煮面条的时候，直接冷水下锅还是水开了再下锅呢？ 煮面条的时候，水开下锅还是冷水下锅？

『煮面条，开水下锅是错的！白案师傅：做好2步，啥面条都爽滑筋道！』

面食是我们常吃的主食，种类很多，比如馒头、包子、油条、大饼等，面条也是其中一种。而面条也有很多种，根据制条、调味、粗细的不同，我国各地有数以千计的面条品种，比如臊子面、油泼面、棍棍面、杂酱面、刀削面等等，都非常好吃。

无论面条怎么做，都少不了这一步，就是煮面条。在大家的印象中，煮面条是最简单。

把水烧开，把面条丢进去，煮熟就行了。这种方法，面条是煮熟了，但肯定不会好吃。在我们当地，早餐流行吃面，我经常在一家面馆吃，和老板关系不错。

有一次我问老板，为什么你煮的面条爽滑筋道，我自己煮的面条却又软又黏，一点都不好吃。老板问我是不是开水下锅的？我说煮面条一直都是开水下锅呀。老板说，错了！煮面条千万别开水下锅，他也从来没这么煮过面。

面馆老板说，面条开水下锅，煮得慢不说，而且还发软，一点都不筋道，面汤也黏糊糊的。

好吃的面条，除了味道，口感也很重要，比如爽滑筋道。老板随后教了我煮面条的技巧，无论哪种面条，做好3步，保证爽滑筋道。

下面和大家分享一道简单又好吃的油泼面，告诉大家如何煮出劲道爽滑的面条。

【油泼面】

准备面粉、豆芽、青菜、食盐、食用油、生抽、香醋、鸡精、香葱、大蒜、白芝麻、辣椒面、清水等。

【做法】

第一步、1斤面粉加入3克食盐，倒入250克冷水，搅拌成面絮后和成光滑偏硬的面团，盖上盖子后醒面半小时。

第二步、面团醒好后，揉5分钟，当面团非常光滑且有韧性，切成大小相同的面剂子。把面剂子搓成条状，刷上一层薄油。盘子也刷一层油，放入面剂子，盖上保鲜膜，再次醒面半小时。

第三步、在面板上刷一层油，把面剂子放上来，擀成长条，再用擀面杖从中间压一下。用手抓住面片的两头，轻轻用力把面片抻长。长度合适后，把面片从中间分开。面片一头扯开，另一头不扯开，就变成了一条长长的扯面了。

第四步、锅里倒入清水，大火加热，当锅底有很多小气泡时，加一勺盐，把扯面下入锅中。

技巧：煮面条，不要开水下锅，热水下锅即可，小气泡很多时，水温差不多有70℃，下入面条后口感更爽滑。加入一勺盐，可以让面条更筋道，不容易粘连、糊锅，面汤也清澈。

第五步、扯面下锅后，水再次烧开时，倒入一碗冷水。老话说得好“三开饺子两开面”，加入冷水后煮2个开锅就熟了。捞出面条，用冷水冲一下，这样口感更爽滑。

第六步、把豆芽、青菜倒入煮面条的水中，焯水3分钟后捞出，沥干水分，放在碗底，加入煮好的扯面。

第七步、切一些葱花、蒜末，放在扯面上，再加一勺辣椒面、一勺白芝麻、一勺食盐、一勺鸡精。

第八步、锅里倒油烧热，把热油泼在调料上面，“呲啦”一声，激发出香味和辣味，然后加入适量生抽、香醋搅拌均匀，一碗好吃的油泼面就做好了，又香又辣，酸爽开胃，非常适合秋冬季节吃。

【大厨有话说】

煮面条，开水下锅只能把面条煮熟，口感并不好。想要爽滑筋道，记住3点：

一是热水下锅，淀粉不会糊化，面条更爽滑，不会粘连、糊锅；

二是加一勺盐，面条更筋道，韧性强，不容易煮断；

三是煮熟后过冷水，口感更爽滑，放凉后也不粘连。

无论哪种面条，都可以这么煮，保证口感非常好。

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煮面条得时候一定要开水下锅，如果是冷水下锅的话，面条会粘在一起，成坨状的就不能吃了，开水下锅，水是沸腾的，他会把面条冲散开，煮出来的面条会很好吃 。

