如何制做肉皮冻 怎么做猪皮冻

生猪皮、八角、桂皮、香叶、茴香、精盐、酱油

1、生猪皮，洗净，切长段。

2、把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。

3、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。

4、用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。

5、把油脂刮净的猪皮，用刀切细条。

6、锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂）。

7、水开后捞出猪皮。

8、把准备用的调料用纱布包好。

9、锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5小时，最后倒入酱油，加精盐再煮开即可。

10、等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。（分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。

11、吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里倒入陈醋拌匀。

12 、倒入酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可。

原料：猪肉皮400克，鸡蛋2个，香菜10克。

营养小提示：猪肉皮含有丰富的胶原蛋白,常吃可以让肌肤细腻,有弹性,有光泽

三色肉皮冻制法：

1)将肉皮刮洗干净，放入锅内，加入大料、花椒、葱姜、蒜及清水适量，用沸水煮30分钟，捞出平铺在大饭盒内，上面倒一些搅匀的蛋液，然后，再平铺一层熟肉皮，如此一层一层铺好，最上面一层铺熟肉皮。

2)将饭盒加盖，上笼用旺火蒸20分钟取出，等冷却后切成2厘米宽的条，三色肉皮冻就做好了。

3)食用时撒上香菜末，浇入用精盐、香油、醋、味精对咸的味汁即可。

主料：猪皮

辅料：黄豆、青豆、豆腐干(熏干)、胡萝卜、干辣椒

调料：黄酒、八角、酱油、食盐、葱、姜

做法：1、准备好所有原料。肉皮刮毛，洗净用水焯一下，开了撇沫就可以了。

2、捞出来趁热把多余的肥肉片掉，尽量片干净，然后切丝，这样比较好熬，胶原蛋白析出的快。切完丝放不锈钢锅里，倒入热水小火煮。

3、葱切段，姜切片，胡萝卜和熏干切小丁备用。坐肉皮的锅开了，放葱姜、料酒、大料干辣椒是提香的，如果不吃辣就不放，其实也不辣。

4、等锅再次开了，倒酱油，然后放盐，因为最后还要沾一个汁吃，以盐多少无所谓，稍微放点就行。最小火熬二个小时左右，中间可以用筷子夹一根肉皮看看够烂否，如果感觉差不多了就放黄豆再小火熬半个小时，然后倒进胡萝卜和熏干小火五分钟就出，放外边一夜就可以了。

烹饪技巧：

1、选购黄豆：色泽为黄色鲜艳有光泽，颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝。牙咬豆粒，发音清脆成碎粒，具有正常的香气和口味。

2、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

3、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳 

肉皮冻，是一种蛋白质含量很高的肉制品。肉皮冻是满族人的一大发明。制作时以猪皮为原料加工而成，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。肉皮冻的营养成分主要有脂肪、蛋白质和纤维素等营养元素。
原料：肉皮、小葱、姜、八角、蒜、小米辣、红椒、黄瓜、料酒、白糖、酱蘸汁、陈醋、香油。
做法步骤：
第1步、肉皮放入锅中，加入料酒，3根小葱的葱段，姜片和八角大火煮10分钟。
第2步、煮好的肉皮过凉，不烫手时取出，剔掉多余的脂肪，用刀尽可能刮干净。
第3步、切丝，不用太细。
第4步、肉皮和清水以1：3的比例放入容器，盖保鲜膜并扎几个孔，入蒸锅烧开转小火蒸2小时，晾凉后冷藏8小时。
第5步、碗中放入蒜末，2根小葱的葱花，小米辣段，白糖，酱蘸汁，陈醋和香油拌匀。
第6步、红椒切块。
第7步、黄瓜切块。
第8步、凝固的肉皮冻切块。
第9步、肉皮冻加入红椒和黄瓜拌匀，盛入盘中，浇上调好的料汁即可。

如何制作肉皮冻~

家常肉皮冻

电饭煲Q弹猪皮冻！是时候给你的皮肤补充点胶原蛋白了

做肉皮冻的制作方法窍门
答：黄豆 (适量)大料 适量 方法/步骤 1/11 分步阅读 猪皮冻里面可以加佐料，如果需要加黄豆、花生之类的，要提前泡好 2/11 把水烧开，把猪皮过热水，这是烧后的开水，是不是很油腻？3/11 过热水后的猪皮更加油腻，下一步还要继续处理 4/11 把猪皮上的油脂用刀刮干净，刮得越干净越好，做出来的...

