好吃美食的制作窍门与方法有哪些？
好吃美食的制作窍门
椒香嫩牛肉
卖点：牛肉切成块后，先加入葱姜水浸泡，再加入啤酒致嫩，肉质自然鲜香而且细嫩无比。
砧板：黄牛元宝肉即坐臀肉400克洗净后切成块。
打荷：牛肉片放入盆内，加入葱姜水没过表面，浸泡15分钟，捞出吸干水分，加入盐、胡椒粉各4克，鸡汁1克，味精2克，啤酒12克，鸡蛋清、生粉各10克上浆，封少许色拉油，入冰箱冷藏30分钟。
炉头：
1.锅内放入色拉油800克，烧至四成热时，放入牛肉片小火滑油，捞出控油。
2.锅内留底油，烧至五成热时，放入干辣椒丝20克、葱白丝10克、鲜花椒8 克、香菜梗5克爆香，下入牛肉片，倒入辣椒粉、孜然粒各6克，熟白芝麻10克，大火翻炒均匀，出锅放入烧烫的石板上。
手撕茶树菇金丝牛肉
卖点：精选上等的茶树菇和精品牛肉，手撕成细丝后炸好，加调料拌制成酥香可口的精美凉碟，佐酒配饭或单独食用，都能呈现出美好的风味。
原料：茶树菇450克，牛柳肉300克。
调料：A料纯净水、姜、葱各50克，八角3个，山柰、花椒各5克，土豆淀粉5克，B料干辣椒丝30克，葱丝100克，香菜末80克，C料味精20克，糖、盐10克，花椒面1克，藤椒油30克，葱油40克，色拉油1千克约耗30克。
做法：
1.将牛柳解冻，放入盆中，加入A料，上笼蒸2—2.5小时，晾凉，撕成丝，撒上土豆淀粉，入七成热的油锅中炸至酥脆，捞出控油，上桌。
2.将茶树菇剪去头，撕成丝，入沸水锅中焯水，捞出控干水分，入七成热油锅中炸至酥脆，速出控油，与B料拌匀装在盘底。
3.将炸好的牛肉丝搭配C料拌匀，撒在装好盘的茶树菇上，上桌即可。
好吃美食的制作方法
薄荷小黄腊牛肉
旺销理由：小黄腊牛肉是湖南特有的湘菜原料，食用时先油炸最能显出其风味，由于制作小黄腊牛肉时加入了各种调料，因此在调味时不用加过多调料，稍加点糖提鲜即可。
原料：小黄腊牛肉250克，薄荷叶100克。
调料：A料干椒段50克，花椒子、姜片、蒜片各5克，白芝麻10克，芝麻油5克，白糖2克，鲜花椒油10克，色拉油500克约耗30克。
做法：
1.将小黄腊牛肉切片、焯水，三成热油中炸至肉卷起，起锅控油。
2.锅留底油下入A料，煸出香味，再放入小黄腊牛肉、薄荷叶同煸至香，加白糖调味，淋花椒油、芝麻油起锅装盘即可。
孜然风干牛肉
预制：将牛后腿肉10斤改成长35厘米、宽10厘米、厚10厘米的大块，加孜然面450克、辣椒粉450克、花椒粉500克、二锅头白酒100克、盐360克、牛肉粉150克、味精150克、白糖50克腌制8小时，放在阴凉通风处晾两天至七成干备用。
走菜：
1、晾好的牛肉改刀成小片。锅入油烧至八成热，下入牛肉片中火浸炸1.5分钟至外焦里嫩，捞出控油。
2、锅炙好，下炸好的牛肉片、孜然面3克、辣椒面5克、味精3克翻炒均匀，起锅装盘，撒芝麻粒后即可上桌,更多特色菜就在唐杰湘菜网。
制作关键：牛肉风干、炸制时间均不可太长，否则无法保持外筋香里软嫩的口感。
好吃美食的制作
石板雪花牛肉
原料：4A澳洲雪花牛肉250克。
调料：腌料400克，鸡蛋清1/3个，黑胡椒、生粉各3克，干葱头150克，无味黄油6克，迷迭香、盐各2克，干百里香1克，天成一味特级鲜味酱油5克。
制作：
1.雪花牛肉切成边长1.5厘米的方块，加入腌料，放入冷鲜箱中腌1小时，取出用毛巾吸干水分，加入鸡蛋清、生粉拌匀;干葱头切块。
2.干葱块用煎锅加黄油煎香，加盐、黑胡椒，起锅装一边做菜底。
3.煎锅入黄油，煎制雪花牛肉至六成熟，加迷迭香、干百里香炒至雪花牛肉八成熟，起锅前喷天成一味特级鲜味酱油。
太极牛肉夹饼
原料：牛肉150克，青尖椒200克，荷叶饼10克。
调料：色拉油500克约耗60克，盐、味精各3克，辣椒面、香醋各10克，孜然粉5克，老干妈豆豉50克，A料味精、鸡精、胡椒粉各2克，东古一品鲜10克。
制作：
1.牛肉切成小丁，加入盐、味精腌渍5分钟，入烧至四成热的色拉油中，小火滑熟，捞出控油。
2.锅内留底油，更多特色菜就在湘菜厨师唐杰网站。烧至七成热时，放入牛肉丁，撒入辣椒面、孜然粉，大火翻匀，出锅。
3.将切好的青尖椒圈直接放入炒牛肉的锅中，下入老干妈豆豉和A料，大火翻炒均匀，淋香醋，出锅装入盘中，然后将炒好的牛肉放入，摆成太极的形状，将蒸好的荷叶饼放在盘边。
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粤菜美食的制作秘诀与方法有哪些?
