寿司饭团怎么捏，捏不紧怎么办？ 讲下饭团是用什么米捏出来的，要不要包什么料，还有什么材料?

寿司饭团的做法步骤

1. 米饭里拌入少许盐、香油、黑芝麻、黄瓜丁、火腿丁。

2. 拌好的米饭放入盒子里面，稍压实。

3. 上面盖一片海苔，然后盖上盖子。倒出来就是成品了！

经常看到各种视频里，或者电影里，人家吃的饭团，怎么就那么好看，先不说吃不吃，那各种好看的形状和颜色，光是看看就心情很好很有食欲了。那么问题来了，为什么我们自己做的饭团，很多时候都捏不到一起去，总是松散呢？这很让人头痛，其实想让饭团不松散，只需要在蒸米饭时多加一种米就可以了，那就是我们常吃的糯米。糯米黏性很好，口感软糯，经常吃糯米，还能有效帮助祛除体内湿气，糯米也养胃。

我今天早晨蒸的是杂粮米饭，有糯米，大米，黑米，糙米和米仁，米提前泡了几个小时，这样比较好蒸熟一些，家里刚好有荷花，蒸米饭时顺手丢了几片花瓣进去，这样蒸出的米饭就有了荷花的清香。

利用蒸米饭的时间，就把包在米饭里的材料准备好了，这些材料也是根据家里孩子的口味儿来的，红萝卜粒，玉米粒，火腿肠丁，还有西蓝花和煎鸡蛋，炒熟之后备用，这样如果包饭团时用不完，还可以直接吃掉。

米饭半个多小时就能蒸熟，蒸熟之后稍微放凉一点点，要不捏饭团时会烫手，还有可以在米饭里加适量的盐，酱油，胡椒粉之类的调料拌匀，这样吃起来比较有味道一些。戴上一次性手套，带手套最大的好处是防止米饭沾到手上。取适量米饭，用手捏成团，然后按压扁来，放入炒熟的菜类，收口，捏圆，摆盘即可。如果是白米饭，还可以撒上适量的黑芝麻，这样可以增加美感。家里如果有模具，也可以把饭团放进模具里，压出喜欢的造型来。

看看我们家今早的早餐，杂粮饭团，是不是看上去还不错的样子，悄悄的说一下，今天蒸饭的时候，水不小心给多了一点点，米饭有点粘，不过吃着还好，这样更软一些。

连续几天米饭煮多是一种怎样的体验呢？顿顿吃好吃的炒饭？不不不，完全没有想象的那么美好（生无可恋脸），我也是第一次知道我能将炒饭吃伤，不过好消息是经过这段时间的实验终于能成功控制米饭的量了，目前面临的问题就是今天的剩饭，热腾腾的炒饭是不想吃了，看来得换一个吃法了~


热的吃腻了，那就换冷的吧~今天就带上我前段时间才到的工具和材料一起来研究——怎么在家制作美味又方便携带的寿司~以后又多了一种处理米饭的方式了哦~（再也不用感受被炒饭支配的恐惧了）


