泡法海参的时候有什么需要注意的吗？ 虔参堂海参的泡发方法的注意事项?

1.水发海参最好选用不锈钢锅具或陶瓷用品；所有和海参接触的器皿，不要粘带一丝油污，包括锅具、筷子、剪刀，特别提醒注意锅盖内壁不要沾油，否则外皮软烂内层仍硬；

2.还有每次洗捞海参之前，一定要洗净手，否则海参会化掉；另外海参在水中浸泡过程中所用的锅具或器皿一定要盖上盖子，避免油污；

3.海参回软、煮以及浸泡时间长短视海参的具体质量情况而定，不能一概而论。随时检查海参水发是否应经充分。可以采用手掐海参的方法，如果感到一掐就透或烂，证明水发过分；如果稍微用点力即可掐透，证明已经发好，可以食用；如果手掐后感到海参还较韧，可以采取再次煮开泡焖后，继续换水泡发；

4.水发好的海参，可以存放在加了水的密闭容器中，容器中的水要没过海参。发好的海参不能再冷冻，否则会导致营养流失，影响海参的质量，可以存放在冰箱冷藏间，随用随取。发好的海参尽量尽快食用，一次不要发得太多

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在市场上够买的海参，大多都是干海参。那么吃海参的第一步就是泡发，怎么泡发海参是关键，因为泡发的好与否，是会影响到海参的口感以及营养。那么在干海参泡发时需要注意哪些问题呢？
海参体内含有许多的营养成分，在加工的过程中，虽然尽可能的保留海参的营养不被破坏，但是还是会有所流失。这时，在泡发海参时就不要再去破坏海参的营养了。
泡发海参时需要注意的
1. 用纯净水泡发海参：纯净水的杂质少，对海参的涨发率比较好。
2. 水的温度不宜过高：组好用凉水，温度在0~5摄氏度左右，水温过高，会导致海参蜕皮的现象。
3. 避免与油接触：都知道海参含有自溶酶，虽人在加工的过程，已经处理过了，但还是会有一定残留的，自溶酶主要作用于蛋白质，在遇到油后，就会加速分解蛋白质，海参的营养就会流失。
4. 常换泡海参的水：常换水，可以保持一个干净的环境，也会减少海参蜕皮的现象。要泡36-48小时，期间要常换水。
5. 把握好煮海参的时间：海参一定要煮熟透，而且在海参煮熟后还要再浸泡48小时左右，期间也要勤换水。
干海参泡发时需要注意的事情，你平时都做到了吗？海参在加工时，营养就有一部分流失了，所以在泡发海参时就尽量不要让营养流失了。只有正确的泡发海参的方法，才可以吃到有营养的海参，对身体也是非常好的。

泡海参要用纯净水，不能使用带有油的水，否则海参会烂掉，另外每天要换一次水。

泡法海参的时候有什么需要注意的吗？~

与海参相克的食物：不宜和酸性食物一起食用，如苹果、橘子、葡萄等水果，甘草等草药。水果和甘草是酸性，海参又大部分是胶原蛋白组成，与酸性食物同食会引起反应，使海参食用起来不易消化。
烹制海参不宜加醋：海参的成分是胶原蛋白，当遇酸时就会影响蛋白质的两性分子，从而破坏其空间结构，如果烹制海参时加醋，会使ph值下降，继而影响到口感。
不宜食用海参的人：海参性滑腻，脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。感冒及腹泻患者，最好暂时别吃海参。海参蛋白质丰富，每次食用别过多，以免不易消化。脾胃虚弱者可有选择性的食用海参食品。
注意事项
不要长时间蒸煮发泡好的海参，海参的肉壁大部分是胶原蛋白，经过长时间高温蒸煮后海参体内的胶原纤维会受热搜索，挤出水分，变小变硬。此时的海参食用起来口感味道均差。而要在粥或者汤快出锅时加入，才是海参正确的食用方法。
干海参一定要经过完全水发才适合食用，用干海参泡酒或者研磨成粉都是不可取的，干海参还含有其他杂志活着盐分，充分水发以后，才是海参正确的食用方法。海参和人参，蛇之类的不同，它没什么营养可以溶解在酒中，还可能会受到酒精的腐蚀，失去食用价值。
婴幼儿的脾胃还没有发育完全，食用海参反而增加脾胃的负担。感冒期间不适合温补、热补，海参正是温补的食物。