答：粤菜美食的制作方法 沙棘芡实酥蘑菇 原料：口蘑200克，沙棘果25克，芡实25克，脆浆糊50克，薄荷叶适量。调料：沙棘汁50克，椰汁25克，柠檬汁15克，盐1克，淀粉适量。制法：1、将口蘑焯水，打梳子花刀，挂匀脆浆糊，入热油炸至酥脆备用。2、将沙棘汁、椰汁、柠檬汁、盐倒入锅中，放入沙棘果、芡实...
你有什么关于“做菜好吃”的心得与技巧?
答：最后，不同的菜肴也应该使用不同的火候，我们可以在反复的练习中增进对火候的掌握。饺子中加花椒水。做饺子馅料或者包子馅料时，一定要加一点花椒水，既可以去能去除食材的腥膻味，还可以增加肉的香味。做菜好吃的诀窍2学会巧用蚝油。大家要学会巧用蚝油，特别是腌肉的时候，加适量的蚝油，可以使肉吃着...
干烧包菜这道美食,都有哪些制作的小窍门吗?
答：圆白菜有很高的维生素C、纤维素以及很多的碳水化合物。可以为人体提供可观的热量，可以驱寒。也具有非常强的抗氧化和抗衰老的作用。制作方法：先把包菜撕成片，一定要手撕哦，这样吃起来口感会更好，而且家里来做干锅包菜，不要一次性做太多，太多了会炒得比较慢，而且容易出水。然后我把包菜再冲洗一遍水...
有哪些制作材料易得,方法非常简单,有手就行但是却十分美味的美食(小 ...
答：你好。，这个季节做果冻很不错，超市买一包白凉粉，芒果，橘子，草莓等水果都可以，切成小丁，水烧开倒白凉粉，比如500毫升倒入40克白凉粉，煮半分钟，倒入装水果的玻璃保鲜盒，过一会儿，你就可以吃到自制的水果果冻，希望吃凉一点的，可以把保鲜盒放在冷藏一会儿再吃。友情提醒，我做的果冻是不放糖的...
美食小技巧
答：蜀一蜀二专注好味道,分享养生食物知识和更多美食方法。 向TA提问 关注 展开全部 生炒又称火边炒,以不挂糊的原料为主。先将主料放入沸油锅中,炒至五、六成熟,再放入配料,配料易熟的可迟放,不易熟的与主料一齐放入,然后加入调味,迅速颠翻几下,断生即好。烤小鸡制作原料:鸡1000克。 生菜30克。精盐5克...
红烧鸡腿这道美食,有哪些制作的小窍门?
答：我们都知道鸡腿的蛋白质含量是比较高的，也非常容易被我们的身体吸收并且加以利用，多吃鸡腿能够起到强身健体的作用哦，今天小编介绍一个简单的方法，就能让你吃上非常美味的红烧鸡腿，快点来学习吧。制作红烧鸡腿是有技巧的，首先需要买上好的鸡腿肉，其次需要熬制好糖色，最后需要把握好火候。一、准备...
回锅肉这道美食,都有哪些制作的小窍门呢?
答：引言：川菜是我国的经典菜系，提起川菜大家的印象都是鲜香麻辣，美味可口。而回锅肉是川菜中比较经典的一道菜，回锅肉在川菜中的地位还是非常重要的，一直是被认为川菜之首。很多人在外面吃饭的时候都会点一道回锅肉，也有很多人会在家里自己制作，回锅肉越想做的好吃，还要了解一些小窍门。一、回锅肉的用料...
红烧牛柳这道美食,有哪些制作的小窍门呢?
答：红烧牛柳这道菜在制作的时候需要的窍门还是比较多的，因为我们在这都知道菜的时候肯定是需要一些小窍门来维持这道菜的美味的。一般情况下，我在家里制作红烧牛肉的时候会用到的小方法还是比较多的。首先第一个就从食材的选择开始。食材的选择是非常重要的，我们在制作红烧牛肉的时候最重要的就是食材的...
大连海鲜焖子美味独特,那么制作方法和窍门有哪些呢?
答：焖子是黄土高原地区的传统式特色美食，定州人"上到九十九，放到刚会走，都吃过焖子"。不一样地区，焖子的作法有差别。烟台市、大连市焖子用地瓜淀粉做原材料，河北灵寿、行唐、定州焖子用瘦削生猪肉和饮用山药粉面灌法而成，河南禹州焖子用独特地瓜制作成半成品加工红薯粉条抑制而成，丹东市焖子的原材料...
