竹笋怎么炒好吃又香 竹笋怎么炒才好吃简单又好吃
1、竹笋不能生吃，食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。
2、竹笋的吃法多种多样，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。
3、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。
4、竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。
5、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。
6、竹笋各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。
油焖笋：
原料：竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。
做法：
1、竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段；
2、热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味；
3、加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。
竹笋红烧肉：
1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。
2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。
3、锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。
4、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。
小提示
1、竹笋要先用开水烫5至10分钟，这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。
2、煸炒五花肉时，可用小火将肉中的油逼出来一些，做出来的红烧肉会一点也不油腻。
3、最后加水时，一定要加开水，这样炖出来的红烧肉才会更弹牙。
1.首先我们要准备一些食材。先要准备好一些竹笋，然后也准备一些红色的辣椒，再准备一些盐等材料。
2.先将从超市买回来的竹笋清洗干净，去皮，然后将其切成段状，再将已经准备好的红辣椒切成丝状。打开锅，在锅中加入一定量的油，并且将油烧开，然后将已经准备好的竹笋和红辣椒放入其中，加入一些盐，味精等调味品。翻炒几下就可以出锅食用了。
3.竹笋炒肉。这道菜的做法也非常简单，首先要准备好一些竹笋，准备好一些猪肉，淀粉，还有糖，蒜，油等食材。一切准备就绪之后，我们就可以开始了。首先将竹笋的皮去掉，然后将其清洗干净，切成一片一片的，然后将准备好的猪肉也切成一片一片的，找到一个盆，将瘦肉放入盆中，然后在盆中加入适量的油盐淀粉，还有糖。搅拌均匀之后腌制大约30分钟左右，这个时候要把已经准备好的蒜拍成碎末状。
4.将过打开，在锅里加入适量的油，然后把油烧热，待油烧热之后把已经腌制好的猪肉放到锅中，适量的加入一些盐，然后将其炒熟，炒熟之后将其盛出。
然后在锅中流入一些油，把切好的肥猪肉放进去，再加入一些拍好的蒜，再加一些酱油进去，完全变色之后即将之前炒好的瘦肉也倒入锅中，然后把竹笋也倒入锅中，再翻炒一会儿即可食用了。
竹笋炒肉做法一
材料：竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。
做法：竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。等到锅烧热后，直接将竹笋放进锅里，加少许的盐翻炒一分钟，特别提醒的是不用放食用油。锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
竹笋炒肉做法二
材料：猪肉250克，竹笋一包，姜丝适量，蒜头适量，美极鲜适量，盐，鸡精。
做法：笋过开水焯熟，沥干水分，捞出。锅内放适量油将猪肉炒至变色，捞出。再在锅内放少量油，油温至七成时放入姜丝、蒜头炒出香味。将焯好的竹笋和猪肉一同放入锅内，翻炒一下后加入酱油、盐、适量味精即可出锅。
这就是我们给大家推荐的几种竹笋炒肉的做法了，不过想要吃到美味可口的竹笋炒肉，那可不是这样就可以的了哦，是需要我们在烹饪的时候注意很多细节才可以的了，来看看吧。
竹笋炒肉的技巧
买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味。
滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去。
野生竹笋吸足了雨水，一根根白白胖胖的，不管是苦竹笋还是甜竹笋，搭配鸡蛋或者腊肉炒着吃，都非常的下饭。竹笋现在吃非常的是时候哦，鲜嫩的竹笋就是在春季吃，炒一炒吃着比肉还要香呢，喜欢吃竹笋的朋友赶紧试试吧啊，味道超棒的。
需要准备的食材：竹笋 一把，鸡蛋 3个，泡椒 5个，生姜 一块，葱花 适量，生抽 1汤匙，料酒 1汤匙，食用油 适量，盐 适量。
