虾是凉水煮还是开水煮 煮虾是冷水下锅还是开水下锅？
大虾含有丰富的优质蛋白，而且脂肪含量还很低，几乎没有碳水化合物，是一种非常健康的食材，尤其是维生素含量，是其它肉类无法相比的。
煮虾时，到底用热水还是冷水？
1：首先是清洗，如果是冻虾，则要先化冻，化冻时要用清水泡起来，放在冷藏室里，这样虾头不会变黑；如果是鲜虾，要先用清水洗几遍，去除虾体表面的杂质。
2：其次是腌制，不管是冻虾还是活虾，煮之前最好是用白酒和生姜腌制一会，时间不要太长，20分钟左右就可以，这样不但能去腥而且还能更入味！记住不要放盐，只加白酒和姜片就可以；前面说的多加这1步，就是腌制。
3：最后是煮制，有人说煮虾得冷水下锅，这是大错，重点强调，一定不要冷水下锅，那样虾肉就会变柴，好好的东西就给糟践了。时间也不要太长，一般来说3-5分钟就可以，下面是详细做法，您看一下……
所需食材：大虾，生姜，花椒，姜片，啤酒，盐。
做法，1：买回的大虾，剪掉虾须，虾炝，如果有时间还要去掉虾线，如果您不在乎的话，可以忽略这几步。
2：处理完后，将大虾放在盆子里，加姜片，高度白酒搅匀，然后上面再盖上一个盆子，防止大虾蹦出来，然后腌制20分钟。
3：炒锅加入少许的清水，放入姜片，花椒，倒入啤酒，盐，大火煮1分钟，然后再放入大虾，开锅后煮3分钟。煮好后马上捞出，放在冰水中浸泡5分钟，就可以装盘了。
4：再教您一个蘸料汁的做法，洋葱切末，青红尖椒切末，一同装入小碗内，然后淋入热油，再倒入适量的蒸鱼豉油，少许的白醋，白糖，搅匀就可以了。
煮虾的时候，加点啤酒进去，味道会不一样，感觉很嫩，很鲜。
还有就是关于煮大虾时间的问题，3-5分钟，并不是一个特定的时间，大家煮的时候，要根据买回的虾的大小来决定！一般来说，无论大虾还是小虾，只要是头尾连在一起，就代表熟了！这是肯定的，对所有大虾都有效……
虾里面的蛋白质含量是非常丰富的生活中，很多人都喜欢吃虾。但是在煮虾的时候有许多需要注意的地方，比如选购虾、煮虾等问题都需要了解，选购不当的话，很容易影响到虾的肉质，这样也会影响到整个口感。而且在煮虾的时候也有许多讲究。那么煮虾的时候要用冷水还是热水煮虾呢？
1.一般是用热水煮虾，原因是热水下锅时虾外表迅速变熟，保护了虾肉里面的维生素，同时此时能够杀灭虾肉里面的酶，若冷水下锅，当酶到达一点条件温度时，会分解部分营养素。冷水先煮开，水开了就下虾，虾很快变颜色，煮到水再次开就可以起锅了。冷水下可是会很老了哦。煮的时候可以加点姜片和少许料酒，这个火候很重要。
2.煮虾的时候可以锅里放上水，把洗好的虾放进去，上面洒上些花椒和盐。锅开后，大约煮5、6分钟就熟了。调一碗蘸料是必不可少的，里面放了姜末，醋，香油，味精，生抽，可以根据口味加重喜欢的比例。要注意煮虾时水不要放的太多，没过虾即可。而且时间一定要掌握好，不要时间过长，否则虾肉发死。
3.新鲜的虾，壳与肌肉之间粘得非常的紧密，我们在用手剥取虾肉时，是需要费一番功夫的，新鲜虾的虾肠组织与虾肉也粘非常的紧实，经过冷藏的虾，肠与肉粘得就不太紧密了，如果虾肠与虾肉出现松离的情况，就说明虾不死新鲜的了。而且在选购活虾时，如果虾不时的会产生气泡的话，就说明它是新鲜的。鲜虾壳须硬，色青光亮，眼突，肉结实，味腥很很重。如果要是壳软，色灰浊，眼凹，壳肉稍有分离就说明虾刚死不久。而色黄发暗，头脚脱落，肉松散的虾一定不要购买，说明其死了很长时间了。
