如何去除鸡腿骨及切鸡腿肉？ 怎么把鸡腿肉快速去骨

鸡腿肉很受大家欢迎，但是要去除鸡腿骨却并不轻松。下面我将教大家如何干净利索地去除鸡腿骨及如何切鸡腿肉。【步骤】

1.顺着鸡腿骨用刀尖纵向划开鸡腿(图)。刀一定要锋利，尤其是刀尖。2.把鸡腿翻过来，用刀背将关节敲断(图)。3.左手翻起关节，右手用刀按住大腿骨的末端，左手使劲一撕，肉和骨头几乎能完全分开(图)。4.用刀将骨肉仍旧相连的地方切断(图)。

5.检查“牙签骨”是否被剔除。“牙签骨”是位于鸡腿骨旁像牙签一样细的小骨头，有时候并没有随着大腿骨一同被去除，所以有必要检查一下。如发现鸡肉中有“牙签骨”，就要将其去除(图)，否则食用时容易被扎到。6.鸡腿骨剔净后，就可以开始切肉了。鸡腿肉带皮切起来比较费力，所以最好用剁的方法。不管是切丁还是切条，都可以用适当的力度一刀一刀地剁(图)，但下刀需准确一些。处理鸡腿肉时需注意:鸡腿肉质地脆嫩，不像鸡胸肉那样容易变老，腌的时候无须让其“吃”水，用黄酒和盐略腌后，放少许蛋清和淀粉抓匀。

如何去除鸡腿骨及切鸡腿肉~

食材

食谱热量：905(大卡)

主料
鸡腿一根

方法/步骤


1
给鸡腿去骨：在关节处拿刀切一圈，注意把皮筋肉全切断。

2
然后用刀尖沿着骨头把肉划开，彻底地把皮筋肉全划开。

3
把刀贴着骨头，转着圈往下切，就是把肉和骨头分离，在中间的关节处会费力一些，耐心一点，慢慢切。然后整根骨头就顺利的剥离下来了，不仅食用方便，还保持了完整的外形。

4
看看一根骨头和一块完整的鸡腿肉。最后提醒一下鸡骨头别丢掉，放保鲜袋冷冻，以后可以用来熬制高汤。

原料
more
鸡腿 (500克)
油 (900ml )
酱油 (10ml)
料酒 (5ml)
鸡蛋 (100ml)
辣椒面 (3克)
杭椒 (3克)
香油 (3ml)
方法/步骤
12/12分步阅读
将鸡腿从冰箱取出，放在凉水中解冻，然后再用清水，将每一个鸡腿洗干净，沥干水备用。

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用刀将鸡腿肉剔除鸡腿肉跟鸡骨头。用刀的时候注意安全，不要伤到手。

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剔除的鸡腿肉可以分成两部分，第一部分，就是骨头带肉的部分的鸡腿肉；第二部分，就是纯的肉的部分，切成小方块。将第一部分的鸡腿骨头带肉的部分用腌料腌制好。

4/12
加入鸡蛋一枚。

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第二部分的，全部是肉的部分，切成小方块。

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然后将纯肉的部分腌制好。

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开始进油锅进行第一遍的炸制。

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炸制八分熟，然后捞起。

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然后再进有过进行第二遍的炸制。

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最后捞起全部的鸡腿肉。

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装入盘中，

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为了做到不浪费，再把骨头带肉的部分按照上述方法炸制完成。
注意事项
剔除的鸡腿肉可以分成两部分，第一部分，就是骨头带肉的部分的鸡腿肉；第二部分，就是纯的肉的部分，切成小方块。将第一部分的鸡腿骨头带肉的部分用腌料腌制好。

鸡腿剔骨方法
答：用剪刀把脚踝处的筋肉与骨头分离。从脚踝处，由下而上剪开。用剪刀分离骨与肉。这样就成功把鸡腿的骨头剔除了。总结：1、准备一个鸡腿、小刀和剪刀 2、用小刀在鸡腿的脚踝处划一圈 3、用剪刀把脚踝处的筋肉与骨头分离 4、从脚踝处，由下而上剪开 5、用剪刀分离骨与肉 6、成功把鸡腿的骨头剔除 ...