道具准备：

寿司帘、拌饭勺、保鲜膜、一次性手套、寿司刀

准备好道具就开动手制作寿司咯~


材料准备：

米饭、胡萝卜、鸡蛋、黄瓜、火腿肠、烤紫菜、沙拉酱、寿司醋（白醋）

步骤：

一、蘸料制作：

海鲜酱油比例1：1加入冷开水，混合均匀加入芥末（普通酱油加入白糖和冷开水就可调制寿司酱油）

二、内馅准备

1、胡萝卜、黄瓜洗净沥干然后和火腿肠一起切成长条备用


2、一个鸡蛋打散加一小撮盐，平底锅烧油倒入蛋液，凝固后煎至两面金黄，煎好的蛋皮切成长条备用

（蛋皮中火煎至，尽量保持其完整性，以便后续操作，要谨慎掌握火候和翻面，以防变焦）


3、米饭加入寿司醋香油搅拌均匀，竹帘铺好，海苔平铺在竹帘上，米饭从左到右均匀铺在海苔上

（如果没有寿司帘可以用硅胶垫子或其他物体替代，用拌饭勺铺米饭时要轻柔，铺得松散，不要把米饭压扁，这样口感才好，铺米饭的时候可以边缘预留几理米方便最后卷起）


4、火腿、黄瓜、蛋皮放在米饭上，然后挤上一些沙拉酱


5、用竹帘将海苔往留有空余的方向卷，成功卷成卷后用寿司刀将其切成小段，找好看的盘子摆放整齐

（竹帘卷寿司时用大拇指按住最上面往前面推，其余四根手指往里压，卷成的卷就会紧实不容易松散，切的时候如果没有寿司刀可以用较为锋利的水果刀或者陶瓷刀代替哦~）


简单的寿司制作方法，轻松就将米饭制成美味的寿司，配上酱油和芥末一口下去便“感动”得热泪盈眶，同时多种材料得融合，沙拉和寿司醋以及食材之间的相互交融让每一口都是多种滋味的层次分明，快点为你的味蕾安排上这种过山车的感觉吧~


既然有中规中矩的寿司，那当然也会有拥有逆反风格的寿司咯，于是偏要对着干的反转寿司来咯~

材料准备：

米饭、鸡蛋、海苔、黄瓜、胡萝卜、肉松、沙拉酱、油

步骤：

1、1个鸡蛋打散，平底锅刷油小火煎至底面凝固后翻面，将两面煎至金黄铲出，切成条备用


2、胡萝卜、黄瓜洗干净削皮后切条备用


3、寿司帘平铺，然后铺上一层保鲜膜，米饭用寿司醋搅拌均匀后紧实平铺在保鲜膜上，盖上一张海苔

（铺上保鲜膜是为了让米饭不沾在帘子上，方便清洗）


4、黄瓜、胡萝卜、蛋皮均匀摆放在一边，均匀撒上肉松和沙拉酱，用寿司帘将米饭卷成饭卷

（同上一种寿司饭卷相同的卷法，大拇指按住最上层平顺的向前面推，其余四根手指稍稍用力往里压，让米饭压实，就能轻松卷成饭卷，卷完后记得将保鲜膜一起取下哦~）


5、卷好后在最上层均匀刷上少许的沙拉酱，然后肉松平铺滚在饭卷上，用寿司刀切块装盘，好吃的反转寿司就做好了~

（在饭卷上抹上沙拉酱不仅可以让寿司口感层次更加丰富，还能让肉松沾染更加均匀哦~）


反转寿司将米饭作为外皮增加了寿司更多的可能性，同时口感层次更加丰富，外表软糯内里爽脆，而且米饭作为外层可以附着更多自己喜欢的食物，制造更多的口味哦~不过千万要记得将米饭压紧哦~