虾里边的蛋白质含量是比较丰富的日常生活，很多人都喜爱吃龙虾。可是在煮虾的情况下有很多需要留意的地区，例如购买虾、煮虾等问题都需要掌握，购买不善得话，非常容易影响到虾的肉质地，那样也会影响到全部口味。并且在煮虾的情况下也是有很多注重。那麼煮虾的情况下要用凉水还是热水煮虾呢？

1.一般是用热水煮虾，原因是开水入锅时虾表面快速变熟，维护了虾仁里边的维他命，另外这时可以消灭虾仁里边的酶，若凉水入锅，当酶抵达一点标准温度时，会溶解一部分营养元素。凉水先烧开，水开过就下虾，虾迅速变颜色，煮到水再度开就可以出锅了。凉水下但是会很年纪大了哦。煮的情况下能够天赋加点生姜片和少量米酒，这一熟度很重要。

2.煮虾的情况下能够锅中放进水，把洗完的虾装进去，上边洒上些麻椒和盐。锅开后，大概煮5、6分钟就熟透。调一碗沾料是不可或缺的，里边放了生姜沫，醋，芝麻油，鸡精，生抽酱油，能够依据口感加剧喜爱的占比。要留意煮虾时水不必放的过多，未过虾就可以。并且时间一定要把握好，不必时间太长，不然虾仁发死。

3.新鲜的虾，壳与肌肉中间粘得十分的密不可分，我们在用力剥取虾仁时，是需要费一番时间的，新鲜虾的虾肠组织与虾仁也粘十分的紧致，历经冷冻的虾，肠与肉粘得也不太密不可分了，假如虾肠与虾仁出现松离的状况，就表明虾没死新鲜的了。并且在购买活虾时，假如虾时常的会造成汽泡得话，就表明它是新鲜的。鲜虾头须硬，色青明亮，眼突，肉牢固，味腥非常重。假如如果壳软，色灰浊，眼凹，壳肉稍有分离出来就表明虾刚死没多久。而微黄偏暗，头脚掉下来，肉疏松的虾一定不必选购，表明其去世了很长期了。
白水煮虾，冷水煮还是热水煮？牢记3个诀窍，虾肉又鲜又嫩
海鲜大家肯定不陌生，尤其是对于海边长大的人来说，对海鲜的热衷程度是无人能及了。海鲜种类繁多，有价格高的高档海鲜，也有咱们普通人吃得起的平价海鲜，即使有些价格便宜，但是味道也并不差。
对于海鲜来说，做法也是多样，但是如果你问过海边人，或者去沿海城市旅游的话，就会发现其实海鲜只有两种做法，也就是水煮和清蒸。
大虾就是其中一种物美价廉的海鲜，隔三差五来一顿是完全无压力的，并且虾肉鲜嫩细腻、口感鲜香，用水煮的方法做一做，实在解馋。但是要想做出鲜嫩无腥味的大虾，不是想象中那么简单的，有些人做出来的就是腥味很大。
那为什么别人或者饭店里做出来的就那么好吃呢？不仅鲜美，甚至还有一种鲜甜的味道，好吃极了。原因就在于没有用对方法，水煮虾并非把虾直接放水里煮一煮就好了，这里面的一些小技巧是需要大家掌握、牢记的。
白水煮虾，冷水煮还是热水煮？牢记3个诀窍，虾肉又鲜又嫩。
【白水煮虾】
材料、新鲜的大虾、葱姜、花椒、料酒
1、今天15块钱从市场上买了一斤虾，实在是很便宜，买回来给家人们做一做。买回来的大虾放清水中清洗干净，然后备用。
2、锅里加上一些水，水量得稍微多一点，把葱姜和花椒放进去，再倒上一些料酒开始加热。加热至水沸腾的时候，然后继续煮上1——2分钟，把葱姜、花椒的香味给煮出来。
3、紧接着把大虾放进去煮就好了，煮的时间不要太久，不然虾肉变老了也不好吃，我喜欢放开水中煮1分钟左右，看着大虾蜷起身子、虾壳变得红彤彤的，就可以捞出来了。
4、在煮虾的时候，我们可以提前准备好一碗凉开水，等到虾煮出来之后把虾放到凉开水中冰一下，加上这一步，能够让虾肉的肉质更紧实。
小知识：
1、煮虾之前需要把葱姜、花椒等调料充分煮一下，煮出香味以后再放虾开始煮，这样才更香。
