冰皮盐水鸡怎么做
材料
光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。
浸鸡汁料
清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。
调味料
蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙(后下)。
制法
1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
心得
1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。
参考：http://zhidao.baidu.com/link?url=zQv_exazo76j_iqXS_neCTi99H-Tl6sztOc3jMWyM3khKzDuQpojlKX2n4cZjMD3IE5Wm9jIEl2AuENWWlwWZK
冰皮盐水鸡怎么做?~
还有一个就是尽量在一切都准备好了，在杀鸡保证鲜美。
冰皮盐水鸡
简介
中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。
分量：
6～8位用
制作时间：1小时
材料
光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。
浸鸡汁料
清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。
调味料
蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙。
制法
1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
心得
1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。
盐水鸡
原料:1.整鸡一只; 花椒1.5TBSP ;盐2.5TBSP
2.葱一棵; 姜块约1TBSP大小拍破; 桂皮少量; 八角2粒; 盐1/2tsp; 糖1/2TBSP; 料酒1TBSP
做法:. 鸡大卸八块(分成翅,胸,腿),去掉油,洗净擦干.
. 将1中的花椒和盐用炒锅中火炒到花椒颜色变深,出香味(不能炒糊).
. 用炒过的花椒和盐与鸡混匀,放入密封容器,放冰箱冷藏24小时,中间翻一次.
. 鸡淹好取出后用清水洗净花椒,入锅加水没过鸡煮,同时用原料2调味(最好开锅后在加葱,料酒),开锅后小火保持微开状煮35分钟.
. 鸡取出控去汤,放冷后放冰箱冷藏后吃.
冰皮盐水鸡怎么做?
答：1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，...
盐水鸡的制作方法?
答：盐水鸡的做法：用料：草鸡，生姜，小葱，花椒，白酒，盐，水。做法：我比较喜欢吃草鸡，因其肉质比较紧实、有嚼劲，比三黄鸡这类的肉鸡吃起来更香些。把鸡肚子里面的内脏清洗干净，在鸡脚拐下面一点的部分，斩掉鸡脚，这样鸡腿煮好就不会破皮。生姜切片，小葱切小段。空锅加热，倒入盐和花椒翻炒，...
盐水鸡的制作方法有哪些?
答：准备材料：将鸡清洗干净，去掉内脏和鸡脚，姜切片，葱切段。烧水：在锅中加入足够的水，放入姜片、葱段、料酒、盐、花椒、八角和香叶，大火烧开。煮鸡：水开后，将鸡整只放入锅中，用中火煮。煮沸后转小火，盖上锅盖，继续煮约30分钟。检查熟度：用筷子插入鸡腿部位，如果流出的汁液是清澈的，那么...
正宗的盐水鸡做法是什么样的?盐水鸡需要煮多久才能吃?
答：用锅煮沸适量的水，下姜片、盐3克（分量外），把鸡放水里均匀烫一下；这样做的目的是让鸡皮更加香脆，q弹。在制作鸡肉的时候要记住不要煮太烂，要不然鸡肉本身的鲜味就会流失，味道是会变差的，下面就来为大家介绍几种它的做法。将处理好的鸡放到大碗中，倒入盐焗粉、盐，抹匀，腌制1小时电饭煲中倒...
正宗盐水鸡的做法
答：制作步骤：1，将鸡用清水洗干净后，加入15毫升盐、白胡椒粉、料酒，盐渍一小时后备用。2，把陈皮、桂皮、八角分别洗干净；干红辣椒、葱、生姜洗、香菜干净，用15克的生姜切成丝，3克的生姜切成片，分别装盘备用。3，取一个汤锅，锅中放入水（水量能够没过鸡就可以了）、干红辣椒、陈皮、桂皮、八角...
盐水鸡的做法,详细点
答：盐水鸡 原料:1.整鸡一只; 花椒1.5TBSP ;盐2.5TBSP 2.葱一棵; 姜块约1TBSP大小拍破; 桂皮少量; 八角2粒; 盐1/2tsp; 糖1/2TBSP; 料酒1TBSP 做法:. 鸡大卸八块(分成翅,胸,腿),去掉油,洗净擦干. . 将1中的花椒和盐用炒锅中火炒到花椒颜色变深,出香味(不能炒糊). . 用炒过的...
盐水鸡的制作方法
答：盐水鸡的制作方法如下：材料准备：鸡一只、盐适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、姜适量、生抽适量、锅、盘子等。1、将鸡的内脏处理干净，然后洗净，沥干水分。2、热锅，锅中加入适量盐、八角、香叶、桂皮，翻炒3分钟，出锅冷却。3、把适量生抽、姜片，抹匀再鸡上面上。4、将炒好的香料和鸡放在...
在家怎样做盐水鸡
答：1.将姜、葱、花椒、精盐、胡椒粉、料酒调匀，均匀的沫在鸡身内外，浸渍码味1小时。2.将鸡放入沸水锅中快速氽一下捞出(以紧皮为度)，放入蒸盆内，用旺火蒸约60分钟，自然晾凉，却骨后用斜刀片成长约5厘米、宽约2.5厘米、厚约0.3厘米的片，摆成风车形，蒸盆内原汁加味精、精盐(精盐时需要加...
盐水鸡怎么烹饪简单而又不失美味?
答：准备鸡：将新鲜整鸡清洗干净，去除内脏和鸡毛，然后在鸡身上均匀涂抹适量的盐，让其入味。烧水：在锅中加入足够的水，放入生姜片、葱段、料酒、花椒、八角、香叶和桂皮，大火烧开。煮鸡：水开后，将处理好的鸡整只放入锅中，用中火煮。煮沸后转小火，根据鸡的大小和肉质，煮约30-40分钟。期间可以...
自制盐水鸡的步骤及技巧有哪些?
答：自制盐水鸡是一道简单美味的家常菜，其关键在于调制出合适的盐水和掌握好烹饪时间。以下是制作盐水鸡的步骤及技巧：材料准备：整鸡一只（约1.5公斤）盐适量（约50克，根据口味调整）生姜几片 葱段适量 料酒适量 八角、桂皮等香料（可选）冰块或冰水（用于浸泡鸡肉）步骤及技巧：一、 清洗鸡肉 将鸡清洗...