一、泡发准备：

野生岛淡干海参、纯净水、无油锅和无油容器、剪刀

二、泡发过程：

1.把干海参泡发在装有纯净水的容器（不能有油），水要没过海参，泡发24-48小时，期间要换水3-4次，直至海参被泡软（冬天常温/夏天加冰）。
2.沿海参刀口从头至尾剪开，去掉沙嘴和肚里的杂质，清洗干净。注意：海参内壁白色的筋不要扔掉，那是很有营养的东东哦。
3.将锅清洗干净（不能有油），然后将洗净的海参放入纯净水中煮开，煮开后换小火再煮20-30分钟，熄火后不要揭开锅盖，让海参自然凉透取出。那些没有煮透的海参，换纯净水再继续煮。
4.将煮好的海参放入纯净水中，然后放入冰箱冷藏室（或者使用冰块），期间每天换一次水，泡两天后取出即可食用（时间的长短要看海参的硬度）。

三、提示：

泡发好的海参要尽快食用，如不能食用完毕，用保鲜膜单独包裹然后放入冰箱冷冻起来，下次放入纯净水自然解冻就可以享用。
四、总结：

泡一次海参前后需要四天时间，所以一次泡多少量要合理规划。对于滋补美食，适当费些功夫也是值得的。



怎么知道野生岛海参泡发好了？
1.发泡好的海参手指拿住海参中间，两端是下垂状，如果还是直挺挺的，那就是没发好。
2.用筷子在海参背部轻轻一戳，感觉能穿过去就发好了。
满足以上两个标准，海参就发好了，但是发海参不同于煮饺子，一个饺子熟了，其他的也好了，海参要一个个查验，好一个拣出来一个。

海参的泡发注意事项
答：注意事项：1、泡发海参时，切莫沾染油脂，碱，盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。2.发制海参时，盛装海参的容器不能太小，否则会影响泡发质量。3.煮海参时，须将同等规格的海参放在一...

有什么让海参顺利泡发的技巧分享?
答：烹饪前的处理：泡发好的海参在烹饪前可以根据需要进行切片或切块。如果是即食海参，可以直接用于凉拌、热炒等烹饪方式。注意事项：泡发海参的过程中要避免使用热水或温水，因为高温会破坏海参的蛋白质结构，影响口感和营养。同时...

海参要怎么发,才又大又好???
答：2、自泡发日起2-3天，泡到参体有弹性。用剪刀，自沙咀剪开，清水冲洗干净腹内的泥沙。3、做好清理后，注入清水，没过海参，放入蒸锅内，盖上盖子(注意:不要密封盖子，以防容器压强过大)，隔水蒸。大火烧开，转小火...

海参泡发过程中需要注意什么?
答：注意事项：泡发过程中要确保使用的水质好，避免使用有异味或杂质的水。泡发过程中要勤换水，确保海参不受污染。不要使用热水或开水泡发，以免破坏海参的口感和营养。泡发过程中要避免阳光直射，以免海参变色或变质。总之，泡...

泡发海参的注意事项有哪些?
答：泡发海参是一道非常繁琐的工序，需要注意的事项非常多。以下是一些主要的注意事项：选择海参：首先，选择海参的时候，要选择质量好的海参。好的海参色泽均匀，无异味，手感坚实，没有破损和虫蛀。清洗海参：将海参放入清水中浸泡...

干海参泡发中需要注意什么?
答：保存方法：泡发好的海参可以用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏保存。注意不要将海参与有异味的食物放在一起，以免影响海参的口感。总之，在泡发干海参时，要注意选择优质海参，掌握好泡发时间、水温和水质，以及处理和保存方法，这样...

泡发海参有3个诀窍,泡好后筋粗肉厚,您知道都是什么吗?
答：漂亮的参刺，优雅的姿态 年夜菜上每人一只这个海参炖小米粥，预示着参参（生生）向荣，生活越来越美好哦！注意事项如下：1. 海参泡发的时候，所有和它接触的东西都必须保证无油无水，就是我们手上皮肤自然分泌的油脂，都...

泡发海参有哪些需要注意的?
答：泡发海参是烹饪前的重要步骤，正确的泡发方法可以使海参口感更佳，营养价值更高。以下是在泡发海参时需要注意的一些事项：选择海参：首先，选择新鲜、质地饱满、无异味的海参。新鲜的海参泡发后口感更佳，营养价值也更高。清...

泡法海参的时候有什么需要注意的吗?
答：有次我在上网的时候无意间让我遇到了一个参农，在他了解到我的情况后直接就免费送了我30克的干海参品鉴，回来制发后个头大肉也厚，我立马就给家里的老人吃了，他们吃了都说非常好，我便决定以后就是他了！现在全家人...

发海参用不用盖盖子
答：发海参注意事项：1、海参遇到油、碱和盐会产生“化皮”现象，也就是烂掉，所以必须使用无油、无碱、无盐的器皿进行发制，在整个过程中不能使海参接触到油、碱、盐。2、在发制海参的过程中必须使用纯净水，这样可使发制...