猪蹄髈煲汤的做法大全 猪蹄膀炖汤的做法大全
冬瓜蹄髈汤
蹄髈，也叫猪肘，这是我们江南一带的人非常喜欢的一道家常汤，几乎每个夏天家家户户都会做。
用料
冬瓜100 克
料酒1 勺
蹄髈半 只
盐 克
鸡精 勺
冬瓜蹄髈汤的做法
蹄髈出水洗净，冬瓜去皮切片备用。
加水，大火炖开后，小火闷煮至肉质酥软。
放入切片的冬瓜，冬瓜煮软后加入盐等调味料即可。
木耳菌菇蹄髈汤
红烧蹄髈嫌太腻，一碗蹄髈汤又可以喝，又可以蘸鲜酱油下饭吃，刚刚好。
用料
蹄髈
木耳
菇类
料酒
盐
鸡精
麻油
葱
姜片
水
白胡椒粉
木耳菌菇蹄髈汤的做法
木耳提前泡发，准备好海鲜菇，平菇，或者其他菇类
蹄髈切块，冷水入锅，加入料酒，几段葱白，姜片，焯水撇沫，冲洗干净备用
高压锅里加水，焯好的蹄髈，菇类，葱段，姜片，一点点生抽提鲜，盐，鸡精
高压锅计时60分钟
出锅后加一点点麻油调匀
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蹄髈可配生抽（鲜酱油）食用
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大白豆蹄髈汤
用料
白豆 250克
姬松茸 少量
猪蹄髈 1只
姜 适量
料酒 适量
盐 适量
鸡精 适量
大白豆蹄髈汤的做法
备料，就是这些。猪蹄髈烧皮洗净然后切块，锅里加水加盐加料酒再倒入猪蹄髈，大火烧开，把肉里的血沫煮出来。
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煮了一次的猪蹄髈再次洗干净，放入冷水锅里，加入姬松茸和姜片，大火继续煮。
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大白豆就在家附近的小店买的，半斤大白豆之前去掉了一半。要么是颜色太黄感觉像陈年老豆，要么就是豆子表面有孔洞，摇一摇感觉经常不饱满。
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大白豆用另外一个锅加冷水煮沸，泡二十分钟再放入炖锅里面，大火变小火继续炖汤，大概需要炖三小时，成品就是这样。
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家里喝汤的必备就是要打一个佐料，配合汤里的荤啊素啊来吃的，不怎么爱炖鸡，因为鸡肉太柴了，沾佐料也不好吃。
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看下这个，一碗汤，加上一碗佐料，感觉太安逸。
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一直以来，煮的排骨汤，猪蹄汤…只要是肉汤，一定是油乎乎，黄黄的，我也不知道为什么。 回家时，向妈妈讨教，终于做出白白的肉汤了。
难度：切墩(初级) 时间：1小时以上
主料
猪蹄1个 姜几片
大葱少许
简单 又美味猪蹄汤的做法步骤
1. 因为又是做完才想起来写菜谱，所以没有成品图。不过我会尽量语言描述清楚。
2. 猪蹄一只，让人帮忙剁小块。用水浸泡，半小时以上。泡出少许血水。
3. 冷水下锅，焯水，水开后再煮5分钟。
4. 捞出冷水清洗干净。有毛的地方，我直接用剪刀，连皮一起剪掉。因为煮过，皮已经软了，剪刀水平着很好剪。毕竟买的时候已经挺干净，剪一点不会很浪费。
