人们揉面为了使面的韧性更好会加入少量的哪种物质？ 为了使面有韧性还会少量加入哪种物质？

食用碱。

为使馒头松软可口，常在揉面时加入食用碱，为了探究食用碱的主要成分，向其中加入了稀盐酸，发现产生了一种能使澄清的石灰水变浑浊的气体，则食用碱中可能含有纯碱。

食用碱可以让面条变得更加筋道好吃，所以做手擀面的时候一定要加少量的食用碱，与此同时食用盐也是可以增加面条的筋度，并且让面条变得更有韧性。如果大家喜欢吃鸡蛋也可以用鸡蛋液代替水和面，或者在和面的时候加入适量鸡蛋液。

扩展资料：

注意事项：

一定要注意水和面粉的比例，都不能太多或者太少。

要根据所做的面食是什么来和面，比如要做面条、饺子，一定要用凉水来和面，为了增加面的弹性，还可以加一些食盐，如果要做烧麦、锅贴等这样的面食，一定要用热水烫一下面，水温要控制在七十度以上，要一边往里面倒水，一边用擀面杖搅拌，如果是冬天要揉面，建议大家可以加一些温水，这样可以加速面团的发酵。

参考资料来源：人民网-揉面掌握3个技巧 教你简单小方法

人们揉面为了使面的韧性更好会加入少量的酵母粉。酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少；生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。

扩展资料：

酵母粉和酵母浸粉的概念有一些人容易混淆。酵母浸粉和酵母粉在发酵中所起到的作用差不多，都是为微生物提供有机氮源以及维生素、生长因子等营养。

酵母浸粉又称为粉状酵母抽提物，它营养丰富，蛋白质含量高，并且含有18种人体必须的氨基酸以及功能性多肽（包括谷胱甘肽），某些类型还含有膳食纤维葡聚糖和甘露聚糖，人体不可缺少的核酸（RNA）及核苷酸、B族维生素，富含多种微量元素，是一种营养价值很高的天然调味剂。

通常来说为了加强面的韧性，可以加入少许的食盐或者加入一点蛋清也具有这样的作用呢。

这个揉面一定要让面粉有柔性的，
同时要加入少量的发酵粉，
这样这个面粉不但柔而且就会有弹性的。

人们揉面为了使面的韧性更好，会加入少量的哪种事物。入少量的食盐。

人们揉面为了使面的柔性更好会加入少量的哪种物质？~

方法一：使用酵母粉。酵母粉中加入30℃左右的水，搅拌均匀。为了使酵母粉能更快地发挥，可以加入一些白糖。把这些混好好的液体倒入面粉中再进行揉面，发酵时就能更快速一些了。酵母粉是一种天然的酵母菌提取物，能对面粉中的维生素起到保护作用。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。
方法二：使用小苏打。先把白醋和温水混合后倒入面粉中，再加入一点小苏打然后揉捏面团。酸碱中和，会使面团发酵得更快些。方法三：使用面肥。面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。使用面肥时，因为它会使面团产生酸味所以需要加入一些碱来进行中和。
其实不论是选择哪一种方法发酵面团，适合的温度都是很有必要的。在家里可以使用微波炉制造一个适宜发酵的温度：小碗中放水加热两分钟后，把面团一起放入微波炉中，此时微波炉中的余温是足够用来面团发酵的。
如何判断面团是否发好了呢？答案就在下面：手指戳下去后面团不会立马塌下去并且表面会形成许多“小雨点”，用手拉扯面团，里面是蜂窝状。

为了使面有韧性还会少量加入氧化剂。

面粉中含有大量的半胱氨酸。所谓面粉增筋剂是指一类与面粉中蛋白质的半胱氨酸反应，形成胱氨酸，从而联结以改进面粉制品品质的氧化剂。通过氧化小麦粉中的半胱氨酸使面粉筋度增加，改进和面搅拌的耐受性，增加水分吸收，改进在发酵和醒发过程中的气体保留性，改进馒头面包体积，增加烘焙制品弹性和韧性，从而改进堆垛性能，改进切片性能。
以前常用的面粉增筋剂为溴酸钠和过氧化苯甲酰，后来因为存在可能对健康有害的风险，被禁用，现在一般使用偶氮二甲酰胺作为增筋剂。

