大豆的营养保健价值有哪些

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

黄豆是常见的豆类食品，也是传统的中国食品之一。它不仅味道鲜美，而且还富含多种营养素，对人体健康有益。下面是关于黄豆的营养价值的一些详细介绍。

• 蛋白质

黄豆中蛋白质含量非常高，是植物性食品中蛋白质含量最丰富的之一，每100克黄豆中含有36克左右的蛋白质。该蛋白质的氨基酸组成较为完整，尤其富含异亮氨酸、赖氨酸等必需氨基酸和天门冬氨酸、精氨酸等半必需氨基酸，能够满足人体的基本蛋白质需求。因此，黄豆是素食主义者和饮食中需要增加蛋白质摄入量的人群的重要选择。

• 碳水化合物

黄豆中碳水化合物含量相对较低，但是其中主要的碳水化合物是复杂的淀粉质和纤维素。这些碳水化合物不仅可以为人体提供能量，还可以促进肠道蠕动，增加饱腹感，有利于控制血糖和胆固醇水平。

• 脂肪

黄豆中大部分脂肪是不饱和脂肪酸，其中包括omega-3和omega-6这两种必需脂肪酸。这些脂肪酸对降低患心脏病、中风等疾病的风险起着积极的作用。另外，黄豆中的脂溶性维生素如维生素E，也是一种很好的抗氧化剂。

• 矿物质

黄豆中含有丰富的矿物质，特别是钙、铁、锌、硒等微量元素。其中钙的含量较高，有助于强健骨骼；铁能帮助机体制造血红蛋白，促进新陈代谢；锌能够增强免疫功能、促进DNA和RNA的合成；硒具有抗氧化、预防心血管疾病等多种功效。

总之，黄豆富含蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质等多种营养素，对人体健康有着很多益处。但在食用时要适量，过度食用可能会带来一些副作用，如肠胃不适、口腔溃疡等。同时需要注意的是，黄豆中还含有植物性雌激素，长期大量食用可能影响内分泌平衡，因此孕妇、哺乳期女性、患有乳腺肿瘤等问题的人群建议咨询医生后再进行食用。

以上内容由谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答，希望对大家有所帮助。

一富含蛋白质

子粒的蛋白质含量一般在40%左右，高的可达50%,是种植

业产品中蛋白质含量最高的作物。而且蛋白质品质较好，氨基酸 种类齐全，通常人体所需氨基酸为24种，在大豆中至少含有17 种，且多为必需氨基酸，包括赖氨酸、色氨酸、组氨酸、亮氨

酸、颉氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸和精氨酸 等，故称完全蛋白质。

玉米、高粱、小麦和水稻的蛋白质远 不如大豆蛋白质养分齐全。

二是优质的食用油原料

大豆子粒含油率一般在左右，高的可达25%。大豆油中主要含亚油酸、油酸和亚麻酸3种不饱和脂肪酸和月桂酸、豆蔻

酸、棕榈酸、硬脂酸等饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸含量占总脂肪 含量的80%以上，饱和脂肪酸含量不到20%。

因此，大豆油可为 人体营养提供所需要且不能合成的不饱和脂肪酸，如亚麻油酸和

次亚麻油酸。同样，这种酸也是动物性脂肪常常缺少的。大豆脂 肪酸油酸、亚油酸、亚麻酸对人体的重要性还在于它与人体 内的胆固醇结合后，使之不在血管壁上沉积，防止血管硬化，所

以吃豆油可预防动脉血管硬化，起到预防和治疗高血压、冠心病 的作用。

三含有丰富的矿物质和维生素

大豆种子矿物质和维生素含量极为丰富，远非一般食物可 比。据统计，每l00g大豆中，含膳食纤维15。 5g、维生素 A37HgRE、维生素Baling、维生素B20。20mg、维生素

E18。 90mg、维生系 PP2。

1mg、耗 191mg、磷465mg、钾 1503mg、 钠 2。20mg、镁 199mg、铁 8。20mg、锌 3。

34mg、硒 6。 16fxg、铜 1。35mg、锰2。 26mg。人体所需的主要矿物质元素及维生素明显 髙于其他的作物，如大豆的钙含量比小麦高出9。

65倍、磷高出

2。 13倍、铁高出2。 60倍。大豆营养全面，成本低，在改善人民 膳食结构，提高人民健康水平中发挥着越来越重要的作用。

四是重要的保健食品

大豆除了提供蛋白质、油脂等营养物质外，还含有大豆低聚 糖、大豆卵磷脂、大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆蛋白肽和大豆膳

食纤维等多种生物活性物质，这些物质对人体健康十分重要。

例 如，大豆卵磷脂、脑磷脂和肌醇磷脂具有健脑、增智的作用，可 增进大脑发育和记忆力，促进神经功能和活力，保护肝脏；大豆

异黄酮具有降血脂、心血管保健、抗肿瘤和预防骨质疏松的作 用；大豆皂甙具有降血脂、抗肿瘤、提高免疫力、抗病毒和抗衰 老的功效；大豆糖类主要是乳糖、蔗糖和纤维素，淀粉含量极