最简单的寿司制作方法大概就是这个了，只要食材足够，万物皆可成寿司~

材料准备：

米饭、海苔、虾、肉松

步骤：

1、将米饭加热至温热，带上一次性手套捏成长方体饭团，按紧定型

（米饭团的大小按照自己喜好自行确定，但注意一定要按紧方便后续操作）


2、海苔分别剪成细条状和稍宽的长条备用，将处理好的食材放在寿司上，用不同紫菜条分别裹好，摆盘完成

（细条用于从上面缠绕较大食材完成手握寿司，而宽条状用于侧面包裹肉松之类容易松散的食材，完成军舰，食材选择自己喜欢的食材就好）


手握寿司和军舰相较于其他寿司制作更为简单，并且可搭配的食材更多，可以按照自己的口味来进行搭配，但是相对比来说味道就会较为单一，搭配芥末和寿司酱油食用更加美味哦~


都说海苔一裹寿司就成，那么现在是时候考验真正的技术了，一款需要小心操作的寿司来咯~嘿咻嘿咻，C位给它！

材料准备：

鸡蛋、玉米淀粉、黄瓜、胡萝卜、火腿肠、肉松、柠檬、寿司醋、盐

步骤：

1、米饭倒入寿司醋混合均匀，黄瓜、胡萝卜、火腿肠洗干净沥干后切成条备用


2、3个鸡蛋在空碗里打散，然后加入适量玉米淀粉、水、盐搅拌均匀，柠檬切开挤入几滴柠檬汁

（单纯的用鸡蛋制作的蛋皮韧性不够，在制作寿司时容易碎掉，所以加入玉米淀粉增加柔软度，同时计入柠檬汁能够有效抑制鸡蛋的腥味）


3、平底锅预热刷上少许油，开中火将油加热后转小火，倒入适量蛋液，抬起平底锅小幅度晃动，促使蛋液较为均匀的铺满平底锅

(倒入蛋液时一定要尽量将火调小，防止蛋液过快凝固，无法均匀摊开，用电饼铛也可以制作超棒蛋皮哦~）


4、底面凝固后用铲子将蛋皮翻面，直至煎至两面金黄，便可以铲出来平铺放冷后备用

（蛋皮可以裁剪成接近竹帘的尺寸，方便制作，切下来的边角料可以和黄瓜等一起当作内馅使用哦~）


5、寿司帘平铺，然后覆盖上保鲜膜，蛋皮小心的放在保鲜膜上，米饭倒在蛋皮上用拌饭勺压牢，切好的黄瓜、胡萝卜、火腿条、肉松铺在米饭上，然后挤上少许沙拉酱，用寿司帘卷紧，然后切好

（制成蛋卷时尽量压紧，切寿司的刀要锋利，并且迅速切好，以免蛋皮不能直接切断，造成寿司美观度下降）


蛋卷寿司的制作关键就在于蛋皮，加入淀粉后让蛋皮变得更加柔软，也能让寿司制作更为方便，同时用蛋皮代替惯有的海苔让寿司的味道更加柔和，适合对蛋皮特别钟爱的小可爱哦~


寿司作为日本的传统美食之一，在全球范围内拥有较高的知名度，它的产生源自于中国自周代开始便有迹可循的生鱼片食用，而后在历史的长河中逐渐演变成了现在品种繁多、美味异常的寿司，受到年轻人的喜爱，逐渐风靡全球。


美味新鲜的鱼片搭配上略带酸味的醋饭，多变的造型，鲜明的色彩，最真实自然的呈现了食材最本真的味道，将食物之间最真实的美无限放大融合，让无数人为之着迷。当然，我们没有寿司大师的实力，也没有那样精益求精的精神，我们能够做到的便只是将自己所爱的食材用另一种形式去呈现，不如一起来探讨更多的寿司做法吧~

专业人士指点你下吧：自己在家做就用东北大米吧，把米淘洗4、5次水变清澈后，手掌平放在电饭锅里水刚刚淹过4个手指关节就行了（特肥胖特瘦小的自己斟酌）。饭煮好跳闸后，再次按下开关闷10分钟。饭煮好后打出来到干净的容器，打出来的时候小心不要打到底部锅巴。倒入白醋（寿司醋更好）、盐、糖，稍稍酸点点能使饭更粘口感更好，更容易保存（做剩下的不要进冰箱）。全部完成之后放凉，再用饭勺轻轻搅拌，使饭粒松软后就可以包寿司了！（搅拌方法同锅里炒饭）包寿司的方法自己去视频里看看吧。很多。用我的方法准没错，试过好用再采用吧！打字速度不快，用了半个小时。

