营养鲜香且老少皆宜鸭汤制作方法是什么？

笋干炖老鸭是一道家常必备的菜肴，笋干炖鸭的鸭肉要选鸭子最好部位的肉，这样才好让鸭肉入味，可以根据自己的口味选择辣或者不辣的口味。炖鸭一定要用小火炖，这才能使鸭肉炖软，炖好的笋干老鸭肉色泽鲜艳，吃起来香味四溢，鸭肉软糯，干笋脆爽。配上一碗香喷喷的米饭，味道真是回味无穷。下面就把这道笋干炖老鸭分享给大家。

——笋干炖老鸭的制作方法——

【所需食材】

老鸭（2～3年的麻鸭）： 1只笋干、 200g火腿 100g、老姜 1 小块、黄酒 2 汤勺（20m丨）：小葱（香葱） 3 根

【烹饪步骤】

第一步：笋干先用水冲洗一下去掉一点咸味，再冷水浸泡二个小时，泡出来的水千万别倒掉！待用，剪去最老（柴）的一节，笋干对半撕开，待用。火腿切厚片待用。

第二步：鸭子买来毛和内脏已经处理干净了，只要再把细毛拔干净，余下的内脏挖掉洗干净，剪掉鸭屁股，重复一遍剪掉鸭屁股！（有辛臭味）。

第三步：鸭子整只也可以，切成小块、大块都可以，看你烧锅的大小而定，鸭块放入锅中，倒入清水没过鸭子多一点。

第四步：同时放入生姜块（敲敲扁）、葱打结，黄酒20m丨、火腿片，大火烧开，去除上面浮漂物，转小火慢炖一个半小时加入浸泡好的笋干，暂不放笋水。烧开后再慢炖一个半小时。

第五步：差不多好了，尝一下咸淡，淡的话倒入一点浸泡笋干的咸水，咸的话再加点清水直到满意为止可以出锅了。

笋干老鸭汤怎么去除腥味

鸭肉一旦没做的好，就会有一股很重的腥味，让人难以下口。可是特别是笋干老鸭汤，对面现在的冬天，来说是很适合来食用的。那要做一道美味的老鸭汤的关键就在于处理掉腥味，所以今天就来说一说几上老鸭汤去腥的窍门。

1、煲笋干鸭汤最好采用老鸭，千万不要用洋鸭，洋鸭比较肥腻，较适合生炒或红烧，用来煮汤较腥且非常油腻。

2、老鸭是是生长期限为一年以上的鸭子，肉质较老，但脂肪含量少，骨头内的钙质也较多，用来煲汤非但不腥，而且香气浓，非常适合炖老火汤，汤鲜且味美。

3、清洗鸭子的时候，必须将鸭子腹腔里的血块、筋膜彻底清除，而且要将鸭子翅膀、腿根部位的零星鸭毛拔除干净，这是保证鸭汤不腥的基础要素。

4、鸭子炖汤之前先用少量调料腌制，冷水下锅，大火煮滚，保持旺火使鸭子中的血沫溢出，一定要将浮于表面的那层血沫撇干净，多撇几次，直到汤水清澈为止。

5、撇干净血沫之后，再放入姜片，姜一定要多放些，可以更好地去腥气，也能够中和鸭肉的凉性。

6、鸭子性凉，煲汤时，记得要用高度黄酒、三花酒等，不要用料酒，高度烧酒能够更好地给鸭汤提香。

以上就是笋干炖老鸭的制作过程，希望对大家有所帮助。如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言。

首先把鸭放到锅里焯水，再捞出来，然后再放到锅里，加入适量的水，食盐，再加一点八角，陈皮，葱花，炖一段时间即可。

首先一定要买新鲜的鸭子，咱们先把鸭肉都洗干净，切块，腌制20分钟。起锅烧油，葱姜蒜炒香，辣椒麻椒翻炒，加入腌好的鸭肉继续翻炒，加入白开水开始中火炖30分钟再焖30分钟就可以出锅了。

准备好新鲜的鸭肉用料酒和姜片腌制备用，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香之后倒入清水，加入草果，等待水开之后放入鸭肉，加入大枣，枸杞等焖煮两个小时

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营养鲜香且老少皆宜鸭汤制作方法是什么?
答：第二步：鸭子买来毛和内脏已经处理干净了，只要再把细毛拔干净，余下的内脏挖掉洗干净，剪掉鸭屁股，重复一遍剪掉鸭屁股！（有辛臭味）。第三步：鸭子整只也可以，切成小块、大块都可以，看你烧锅的大小而定，鸭块放入锅中，倒入清水没过鸭子多一点。第四步：同时放入生姜块（敲敲扁）、葱打结，...

