面的鱼刺和鱼肉分开。再从鱼尾处将尾骨敲断，注意不要敲割破皮(即鱼尾通过鱼皮与鱼肉仍连接着)，并从鱼鳃部轻轻取出鱼刺。此方法的优点是能保持鱼体表皮的完整无损，适合制作高档菜肴。

鳗鱼汤里面含有的营养物质很多，在食用之后有补脑、明目、养血等好处。在做汤的时候可以在里面加入一些其它的食材，这样口感会更好。平时在购买鳗鱼的时候要学会挑选，死了的鳗鱼就不要再吃食用了。

炖汤步骤
1.将鳗鱼洗净切好，鳗鱼里加入盐，料酒，淀粉，腌制15到20分钟
2.在锅里放入清水，水烧开后，加入刚才腌好的鳗鱼骨头放入锅中，待水再次沸腾时改小火慢炖
3.可准备葱花，快出锅时放入
注意:待鳗鱼骨头出锅后，再加入胡椒粉，因为胡椒粉放进锅里煮太热，容易上火

鳗鱼怎么炖汤~

鳗鱼富含多种人体所需氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，营养功效是非常多的。
炖鳗鱼:材料：姜蒜蓉 鳗鱼 红薯粉 芹菜 盐 料酒 白糖 鸡精 醋
鳗鱼切斜条用姜蒜蓉 盐 料酒 白糖 鸡精 腌下鱼身，放置15分钟左右
然后加入红薯粉用手将其拌匀
拌成此状，要用力抓不停的抓揉出来的鱼肉才会Q，
锅洗净加足量的清水，加少许盐 姜丝 料酒盖上盖大火烧沸
水煮沸后把火关至最小，然后用筷子把鳗鱼条一条条下入锅内，全部放完后再转大火煮熟
熟后放入芹菜，加少许鸡精调味，倒点醋搞定

烹饪方式：鳗鱼含较多的油脂成分，如果经常做成味道浓郁的烤鳗鱼拌饭吃容易造成脂肪摄取过量，所以最健康的烹饪鳗鱼方式应该是清蒸。

禁忌人群：鳗鱼属于发物，慢性疾病患者和对海鲜产品过敏者要禁止食用。

食用搭配：鳗鱼适合与山药、豆腐和茄子搭配食用，但不适合与木耳、白果、牛肝和银杏搭配食用。

清蒸鳗鱼：准备500克鳗鱼、适量香菇和火腿、料酒、姜汁、盐、味精和香油，首先在清洗鳗鱼时去掉鳗鱼肚子里的黑膜以去腥味，然后把鳗鱼放到开水中焯去表皮黏液后用刀在鳗鱼身体上以一厘米的间隔划花成鳗鱼肉片。

之后用料酒、姜汁和盐抹匀在鳗鱼身体肉片上腌制半小时入味，接着泡发香菇切片，火腿也切片，将二物夹在鳗鱼片间并淋上香油，随后用盐、味精、醋、香油和姜汁做成调味料浇在鳗鱼肉上，最后放入锅中隔水蒸十分钟就行了。

鳗鱼饭：首先准备晒半干的鳗鱼、适量米饭、鸡蛋、葱花、姜末、蒜末、鲜辣粉、生抽、酱油、料酒、盐和鸡精，首先平分鳗鱼，一部分切成块，一部分切成丝。然后用葱花、姜末、蒜末、鲜辣粉、生抽、酱油和料酒将鳗鱼块和鳗鱼丝腌制十分钟。之后起锅热适量油，爆香葱花、姜末和蒜末后下鳗鱼丝稍加煸炒并捞出备用。

接着下鳗鱼块煎煮五分钟，放入葱花、姜末、蒜末、鲜辣粉、生抽、酱油、料酒和没过鳗鱼块的清水继续煮，在汤汁快干时关火捞出鱼块。随后用鸡蛋和煎好的鳗鱼丝炒饭，加入酱汁后盛出饭。最后将鳗鱼块盖在饭上就行了

食材

食谱热量：1149(大卡)

主料

鳗鱼适量

辅料

葱花适量

淀粉适量

胡椒粉少许

白醋少许

盐巴少许

味精少内许

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方法容/步骤

1

首先，将鳗鱼洗净切好，放在碗中备用

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2

然后，在鳗鱼里加入盐巴，味精，淀粉等，用筷子搅拌均匀，腌制片刻

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3

接着，在锅里放入清水，当水烧开时，加入刚才腌好的鳗鱼骨头

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4

将鳗鱼骨头，一个一个轻轻放入锅中，待水再次沸腾时，关小火再放片刻即可

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5

在碗中准备好虾油，味精，葱花等调料，待鳗鱼骨头煮熟后捞入碗中，再加点胡椒粉，白醋，味道更佳

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END

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注意事项

先将鳗鱼骨头加入盐巴，味精，淀粉，腌制片刻

待鳗鱼骨头出锅后，再加入胡椒粉和白醋，因为胡椒粉放进锅里煮太热，容易上火

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