客家咸鸡的做法，客家咸鸡怎么做 客家咸鸡做法要详细的
【客家咸鸡】食材:主料:鸡肉1只;调料:姜适量,食盐适量
【做法详解】
1.新鲜宰杀的活鸡一只，收拾干净，鸡爪和内脏另用。光鸡放入砂煲，加水没过鸡身，大火烧开，加一块姜，不加盖煮5分钟后，关火盖上盖子，鸡在原汤里浸30分钟
2.浸熟的鸡捞出，擦干水分，趁热全身抹盐，里面也都要抹到，稍作按摩，晾至凉透并且完全没有水分后包保鲜膜放入冰箱冷藏腌制10小时以上
3.吃之前从冰箱取出，斩块装盘，下面垫数片姜，上锅蒸约10分钟即可食用
小贴士
1、鸡要浸熟，皮肉更加紧实软滑。
2、浸鸡时只加一块拍散的姜即可，喜欢的也可加少许料酒。
3、盐量要稍大一些更香。
4、腌制时间越长越入味。
5、蒸鸡时上面包上锡纸，避免蒸出来的鸡水乎乎的。
6、腌好的鸡除了蒸来吃以外，也可配菜炒、焖或者煮面、粉等。
菜品特色:客家咸鸡做法极其简单，成品却咸香入骨，皮肉紧实，入口滑嫩，真正的原滋原味。蒸出来的那点鸡汁更是极其鲜美，用来拌面、煮粉胜过任何味素。客家咸鸡也叫外婆鸡，它有一个动人的传说。据说很久以前，在客家人聚居的地方，有一位外婆疼爱外孙，杀鸡过年时特地把鸡腿留下来，埋在盐堆里保存，待到节后女儿带外孙回娘家时，阿婆就将鸡腿取出来款待外孙。没想到经盐腌制的鸡腿咸香鲜美，吃过的无不叫好，一道客家风味美食就此诞生了。
客家咸鸡的做法步骤
1
洗净嫩鸡。
2
用刷子将盐均匀涂抹在鸡身上。
3
鸡肚膛内也要用刷子将盐涂匀。
4
用保鲜膜将鸡包好，放入冰箱冷藏腌制10小时。
5
将腌好的鸡取出，多余的盐分用水洗净，沥干水分。
6
锅内加水大火烧开，将鸡放入锅中。
7
水的高度没过鸡身即可。
8
开后撇去浮沫。
9
放料酒、葱姜，加盖小火焖20分钟左右。
10
鸡肉熟烂后取出，沥干水分。
11
取一小碗，放姜粉。
12
倒入香油，搅匀。
13
用干净的小刷均匀将调好的姜粉芝麻油涂在鸡身上，以保持鸡皮的润泽。
14
待鸡肉自然放凉，将鸡斩成长块，装盘。
15
将蘸料和咸鸡一同上桌
用料
主料
草鸡1只
小葱2棵
姜小半只
辅料
盐
30g
味精
3g
花椒粒
5g
花雕酒
适量
客家咸鸡的做法
1.
草鸡处理好，清理干净。
2.
将盐和味精混合。
3.
热锅，锅中放入花椒粒炒香。
4.
将炒好的花椒和盐混合。
5.
用调好的花椒和盐，将鸡里外都涂抹均匀。倒入花雕酒，涂匀。小葱切段，姜切片。均匀放在鸡上。放入冰箱腌制12小时以上。
6.
入蒸锅，蒸半小时左右。
7.
切开，装盘就可以了。
客家咸鸡的做法，客家咸鸡怎么做~
主料
草鸡1只
小葱2棵
姜小半只
辅料
盐
30g
味精
3g
花椒粒
5g
花雕酒
适量
客家咸鸡的做法
1.
草鸡处理好，清理干净。
2.
将盐和味精混合。
3.
热锅，锅中放入花椒粒炒香。
4.
将炒好的花椒和盐混合。
5.
用调好的花椒和盐，将鸡里外都涂抹均匀。倒入花雕酒，涂匀。小葱切段，姜切片。均匀放在鸡上。放入冰箱腌制12小时以上。
6.
入蒸锅，蒸半小时左右。
7.
