藕米可以炖鸡汤吗？ 藕可以炖鸡汤吗？怎么样？

藕米可以炖鸡汤，两样食材没有冲突，具体做法如下：

主料

• 鲜鸡翅2只

• 鲜鸡脚2只

• 姜4片

• 莲子60克

辅料

• 盐适量

• 鸡粉适量

莲子炖鸡汤的做法步骤

1

莲子提前半小时在清水中泡发

2

将泡发的莲子剥开去除中间的绿色的芯

3

鸡翅和鸡脚斩块、姜四片备用

4

锅内烧开水下鸡翅和鸡脚焯一下水，然后冲干净浮沫

5

取一个炖盅，放入鸡翅、鸡脚、姜片、适量开水

6

炖盅上盖、高压锅加适量清水上盖。煮至冒气转小火压25分钟

7

消气之后开盖，调入适量盐和鸡粉

8

成品图，此汤颜色微黄，味道甘香

9

成品图

小窍门

1、鸡肉斩块后先下锅焯水再冲洗干净，这样做出来的炖汤清澈无浮沫，看着更有食欲；

2、时间充足的话建议选用普通锅隔水炖一个小时，效果更好。

这个藕可以说是非常有营养的呀。我们这里如果要炖鸡汤的话，一般都是加藕片的。但是如果没有藕片的话，用偶米来代替也是可以的，非常有营养，完全可以。

藕米实际就是莲子，是很好的却湿补品，可以用来炖鸡汤，炖汤时最好去掉莲子心，否则会发苦，莲子心也不要丢掉，可沏水喝能去火。

藕可以炖鸡汤吗？~

藕是可以炖鸡汤的
主料/配料：母鸡、莲藕、盐、味精、白胡椒粉、黑豆、枣、葱、姜、料酒
方法/步骤：
将鸡洗净去掉内脏，把鸡爪放入鸡腹中。
藕去皮洗净，切成块状，枣去核洗净，姜洗净切成片。葱洗净，切成段。

将鸡放入开水锅里加入料酒焯去腥味，捞出放进清水里洗净.

将去过腥的鸡再放入开水锅里，把葱段、姜片、黑豆、红枣、藕以及适量的盐、味精、白胡椒粉放入锅里，用大火煮， 开锅后改用小火炖90分钟左右即可食用。

藕是可以炖鸡汤的。味道很好。
藕炖鸡汤，是一道简单的家常菜，制作简单，味美营养。
做这道菜，没有太多的烹调技巧。主要在于选材上面。
藕，需要选择比较老的藕，老藕适合炖汤，嫩藕适合煎炒。
鸡，选择一年以上的鸡，这样的鸡适合炖汤，味道香醇。

莲藕炖鸡，简单的一道家常炖品。
公鸡炖汤，油脂比较少，鸡肉筋道，弹性十足。是我个人比较喜欢的。
母鸡炖汤，油脂丰富，香味浓郁。传统炖汤的首选食材。
下面我就介绍一下莲藕炖鸡的制作过程。

莲藕炖鸡：
——准备食材：

主要材料：母鸡半只500克、藕300克
主要调料：姜30克、葱20克、大枣六枚
材料处理：

1、母鸡洗净剁成块。

2、藕去皮洗净切块。

3、姜葱洗净，切姜片葱节。

制作流程：
1、鸡是不用焯水的。洗干净血沫清水下锅。

2、加上藕块、姜片、葱节。
3、加入足量的清水，大火烧开，小火炖2小时。

4、快炖好以后，可以撒几颗枸杞，颜色好看。

技术要点:
1、鸡的选择是汤美味的关键。


一般来说，六个月以下的鸡适合煎炒，六个月至十二个月的鸡适合烧、焖，十二个月以上的鸡就非常适合炖汤了。
炖汤，母鸡公鸡各有有点，传统的老母鸡炖汤，因为老母鸡油脂丰厚，浓郁的脂香味道让汤香醇无比。
公鸡炖汤，油脂薄一些，但是肉质筋道，弹性十足，肉香一些。
中医上说，母鸡炖汤大补元气，公鸡炖汤大补阳气。从炖汤来说，母鸡公鸡都是非常优质的炖汤食材。

2、藕的选择。

藕是一种传统，常见的蔬菜。具有开胃健脾，补血益心，止渴生津的功效。
炖汤的藕，我们一定选择老藕，老藕炖汤香味浓郁，营养也最强，口感是比较糯面的。嫩藕适合炒藕片、藕丁，脆爽，香甜。
藕容易氧化，切成块要及时下锅，如果还要等一会，可以用清水滴两颗食醋浸泡，可以有效的保持藕块的颜色粉嫩。

疑问解答:
1、我们添加大枣枸杞，有特殊功效没有？
答：我这里添加大枣枸杞，仅仅是为了增加颜色，好看，没有特殊功效。
这里再讲一个枸杞配色的小常识：枸杞需要菜品要出锅的时候添加，这样红色的点缀好看，如果炖汤时候添加了枸杞，枸杞会炖烂沉底。

小结：
莲藕炖鸡这道汤，是一道滋补汤汁。
鸡汤补气，莲藕补血。两者搭配有非常好的滋补效果。
炖制莲藕炖鸡汤，没有特别的操作技巧，重点在于食材的选择，简单的说就是老鸡老藕，就是一锅美味莲藕炖鸡汤。

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