人们揉面为了使面的韧性更好会加入少量的哪种物质?
答：人们揉面为了使面的韧性更好会加入少量的酵母粉。酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少；生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。

人们揉面为了使面的韧性更好会加入少量的哪种物质?
答：1. 在制作馒头或面条时，人们常常会加入食用碱来提高面团的韧性。2. 为了探究食用碱的成分，我们向其中加入了稀盐酸，结果产生了二氧化碳气体，这种气体能使澄清的石灰水变浑浊。由此推测，食用碱中可能含有纯碱。3. 食用碱的加入可以使面条变得更加筋道和美味，因此在擀面时加入少量的食用碱是必要的。4....

要使面的韧性好,应该加入哪种物质?
答：盐和碱都可以。主要还要充分揉面和有饧面的时间

人们揉面为了使面的柔性更好会加入少量的哪种物质?
答：方法一：使用酵母粉。酵母粉中加入30℃左右的水，搅拌均匀。为了使酵母粉能更快地发挥，可以加入一些白糖。把这些混好好的液体倒入面粉中再进行揉面，发酵时就能更快速一些了。酵母粉是一种天然的酵母菌提取物，能对面粉中的维生素起到保护作用。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼...

人们揉面为了使命的韧性更好会加入少量哪种物质?
答：和面的时候，为了增加面里面的韧性，里面加了少许讲面儿 或者是一些是食盐都行

做生面条放些什么东西去韧性会比较好·而且不容易坏
答：其次，和面时还要放入适量的水和灰，因为二者能提高面团中面筋的生成率和质量。比如适量的水，它的渗透压作用能使面团中蛋白质分子间的距离缩小，密度增大，特别是能使组成面筋蛋白质之一的麦胶蛋白粘性增强，因而也就提高了面筋的生成和质量。讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中的灰，实际上...

怎么揉面和发面,才能让面具有很高的韧性?是做很薄的面皮用的!油酥后要...
答：1、第一步“揉面”不是简单的将所有材料混合、拌匀，主要是揉，要尽量多揉。揉面的主要作用和目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋，从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，使发好的面团膨松多孔，所以揉面这一步非常重要，切不可马虎。一般要揉3-5分钟。2、发面的最佳温度。 酵母菌最...

面条里边加什么使面条即光滑又筋道?
答：4.多揉面，面团就是越揉越起劲，醒好的面揉一揉就马上变得有劲道了，机器压制的面劲道就比手工擀面劲道足，这就是因为机器压面会把面团反复的压制，把面筋压到更加的紧密，但是也不能时间太长，时间过长的话面筋就会断裂，反而影响效果。5.面粉中加入点食用盐，俗话说“盐是筋，碱是骨”，面粉中...

做馒头和面时为什么要加少许糖和食盐?
答：1、加盐可增加面团的韧性，让包子馒头吃起来松软有嚼劲。对新手来说，第一次和面加一小勺盐，面团不会太粘手，揉面时更易成形。2、加入白糖可以让馒头更香，但不要放太多，白糖可根据自己喜欢的口味添加，南方人一般放糖，只有在北方才会出现不放白糖的情况。馒头，中国特色传统面食之一，是一种用...

面粉里加什么可以使面更劲道
答：为了增加面条的筋道，可以给它加点料，比如加入面筋粉、鸡蛋、盐或碱。鸡蛋蛋白质在结构上和面筋蛋白有相似之处，因此可以增强蛋白质网状结构的强度。盐的主要作用是影响面筋蛋白的空间结构，使它们形成的网状结构更紧密，面条的韧性就变强了。碱的作用和盐类似，不过碱会让面发黄，四川凉面、武汉热干面的...