使用切菜刀切肉或者切菜的时候，移动刀刃更加省力。原理是什么？ 刀具为什么要分切菜刀和切肉刀除了刀刃的

我们把用切菜刀切开食物的过程，当作物理做功，那么切一刀的功是已知的，我们要怎样才能更省力呢？微观观察刀刃，实际上刀刃是这样的：

所以在我们用刀竖直施力切下去时，形成两个与F等效的分力F1和F2（即三角形的刀刃使得原本竖直向下的力改成了向两边的力），且这两个力远大于食材之间的结构的相互作用力以至于可以把食材胀开，因此，可以很方便就将食物切开成两边。

如果竖直切下去，是垂直向下切所需的力必须很大，而这时移动刀刃，切拉食材，而切食物做的功W不变，功的公式是W=F*S，切拉的时候S（位移）增大了，F（力）就会减少。

切肉的刀不宜切菜吗 切菜刀和切肉刀的区别~

切肉的刀不宜切菜。因为菜和肉本身就有很多细菌，这样交叉感染。
同时熟肉和生肉也是不能用一把菜刀的，因为熟肉切之后可以直接食用。为了健康，建议去张小泉思优普专卖店买两把刀，生熟分开切，一把菜刀一把小厨刀。切得省力，用得开心，食得放心。

一把刀是可以同时用作切菜和切肉的，但是考虑到生鲜食品和熟制食品在切削加工时有细菌互相传染的可能，所以从健康的角度，最好还是分开刀具更好些，包括案板最好也分开，至少是分区域切。

切菜的技巧
答：切菜技巧中的一种是直刀切，这种切菜的方法是比较常见的，一般切土豆丝、黄瓜丝等蔬菜都用这种刀法，左手按住菜，右手持刀垂直向下切，而刀的着力点是在刀的前端。另一种切菜技巧就是推刀法，这种切菜方法可以用来切肉，左手按住原料，右手持刀平直的向前推刀。

基本切菜刀工
答：我的经验是，切瓜时，左手大拇指靠紧瓜的侧面，其余四指微微并拢从上面压住，手指中间的大关节要朝外，使得指尖往里收，从而使刀的侧面刚好可以贴住手指的关节，切的时候刀上下运动但始终不可能切到手指；切肉的时候手法一样，但要尽量压住肉，防止切的时候由于松动致使肉的薄度不均衡，这点非常重要。

切菜的形状有什么讲究?
答：2.推刀切 这种切菜的小技巧就比较适合用来切肉类的食物了，因为肉类的食物总体来说在没有做熟的时候，一般都是比较软的，所以切起来还是比较困难的，用左手按压，住肉了之后将刀和食物的角度改变成垂直的状态，也就是90度角，然后我们使用刀的前半部分去切肉，一边切一边用，左手往前推拉食物，这样切...

用力学分析什么样的菜刀切菜快
答：以切肉为例： 1，刀刃锋利，肯定刀锋对肉的压强会很大。如果肉表面支撑不住，刀刃就会切下去。反之依然； 2，刀把、刀刃长时，手在移动幅度较小的情况下，刀可以起伏很大，适合切较厚、较多的蔬菜等，不会觉得累； 3，刀身宽窄，是对应刀的重量，在挥动的时候，可以储存很大的势能；刀刃的压强...

做菜用刀小技巧有哪些?
答：在我们的生活之中，免不了每天都要做饭，而在做饭的时候有一个必须要称心如意工具那么必须是刀，因为我们中国比较讲究吃，所以对于刀工有很多的菜也非常的讲究，今天小编也想和大家谈谈究竟怎样去选择一个适合的刀。可以看一下自己的手有多大。在生活之中啊，有很多人切菜都会选择一个比较大的刀，因为...

切肉和切菜能一个刀吗
答：菜刀是厨房里的必备工具，切菜、切肉还有其他食材的处理都会要用到菜刀。有的家庭会准备两把菜刀，切生食、熟食，或者切菜、肉的时候会分开使用，这种做法是很健康卫生的，那么切肉和切菜用一个刀不可以吗？必须分开吗？切肉和切菜能一个刀吗 建议切菜和切肉的刀还是分开比较好，更卫生一些。因为生肉里面...

切菜的刀工怎么练?我切菜呀,切肉啊,切土豆呀都切不好,切的好难看不整齐...
答：切菜切肉主要还是要多练习，拿刀的手一定要稳，刀与菜板成九十度，切片要均匀，根据食材不同运用不同的刀法，切肉类时尽量推拉刀，这样比较容易切好，多加练习就可以。

切完肉发现刀刃掉两块刃会不会掉肉里
答：切完肉发现刀刃掉两块刃可能会掉肉里。切肉的时候，如果刀刃突然坏了。一定要找到掉下来的部分。如果是实在找不到的话，那治好就忍痛割爱了，把肉也扔掉。不能为了这一点肉给自己的健康，给自己的生命，埋下这样的隐患。再说自己的切菜刀如果用到已经快要坏了的时候，就应该买一个新的备着，或者就...

如何练好切菜刀功?刀法都有哪几种?
答：切菜刀工需要勤加练习，具体刀法有下面的几种 ●直刀法 　 直刀法是指刀与菜墩或原料接触面成垂直角度的一类刀法。按用力的大小和手、腕、臂膀运动的方式，又可以分为切、斩、砍、剁等几种刀法。一、切 切是指刀与菜墩和原料保持垂直角度，由上而下用力的一种刀法。切时以腕力为主，小臂...