饭团的做法步骤
1. 米饭里拌入少许盐、香油、黑芝麻、黄瓜丁、火腿丁。
2. 拌好的米饭放入盒子里面，稍压实。
3. 上面盖一片海苔，然后盖上盖子。倒出来就是成品了！
自己在家做就用东北大米吧，把米淘洗4、5次水变清澈后，手掌平放在电饭锅里水刚刚淹过4个手指关节就行了（特肥胖特瘦小的自己斟酌）。饭煮好跳闸后，再次按下开关闷10分钟。饭煮好后打出来到干净的容器，打出来的时候小心不要打到底部锅巴。倒入白醋（寿司醋更好）、盐、糖，稍稍酸点点能使饭更粘口感更好，更容易保存（做剩下的不要进冰箱）。全部完成之后放凉，再用饭勺轻轻搅拌，使饭粒松软后就可以包寿司了！（搅拌方法同锅里炒饭）包寿司的方法自己去百度视频里看看吧。很多。

用我的方法准没错，试过好用再采用吧！
打字速度不快，用了半个小时。。。

我想做日式饭团，结果发现饭团根本不能像书上说的捏成形~

米最好选用新米
蒸米饭的时候，水稍微放多些，这样蒸出来的米饭才会比较粘，做之前你要用勺子轻捣米饭，也可增加米饭的粘性。
再者就是你捏饭团的时候要用力些，或者是找个模具将米饭放进去捏瓷实了再反扣过来也可成型。
另外你说你手上黏了米饭，饭团要找那种超市里卖的保鲜袋，很薄，透明度很好的那种，将那个垫在案板上或者手里才好做的。

饭团的七种做法
饭团串
材料：
米饭240公克，蛋黄末10公克，洋火腿末10公克，熟白芝麻3公克，熟黑芝麻10数粒，肉松5公克，海苔末2公克，鲑香松2公克，海苔香松2公克，竹签数支
做法：
1.饭分成8份，每份30公克，搓成圆形。
2.分别在饭团外面沾上蛋黄末、洋火腿末白芝麻或白芝麻中又拌入少许黑芝麻的芝麻、肉松、海苔末、鲑香松、海苔香松。
3.以竹签串起即成。
传统饭团
材料：
米饭400公克，油条10公克，卤蛋半个，酸菜15公克，箩卜干10公克，肉松10公克，熟白芝麻2公克，耐热塑胶袋2个
做法：
1.耐热塑胶袋平放桌面上，放上200公克饭，铺成长方形，再放上炒熟的酸菜、卤蛋(切对半才放上)再加上一段回锅过的老油条，由两侧边向中间卷包起来即成饭团。
2.另一半的饭可包裹炒香的萝卜干、肉松、白芝麻及老油条，成另一种口味的饭团。
米蛋糕
材料：
米饭800公克，小黄瓜100公克，XO酱30公克，洋火腿50公克，海苔香松6公克，美奶滋1.5大匙，马铃薯泥80公克，蛋2个，保洁膜
调味料：
盐
做法：
1.蛋放入冷水中煮熟后取出蛋黄，放入碗中加入1公克盐拌匀后放入筛内，以汤匙将蛋黄压过筛网，使成粉末状备用。
2.洋火腿切薄片，取其中一片，已花模压出花瓣状备用，其余的洋火腿切成1公分宽的条状。
3.小黄瓜切成花瓣状备用，马铃薯去皮煮熟后趁热压成泥备用。
4.蛋糕模型内先铺上保洁膜(以方便再压成型时保持完整的外型)放入1/4的米饭再洒上海苔香松，再铺上1/4的米饭，上铺吸去油且切碎的XO酱，铺上1/4的饭再洒上切碎的海苔末(或海苔粉)最上面再铺上饭，压实倒扣在盘上，拿掉保洁膜。
5.在表面上铺上蛋黄粉，摆上火腿花片，侧边以小黄瓜花片及洋火腿条装饰，底边缘以马铃薯泥(马铃薯拌入美奶滋及盐)挤成花装饰之。
备注：
1.中间夹层的材料可依喜好而改变，喜食甜的可夹各式果酱、鱼酱、肉松、萝卜干、酸菜...等
2.夹在中间的材料须先将之沥乾及以吸油纸吸去油脂

蒲鳗饭团
材料：
米饭150公克，蒲烧鳗60公克，黄箩卜20公克，红色腌姜20公克
做法：
四方形模内先铺上保洁膜，在将片好的蒲烧鳗、腌姜、黄萝卜排好，装入饭，压实，切开，脱去模型即成。

