哪些蔬菜比较有营养价值？ 哪些蔬菜营养价值最高
一.西兰花
又名花椰菜，有白、绿两种，绿色的又叫西兰花、青花菜。白、绿两种菜花营养、作用基本相同，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。西方人把菜花叫作“天赐的良药”和“穷人的医生”。
二.四季豆
扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些扁豆有消暑、清品的作用
三.白菜
白菜中含有丰富的维生素，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果，白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
四.茄子
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。
五.胡萝卜
胡萝卜能提供丰富的维生素A，具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染及保视力正常
六.香菇
香菇能起到降低胆固醇、降血压的作用。香菇汁完全可以代替降压剂，而且没有副作用，里面还有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力，多吃香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助。
七.冬瓜
冬瓜有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿，还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。它含有多种维生素和人体所必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。
八.红薯
红薯的蛋白质质量高，可弥补大米白面中的营养缺失，经常食用可提高人体对主食中营养的利用率，使人身体健康，红薯中含的纤维素比较多，对促进胃肠蠕动和防止便秘非常有益。
九.西红柿
西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素B和C，尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠，
蕃茄红素具有独特的抗氧能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。
十.灯笼椒
能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
希望这么些蔬菜对你能有帮助，祝你身体健康!
判断蔬菜营养价值的高低，主要是看其所含维生素B、C、胡萝卜素量的多少。根据科学分析，颜色越深的蔬菜，所含维生素B、C与胡萝卜素越多，绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜，主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。这类蔬菜富含维生素B1、B2、C、胡萝卜素及多种无机盐等，其营养价值较高。
当然，不尽如此，胡萝卜中含胡萝卜素较高，并且还含有可防癌的本质素及能降压的琥珀酸钾盐；紫色茄子中含维生素D较高；辣椒、柿子椒中含维生素C和胡萝卜素也较高。蔬菜中含有丰富的无机盐，如钙、钾、镁、钠等，这些无机元素，在体内最后代谢物为碱性，所以蔬菜对人体内酸碱平衡的维持是非常重要的。
然而有些蔬菜，如菠菜、苋菜、蕹菜、竹笋、洋葱、茭白，虽含钙丰富，但含草酸也较高，易形成草酸钙沉淀，影响钙的吸收。所以对于婴幼儿、孕妇、骨折的病人，尽量减少食用含草酸过多的蔬菜。有实验证明过多偏食菠菜影响锌的吸收。
西兰花是最营养的蔬菜,营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克?4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。
除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
哪种营养价值最高？可能很难比较.
圆白菜又叫京包菜
，维生素a含量较高
，菠菜
，含有大量的叶黄素
，叶黄素
、铁
，对眼睛很有好处
，不过食用前要先用开水焯一下
，去除菠菜中大量的草酸
，草酸会影响人体対钙的吸收
，番茄
，又叫西红柿
，含有丰富的维生素c
、茄红素
，可
，抗氧化
，vc可美白
，爱美的女士
，一定要多吃
，胡萝卜
，芹菜
，彩椒
，豌豆
，南瓜
、、、、、、都很营养哦
，希望可以帮到你
。
有营养的蔬菜前提是季节时节的最好，自然生长的蔬菜其营养和水分都是人体最易吸收的，而且它的‘时节性’会帮助人体排拆很多垃圾。
营养价值高的蔬菜有哪些~
这几种蔬菜哪个部位的营养价值最高 原来这些年我们都吃错了
蔬菜的营养价值
答：包心菜、菜花、芹菜、红薯、豆芽菜都是营养丰富的蔬菜,它们含有丰富的维生素和微量元素,对人体健康有很多好处。塞包心菜其维生素C的含量是西红柿的3.5倍,钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰,是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢,十分有利于儿童生长发育。其多量...
五种蔬菜的营养价值
答：南瓜、茼蒿、生菜、豌豆、胡萝卜都是营养丰富的蔬菜,它们含有丰富的维生素、矿物质和蛋白质等营养成分。下面将分别介绍这五种蔬菜的营养价值。南瓜南瓜营养丰富且全面,果实中含有糖类、维生素、蛋白质以及人体所需的17种氨基酸。茼蒿茼蒿是一种营养成分比较全面的蔬菜,它含有丰富的维生素、多种氨基酸、脂肪、蛋白...