步骤一：竹笋剥掉硬的笋壳，每一节的节疤处用小刀削干净，根部老的部分也削掉。烧一锅开水，放入竹笋焯水5分钟，这样做可以去掉竹笋中大部分的草酸，吃起来不会有苦涩味。
步骤二：竹笋从锅里捞出来过凉水，浸泡一天，中途换2次水，这一步是为了让竹笋中的苦味去得更干净一些。这是竹笋好吃的关键第一步。
步骤三：竹笋从根部开始拍扁，这样做可以让竹笋吃起来比较方便，太大一块也不容易入味。竹笋再切成一个手指节长的小丁，沥一下水分。
步骤四：生姜去皮切丝，葱花切小段，泡椒切小段。泡椒可以换成小米椒，不过泡椒味道更好一些。鸡蛋去壳，加1汤匙料酒和适量的盐打散备用，加料酒可以去腥，还能让鸡蛋香嫩蓬松。
步骤五：冷锅放入切好的竹笋丁，不需要放油，开中小火翻炒一会，把竹笋丁中的水汽炒干盛出备用。热锅放油，倒入鸡蛋液，转中小火煎到蛋液边缘凝固。
步骤六：用锅铲或者筷子把蛋液扒拉成小块，盛出来放一边。锅里加入适量的食用油，下姜丝和泡椒中小火煸出香味。竹笋比较吃油，要多放一些油炒出来才香润下饭。
步骤七：然后加入竹笋丁，转大火翻炒一会。再加入1汤匙生抽，把竹笋翻炒上色，不建议出锅前加生抽，那样鸡蛋颜色深了不好看。
步骤八：然后加入炒好的鸡蛋碎，翻炒均匀。最后加入适量的盐调味，撒上葱花就可以关火了。
这样一道竹笋丁炒鸡蛋就制作好啦，鸡蛋万能配菜，搭配竹笋一样的好吃美味呢。
炒竹笋别只会焯水，多做这2步，香嫩爽口又下饭，好吃停不了嘴。竹笋和泡椒搭配，看起来就很有食欲。一年等待就为它，清明前最是鲜嫩，比吃肉还香，有这道竹笋炒鸡蛋，龙宝每次都会多添一碗饭。
竹笋是山珍，而菌菇类同样是当仁不让的美味，菌菇类食材虽然现在是大棚生产，但是鲜香味道可是不减多少呢，用来做汤，味道那叫一个鲜香美味呢，这两样菜搭配起来，两个人的晚饭就有啦。
准备需要的食材：平菇，猪肉，莲藕，香菜，生姜，大蒜，胡椒粉，淀粉，料酒，生抽，蚝油我，食盐，食用油。
步骤一：先将食材准备好，平菇两朵，猪肉一块，莲藕一根，香菜一小把。把猪肉洗干净，切成片，放进缴肉机缴打上劲，再把莲藕刮皮，切成小块放进去打碎。
步骤二：加生抽两勺生抽， 两勺蚝油，少量胡椒粉，料酒，盐以及三勺淀粉顺着一个方向搅拌均匀。腌10分钟。把平菇的根部去掉，一边冲水一边撕成小块，清洗干净，装盘待用。
步骤三：起锅下油，先煸香生姜，蒜末，再倒入平菇翻炒一分钟。然后倒入两杯水，加盖锅盖，大火煮开，改中火煮三分钟。
步骤四：火调到最小，开始做丸子，取一团肉泥，用左手虎口挤出丸子，用勺子接住，放入锅中，直到所有的丸子都挤好了， 淋入生抽，食盐，改大火煮将丸子煮熟。
步骤五：最后关火，放入香菜点缀，出锅。
鲜香美味额平菇丸子汤就制作好啦，味道那叫一个鲜香美味呢，喜欢的朋友可以试试哦，一菜一汤晚饭就吃它吧。
油焖春笋
食材：春笋、酱油、糖、姜汁
做法：
1、将竹笋斩掉老根，横着切成两片
2、然后用刀切成四厘米长、一厘米厚的长方条
3、烧热锅，下油，至五成熟时
4、将笋条逐一放在油锅中炸至断生后捞出
5、将笋全部炸熟后，倒掉锅中余油
6、放入姜汁、盐、酱油、糖和笋条
7、用大火炒至染上色、入了味后
8、再加些汤、味精用小火加盖焖至卤半干
9、再改用大火收干，下香油拌匀即可
煮好的竹笋怎么炒好吃~
茄汁笋丁
食材：西红柿两个去皮切丁、笋焯水后滤干、蒜、洋葱切末、甜玉米粒、盐、糖、素耗油、干罗勒碎。做法：1、锅中入油加蒜末、洋葱末爆香；2、加入西红柿丁翻炒至粘稠。
3、加入少量罗勒碎拌匀；4、倒入笋丁和玉米，要勤翻以免粘锅。加入一大勺素耗油、适量盐、糖调味；5、待笋丁和玉米熟了，加入水淀粉勾芡即可出锅，好吃的茄汁笋丁做好了。
玉米营养价值：具有益阴、利肺、利大肠之功效；可治阳盛阴虚，夜不得眠，等症。1.维生素含量非常高玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5~10倍，而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。2.植物纤维素含量丰富玉米中所含的丰富的植物纤维素具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘等。起到抑制饭后血糖升高的作用；纤维素还可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平等。
竹笋营养价值含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等。食物功用竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为禾本科多年生木质化植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。竹笋性味甘微寒，具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥的好食品。
竹笋怎么炒好吃又简单的做法
答：如下：用料：竹笋300克、大葱1小段、姜1块、干辣椒5克、油1汤匙、盐适量、蚝油半勺。1、食材如下。2、大葱、干辣椒、竹笋斜切，姜切片。3、锅里放水烧开，放入少量盐，倒入竹笋焯水1分钟。4、将竹笋捞出来放入冷水中过一遍再沥干水。5、锅里放油，将大葱、姜片、干辣椒爆香。6、倒入竹笋翻炒1...
