蔬菜什么营养价值最高 哪些蔬菜营养价值最高
蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。通常，水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高。但从保健的角度来看，膳食纤维也是一种必不可少的营养素。
据估计，现今世界上有20多亿或更多的人受到环境污染而引起多种疾病，如何解决因环境污染产生大量氧自由基的问题日益受到人们关注。解决的有效办法之一，是在食物中增加抗氧化剂协同清除过多有破坏性的活性氧、活性氮。研究发现，蔬菜中有许多维生素、矿物质微量元素以及相关的植物化学物质、酶等都是有效抗氧化剂，所以蔬菜不仅是低糖、低盐、低脂的健康食物，同时还能有效的减轻环境污染对人体的损害，同时蔬菜还对各种疾病起预防作用。
十字花科甘蓝类蔬菜：如青花菜、花菜、甘蓝、叶甘蓝、芥兰等含有吲哚类（13C）萝卜硫素、异硫氰酸盐、类胡萝卜素、维生素C等，对防治肿瘤、心血管病有较好的作用，特别是青花菜。
芦笋含有丰富的谷胱甘肽、叶酸，对防止新生儿脑神经管缺损，防肿瘤有良好作用。
胡萝卜中含有丰富的类胡萝卜素及大量可溶性纤维素，有益于保护眼睛提高视力，可降低血胆固醇，可减少癌症与心血管病发病。
豆类中，如大豆、毛豆、黑豆等所含的类黄酮、异黄酮、蛋白酶抑制剂、肌醇、大豆皂苷、维生素B，对降低血胆固醇调节血糖，减低癌症发病及防治心血管、糖尿病有良好作用。
葱蒜类蔬菜，有丰富的二丙烯化合物，甲基硫化物等多种功能植物化学物质，有利于防治心血管疾病，常食可预防癌症，还有消炎杀菌等作用。
茄果类蔬菜，番茄中丰富的茄红素高抗氧化剂能抗氧化，降低前列腺癌及心血管疾病的发病。茄子中含有多种生物碱，有抑癌、降低血脂、杀菌、通便作用。辣椒、甜椒含丰富维生素、类胡萝卜素、辣椒多酚等，能增强血凝溶解，有天然阿司匹林之称。
芹菜是一二年生草本植物。芹菜中含有芹菜油，蛋白质，无机盐和丰富的维生素。除做蔬菜外，中医上还有止血，利尿，降血压等功能。
黄瓜所含的蛋白酶有助于人对蛋白质的吸收。
辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。辣椒属为一年或多年生草本植物。果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟後变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。小小一颗辣椒中，维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K、胡萝卜素、叶酸等维生素全都包括了。其次，辣椒中还含有钙和铁等矿物质以及膳食纤维。
根据相关国家的医学机构研究表明：人每天至少要食用1000克左右的蔬菜。
绿色蔬菜主要包括芥菜、菠菜等，含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素及多种微量元素，对高血压及失眠有一定的治疗作用，并有益肝脏。黄色蔬菜主要有韭黄、南瓜、胡萝卜等，富含维生素E，能减少皮肤色斑，调节胃肠道消化功能，对脾、胰等脏器有益。
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什么蔬菜营养价值最高
答：西兰花：又名花椰菜，有白、绿两种。绿色的叫西兰花。两种菜花营养、作用基本相同。绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。2、四季豆：富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增进食欲，夏天多吃有消暑的作用。3、茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，在它的紫皮中...
十大营养价值高的蔬菜?
答：西兰花：热量低，纤维含量高，维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。吃法：凉拌或加入沙拉中。胡萝卜：每100克含胡萝卜素1.35—17.25毫克。还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。吃法：胡萝卜生吃可洁齿，整个烤着吃更营养。红柿子椒：1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的...
什么菜营养价值最高
答：什么菜营养价值最高？这个很难界定，因为每个菜的营养成分不一样，可能在某一方面这个菜营养价值比较高，而在另外一个方面别的菜的营养价值比较高。菜也都是各有各自的特点，比如说：1、西兰花：又名花椰菜，有白、绿两种。绿色的叫西兰花。两种菜花营养、作用基本相同。绿色的较白色的胡萝卜素含量要...
哪种蔬菜的营养价值最高?
答：一、香菇 香菇当中含有丰富的维生素B群、铁、钾、维生素D等，味甘性平，可以治疗生活中很多不适症状，比如食欲减退、气少乏力等等。 香菇当中含有一种能够抵抗肿瘤的成分，名为香菇多糖，含有降低血脂的成分叫做香菇太生，除此之外，香菇还含有抵抗病毒的成分等等。 所以说，香菇是一种不可多得...
营养价值最高的蔬菜是什么
答：当然是西兰花啦，它在营养价值最高的蔬菜中是排在首位的！就各种蔬菜而言，西兰花的营养价值首屈一指。据说，西兰花的钙含量可与牛奶相媲美。如果您将西兰花列入到您的菜谱当中，它可以有效地帮助您降低诸如癌症、骨质疏松、心脏病以及糖尿病等的发病几率。西兰花堪称美味的蔬菜良药。据分析，每100克...
什么菜营养价值最高?
答：青菜 牛奶 青豆 花生 茄子 牛肉 鱼 虾 海产品
什么蔬菜营养价值最高?
答：营养价值比较高的蔬菜有:1、西兰花 热量低，纤维含量高，维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。吃法:凉拌或加入沙拉中。2、南瓜 南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。吃法:南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜饼，甜咸皆宜。3、...
什么蔬菜吃了营养价值最高?
答：胡萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里红、大白菜 这些咯!
哪种蔬菜营养价值高?
答：铁、钙以及一些蛋白质、维生素等等成分，多吃甜菜可以以防甲状腺疾病、高血压、等等，还有就是能够强化人体的排毒功能，清洁血管的污垢，当看到自己你还会觉得蔬菜不好吗？上述的三种蔬菜是小编平时喜欢吃的蔬菜以及比较普遍的，还有很多含有丰富营养价值的蔬菜就不一一介绍了，还是那句多吃蔬菜准没错！
请问什么蔬菜营养价值高?
答：生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。深绿色叶菜以茎叶为主要食用部分，叶子颜色深绿的蔬菜，营养价值最高。比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥蓝等。洋葱可以治牙龈出血。是很好的蔬菜。哪种蔬菜有营养 ...