切开，装盘就可以了。
材料：鸡肉半只 姜2片 盐适量 冰水适量
1.鸡肉洗净放上姜。
2.隔水蒸20分钟。
3.正好后放入冰水中泡一会。
4.泡完后里外抹上盐粉。
5.放冰箱5小时以上。（早上做好，晚上就可以吃了）
6.斩件就可以直接食用。喜欢吃热的就隔水蒸10分钟。
最正宗的咸鸡做法
答：用调好的花椒和盐，将鸡里外都涂抹均匀。倒入花雕酒，涂匀。小葱切段，姜切片。均匀放在鸡上。放入冰箱腌制12小时以上。入蒸锅，蒸半小时左右。入蒸锅，蒸半小时左右。切开，装盘就可以了。小 窍 门 调好的盐和花椒，一定要把鸡涂抹均匀，这样才能入味。【客家咸鸡的做法】用料：鸡 半只、姜 适量...
客家咸鸡最佳的烹饪方法是什么?
答：通过以上步骤，可以烹饪出色香味俱佳的客家咸鸡。此外，客家咸鸡还可以根据个人口味进行变化，比如在腌制时加入一些辣椒粉或者花椒粉，可以增加鸡肉的香辣味；也可以在蒸煮时加入一些药材，如当归、枸杞等，使鸡肉具有药用价值。总之，客家咸鸡的烹饪方法灵活多变，可以根据个人喜好进行调整。
腌鸡的腌制方法如下
答：2.用手抓捏几下，让花椒盐比较均匀，然后放在冰箱或者与冰箱相同的温度下腌2-3天，中途翻拌几下。3.将腌好的鸡腿取出晾挂起来。4.几天后就晾晒风干好了，具体用时由阳光和温度定。5.晒好的咸鸡腿收到冰箱冷冻室可以保存比较久。6.腌好的鸡腿可以做咸鸡腿饭很香。小贴士1.晾晒的第一天最好有...
咸鸡的做法 客家咸鸡的最家常的做法分享
答：（8）开后撇去浮沫。（9）放料酒、葱姜，加盖小火焖20分钟左右。（10）鸡肉熟烂后取出，沥干水分。（11）取一小碗，放姜粉。（12）倒入香油，搅匀。（13）用干净的小刷均匀将调好的姜粉芝麻油涂在鸡身上，以保持鸡皮的润泽。（14）待鸡肉自然放凉，将鸡斩成长块，装盘。（15）将蘸料和咸鸡...
客家咸香鸡的配方或做法
答：客家咸香鸡 一、选料：如用做咸香鸡选用三黄鸡、鸡项。如选用做盐局鸡选和老母鸡。二、咸鸡水做法配方：水35斤、盐2.5斤、鸡精100克、姜半斤、味精1斤、草果3个、香叶5 克、陈皮10克、桂皮10克、砂姜25克。烧开后开火烧25分钟后，加入30克麦 酚。三、清洗与造型如白切鸡。四、浸泡：如果...
咸鸡怎么腌?
答：咸鸡怎么腌？咸鸡美味可口，口感咸香鲜美，咸鸡腌制方法就是，把鸡洗干净，沥干水分，凉水下锅煮5分钟，浸泡半个小时，把花椒和盐炒好混合，把鸡的里外都均匀的抹一遍，腌制12小时以上，最后放锅里蒸即可，不过每个地方饮食习惯不同，做法也有所不同。鸡肉营养丰富，味道鲜美，鸡肉也是我们生活中经常...
咸鸡怎么腌?
答：大家都说咸鸡是客家菜，我也不知道是不是，不过我们这酒席上最少不了的一道菜就是咸鸡，但因为每次酒席的厨师不同，所以每次做的味道也是有些差别的，这也说明咸鸡看似简单但实际上还是有一些细节需要把握好，要不然可能每个人尝一口就再也不吃了。【咸鸡】食材：小鸡。辅料：盐，葱，姜，香油。...
客家咸鸡做法要详细的
答：材料：鸡肉半只 姜2片 盐适量 冰水适量 1.鸡肉洗净放上姜。2.隔水蒸20分钟。3.正好后放入冰水中泡一会。4.泡完后里外抹上盐粉。5.放冰箱5小时以上。（早上做好，晚上就可以吃了）6.斩件就可以直接食用。喜欢吃热的就隔水蒸10分钟。
腌鸡的做法?
答：混合至均匀。将鸡肉放进一个大尺寸的保鲜夹链袋中，再把步骤1的腌酱也倒入袋中，然后放进冰箱冰至少20分钟以上，可以的话冰一个晚上最好。将烤箱以190度C预热。在烤盘上铺一层烘焙纸后，把鸡肉放到烤盘上，然后进烤箱烤45～50分钟，等鸡肉烤熟就完成了。如果家里没有烤箱，用煎的也很好吃。