炸饭团
材料：
米饭240公克，肉酱90公克，蛋一个，面包粉30公克，炸油6杯
做法：
1.肉酱稍加热使油融化，沥乾油并以吸油纸吸去油脂，蛋去壳打散备用。
2.取饭80公克包入沥过油的肉酱做成圆饼状，再沾上蛋液外裹上面包粉放入热油锅中炸至外表金黄色即可。
备注：
配些小菜(如广东泡菜、藕片、青花菜)及水果(奇异果)即为简便的餐点

香烤饭团
材料：
米饭460公克，沙拉油，，木炭
调味料：
烤肉酱
做法：
米饭分做4份，分别压入小熊模型中压成型，取出放在烤肉架上烘烤(烤架须先刷上油，以免沾粘)。烤至两面稍乾即可涂上烤肉酱
米甜筒
材料：
米饭150公克，脆皮甜筒饼乾3个，樱桃2粒，红豆馅20公克，蛋黄末少许，咖哩鸡肉20公克，海苔肉松10公克，熟黑芝麻数粒
作法：
(一)粉红色
以红樱桃汁煮成樱桃色的饭(约50公克)内包红豆馅握成圆形，放在脆皮甜筒饼上，最后在顶端洒上黑芝麻即成。
(二)黄色
以咖哩汁拌饭(约50公克)做成黄色的饭，内包去骨的咖哩鸡握成圆形，放在脆皮甜筒饼上，最后在顶端洒上蛋黄末及海苔丝即成。
(三)白色
米饭(约50公克)内包海苔肉松握成圆形，放在脆皮甜筒饼上，最后在顶端洒上少许海苔肉松即成


[原料/调料]
三角饭团模型 1个
寿司醋饭 2碗
酱油 适量
沙拉油 适量
[制作流程]
(1)准备一个三角饭团模型和寿司醋饭。寿司醋饭的作法：寿司米1/2杯煮熟，饭熟时即加入白醋1大匙，白糖及盐少詓搅拌均匀，待凉备用即可。
(2)先将双手沾水湿润，三角饭团模型也要过一下水喔，防止饭粒黏在模型上。
(3)把做好的寿司饭填入模型中轻轻压紧。
(4)再倒於底部的模型上，用手稍微整型成漂亮的三角饭团。
(5)先用刷子在饭团上塼少詓的沙拉油和酱油，接著放入无烟烧烤器内烘烤约2分钟。如果觞得酱油太咸的话，也可以先把糖放适酱油里，调出带有甜味的酱油，然后用调好的酱油来塼饭团。
(6)取出饭团，重复塼上酱油，继续放入烧烤器内烤到金黶色后取出。
(7)一个个香喷喷的烤饭团就这样誵生了 饭团串

材料：
日式饭团的做法（摘自时尚健康）

基本制作方法：

材料——大米1000克，水1000克，糖300克，醋精60克，盐20克，味精10克

制作方法——国内加水煮沸，加入糖、盐、味精，凉后放入醋精，即成糖醋水。再将大米洗净，浸泡两小时后，滤去水分，放入沸水锅内煮，待水烧干时即用文火焖熟，然后倒入盆中。加入糖醋水搅匀，盖上湿纱布备用。

三文鱼饭团：

材料——三文鱼200克，紫菜1张，海带50克。饭团米1000克。

制作方法——将紫菜和海带煮熟，与米饭混合在一起。三文鱼肉做馅，再用混合好的米包成饭团。
米饭240公克，蛋黄末10公克，洋火腿末10公克，熟白芝麻3公克，熟黑芝麻10数粒，肉松5公克，海苔末2公克，鲑香松2公克，海苔香松2公克，竹签数支