5. 洗净的猪蹄放入电炖锅，加入一汤碗沸水，姜几片，葱几段。高温3小时就好了。因为电炖锅不会把汤蒸干，所以要多少汤，加多少水就好了。也可用汤锅炖，多加点水，炖熟就行。
6. 我是下午炖的，晚饭时，加点盐和白胡椒粉，用汤锅再加热就行。
小贴士
1，用电炖锅的话，加沸水煮。冷水煮很慢，汤也不会白。 2，可以加入泡好的黄豆一起，或者加入其他适合的食
原料：蹄膀1只、娃娃菜1棵。调料：葱4根、姜半块、花雕酒、盐。做法：1、事先准备：蹄膀洗净。娃娃菜切块；葱打结；姜切片。2、蹄膀加入冷水中，煮开 加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散；捞出蹄膀冲去浮沫 蹄膀加入干净的冷水中，加入葱姜，大火煮开，转中小火慢慢炖至蹄膀酥烂 盛出部分汤 加入娃娃菜，煮软，调入适量盐即可 1、因蹄膀较大，不能一次吃完，所以我家大厨盛出部分汤后再加入娃娃菜炖煮，这样剩余的汤依然清澈，下次继续食用或作为高汤使用均不受影响；家里人口少的，建议这样做哦。 2、煮蹄膀的水需要一次加足，中途不要加水，这样才能鲜美浓香。 1、端碗喝汤，咕噜咕噜不带半点含糊，最是畅快。至于汤中之物，终不及汤水受欢迎，虽不至于弃之，却常常沉于锅底，少人问津。不过，也有不少例外。蹄膀汤就是如此，除了汤汁鲜美，蹄膀更是喷香酥烂，完全可与汤汁媲美。 2、蹄膀久炖之后，皮酥肉烂，筷子轻轻触碰即可拆骨取肉，吃时佐上一点酱油，取大块入口，满足之意，恐连鲜美汤水也不可与之相提并论。这样炖煮到酥烂的蹄膀，一张蹄膀皮是至上精髓，嗜肉的大约都偏爱这个。到了火候的蹄膀皮早已蜕去硬而厚实的质地，转而变身一副柔软丰厚的姿态，筷子轻夹即散，入口即化。入口后还未来得及咀嚼早已消失踪影，却可留得满嘴丰腴，让人无法抗拒。 3、除了丰腴的蹄膀皮，肉也同样很出彩。蹄膀的肉较其它瘦肉更香些，因其质地紧实，所以嚼在嘴里也更多些肉香。倘若嫌弃皮的过于肥厚，肉则是不错的选择。总之，用蹄膀煲汤，无论更青睐于食肉还是喝汤，皆可面面俱到。
配料：
烹饪步骤：
1.事先准备：蹄膀洗净。娃娃菜切块；葱打结；姜切片
2.蹄膀加入冷水中，煮开
3.加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散；捞出蹄膀冲去浮沫
4.蹄膀加入干净的冷水中，加入葱姜，大火煮开，转中小火慢慢炖至蹄膀酥烂
5.盛出部分汤
6.加入娃娃菜，煮软，调入适量盐即可
猪蹄膀炖汤怎么做好吃~
蹄髈炖汤的做法大全
答：白萝卜适量 盐适量 姜片适量 料酒适量 葱适量 香菜适量 清淡口味 炖工艺 数小时耗时 普通难度 白萝卜蹄膀汤的做法步骤 1 猪蹄膀（肘子）洗净 2 放入锅中焯水、冷水大火煮沸 3 去掉血水后捞出，如有残毛、清理干净后在冲洗干净 4 处理干净的蹄膀放入锅中、加入清水、（为了去腥加姜片、葱段、少许...
蹄髈汤里面放什么好吃
答：蹄髈汤里面放香藕，毛笋，鸡腿菇都很好吃。香藕蹄膀汤 原材料 蹄膀一整只，连藕1个，小香葱1根，姜片1块，黄芩、麦冬一些，食用盐少量，味精少量 作法 1、蹄膀清理干净，切割成小块。2、连藕清理干净切割成滚刀块。3、小香葱清理干净系结，姜片拍扁。4、冷烧开蹄膀去白沫子。5、将蹄膀添加系结...
蹄髈炖汤怎么做好吃?