水开了再下锅，如果用冷水煮面的话，面条已经被弄得很软了，这样口感就很不好，水开了再下锅这样煮的面条比较好

我个人认为煮面条要使用热水，因为这样煮面条速度快，面条柔软而汤清，如果冷水下锅，煮出来的面条是粘的，口感不佳。

煮面条时水开了别着急下锅，多加一个小步骤，面条劲道好吃

煮面条的时候，是要开水下锅还是冷水下锅开始煮？~

煮面条时水开了别着急下锅，多加一个小步骤，面条劲道好吃

煮面条，记得不要开水下锅，面馆师傅教我一招，面条爽滑劲道好吃，很棒的生活小妙招，生活小技巧，居家小窍门，希望能帮助到大家，谢谢

煮面条是冷水还是热水下锅
答：分两种，干面条像挂面、卷面之类的是冷水下锅。湿面条像新鲜的切面之类的是开水下锅。

煮面条的时候,直接冷水下锅还是水开了再下锅呢?
答：技巧：煮面条，不要开水下锅，热水下锅即可，小气泡很多时，水温差不多有70℃，下入面条后口感更爽滑。加入一勺盐，可以让面条更筋道，不容易粘连、糊锅，面汤也清澈。第五步、扯面下锅后，水再次烧开时，倒入一碗冷水。老话说得好“三开饺子两开面”，加入冷水后煮2个开锅就熟了。捞出面条，用冷...

下面条是开水下锅还是冷水下锅
答：热水。冷水下锅面条容易粘连在一起。煮面条时在水快沸腾之前下锅最好，如果是开水下锅，面条遇上高温容易出现糊化现象，如果面条是凉水下锅口感又会不劲道，而在水开之前下锅，煮出来的面条根根分明还劲道。在煮面条的时候如果水沸腾后可以加点冷水进去，让锅内的水始终保持快沸腾的状态，这样煮出来的...

煮面条是冷水下锅还是热水下锅
答：煮面条是热水下锅。面条，无外乎两种，一种是干面条，一种是湿面条，因面条不一样所以煮的水温也不一样。不管是什么面条，都不能冷水入锅，冷水煮面会导致面粘在一起。湿面条需要热水入锅，但不能直接煮，要在水里加入一点醋，目的是为了减少面的碱性，这样做出来的面条口感好，而且面更白，湿...

煮面条是冷水下锅还是热水下锅
答：煮水面条时，如果在面条里加一点点油，面条就不会变粘，这样可以防止煮锅里的泡沫溢出到锅外面。不要等到水烧开了下入面条。锅底有小气泡的时候就把面放进去，搅拌几下，盖上锅盖烧开，加入冷水，再盖上锅盖煮沸。用这种方式煮面，面条很软，汤也很干净。不应该等到水烧开再加面条。如果锅底有小...

下面条用冷水还是热水?
答：热水下锅。主料：挂面100g 调料：食盐适量、酱油适量、番茄酱100g、调和油适量、鸡蛋100g、菠菜100g 1、西红柿洗净切块。2、菠菜洗净切断。3、切点葱花。4、锅里放油，把葱花西红柿放进去翻炒。5、放点酱油继续翻炒。6、在锅里加水，等水开了。7、在等水开的时候，去电饼铛煎两个鸡蛋。8、水...

煮面条的时候是冷水下锅还是温水下锅?
答：煮面条的时候温水下锅好：如果是热水下锅，热水一碰面条，面条就会凝结在一起，如果是凉水下锅，又不劲道，用温水煮面条，不仅根根分明，而且比较劲道。煮面条的过程中水沸腾要注意点水，面条刚煮熟的时候在冷水中过下水，面条筋道口感好，并且煮出来的面条也不会散掉，根根分明，吃起来味道更佳。

煮面条的时候热水还是冷水下锅呢?
答：如果面条结成团，喷一点米酒，面条就会散开。煮面条最好的时间是在水被烧开前两三分钟，把面放进锅里煮。具体的窍门是看到水面刚刚飘起水汽的时候，把面下锅就可以了。煮面条是热水下锅。很多新手在煮面的时候都会犯一个错误，认为冷水热水下锅并没有多大差别，其实问题很大。如果水还是凉的时候就把...

煮面条是凉水煮还是热水煮啊?
答：煮面条用冷水还是热水 煮挂面和干切面的时候,锅中煮面的水不要太开,等面条下锅开锅后也宜用中火煮,因为干切面和挂面本身很干,用太大的火煮,水温很高,使面条表面形成一层黏膜,热量无法向里传递,易形成硬心和面条汤糊化.中火煮时,随开随点些凉水,使面条均匀受热.煮湿切面和自己擀的面条时则需...

煮面条是冷水下锅好热水下锅好 煮面条是冷水下锅好热水下锅好呢
答：1、下面条的时候冷水下锅是不正确的，开水下锅也是不正确的。看到这里可能很多朋友就有疑问了，开水不行，冷水又不行，那究竟什么样的水才是最正确的呢。其实下面条的时候最好的水是当水刚刚开始微微冒泡的时候，就把面条下进去，这样煮出来的面条，无论是口感还是味道都是最好的。2、在下面条的...