2、大虾需要热水煮，一定不能冷水煮，用凉水需要煮的时间太长了，不仅肉不好吃，腥味也比较大。
3、煮好的虾冰一冰，滚烫的大虾用冰凉的水冰镇一下，肉质会更加紧致，嚼劲非常足。
煮虾时，到底用热水还是冷水？
1：首先是清洗，如果是冻虾，则要先化冻，化冻时要用清水泡起来，放在冷藏室里，这样虾头不会变黑；如果是鲜虾，要先用清水洗几遍，去除虾体表面的杂质。
2：其次是腌制，不管是冻虾还是活虾，煮之前最好是用白酒和生姜腌制一会，时间不要太长，20分钟左右就可以，这样不但能去腥而且还能更入味！记住不要放盐，只加白酒和姜片就可以；前面说的多加这1步，就是腌制。
3：最后是煮制，有人说煮虾得冷水下锅，这是大错，重点强调，一定不要冷水下锅，那样虾肉就会变柴，好好的东西就给糟践了。时间也不要太长，一般来说3-5分钟就可以，下面是详细做法，您看一下……
所需食材：大虾，生姜，花椒，姜片，啤酒，盐。
做法，1：买回的大虾，剪掉虾须，虾炝，如果有时间还要去掉虾线，如果您不在乎的话，可以忽略这几步。
2：处理完后，将大虾放在盆子里，加姜片，高度白酒搅匀，然后上面再盖上一个盆子，防止大虾蹦出来，然后腌制20分钟。
3：炒锅加入少许的清水，放入姜片，花椒，倒入啤酒，盐，大火煮1分钟，然后再放入大虾，开锅后煮3分钟。煮好后马上捞出，放在冰水中浸泡5分钟，就可以装盘了。
煮虾用凉水还是热水~
做白灼虾到底是冷水下锅还是热水下锅，今天，我我们就一起来学习一下吧~
【白灼虾】
1.首先，我们准备一斤活虾，虾肉想要好吃鲜嫩，这是首要条件。把虾头掰断、挤出虾囊，顺便扯出里面的内脏。
这是保留完整的虾身、同时快速去除虾线的方法，非常实用，但仅限于活虾。而且做白灼虾，一定要尽可能地保留完整的虾身，以免鲜味流失，肉质不嫩。
2.锅内烧水，放入葱段和姜片去腥，可以稍微淋一些料酒，做白灼虾第二个关键就是“虾眼水”下锅煮。什么是“虾眼水”？就是水即将烧开，向上冒小气泡，但不沸腾的状态，大约在90度左右煮出来口感最好，不能沸水下锅，容易急速收缩，腥味出不来；也不能凉水下锅，煮的时间较长，容易老。烧至“虾眼水”以后倒入大虾。
3.煮的时候要不停地搅动，让虾均匀受热，大火快速蒸发掉腥味，虾身变红以后撒入少许食盐增加底味，即可捞出控水。
4.然后把葱姜挑出去，把大虾摆放在盘中，浇上一烧煮虾的原汤，这一步也非常重要，防止出锅的大虾发黑，还能增加鲜味。
5.最后放上香菜，美味即成，可以吃原汁原味的，也可以蘸着醋吃，更加的鲜美
煮虾是开水下锅。做水煮虾，一定要开水下锅。因为如果冷水下锅煮虾，煮的时间长，虾肉会变得又老又柴，还会有腥味。相反用开水煮的虾又鲜又嫩，再加上姜、料酒一起煮，一点都不会腥，非常好吃。做水煮虾，煮的时间不宜过长，煮至虾身弯曲变红就可以出锅了，煮的时间太长虾肉就煮老了。
冷水下锅煮肉还是热水比较好
答：冷水下锅煮肉还是热水下锅煮肉，取决于你想吃肉还是想喝汤吧，冷水下锅煮出来的肉它的汤是比较鲜的，热水下锅煮出来的肉是比较嫩滑的，如果是为了喝汤那就冷水煮吧，如果是以吃肉为主那就热水下锅吧。这样煮出来的肉是比较好吃的。
冷水煮肉还是开水煮肉
答：冷水煮肉还是开水煮肉 冷水煮肉还是开水煮肉，肉是人间美味，在生活中有很多人都是非常喜欢吃肉的，对于他们来说没有肉吃，整个人就不行了，关于煮肉是有很多讲究的，那么冷水煮肉还是开水煮肉 冷水煮肉还是开水煮肉1 一、冷水煮肉 很多人在烹饪肉的时候，会使用冷水煮肉，其实冷水煮肉能将肉...