8种蔬菜的营养价值
答：土豆、茄子、南瓜、扁豆、菜花、西红柿、生菜、胡萝卜,这8种蔬菜都有哪些营养价值呢凜土豆土豆因其营养丰富而有“地下人参”的美誉,土豆有人体必需的8种氨基酸,还含有多种维生素,其中维生素C的含量比较多。此外,土豆中钙、磷、镁、钾含量也很高。茄子茄子含有丰富的维生素E和维生素P,是为数不多的紫色蔬菜之一...
绿色蔬菜的营养价值与做法
答：营养价值:含丰富的维生素C、和维生素A和微量元素锌。 食用方法:辅食泥、煮粥面、清炒/汤。 十、娃娃菜 上市时间:6-7月、10-11月。 营养价值:含胡萝卜素、维生素和硒、叶绿素含量较高、丰富的纤维素及微量元素。 食用方法:辅食泥、煮粥面、陷/蒜蓉。 十一、黄瓜 上市时间:6月、7月、8月。 营养价值:含蛋...
四种蔬菜的营养价值
答：孕妇产前经常吃菜花能够预防产后出血、增加母乳中维生素K的含量。茭白茭白是人们普遍爱吃的蔬菜,而且富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、锌及粗纤维素等营养成分,具有清热利尿、活血通乳等功效。野菜野菜无污染,具有营养及食疗双重作用。野菜中富含植物蛋白、维生素及多种矿物质,不仅营养价值颇高,而且味道...
6种蔬菜的营养价值
答：蔬菜是人们日常饮食中不可或缺的一部分,它们不仅美味可口,而且富含各种营养成分。下面,我们就来了解一下6种蔬菜的营养价值。凜土豆土豆,含有特殊的黏蛋白,不但有润肠作用,还有脂类代谢作用,有“地下人参”的美誉。茄子茄子,含有丰富的维生素E 和维生素P。南瓜南瓜,含有丰富的胡萝卜素、糖类、维生素、蛋白质...
蔬菜的营养价值
答：蔬菜是人们日常饮食中不可或缺的一部分,它们不仅美味可口,而且营养丰富,对人体健康有着重要的作用。下面将介绍几种常见蔬菜的营养价值。凌胡萝卜胡萝卜中含有丰富的维生素A,是机体生长的要素,有助于细胞增殖与生长,胡萝卜中还含有丰富的膳食纤维,能促进肠道蠕动,化解便秘。南瓜南瓜既可以作为菜也可以当粮食,...
蔬菜的营养价值
答：蔬菜是我们日常饮食中不可或缺的一部分,它们不仅味道鲜美,而且富含各种营养物质,对身体健康有着重要的作用。本文将介绍三种常见的蔬菜,分别是西红柿、菠菜和油菜,帮助大家更好地了解它们的营养价值。富含番茄红素西红柿富含番茄红素、多种维生素(A、B、C、D)以及有机酸和酶,这些物质对身体健康有着重要的作用。
蔬菜的营养价值
答：蔬菜是每日膳食不可缺少的组成部分,是提供人体所需的无机盐和维生素的主要食物来源,特别是提供钙、铁、胡萝卜素、维生素B、维生素C及纤维素等。蔬菜种类很多,其中以绿色及黄红色蔬菜营养价值较高,尤其是绿色蔬菜含钙高,如小白菜、油菜、茴香、菠菜及小红萝卜缨。復绿色蔬菜含钙高绿色蔬菜含钙高,如小白菜、油菜、...
应季蔬菜时间表及蔬菜的营养价值
答：四、冬季应季蔬菜12~2月 12~2月:菠菜,白菜,芦笋,胡萝卜,菜花,白萝卜,包菜,油麦菜,鲜蘑菇,木耳,金针菇,西兰花。 五、蔬菜的营养价值 1、白菜:营养价值很丰富,含胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、维生素C、粗纤维及蛋白质脂肪、钙、磷、铁。 2、莲藕:物质含量丰富,因此营养价值也高,含有淀粉、蛋白质、天门冬...