少，是糖尿病人的理想食品。

同时，大豆所含的低聚糖可促进人体

肠道内有益菌——双岐杆菌的生长，具有改善胃肠功能、缓肠通便

的作用；大豆活性肽具有降血脂、降压、提高机体耐力的功能。大 豆含丰富的维生素氐、维生素压和烟酸，可预防由于缺乏维生素、 烟酸引起的癞皮病、糙皮病、舌炎、唇炎和口角炎等。

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大豆的营养价值及功效
答：1.高蛋白质：大豆被誉为植物中的“肉类”，其蛋白质含量不仅高于其他豆类和谷类，而且还包含人体所需的8种必需氨基酸，具有优良的营养价值。2.丰富的异黄酮：大豆含有丰富的异黄酮化合物，如Soy isoflavones、大豆苷元等。他们具有抗氧化、抗炎和调节内分泌功能，对缓解更年期综合症、改善骨密度和预防心...

大豆的营养保健价值有哪些
答：谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：黄豆是常见的豆类食品，也是传统的中国食品之一。它不仅味道鲜美，而且还富含多种营养素，对人体健康有益。下面是关于黄豆的营养价值的一些详细介绍。蛋白质 黄豆中蛋白质含量非常高，是植物性食品中蛋白质含量最丰富的之一，每100克黄豆中含有36克左右的蛋白质。该蛋...

绿豆,红豆,黄豆,黑豆的营养价值有那些?
答：1、绿豆 性较凉，含有多种维生素、钙、磷、铁等矿物质，营养丰富，具有消暑、利尿、增强机体免疫功能、清热、解毒、止渴以及润肤的功效，相信夏天喝绿豆汤都是大家比较喜爱的解暑饮料。2、红豆 气味甘，含有丰富的丰富的膳食纤维，具有化湿补脾、消水肿、解热毒、健胃之功效，对脾胃虚弱的人比较适合。3...

大豆有哪些营养价值和功效
答：谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：大豆，作为重要的植物蛋白源和经济作物之一，在我国及全球范围内得到广泛的种植和应用。它不仅可以提供优质的蛋白质以及多种维生素和矿物质，还含有许多对人体健康具有积极作用的特殊营养成分，被誉为植物界“皇冠上的明珠”。优质蛋白质：大豆是一种高蛋白质的植物，其...

黄豆都有哪些营养价值?
答：谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：黄豆是一种常见的植物食品，营养丰富，其中包括蛋白质、纤维素、维生素、矿物质和活性成分等多种营养成分。下面我们就来详细介绍一下黄豆的营养价值。高蛋白黄豆是一种高蛋白食品，每100克黄豆中含有约36克的蛋白质，而其中8种人体必需氨基酸含量丰富。黄豆蛋白质易于被...

豆类有哪些营养?
答：总体来说，豆类富含营养，并且是许多健康饮食的关键组成部分。虽然直接煮着吃也可以享用豆类的营养，但在营养素的摄入方面，豆制品（如豆浆、豆腐等）通常被认为比单纯的煮豆更容易消化吸收。以上内容由谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答，希望对大家有所帮助。

鲜黄豆的营养价值及功效
答：一、营养价值：蛋白质：黄豆中含有约36%的优质蛋白质，其中所含的氨基酸比例合理，能够满足人体对蛋白质的需求。碳水化合物：黄豆中含有约30%的碳水化合物，主要为淀粉和膳食纤维，可以帮助消化和吸收，稳定血糖。脂肪：黄豆中含有约20%的脂肪，其中大部分为不饱和脂肪酸，有助于保护心脏健康。维生素：...

豆类的营养保健功能有哪些?
答：平时多吃几种豆，了解每种豆子的营养价值，选择适合自己的豆子，更有利于健康。红豆 红豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦的功效，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等，李时珍称红豆为“心之谷”。将红豆和鲤鱼煮汤食用，对水肿、脚气、小便困难等有食疗作用，还能治疗肝硬化、肝腹水，补体虚...

试述豆类及其制品的营养价值
答：豆类及其制品的营养价值一、豆的营养价值1.大豆的营养成分大豆含有35~40%的蛋白质，是天然食物中含蛋白质最高的食品。其氨基酸组成接近人体需要，且富含谷类蛋白较为缺乏的赖氨酸，是谷类蛋白互补的天然理想食品。大豆蛋白是优质蛋白。大豆含脂肪15~20%，其中不饱和脂肪酸占85%，以亚油酸为最多，达50%...

青黄豆的营养价值及功效
答：维生素：大豆中的维生素E和维生素K等对预防冠心病、抗氧化等方面有很好的作用，而且大豆含量极多的B族维生素中，尤其是叶酸，可以增强妇女怀孕前和早期营养保健，不过肾病患者应慎食。矿物质：大豆富含钙、铁、锌、镁等多种微量元素，特别是钙含量较高，可以帮助增强骨骼健康。但是需要注意的是，大豆所含有...