炒菜时用生油先加热后炒！随便加热一下炒对人体有害吗？市场上卖的瓶装油是生油还是熟油？ 用生油炒菜有害吗?
菜籽油适合煎炸 大豆油适合炖炒 橄榄油适合凉拌,调和油：最适合日常炒菜,葵花籽油：不宜用于煎炸, 红花油：适合炖煮
色拉油：可以生吃,也合作为日常煎炒用油。
茶油:适合作为炒菜油和煎炸油使用。
玉米油被认为是高营养价值的油脂。玉米油澄清透明，可以作为色拉油使用，用于制作凉拌菜和色拉等食品。同时，玉米油的热稳定性很强，可以用于炒菜和煎炸。
食用油对人体是否会带来负面影响，往往还与烹饪习惯有关，油脂若经长时间高温煎炸等深度氧化后会分解出100余种挥发物质，部分有毒性甚至易致癌变，故应选购发烟温度较高的精炼植物油（230℃），如玉米胚芽油、豆油、棉籽油、花生油、棕榈油等作煎炸油。
有朋友说食用油要先加热烧熟放凉等用时再稍加热炒菜好，是否如此，请问有什么科学依据。~
散装的豆油或菜油要加热烧熟，炒出的菜口感好，如果是色拉油，调和油就不用了，放到锅里微温就可以炒菜了，油在高温过程中会产生一种对身体有害的物质，故不宜过热，且破坏油的营养成分
所谓重油，就是没有精加工的油，虽然进行了初步过滤，但油中还含有大量榨油原料的细小粉尘，这些物质，温度一但达到100度以后，就可以冒烟，产生病变，或容易起火，产生有害物质。对人体与环境都是伤害。最好是购买经过精练的油，更卫生与安全，如果有经济能力，最好是购买我国的国油——茶油。既营养，还不容易冒烟。
生油是什么油都可以吗?
答：生油是一种不可熟加工取盛油的一种。熟油就是在加工之取到油之后再加工成熟处理，再次出油即是熟油。炒菜的时候，油加热到7－8成时候可以放菜，如果是超市买回来的食用油在加热时候一是用手靠近锅中心来感觉；二是看油滚动。不要等锅冒烟，如果等锅冒烟那温度是100度。只要写着食用油的都可以...
食用生油要煮熟时才能吃!请问要加到多少度才算熟油呢?
答：加热到油三四成热即是熟油。油温分四种情况。三四成热150℃左右，五六成热180℃左右，七八成热00℃左右，九到十成热300℃左右。油的温度通常被称为几成热每成热约为35℃左右。对油的温度习惯上还分为温油，温热油，热油及烈油。1．温油，也称为三四成热。油温在150℃左右，此时油面泛起白泡...
炒白菜千万不要马上下锅!正确做法是怎么样的?
答：炒锅上火，倒入花生油，用小火把红辣椒炒香颜成枣红色捞出待用，开大火油热后，下葱姜蒜微变色时，火开到最大，油冒烟时，下白菜迅速翻炒，防止出水，白菜帮炒脆后，下炒香的红辣椒节，翻炒均匀，放13香，生油，鸡精等翻几下，即下玉米水淀粉勾芡，菜里所有水成稍稠时，沥入香油出锅。5、翻...
有哪些很重要又被忽视的炒菜技巧?
答：炒菜知道这几大技巧，重要又有效果。1. 火候掌握：炒菜的火候非常重要，过早加入食材会导致食材不熟，而过晚加入则会导致食材过熟。在炒菜时应该先将锅加热至适当温度，再加入油和食材。2. 切均匀：食材的大小和形状对炒菜的效果有很大影响。切均匀的食材可以让它们同时受热，炒出的菜也更好看、更好吃...
炒菜时,为什么一定把油热到放菜时的滋滋响呢?
答：炒菜时为什么要有热了才放油？加热以后才能有香味，才能出来油，不加热就是生生有加热，有空就变成升油才够香，吃菜多安全，所以升油可能不干净，我加了以后有一个生更干净，主要的是卫生干净和他的命，所以有必须要加热以后才能放！如果油不热就放菜的话那么炒出来的菜会吃起来特别油，而且炒出来...
做菜时熟油和生油有什么作用
答：生油 http://baike.baidu.com/view/61279.htm 生油分俩种；1是植物油，2是动物油，植物油只有花生油和芝麻油是能生吃的。熟油是加热过的油。炒菜的时候，油加热到7－8成时候可以放菜，如果是超市买回来的食用油在加热时候一是用手靠近锅中心来感觉.二是看油滚动,不要等锅冒烟,如果等锅冒烟那...
生油和熟油怎么区分?
答：1，生油是超市买回来的油，已经冷却过，颜色较深的油，生油分两种，分别是植物油，动物油，植物油只有花生油和芝麻油是能生吃的。2，熟油是指，倒入了锅中，温度烧到了油开始冒很大的烟后就是熟油。熟油是加热过的油，加热到油三四成热即是熟油。炒菜的时候，油加热到7－8成时候可以放菜，如...
生菜做法大全家常菜 生菜的烹饪方法
答：做法：将生菜洗净后，用盐水浸泡半小时（以去除农药残留）；将蒜头剁成蒜蓉；烧开一锅水，放入生菜快速烫至变青绿色，捞出，沥干水分；在锅中加热生油，加入蒜蓉爆香，随后加入蚝油翻炒均匀；将烫好的生菜摆放在盘中，把炒香的蒜蓉蚝油淋在生菜上；上桌前拌匀即可享用。2. 腐乳生菜 材料：生菜4两，...
生油和熟油有什么区别?哪个更好?
答：生油分两种：1是植物油，2是动物油，植物油只有花生油和芝麻油是能生吃的。熟油是加热过的油。炒菜的时候，油加热到7－8成时候可以放菜，如果是超市买回来的食用油在加热时候一是用手靠近锅中心来感觉.二是看油滚动,不要等锅冒烟,如果等锅冒烟那温度是100度。 只要写着食用油的都可以生食，生油...
