黄姜子浸鸡怎么做？ 家常版黄姜鸡是如何做的呢？
2、把鸡翅膀折好，还有鸡脚一样的塞进鸡腔内，或者直接把鸡脚切去也可以的。
3、锅中加入能够浸泡过整只鸡的清水和姜片一起把水烧开，然后把火关掉水开后，把整只鸡放入锅中（切记水一定要能把整只鸡浸泡）。
4、浸鸡时要提出水面3次，即每隔3分钟左右一次，提出后鸡皮收缩很得紧致，切记不要一次性把整只鸡往锅里煮，这样会导致鸡皮爆开，然后反复放锅中，以保持腔内外温度一致，使之均匀致熟。
5、提出3次水面的整只鸡，放入锅中浸泡，把火打开，调至最小火，不需要盖锅盖，却保锅中的水不被烧开，用水的温度把鸡肉浸泡熟透，测试鸡肉熟没熟可用牙签在鸡腿上搓一下，如果没有血水流出即可（不宜过熟，一般20分钟左右即可，这个也要看鸡的大小而定）。
6、准备适量的芝麻油备用。
7、用芝麻油在鸡身抹一遍，可防止鸡皮风干。
8、接下来做蘸料，把香葱洗干净切成葱花，蒜头用刀拍一拍，去掉外皮，切成末，姜洗干净，一样用刀拍一拍切成末。
9、把材料放进碗中，倒入2勺生抽2勺清水，用筷子搅拌均匀。
10、锅中倒入食用油烧开。
11、烧开后倒入锅中，油浇下去有滋滋声，香味立马就出来了，太香了。
可以用姜黄粉来蒸鸡
步骤/材料：姜黄粉，姜粉，白胡椒粉，海盐，整鸡，姜片，葱段
1、鸡洗净，也可以把鸡胸肉卸下来做其它菜，也可以一起蒸，但是时间要延长）；把鸡展开成“蝴蝶状”；

2、然后用盐，白胡椒粉，姜粉和姜黄粉抹遍鸡内外全身，放置至少30分钟腌制入味（给鸡入味的时候，盐不要放太多了，因为事后还有蘸料）。姜黄放10克左右，其他调料可以根据个人口味放。将鸡的表面和内部可以均匀抹上少许酒，也可以不涂抹。