如何去除鸡腿骨及切鸡腿肉?
答：1.顺着鸡腿骨用刀尖纵向划开鸡腿(图)。刀一定要锋利，尤其是刀尖。2.把鸡腿翻过来，用刀背将关节敲断(图)。3.左手翻起关节，右手用刀按住大腿骨的末端，左手使劲一撕，肉和骨头几乎能完全分开(图)。4.用刀将骨肉仍旧相连的地方切断(图)。5.检查“牙签骨”是否被剔除。“牙签骨”是位于鸡腿骨旁...

鸡腿怎么切
答：1.从鸡腿露出骨头的地方深入。2.沿着中间的那根骨头往下剪。3.再往下剪，记住一定要贴着那根骨头 4.把鸡腿转个身，沿着骨头，把左右两边的肉都踢下。5.把骨头根部的肉也拆下，6.沿着骨头把后面的肉也拆下 7.慢慢的拆下 8.拆好的鸡腿 9.切成丁 10.加入少许盐，白胡椒，料酒，生粉拌匀，冰箱...

生鸡腿怎么去骨头 剔鸡腿骨步骤
答：1.将整只的大鸡腿翻至鸡皮朝下摆好，用刀沿虚线划开，并依箭头方向施力切除带骨的部分。切下的骨肉可以另外用来料理，不要丢掉喔!2.如图上段和下段之间交接处有一个关节，用刀划开表面皮肉，让关节处骨头露出，并切断关节周围的肌肉和肌腱。这一步骤很重要，可以让接下来的步骤更顺手更简单，但很多...

鸡腿如何去骨头
答：拉出两根骨头即可。请点击输入图片描述 全腿去骨 01 从关节处沿骨头两侧切开。请点击输入图片描述 02 切断关节，筋膜，骨肉初步分离。请点击输入图片描述 03 从膝关节处提起，剔除鸡骨。请点击输入图片描述 04 去除多余脂肪，碎骨。请点击输入图片描述 05 切断纤维，防止加热时收缩变形。请点击输入图片...

怎么把鸡腿肉快速去骨
答：用刀将鸡腿肉剔除鸡腿肉跟鸡骨头。用刀的时候注意安全，不要伤到手。3/12 剔除的鸡腿肉可以分成两部分，第一部分，就是骨头带肉的部分的鸡腿肉；第二部分，就是纯的肉的部分，切成小方块。将第一部分的鸡腿骨头带肉的部分用腌料腌制好。4/12 加入鸡蛋一枚。5/12 第二部分的，全部是肉的部分，...

鸡腿怎么切块
答：鸡腿怎么切块共有3个步骤，所需工具：剪刀、菜刀。以下是鸡腿切块的具体步骤：操作/步骤 1 深入鸡腿沿骨头往下剪 从鸡腿露出骨头的地方深入，沿着中间的那根骨头往下剪。2 鸡腿翻面剔下两边的肉 把鸡腿翻个面，沿着骨头把左右两边的肉都剔下。3 鸡腿切块 拆好的鸡腿切成块即可。

鸡腿去骨的技巧的做法 鸡腿去骨的方法
答：1、给鸡腿去骨：首先在关节处拿刀切一圈，注意把皮筋肉全切断。2、然后用刀尖沿着骨头把肉划开，彻底地把皮筋肉全划开。3、把刀贴着骨头，转着圈往下切，就是把肉和骨头分离，在中间的关节处会费力一些，耐心一点，慢慢切。然后整根骨头就顺利的剥离下来了，不仅食用方便，还保持了完整的外形。4...

怎么给生鸡腿脱骨
答：1、先用刀或厨房剪刀将鸡腿纵向剖开。2、然后用刀尖将鸡腿细的一端骨肉分离。3、用手拽住，向反方向使劲儿拉。4、最后用刀稍微帮助一下，彻底离断筋膜即可。

鸡腿肉如何去骨
答：准备材料：鸡腿、刀。1，根部围着一圈切，皮切断，看到骨。2，从上面开一刀，刀尖顶住骨头滑下来。3，刀尖贴着骨头划几刀，把肉分离一部分。4，用手把肉往下按一下，把刀贴着骨头插进去，刀刃冲着下面，把筋和皮切断。5，刀平着拿按住肉，用手把骨头往上提，使劲撕，撕到最后蘑菇头的地方。6...