肉皮冻怎么熬制
答：1、猪皮放清水中浸泡2-3小时。2、锅里倒水，凉水焯猪皮。3、焯水到猪皮打卷，软了，捞出。4、把里面的大油用刀刮去，猪毛去掉，切成长条。5、花生，豌豆，黄豆清洗后，提前一晚泡上，泡好后去掉花生皮（也可以不去）清洗一下即可。6、把花椒、大料、桂皮、葱、姜放到调料盒里。7、高压锅中...

如何制作肉皮冻
答：肉皮冻 主料 猪肉皮 姜 辅料 蒜末 胡椒粉 熟白芝麻 蒸鱼豉油 葱花 生抽 醋 香叶 桂皮 八角 盐 料酒 1. 肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出。2. 把肉皮上的残毛清理干净。再把肉皮放在案板上，用刀将内里的肥肉与油刮干净。肉皮里加一大勺的盐揉搓，然后...

怎样在家里自制肉皮冻
答：1.我买了一斤半肉皮回来先用水泡了一个多小时，买了一个新刮胡刀先把皮毛挂一片，然后在清洗几回 2.清洗干净后锅里放凉水放肉皮水开后煮十分钟左右 3.煮完后捞出来像这样去掉那层肥油，然后在刮一遍皮的毛 4.弄干净后切丝，用凉水多洗四五遍 5.都弄干净后做水放肉皮在煮五分钟左右，捞出放...

如何制作肉皮冻
答：制作肉皮冻的方法如下：用料：肉皮800克、八角2颗、姜1块、小葱3棵、大蒜1头、酱油适量、盐少许、醋适量、生抽适量、辣椒油少许。1、肉皮准备好，用量随意。2、将肉皮内侧的肥肉切掉，肉皮再切小块；如果不嫌弃有肥肉并且爱吃肥的可不去掉，凉后有凉拌白肉的口感。3、入凉水锅，水开后煮5分钟捞出...

做猪皮冻,猪皮和水的比例是多少?新手做的话容易翻车吗?
答：6、把调好味的皮冻挑好后，就可以吃了，不要把调好味的皮冻切片蘸酱吃。做肉皮冻的小窍门1、加点盐擦洗肉皮：这样可以使猪皮上的一些杂质被擦洗干净，而且这样可以使最后的成品猪皮冻更加晶莹剔透，而且没有异味。2、大火烧开后转小火慢慢熬制：如果一直大火熬制，汤汁会变白，最后影响成品猪皮冻的...

肉皮冻的制作方法
答：肉皮冻的制作方法如下：主料：猪肉皮500克、大蒜适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量。1、生猪肉皮清洗干净，锅中加入适量的水，放入猪肉皮烧开，待猪皮煮的变成透明色关火，捞出再仔细清理一下，将没有拔干净的猪毛拔净，然后把皮上粘的肥肉全部剔掉，收拾干净。2、将清理干净的猪肉皮切条。3、再...

求肉皮冻的制作方法视频。
答：7、切丝后的肉皮加入清水中，放后调料包、生抽、料酒、盐炖制。8、等待其中在保鲜盒中刷油。9、待猪皮煮烂，汤呈乳白色即可。10、将汤和肉皮放入保鲜盒，凉凉后放后冰箱一夜。11、冰箱中拿出切片，用蒜汁、生抽、香醋、凉白开、盐和香油调出调味汁。12、肉皮冻摆盘，调味汁浇至盘中或沾汁食用均可...

肉皮冻的熬制方法
答：猪皮冻的熬制方法如下：1：猪皮冷水下锅，加入一大勺料酒，几片姜片煮3-5分钟。2：捞出猪皮用刀刮去表面油脂，切成细条后多清洗几遍。3：另起锅加入3大碗水，放入猪皮丝，葱段，姜片，八角，花椒，盐，大火烧开，小火煮50分钟，煮至猪皮软烂即可关火。4：捞出香料，加入2勺生抽调色。倒入容器中...

怎样做猪皮冻?
答：初加工制作关键：1、 制作肉皮冻选料很重要，切勿使用黑猪皮和老猪皮，以大张平整且肉皮毛茬浅的嫩猪皮为好。带防疫印章的肉皮部分，水煮后须用刀刮掉，以防色素溶于汤中，影响色泽。2、 煮后的肉皮上熟肥膘肉与残毛必须刮净，不然肥膘肉的油脂会逐渐溶于汤中，形成小颗粒，影响皮冻的透明度。3、 ...