自制炸酱面需要什么酱料？ 炸酱面用什么酱？
普通家里吃的我推介黄豆酱，甜面酱，还有稍微放一点番茄酱。这是几种酱料，下面是做法和里面放的食材。买一斤五花肉切成碎肉丁，把锅烧热后加入适量的色拉油。把油烧热这个叫热锅冷油，然后下入切好的碎肉丁这样就不会胡锅应为你的锅已经烧热了。把肉里的油炒出来之后加入大葱花，姜末，蒜末。放3-5颗八角。炒出香味后加入黄豆酱适量，甜面酱一小包，番茄酱少许。
五花肉、甜面酱、辣椒酱、料酒、盐、鸡精。放油炒肉。2勺甜面酱、1勺辣椒酱，翻炒均匀。加水小火20分钟 加自己喜欢调料 然后放入玉米淀粉！就可以出锅了
炸酱面的酱料这样做超级好吃
佐料：猪肉丁，葱花，姜，鸡精，您喜欢吃的酱
1油热把葱姜炒香
2放入猪肉丁炒至微微出油
3放入酱炒出酱香
4加少量的水，多熬一会，
5加入鸡精即可
一碗面一两勺酱，放上黄瓜丝，香菜末，撒上花生碎，吃吧，美翻了
五花肉、甜面酱、辣椒酱、料酒、盐、鸡精。放油炒肉。2勺甜面酱、1勺辣椒酱，翻炒均匀。加水小火20分钟 加自己喜欢调料 然后放入玉米淀粉！就可以出锅了
需要提前准备好的材料包括：五花肉、姜、干黄酱、水、鸡精、花椒面。
1、五花肉和姜分别切成小丁备用。
2、干黄酱用适量水稀释备用。
3、炒锅放油，油热后下入五花肉丁和姜片翻炒至变色。
4、倒入之前稀释好的黄酱，转小火。
5、加入适量鸡精、花椒面炒匀，待锅里的肉酱慢慢变稠即可出锅。
6、熬好的肉酱盛出备用。
对于我来说炸酱面是家常便饭 怎么简单怎么来。对于有的人炸酱面吃的是一种仪式感，要讲究。丰俭由人吧
1．先买一袋干黄酱，如果是两个人的话一小袋即可。；
2．回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀；
3．肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好;葱切成末，备用；
4．油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅；
5．待油烧热后，放入肉丁，煸一煸；
6．待肉丁八成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火；
7．在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水；
8．将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀；
9．待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）；
10．吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。
注意：熬酱时千万别放盐，因为酱本身就是咸的。
菜码
1．黄瓜洗净切丝，备用；
2．黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用；
3．绿豆芽、芹菜焯好备用；
4．锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和木耳。
放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡。最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。
材料准备
材料：面条、猪肉（肥瘦搭配）、葱、姜、蒜瓣、豆腐干、豆瓣酱、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、清水。
1．蒜瓣剥好剁碎、葱切葱花、姜切末；
2．猪肉剁成肉馅儿；
3．豆腐干先切细条再切碎粒。
烹饪方法
1．锅子里放适量油，油稍稍多一点。下肉馅儿拌炒，到肉变色；
2．放蒜粒姜末，继续大火拌炒；
3．转小火放适量豆瓣酱；
4．转大火拌炒；
5．放豆腐干；
6．大火拌炒；
7．转小火放适量生抽；
8．适量老抽；
9．适量料酒；
10．一点点白糖；
11．适量盐调味；
12．大火炖煮入味即可；
13．煮一锅开水，放面条；
14．用筷子捞散。大火煮开。舀一小碗清水，继续再煮开，煮2-3分钟即可。喜欢吃软一点的可以多煮会儿；
15．锅子放少许油。把葱花爆香小火熬2-3分钟；
16．面条捞出来；
17．浇上肉酱；
18．浇上葱油。
正宗炸酱面的调料配方？~
1、炸酱面配料有：五花肉、油、料酒、生抽、甜面酱、干黄酱、黄豆芽、胡萝卜、葱、黄瓜丝。
2、将五花肉肥肉与瘦肉分开切成肉沫。锅中倒入食用油加热，先倒入肥肉煸炒出油，再倒入瘦肉，加入料酒、生抽着色入味，将肉丁装入盘中。
3、将干黄酱和甜面酱按照2:1的比例混合，根据个人口味调试一下。将刚才炒肉的油继续炒酱，用大火加热后小伙慢慢熬，油要多，熬出香味以后倒入肉丁继续翻炒大约2分钟。
4、出锅后将油和肉一同放入碗中，油能够杜绝细菌入侵，炸酱保存的时间更久。
5、将面条放入锅中煮熟，一般温水下锅。煮好的面条捞出沥干水分，将胡萝卜丝、黄瓜丝、黄豆芽用热水过一遍，放入面条中，最后倒入准备好的炸酱，搅拌均匀即可食用。
炸酱面使用的是甜面酱和干黄酱以2：8的比例混合而成的酱料。干黄酱偏咸，甜面酱偏甜，如果仅仅只用其中一种来制作炸酱面，吃起来的口感或咸或甜，没有层次感，所以将二者按比例混合。
北京人做的炸酱面，始终离不开六必居的黄酱，和天源酱园的甜面酱，只有用这两种酱搭配出来的酱，吃起来才会有老北京的味道，它们既朴实又精致。
步骤
1、炸酱必须得用猪油来炸，它是其他食用油无法替代的，先用它将肉末炒至发白后，盛放出来装入碗中备用，它是炸酱面的精髓。
2、再用猪油将葱姜爆出香味，然后添入1勺黄酱（六必居）和1勺甜面酱（天源酱园），再倒入炒好的肉末，再注入适量的清水烧开，再转小火将它们熬制粘稠的酱汁，出锅后酱香浓郁香味扑鼻。
3、再则就是配面码儿，也就是所谓的“菜码”，这些食材比较随意，基本上会根据季节来挑选，黄瓜、豆芽、金针菇等等都是可以的，只需将它们切成丝即可，据说正宗的北京炸酱面需得用8种以上。
4、最后就是面条的选择了，手擀面是首选，其次是干面条或者挂面，将它煮熟后再搭配上炸酱和面码，一碗好吃的炸酱面就呈现在大家的眼前。
炸酱用什么酱好
答：1、黄豆酱黄豆酱是制作炸酱面的主要酱料之一。它具有浓郁的酱香味和爽口的口感,可以增添面条的口感和风味。2、甜面酱甜面酱是制作炸酱面的必备酱汁之一,它具有香甜的味道,适合搭配炸酱面食用。3、六必居干黄酱六必居干黄酱是炸酱面的最佳选择之一,它能给炸酱面带来浓郁的酱香味道。干黄酱是基本的调理,需要将干黄酱变成...
