自制饭团为何饭粘不起来，是米饭做法错了吗？

制作饭团是非常简单，留学期间打工的时候就跟店长学了一招，只要多加这一步，徒手就能捏饭团，米饭不粘手好成型，捏捏就能吃。下面就来看看怎么做的吧。

准备食材：

米饭1碗，海苔若干，芝麻或者肉松少许，食盐少许

开始制作：

第一步、我们先来煮一锅米饭，制作饭团需要使用刚出锅的米饭，这样米比较软黏容易成型，这一点与制作寿司不同。制作饭团时米饭要选择软糯的大米，因为吃米还是很讲究的，过于松散的米饭不容易成型是不适合做饭团的。

第二步、在小碗中加入撕碎的海苔，加入少许食盐和芝麻，如果家里有肉松也可以放一些，将刚煮好的米饭趁热放入碗中，搅拌均匀。

第三步、用手将米饭捏成圆形或者三角形，圆形很好捏这里不说了接下来我们详细说一下捏三角饭团的手法，捏饭团前手上要蘸少许清水，防止米饭黏手，上下手交错成90度角，下面的手稍平，上手成三角形用力捏一下，然后将饭团换个方向，同样上下手协力再捏一次，这样换几次方向就捏出三角饭团了。这一步要注意，趁着米饭还热时操作，因为晾凉的米饭粘性没有热的时候高。

第四步、饭团中也可以放入香肠，叉烧等夹心，有条件的话也可以购买日式的油豆腐把饭团包起来，口感都是非常好吃的。

小贴士：

1、制作饭团的米饭要使用软糯的大米制作，这里建议使用东北大米，因为东北米的粘度与日本的米很相近，松散的大米不易成型，不适合做饭团。

2、捏饭团时一定要趁热，手上要沾些水，不然的话米饭很容易黏在手上无法成型。可以加入一些自己喜欢的小材料，也可以用炒饭来捏饭团，口感都是非常好的。

3、捏三角饭团时要注意手法，上下手要交错成90度，下面的手稍平上面的手拱起成小山形，捏一次将饭团换个面，捏3-5次就就能成型了。

自制饭团为何饭粘不起来，是做法不对。首先制作饭团的大米要选择软糯类型的，最好是用东北产的大米，黏性好做饭团比较容易成型；其次捏饭团的时候要在米饭温热的时候捏，因为米饭在温热的时候黏性会大一些，而且还要在手上粘些水，否则米饭就会粘在手上，不容易定型。

那就是在煮米饭的时候，水的比例不对。煮米饭的时候可以适量的加多一点水，这样可以让煮出来的米饭更有粘性。

可能是这个原因，大米要选那种糯一点的黏性更强，煮之前要用清水泡一会儿，煮好之后焖几分钟，晾凉到不烫手的时候，加入海苔、肉松等配料做成饭团。

应该是选择的米不对，应该选择糯米，因为糯米非常的黏，当然选择一般米也可以，但是最好多放一点水，这样也会比较的黏的。

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自制饭团为何饭粘不起来,是米饭做法错了吗?
答：第一步、我们先来煮一锅米饭，制作饭团需要使用刚出锅的米饭，这样米比较软黏容易成型，这一点与制作寿司不同。制作饭团时米饭要选择软糯的大米，因为吃米还是很讲究的，过于松散的米饭不容易成型是不适合做饭团的。第二步、在小碗中加入撕碎的海苔，加入少许食盐和芝麻，如果家里有肉松也可以放一些，...

为什么我做的饭团米饭老是粘不在一起?
答：其实做饭团还是比较好做的，因为米的粘性比较大，可塑性比较强，很不容易散。如果出现米容易散的情况可以考虑一下是不是米饭正的过硬，太硬的大米就容易散开来，但是如果米蒸的太软往往不好往里面拌馅，所以米饭要做的软硬适中。还有一点就是可以称米饭刚做好的时候来捏饭团，因为这个时候的米饭水分比...

为什么我做的饭团米饭老是粘不在一起?
答：着个水就是白糖和白醋，比例是个一半，在你浸泡之后把米厉干放入你要的食物东西，在包起来这样米饭就会黏在一起了 而且饭还会有些甜味和酸味很好吃哦

同样是米制成的,为什么米饭不太黏,而糯米制成的年糕会特别黏?_百度知 ...
答：因为孺米粥乳胶的质点是带着相同的电荷，它们互相排斥，就不可能靠拢聚集成大质点沉淀出来。而食盐是电解质，有消除乳胶质点中的电荷，和使胶体质点脱水聚集成大质点沉淀出来的双重本领。这样胶体被破坏了，糯米粥的黏度也就大大降低了。

我想做日式饭团,结果发现饭团根本不能像书上说的捏成形
答：这样蒸出来的米饭才会比较粘，做之前你要用勺子轻捣米饭，也可增加米饭的粘性。再者就是你捏饭团的时候要用力些，或者是找个模具将米饭放进去捏瓷实了再反扣过来也可成型。另外你说你手上黏了米饭，饭团要找那种超市里卖的保鲜袋，很薄，透明度很好的那种，将那个垫在案板上或者手里才好做的。

寿司饭团怎么捏,捏不紧怎么办?
答：寿司饭团的做法步骤 1. 米饭里拌入少许盐、香油、黑芝麻、黄瓜丁、火腿丁。2. 拌好的米饭放入盒子里面，稍压实。3. 上面盖一片海苔，然后盖上盖子。倒出来就是成品了！

做饭团用大米还是糯米呢?为什么?
答：饭一好开启外盖，等水蒸汽走掉了就可以趁着热把它捏结团了。一定要记牢手里要沾水。要不然饭沾在手里捏大便不成型，还非常容易烧伤。另一个办法是用保鲜袋。把饭放到保鲜袋上。这一办法比较合适初学者。饭团用檽米还稻米；一般饭团全是将檽米和米依照比率混和下去。制做饭团的情况下人们必须提前...

我想自己试着做饭团,要用什么米做才好吃?
答：首先，米要有粘性的米。或者说，含脂肪多一些的米。不过不是糯米。像东北大米就可以了。一般泡40分钟左右。不要把米泡烂了就好。饭团的制作窍门 烹制饭团的关键在于，先要用水湿手，这样米饭就不会粘在手上，并且，饭团须趁热捏。如果是冷却了的米饭，饭粒不会相互粘在一起，难以成团。同时，撒在...

普通大米可以做饭团吗 做饭团用哪种米好吃
答：很多人直接用正常大米做，自然不能够保证糯性，这样做出来的饭团不成型，吃起来口感也比较松散。我们加入糯米的比例尽可能大一些，蒸饭时还要记住一个选择，米饭尽可能蒸的软一些，如果加水比较少的话，米饭太硬就会导致口感欠佳。做饭团有什么技巧 1.饭团选用五谷饭营养更丰富，不过要加大糯米的比例，这样...

...后为什么会硬呢 我是做饭团的 米饭总是蒸不好 不是粘了 就是_百度...
答：糯米凉了都会比较硬 ，我看见一些做饭团的都是把糯米架在炉子上保持温度