答：清炖蹄膀汤好吃，方法如下：准备材料：猪蹄膀700g、白萝卜500g、花生米100g、大蒜一个、香菜适量、食盐适量。1、准备食材：开大火，先烧一锅水，将买回来的猪蹄膀放入开水中烫2分钟左右，去掉血水和腥气，再将猪蹄膀捞出沥干水分。白萝卜洗干净后去皮、切块备用，葱、姜、蒜切好备用。2、重新换干净...
蹄髈炖汤怎么做好吃
答：1、猪蹄洗净剁成小块，可以让超市的师傅剁。锅中放冷水，猪蹄，大火烧开（注意水开即可），此时汤水浑浊，且有浮沫。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中，将猪蹄冲洗干净，放回锅内。2、干净猪蹄加冷水大火烧开后，换中火，炖一小时到一个半小时，中间放泡好的黄豆。3、用筷子戳猪蹄，戳得动就是烂...
养生汤番茄山药香菇蹄髈汤,在家该如何自制?
答：番茄山药香菇蹄髈汤，做法并不复杂我们要准备番茄两个、山药一根、香菇五个，蹄髈两个。我们先将蹄髈清洗几遍，然后煮上一锅水，焯洗一下，要将蹄髈多煮一会儿，去除里面肮脏的血水，焯好水的蹄髈要用温水再清洗几遍，在炒洗时，可以加上一些白酒或是料酒去除腥味。接下来，山药去皮，在去皮时要戴上...
蹄髈木耳汤怎么做好吃
答：下边一起掌握下猪脚黑木耳汤怎么做。space 猪蹄木耳汤怎么做 猪脚黑木耳汤怎么做 配 料:熟猪蹄膀肉150 克，熟猪小肚150 克，蔬菜心适当，黑木耳10 克，猪板油 50 克，精盐10 克，鸡精2 克，米酒5 克，葱结1 只，姜2 片，酸菜鱼火锅750 克。特 色：特性：料汁深厚，蹄肚鲜脆香烂。操 ...
黄鳝冬瓜蹄髈汤的做法,黄鳝冬瓜蹄髈汤怎么做
答：黄鳝冬瓜蹄髈汤主料 黄鳝600g 蹄髈500g 老咸肉150g 笋干100g 冬瓜500g 辅料 盐适量 胡椒粉适量 料酒适量 步骤 1.蹄髈收拾干净；2.笋干洗一洗；3.浸水泡发；4.咸肉洗净；切片；5.将处理好的蹄髈、老咸肉、笋干一起放入电饭煲里，放盐、姜、料酒,设定好煲汤就不用操心了;6.冬瓜洗一洗;7.去皮...
山药蹄髈汤怎么做好吃
答：山药1根 辅料 姜10克 花椒20粒 水适量 食盐1茶匙 山药蹄髈汤的做法 1.准备食材，猪蹄髈、山药、姜块、花椒粒 2.猪蹄髈冷水下锅，煮开去除血水 3.捞出、清洗干净 4.山药去皮切滚刀块 5.将猪蹄髈放入锅中，加水 6.放入姜块、花椒粒 7.大火煮开，转小火煮1个半小时 8.时间到后放入山药，...
猪蹄髈煲汤怎么放调料
答：原料：猪蹄1只、连皮花生150克、香菇10朵、姜1小块、盐适量。做法：猪蹄切小块，焯水去浮沫，内装入所有材料，水盖过材料，电压力锅应该有“蹄筋”一档，打在这档煮就好，时间温度它自动调节了，最后加适量盐调味
猪蹄髈竹笋怎么做汤
答：主料：猪前蹄膀1只，冬笋一只 配料：生姜、盐、胡椒粉、香葱 制作：1、 蹄膀洗净，冬笋剥去笋衣，放入锅中焯水。2、 捞出蹄膀和冬笋冲洗干净，用小镊子拔去蹄膀上残留的猪毛，冬笋切片。3、 将蹄膀、冬笋片、姜片放入煲中，加足量清水大火烧开，撇去浮沫，加盖转小火炖4小时。4、 吃的时候放入...