炸酱面怎么做?
答：家常炸酱面材料:面条、肉末、豆瓣酱、葱、姜、蒜、盐、糖、生抽、醋、水淀粉、植物油。做法:将面条煮熟,捞出备用。锅内加热油,放入葱、姜和蒜末煸炒,加入肉末煸炒至变色。加入豆瓣酱炒香,加入适量水,加盐、糖、生抽、醋调味。用水淀粉勾芡后倒入面条中拌匀即可。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐...
超简单却无敌好吃的炸酱面
答：炸酱面 做法步骤: 1、干面粉中加入一小勺盐,凉水少量多次加入,做面条的面团要硬一些,揉成面团不光滑也没事,醒五分钟再揉就非常光滑了,醒发至少半小时。2、2勺豆瓣酱、2勺甜面酱、1勺生抽搅拌均匀,加入同比例的水,再次搅拌均匀。3、锅中放油至七八成热的时候放入切好的葱花,小火炒香,放入搅拌好的酱料大火烧...
老北京炸酱面怎么做?
答：老北京炸酱面 食材: 肉沫、面条、黄瓜、葱、蒜 做法: 1、秘制酱料:两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱、两勺甜面酱、一勺白糖、五香粉、清水,搅拌均匀。 2、肉沫炒至变色,加入葱花蒜末炒香。 3、倒入酱汁,小火煮至汤汁浓稠。 4、面条煮熟,捞出过凉水。 5、淋上肉酱,放上黄瓜丝。 抢首赞 评论...
老北京炸酱面怎么做?
答：最近终于让我发现了『老北京炸酱面 』里炸酱好吃的秘绝❗️今天迫不及待的分享给大家!正宗的炸酱一定要油酱分离,将水气完全炒制出来,炸酱才会香!劲道爽滑的面条包裹着酱香浓郁的炸酱,一口下去可以吃到大块肉丁,肉香四溢,一顿炫两碗面都不过瘾! 食材准备:五花肉、黄瓜、胡萝卜、心里美萝卜、绿豆芽、葱、姜、...
炸酱面的多种做法秘总有一款适合你
答：手擀炸酱面 食材: 手擀面、黄瓜、肉末、葱蒜、 黄豆酱、甜面酱、生抽、老 抽、蚝油、糖。 做法: 1、葱蒜切末、黄瓜切丝待用。 2、调酱汁:黄豆酱两勺十甜面 酱两勺-生抽一勺十老抽一勺十 蚝油一勺十白糖一勺十适量五 香粉拌匀。 3 起锅热油,放入肉未煸炒至 香,放入葱花和蒜末炒香,再放 入调好的酱...
炸酱面的配料炸酱面的配料有什么
答：如果时间太长的话，酱料的香味也会慢慢的丧失。5、炸酱面的配料主要就是干黄酱和甜面酱，这两种酱料是非常有必要加入的，甜面酱可以增加甜味，干黄酱可以使炸酱面的味道更醇香。做炸酱面首先要对肉丁进行去腥，可以在油锅中加入些料酒。另外就是配料需要在油锅里面炒一炒再加入炸酱面中。
北京炸酱面的做法,炸酱面做法大全,怎样做炸酱
答：老北京炸酱面的做法步骤 1. 欣和豆瓣酱，肥一点的五花肉，甜面酱，豆豉辣酱，番茄酱。2. 准备配菜：葱花、姜米、香菜、八角2个。3. 锅中倒入适量的玉米油，油温微热放入五花肉，小火煸出油和香味。4. 煸出油后的五花肉变色，此时放入2颗八角，和姜米炒香。5. 炒香后放入香菜叶，加入香菜的酱非常...
炸酱面的配料
答：炸酱面的配料有甜面酱、干黄酱、春酱等。1、甜面酱 这种酱料主要的用途就是增加炸酱面的甜味，效果是非常显著的，我们藏起来炸酱面的时候会感觉到有一点甜味，但是又不是非常甜，而是甜而不腻的那种，因此，甜面酱是非常有必要加一些的。2、干黄酱 这种酱料也是必须要加入的，很多人做出来的炸酱面不好吃...
