生吃为什么叫刺身?
生吃的食物叫作“刺身”这一说法来源于日本。据说在15世纪时，日本北海道的渔民在供应生鱼片时，因为去皮后的鱼片不易辨清种类，所以经常会取一些鱼皮用竹签刺在鱼片上，以辨明种类。
这种在鱼片上刺上竹签和鱼皮的方式，当初被称作“刺身”，后来虽然这种方法不再用了，但“刺身”这个叫法却被保留了下来。
也有种说法，刺身是“tachimi”的转音，而“tachimi”是日本刀的意思，刀工一直是刺身最关键的一部分。只有好的刀工才能完成一道精美的刺身，所以做刺身的日本师傅是一道菜的核心。
刺身知识：
1、食材的选择
刺身尽量以完全海水水产鱼贝类为主，因为淡水生活的水产与陆地生物寄生虫比较多，不过在日本刺身中，马肉、鸡肉也是乡土美食风情的代表。
2、低温保存
寄生虫微生物不光可以高温杀死，低温同样可以破坏其生存环境。东京都要求生食用海水水产必须经过冷冻，使中心温度低于摄氏零下20度48小时，解除冷冻后也需要保存于摄氏10度以下。
3、刺身佐料
刺身以山葵泥（wasabi）和酱油为主要佐料，这些都有杀菌消毒的效果。
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为什么叫刺身 刺身的名字由来
答：2、刺身就是指鱼脍、鱼生、生鱼片之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。3、刺身是日本料理中最具特色的美食。据记载公元14世纪时，日本人吃刺身便已经成为时尚，那时的人用“脍”字来概括刺身和类似刺身的食品。当时的“脍”是指生的鱼丝和肉丝，也可指醋泡的鱼丝和肉丝...
生吃为什么叫刺身?
答：生吃的食物叫作“刺身”这一说法来源于日本。据说在15世纪时，日本北海道的渔民在供应生鱼片时，因为去皮后的鱼片不易辨清种类，所以经常会取一些鱼皮用竹签刺在鱼片上，以辨明种类。这种在鱼片上刺上竹签和鱼皮的方式，当初被称作“刺身”，后来虽然这种方法不再用了，但“刺身”这个叫法却被保留了下来。
生吃为什么叫刺身
答：其实刺身的说法就是以前日本北海道渔民在供应生鱼片的时候，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，所以经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，这样可以方便大家的识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作''刺身''，后来虽然不用这种方法了，但''刺身''这个叫法仍被保留下来。所以现在我们听到的刺身料理，...
什么叫刺身?
答：刺身就是指鱼生之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。生鱼片为世界多地起源，日本古代为渔猎加农耕文化，有传统生食习惯，《东夷列传-倭国传》记载倭人生食海物，即生鱼片。生鱼片在中国古代是常见的鱼类菜品，后来在古代逐渐式消失，可能是因以淡水鱼为食材的关系。一般淡水鱼...
刺身是什么意思?
答：刺身是生吃的意思。刺身就是指鱼生之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的鱼料理。刺身最常用的材料是鱼，多数是海鱼。常见的是金枪鱼、鲑鱼（三文鱼）、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鰤鱼、鲹鱼、鲈鱼、鲻鱼，等等；也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。在古代，鲤鱼则是刺身的上品。还有一些...
什么是刺身?刺身吃法?
答：日语汉字将“刺身”写作“刺身”，罗马音为sashimi，中国一般将“刺身”叫作“生鱼片”，因为刺身原料主要是海鱼，而刺身实际上包括了一切可以生吃的肉类，甚至有鸡大腿刺身、马肉刺身、牛肉刺身。在20世纪早期冰箱尚未发明前，由于保鲜原因，很少有人吃，只在沿海比较流行。 按照日本人的习惯，刺身应从相对...
为什么三文鱼之类的被称为刺身呢?
答：刺身 日语汉字写作：刺身 假名：さしみ 罗马音：sashimi “刺身”是日本的传统食品.‘刺身’是日本料理出了名的食品，是日本料理中最‘清淡’的菜式。也非常受日本人欢迎，但是实际在日本内陆，20世纪早期冰箱尚未发明前，很少有人吃。只是沿海比较流行。现在随着保鲜和运输技术的条件改进后，食用‘刺身’...
刺身是什么意思?
答：刺身是来自日本的一种传统食品，将鱼（多数是海鱼）、乌贼、虾、章鱼、海胆、蟹、贝类、牛肉、马肉等肉类利用特殊刀工切成片、条、块等形状，蘸着山葵泥、酱油等佐料，直接生食。中国一般将“刺身”叫作“生鱼片”。在20世纪早期冰箱尚未发明前，由于保鲜原因，很少有人吃，只在沿海比较流行。
生吃为什么叫刺身 生吃为什么会被称为刺身
答：1、刺身,这一说法其实来源于日本,指的就是生吃新鲜的海鱼,后来成了日本的特色美食。2、至于为何把生海鲜叫做刺身,传言说是日本渔民在提供生鱼片的时候,将鱼皮去掉之后不太好区分鱼的品种,所以想出了在每种鱼的鱼皮上刺上竹签这个办法,于是将其称为“刺身”。后来刺身逐渐演变成生食的代名词。
生吃为什么叫刺身
答：至于为何把生海鲜叫做刺身，传言说是渔民在提供生鱼片的时候，将鱼皮去掉之后不太好区分鱼的品种，所以想出了在每种鱼的鱼皮上刺上竹签这个办法，于是将其称为“刺身”。刺身在中国古代也是常见的鱼类菜品。中国早于周朝就已有吃刺身（鱼脍）的记载，最早可追溯至周宣王五年（公元前823年）出土青铜器...