用开水做饭好还是用凉水做饭好
答：B族维生素对高热的耐受能力差，特别是在高温环境中更容易被破坏，而且B族维生素的损失程度还与煮饭的时间和温度有关，烧煮的时间越长，温度越高，B族维生素损失也越多。有人曾做过这样的实验，米饭用冷水捞后再蒸，米饭中维生素B1损失67%左右，如果用开水煮饭，维生素B1的损失可比冷水直接煮饭减少10%左右...
煮肉用热水还是凉水
答：肉焯水用冷水下锅。一般像猪肉，牛肚等肉类，用来做汤的或者用来红烧的，一般都是用冷水下锅。一般肉类进行焯水主要是为了把里面的血液给去掉，用水给清理出来，也能去掉肉上的腥味儿。同时在做菜的时候，能够把肉的色泽给留住，还能够大大的减少做菜的时间。如果用热水的话，会让肉里边的蛋白质瞬间...
煮面条是冷水下锅还是热水下锅?
答：煮面条的时候温水下锅好：如果是热水下锅，热水一碰面条，面条就会凝结在一起，如果是凉水下锅，又不劲道，用温水煮面条，不仅根根分明，而且比较劲道。煮面条的过程中水沸腾要注意点水，面条刚煮熟的时候在冷水中过下水，面条筋道口感好，并且煮出来的面条也不会散掉，根根分明，吃起来味道更佳。
电饭煲煮饭冷水好还是热水好
答：煮饭要用热水还是冷水 煮饭要用热水还是冷水，米饭是我们日常生活中最重要的主食，在煮米饭的时候都要放水进去一起煮，但是对于煮饭用的水却引起可争议，所以说煮饭要用热水还是冷水呢？ 煮饭要用热水还是冷水1 煮米饭的时候选择使用凉水煮制或者热水煮制都是可以的 ，但用热水煮出来的米饭，口...
牛肉冷水下锅还是热水下锅好
答：我认为牛肉冷水下锅还是热水下锅:牛肉热水下锅比较好,因为牛肉表面含有大量蛋白质,热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,保持肉味鲜美。但喝汤的话,用冷水下锅,用冷水牛肉容易被炖烂。要给牛肉焯水,冷水下锅,将牛肉中的血水完全煮出来,还能使牛肉煮得更软烂。 1 评论 分享 举报 为...
把肉焯一下是用冷水下锅还是热水下锅
答：冷水煮肉去血沫：1、炖排骨、鸡肉等时，常要去血水。正确做法是：将肉放在锅中，倒入足够的凉水（没过肉），大火烧开后，用勺撇掉水面的浮沫，再从开水中过滤出肉，进行下一步烹调。用冷水能让肉内部的血水、脏东西和气味慢慢随温度升高渗透到水里，如果水开了再放肉会导致肉表面的蛋白质和脂肪...
炖肉用热水还是用冷水好?
答：如果以吃肉为主，烹调时一定要用热水。肉味鲜美是因为其中富含谷氨酸、肌苷等“呈鲜物质”，热水炖肉，可使肉块表面的蛋白质迅速凝固，肉内的呈鲜物质和营养物质就不易渗入汤中，炖好的肉味道鲜美。炖肉两点注意，一是肉块要切得大些，以减少肉内呈鲜物质渗到汤里；二是不要用旺火猛煮，以防肉块...
冷水煮鱼还是开水煮鱼
答：冷水煮鱼还是开水煮鱼 冷水煮鱼还是开水煮鱼，很多人都很多喜欢吃鱼，多吃鱼还可以增强提抗力和大脑的发育，煮鱼的时候，掌握好煮鱼的方法才能做出让人称赞的味道，那么冷水煮鱼还是开水煮鱼呢？冷水煮鱼还是开水煮鱼1 热水炖鱼比较好 1、热水炖鱼好，这样炖出来的鱼味道会很香浓，腥味小，鱼肉做...
