蹄髈炖汤的做法大全 猪蹄髈煲汤的做法大全
因为没有放任何调味品、所以味道是食材本身的鲜美滋味、最朴素的食材、最简单的做法”
食材明细
猪蹄膀1只（肘子）
白萝卜适量
盐适量
姜片适量
料酒适量
葱适量
香菜适量
清淡口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度
白萝卜蹄膀汤的做法步骤
1
猪蹄膀（肘子）洗净
2
放入锅中焯水、冷水大火煮沸
3
去掉血水后捞出，如有残毛、清理干净后在冲洗干净
4
处理干净的蹄膀放入锅中、加入清水、（为了去腥加姜片、葱段、少许料酒）大火煮开后转小火慢炖两小时
5
白萝卜洗净去皮、切滚刀块
6
在最后半小时放入白萝卜，大火煮开后转小火慢炖
7
在炖煮过程中、白萝卜的清甜和蹄膀的鲜美都会透过锅盖和锅体之间的缝隙慢慢飘散出来、这味道藏也藏不住、馋人细无声
8
炖好后的汤加少许盐、在撒上少许香菜或葱花即可
使用的厨具：砂锅
蹄髈炖汤怎么做好吃~
冬瓜蹄髈汤
蹄髈，也叫猪肘，这是我们江南一带的人非常喜欢的一道家常汤，几乎每个夏天家家户户都会做。
用料
冬瓜100 克
料酒1 勺
蹄髈半 只
盐 克
鸡精 勺
冬瓜蹄髈汤的做法
蹄髈出水洗净，冬瓜去皮切片备用。
加水，大火炖开后，小火闷煮至肉质酥软。
放入切片的冬瓜，冬瓜煮软后加入盐等调味料即可。
木耳菌菇蹄髈汤
红烧蹄髈嫌太腻，一碗蹄髈汤又可以喝，又可以蘸鲜酱油下饭吃，刚刚好。
用料
蹄髈
木耳
菇类
料酒
盐
鸡精
麻油
葱
姜片
水
白胡椒粉
木耳菌菇蹄髈汤的做法
木耳提前泡发，准备好海鲜菇，平菇，或者其他菇类
蹄髈切块，冷水入锅，加入料酒，几段葱白，姜片，焯水撇沫，冲洗干净备用
高压锅里加水，焯好的蹄髈，菇类，葱段，姜片，一点点生抽提鲜，盐，鸡精
高压锅计时60分钟
出锅后加一点点麻油调匀
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蹄髈可配生抽（鲜酱油）食用
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大白豆蹄髈汤
用料
白豆 250克
姬松茸 少量
猪蹄髈 1只
姜 适量
料酒 适量
盐 适量
鸡精 适量
大白豆蹄髈汤的做法
备料，就是这些。猪蹄髈烧皮洗净然后切块，锅里加水加盐加料酒再倒入猪蹄髈，大火烧开，把肉里的血沫煮出来。
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煮了一次的猪蹄髈再次洗干净，放入冷水锅里，加入姬松茸和姜片，大火继续煮。
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大白豆就在家附近的小店买的，半斤大白豆之前去掉了一半。要么是颜色太黄感觉像陈年老豆，要么就是豆子表面有孔洞，摇一摇感觉经常不饱满。
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大白豆用另外一个锅加冷水煮沸，泡二十分钟再放入炖锅里面，大火变小火继续炖汤，大概需要炖三小时，成品就是这样。
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家里喝汤的必备就是要打一个佐料，配合汤里的荤啊素啊来吃的，不怎么爱炖鸡，因为鸡肉太柴了，沾佐料也不好吃。
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看下这个，一碗汤，加上一碗佐料，感觉太安逸。
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买猪肘子,认清“前肘”和“后肘”,差别挺大,弄懂再买心里有底
答：更为适合的烹调方法为：炖汤或者去皮后做馅。一般猪后肘运用最多的，不是家庭食用，而是各地婚宴上的，毕竟后肘的价格要比前肘便宜不少！综上所述，猪前肘更适合家庭食用，口感是香而不腻，瘦而不柴，尤其是用一整个肘子做成的菜，招待客人非常的有面子。而对于喜欢吃炖菜的朋友，不妨试试用猪后...
猪蹄是买前蹄还是后蹄好?
答：五、沙煲里面的汤，把大料这些捞出丢掉，然后放入葱花和香菜，奶白清淡可口。这种做法可谓是一菜两吃。
蹄包肉哪个部位?
答：蹄包肉就是指猪蹄或者是牛蹄最掌心的那个部位，我们也成蹄筋，这个部位的肉质紧致，最适合卤煮。