怎样炒新鲜春笋好吃
答：新鲜竹笋 1条 腊肠 1条 辣椒 适量 方法步骤 准备好辣椒最好是辣一点的。在炒竹笋的时候需要加多一点油，竹笋比较吸油到这里可以加入适量的盐炒香好就要以加入其它的的食材了4 我加入的香肠这样炒出来的竹笋更加的好吃在这一步可以炒久一点，让香肠内的味道渗入到竹笋内注也可以。
春笋怎么炒好吃
答：做法步骤：第1步、新鲜竹笋。第2步、新鲜竹笋剥去外壳，如下图所示。斜刀切成薄片，沸水焯2分钟捞出控干备用。猪瘦肉切成薄片，加入少量盐、生抽、料酒搅拌均匀，再加入少量水淀粉码匀，腌制10分钟备用。第3步、锅内倒入适量菜籽油，油开后下肉片大火翻炒至断生，再加入姜片炒香去腥提味。下入焯好...
竹笋要怎么炒好吃
答：炒竹笋 原料：猪肉；竹笋100克；青椒20克；辣椒20克；葱20克；蒜头10克 调料：盐少量；酱油；鸡粉；细砂糖；太白粉水 1、把竹笋、青椒切成丝状，留备用。2、葱和辣椒分别切段、切丝，蒜头也切成丝备用。3、切好的猪肉丝倒入腌料中拌匀所有材料，大概腌10分钟左右。4、热锅，加入适量的油，将做法...
鲜笋怎么炒好吃又简单的做法
答：鲜笋炒腊肉。以下是烹饪鲜笋的简单又美味的方法：简介：鲜笋炒腊肉是一道色香味俱佳的家常菜，它将新鲜竹笋的清脆与腊肉的醇厚完美融合，呈现出一种独特的口感。这道菜做法简单，食材易得，是家常餐桌上的常客。所需材料：1. 新鲜竹笋 500克 2. 腊肉 150克 3. 大蒜 3瓣 4. 生姜 10克 5. 青蒜...
青竹笋怎么炒好吃又简单的做法
答：青椒炒笋片 这也算是重新回归，分享的第一个菜谱 青笋的清香，酥脆。和 青椒微辣。 做下饭菜，还是棒棒哒。 青椒不管北方人还是南方人都可以接受，辣度的话适中。 莴笋是我国南北均产，冬、春季采收，是春季及秋冬季的主要蔬菜之一。莴笋以肥大的花茎基部供食，呈长棒形，外有一层纤维层。对嫩茎...
炒笋怎么炒最好吃
答：炒笋最好吃的炒法是五花肉炒脆笋。主料：五花肉80克、纸片脆笋500克、生姜2片、干辣椒5个、生抽3汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、白糖5克。1、准备食材，五花肉洗净切成1到2毫米厚的薄片。2、锅中直接放入五花肉片和姜片，不要等锅加热后再放食材，这样肉片上的水分在锅里遇到油炸会噼里啪啦的响，...
炒笋丝怎么做好吃
答：鲜香的炒笋丝，颜色光亮青翠，看上一眼，就感觉好似一股夏日凉风徐来，舒服，吃上一口，笋丝不黑、不软、不硬，口感爽脆，清淡鲜香，在这个炎热的季节里，吃上这道炒笋丝，真是舒坦。温馨小贴士：炒笋丝时，一定要用大火，快炒，因莴笋含有水分，炒时间长了，水分会流失严重，笋丝就不爽脆了。
竹笋怎么炒好吃
答：5、改大火放入洗净切好的竹笋，炒均匀多翻动锅铲。6、炒至竹笋熟透后加豆瓣酱生抽盐调味。7、翻炒均匀后加葱段即可。竹笋功效：1、开胃健脾：竹笋中含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋特有的清香，与各类食材一起烹煮，鲜味更为突出，它能溶于汤汁中，使菜肴更具美味更诱人，有利于食品的摄入，开胃...
新鲜竹笋怎么炒才好吃
答：竹笋怎么炒好吃 清炒竹笋 主料：竹笋250克调料：大葱5克、姜3克、盐1克、酱油1克、味精1克、植物油15克 具体制作步骤 1.竹笋剥去皮，除去老的部分，切成薄片或丝，备用；2. 烧热锅，放植物油，烧至九成热时，放葱（切末）入锅内煸香；3. 将竹笋、姜（切末）、盐放入锅内，翻炒至笋熟时，...