3、锅里烧水，水开后将鸡放入蒸制20分钟左右，时间差不多的时候揭开锅盖用筷子插入鸡肉最厚的部位，取走筷子，流出来的水是清澈的，就表示蒸好了。

4、蒸好之后，放一旁至不烫手剁块儿装盘。可以舀入一些之前蒸完鸡之后碟子里的“鸡汤”放入自己喜欢的蘸料中，那样可以提高鲜味。

莱芜黄姜鸡制作方法，在家自己做，好吃又实惠
君临天下285694928
2019-01-21
莱芜黄姜鸡
特点：
成菜色泽红润，风味浓郁，香麻爽口。
原料：柴鸡一只约500克，莱芜黄姜100克。
调料：鲜花椒10克，干花椒5克，八角2粒，香叶3片，味精2克，鲁味鲜酱油300克，香菜2克。
制作：1、鸡斩成大块，放入高压锅加清水3斤，倒入酱油，加入黄姜片50克，八角、花椒、桂皮、小茴香、白芷各适量，上汽后压制8-15分钟，捞出控水。
2、炒锅上炒嘘油200克烧至5成熟，下入剩余的50克黄姜片，小火炸1分钟至姜片略干，捞出控油，再把鲜花椒、干花椒、八角、香叶倒入油锅中炸至出香，加入鸡块，炸至鸡皮略微发干，重颜色发红发亮。再把事先炸好过的姜乍倒入油锅中，加入味精用手把鸡块和姜片混合均匀，即可倒入漏勺中控油。从下入花椒开始算起，整个炸的过程约持续3分钟。
3、锅留底油，倒入控干油分的鸡块及姜片、香料、加入香菜段2克，上火翻拌5-7下，使鸡块融入香菜味，即可。
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黄姜鸡
特点：
成菜色泽红润，风味浓郁，香麻爽口。
原料：柴鸡一只约500克，莱芜黄姜100克。
调料：鲜花椒10克，干花椒5克，八角2粒，香叶3片，味精2克，鲁味鲜酱油300克，香菜2克。
制作：1、鸡斩成大块，放入高压锅加清水3斤，倒入酱油，加入黄姜片50克，八角、花椒、桂皮、小茴香、白芷各适量，上汽后压制8-15分钟，捞出控水。
2、炒锅上炒嘘油200克烧至5成熟，下入剩余的50克黄姜片，小火炸1分钟至姜片略干，捞出控油，再把鲜花椒、干花椒、八角、香叶倒入油锅中炸至出香，加入鸡块，炸至鸡皮略微发干，重颜色发红发亮。再把事先炸好过的姜乍倒入油锅中，加入味精用手把鸡块和姜片混合均匀，即可倒入漏勺中控油。从下入花椒开始算起，整个炸的过程约持续3分钟。
3、锅留底油，倒入控干油分的鸡块及姜片、香料、加入香菜段2克，上火翻拌5-7下，使鸡块融入香菜味，即可。
黄姜鸡制作方法，在家自己做，好吃又实惠
莱芜黄姜鸡
特点：
成菜色泽红润，风味浓郁，香麻爽口。
原料：柴鸡一只约500克，莱芜黄姜100克。
调料：鲜花椒10克，干花椒5克，八角2粒，香叶3片，味精2克，鲁味鲜酱油300克，香菜2克。
制作：1、鸡斩成大块，放入高压锅加清水3斤，倒入酱油，加入黄姜片50克，八角、花椒、桂皮、小茴香、白芷各适量，上汽后压制8-15分钟，捞出控水。
2、炒锅上炒嘘油200克烧至5成熟，下入剩余的50克黄姜片，小火炸1分钟至姜片略干，捞出控油，再把鲜花椒、干花椒、八角、香叶倒入油锅中炸至出香，加入鸡块，炸至鸡皮略微发干，重颜色发红发亮。再把事先炸好过的姜乍倒入油锅中，加入味精用手把鸡块和姜片混合均匀，即可倒入漏勺中控油。从下入花椒开始算起，整个炸的过程约持续3分钟。
3、锅留底油，倒入控干油分的鸡块及姜片、香料、加入香菜段2克，上火翻拌5-7下，使鸡块融入香菜
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白切鸡姜汁怎么做好吃
答：浸鸡时要提出水面两次,即每隔5分钟一次,提出后立即倒出鸡腔内的水,复放锅中,以保持腔内外温度一致,使之均匀致熟。然后用铁钩钩起,立即放入冷开水浸没,使之迅速冷却,从而皮爽肉滑,并洗去绒毛黄衣。(如有条件最好用冰冻了的开水,提前将冷却的开水放冰箱里面冻起来,温度越低越好,只要不结冰就行) 2、葱,姜...
客家咸鸡的做法,客家咸鸡怎么做
答：光鸡放入砂煲，加水没过鸡身，大火烧开，加一块姜，不加盖煮5分钟后，关火盖上盖子，鸡在原汤里浸30分钟2.浸熟的鸡捞出，擦干水分，趁热全身抹盐，里面也都要抹到，稍作按摩，晾至凉透并且完全没有水分后包保鲜膜放入冰箱冷藏腌制10小时以上3.吃之前从冰箱取出，斩块装盘，下面垫数片姜，上...
姜蓉的做法介绍 姜蓉鸡怎么做
答：葵花籽油200g 盐适量 鸡粉5g 煲汤鱼袋1个 步骤 1.将鸡只清洗干净，吊起，自然风干水分。用时约30分钟。2.将老姜去皮，切成3~4厘米段，再初步拍松。3.将初步拍松后的姜装入煲汤鱼袋中，扎起后，再继续拍松。用袋子，主要是防止拍松姜块时飞溅。4.当拍松至姜块较幼细时，改用刀背敲打至粗蓉...
盐水鸡的正宗做法
答：一、第一步将3只老鸡放入锅中，加入适量的水，煮约35分钟。二、35分钟过后，马上拿起来放在准备好的冰水里浸泡约30分钟。三、将盐、花椒、姜、料酒、洋葱、八角、芹菜、五香粉、糖、味精放入锅中。加适量水煮沸，如下图所示。四、把煮好的作料倒入冰水里，盖过鸡就可以了，然后放入冰箱2天，如下...
冰皮盐水鸡怎么做
答：浸鸡汁料 清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。调味料 蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙(后下)。制法 1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡...
怎么做好吃,姜蓉鸡的家常做法
答：4. 浸鸡的功夫准备一大坨老姜，去皮，切片-〉改细丝-〉再宰成碎姜米，装到豌头，放大概三分之一瓢羹盐，和转。另外切小半碗细葱花儿。5. 把冰水和冰块倒到一个大盆儿里头，时间一到把鸡提出来甩到冰水里头泡到凉。鸡肉里外凉了就捞出来，沘干水，晾干。6. 鸡晾干了，切件装盘。前面准备的...
压力锅浸鸡怎么做?要浸多久?
答：鸡 1只 盐 适量 酱油 适量 蚝油 适量 糖 一点点 芝麻油 一勺 姜 两三片 料酒 一小勺 辣椒 一个（装饰用）香葱 两三根（装饰用）电压力锅焗鸡的做法 把酱油、蚝油、料酒、糖、盐调好。把调好的酱均匀的抹在鸡肉上。并腌制15～20分钟。没用完的酱汁可以倒进...
怎么做药膳上汤浸鸡才好吃 药膳上汤浸鸡的做法步骤
答：土鸡肉适量；红枣适量；枸杞适量；桂圆适量；黄芪适量；当归适量；姜适量；料酒适量；药膳鸡的做法 1.准备适量土鸡肉（根据食用人数增减，我炖的1人量）2.准备桂圆、枸杞、红枣、姜片、当归、黄芪。3.把桂圆、红枣、枸杞、当归、黄芪放入炖罐，再把鸡肉放进去，加姜片、料酒、水。4.把炖罐放入炖盅，...
浸鸡的美食做法
答：1、先将鸡宰杀，入九成热开水烫毛，除去毛，除去内脏，洗净后，斩下鸡头颈、翅膀、脚爪，鸡一剖二爿，放入开水锅内出水（焐5分钟），水不能大滚，以免皮破裂，取出洗净；2、另起锅，放入清水（以淹没鸡身为度）、盐、葱姜、黄酒、茴香、味精，煮开后把鸡放下，转用小火焐（汤必须保持微开）...
白崭鸡要怎么做啊
答：〖说明〗：白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属于浸鸡类。以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。〖特点〗：色洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时带芥末酱，食之别有风味,保持了鸡肉的鲜美、原汁原味。注意 一定要用三黄鸡 超市有卖的。