做法：
1.饭分成8份，每份30公克，搓成圆形。

2.分别在饭团外面沾上蛋黄末、洋火腿末白芝麻或白芝麻中又拌入少许黑芝麻的芝麻、肉松、海苔末、鲑香松、海苔香松。

传统饭团

材料：

米饭400公克，油条10公克，卤蛋半个，酸菜15公克，箩卜干10公克，肉松10公克，熟白芝麻2公克，耐热塑胶袋2个

做法：

1.耐热塑胶袋平放桌面上，放上200公克饭，铺成长方形，再放上炒熟的酸菜、卤蛋(切对半才放上)再加上一段回锅过的老油条，由两侧边向中间卷包起来即成饭团。

2.另一半的饭可包裹炒香的萝卜干、肉松、白芝麻及老油条，成另一种口味的饭团。

3.以竹签串起即成。

有哪位知道糯米饭团是怎么卷起来的吗?(卷成长条的)我一卷就散了...
答：将糯米煮熟了，用纱布包住，压实，想做成什么形状就压成什么形状都可以。

请问寿司和饭团的详细做法
答：4、用左手托住饭团,用右手边转动边捏成饱满的三角形状。注意不要过分用力,否则饭团就会较硬。 5、把捏好的饭团放在切成长方形的紫菜中央,并从两侧卷起包住。在饭团的头部放上一丁点鲑鱼,这样就能使人知道饭团是什么配料了。 多种多样的饭团配料自内侧左方放起∶红烧金枪鱼块、油炒腌芥菜、炒牛肉糜和猪肉糜、...

饭团怎么做简单又好吃 自制手握饭团
答：2、包菜叶放入沸水烫约30秒后取出。 熟米饭加入寿司醋搅拌均匀后，加入炒好的蔬菜丁继续搅拌。 双手沾湿（可防止米饭粘手），取一团捏紧，可依据喜好加入梅子或盐渍樱花点缀，入模具压紧。 3、饭团脱膜，可选两个不同口味的用蔬菜叶包裹来区分，装盘即可。儿童营养饭团 核桃饭团：将核桃仁放入...

怎样包寿司才不会散,还有怎么切寿司不会散
答：1、包寿司的时候米饭不要过厚，尽量铺均匀。2、配料尽量切的粗细一致。3、慢慢向上卷，卷好后捏紧。4、切寿司的时候刀沾点油或者水，垂直切，切面比较好看。下面介绍做法：准备材料：热米饭2小碗（2人份）、紫菜2-3张、胡萝卜1根、黄瓜半根、鸡蛋2个、火腿三明治100g、辣白菜50g、寿司醋约1.5...

寿司卷/饭团怎么做?
答：寿司卷/饭团的做法: 用料: 米饭:3碗左右 紫菜片:3片 培根:3片 蟹柳:6根 拌饭素:2勺 韩式黄腌萝卜:适量 做法: 1、培根煎熟,腌萝卜切成细条,寿司卷席包上保鲜膜(用完不用洗,直接撕掉保鲜膜就行),蟹柳煮熟; 2、米饭拌上海苔拌饭素,寿司卷席上放上一片即食紫菜,铺上米饭,放上培根、腌萝卜和蟹柳,卷...

饭团好做吗?如何做成好的饭团?
答：再酒店中做的饭团和寿司做法差不多，寿司专用米，寿司醋，橄榄油等等专业食材，所以吃的时候比较好吃，在家制作饭团老是吃不出外边的味道，其实在家做饭团可以用好一点的粳米代替寿司米，用鲜柠檬汁代替寿司醋，选择品牌好一点的沙拉酱和番茄沙司。味道就和外边买的没什么区别了。下面就和大家分享一下...

海苔寿司和饭团怎么做?
答：其实也不是说怎么做啦。就是,要在寿司中间包的东西要用什么会比较好吃,不吃酸和辣的。。饭团里面包什么好?尽量说些符合广东人口味的。东西也要是广东能买到的。最好是有图片的。谢... 其实也不是说怎么做啦。就是,要在寿司中间包的东西要用什么会比较好吃,不吃酸和辣的。。饭团里面包什么好?尽量说些...