鸭该如何煲汤?都可加哪些材料老少皆宜?
答：1）将干贝洗净放入温水中浸泡2小时。小冬瓜连皮洗净，切开后去除里面的冬瓜子，将冬瓜切成5cm左右大的厚片。2）老鸭洗净，去除内脏和鸭头鸭尾，将鸭子切成大块。猪里脊和陈皮也洗净待用。3）锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭块，焯烫3分钟后捞出，用清水冲净鸭块表面的浮沫。焯烫鸭块的水倒掉不...

怎么炖老鸭汤好喝又营养
答：一 1)先把老鸭洗干净，剁成小块。将萝卜去皮，写成片备用。大葱切段，姜切片。2)锅中倒入清水，放入鸭块，大火烧开，撇去血沫，再继续煮5分钟。取出后，用清水冲洗掉鸭片表面的浮沫。把鸭子里的水倒出来。号码 3)取一个锅(还是刚才洗的锅)，倒入清水，加入鸭肉、八角、花椒、大葱、姜片，然后...

夏天怎么炖鸭汤好喝
答：⑷旺火烧开后改用小火炖煮至鸭子熟烂，拣去葱、姜、花椒，加入适量味精调味即成。怎么炖鸭汤好喝 三、海带丝鸭子汤 1、食材 老鸭子500克，水发海带丝150克，姜20克，精盐5克，胡椒面5克，鲜汤2000克。2、做法 ⑴将鸭子洗净，砍成麻将牌大小的块，用沸水汆一下捞起。海带丝用水漂洗干净。姜拍...

家常炖鸭子汤简单做法大全
答：2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可。3、水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂。（用砂锅炖3-4小时)老鸭汤可以清炖，也可以搭配海带等食物，老鸭汤汤味鲜美、老鸭品皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味，常吃不腻。老鸭汤老少皆宜...

怎么炖鸭汤营养
答：炖鸭汤需要准备鸭250克 鸭肫50克 鸭肝50克，猪油（炼制）50克 味精2克 白酒15克 盐2克 大葱5克 姜2克。首先将鸭肉洗净切成块，鸭肫剖开去掉皮和杂物，洗净切成4块，姜块拍破待用。汤锅置旺火上，下入猪油烧热，放入鸭块，肝，葱白，姜块，爆炒5分钟，待鸭块成金黄色时，烹入烧酒，放入细盐后...

茶树菇鸭汤的做法
答：中医认为：茶树菇性平，甘温，益气开胃，老少皆宜。常食可起到抗衰老、美容等作用，具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病、治病能力的功效。茶树菇煲鸭汤的做法 步骤step 1 材料：半番鸭1腿（1/4只) 茶树菇50克 生姜4片调料：料酒半勺 盐巴适量 步骤step 2 把番鸭和茶树菇洗净，茶树菇...

清炖鸭汤怎么炖好喝
答：炖鸭汤好喝的方法如下：1、茶油倒入锅中加热放入生姜。2、将飞过水的鸭子倒入超过中爆炒3分钟，水开15分钟倒入笋尖。3、出锅5分钟前放入10克枸杞，红枣6颗。4、鸭熟关火，出锅，这样炖的鸭汤好喝又美味。鸭汤做法简单，一种集美食养生和传统滋补为一体的食品，鸭汤滋味鲜美，澄清香醇，能补虚损，...

怎么煮鸭子好吃
答：2.用开水先把鸭子肉烫洗干净 3.烫过的鸭肉，捞出沥干水备用，姜切 4.高压锅放入水烧开，倒入烫过的鸭肉 5.再次烧开水，撇清浮沫 6.再放入枸杞和姜片，盖盖煮开压上25分钟左右即可关火。再等待排气加盐即可盛出食用 烹饪小贴士：1、老鸭汤要选择新鲜的老母鸭，比较适合做汤。2、味道比较鲜甜...

广牧源鸭子怎么样广牧源鸭子可煮汤?
答：今天得到纯生态放养麻鸭半片， 于是将黄花菜、香菇泡发起来， 香喷喷的鸭子汤炖起来。 煮鸭子汤，一定要用砂锅煮， 味道才会鲜美。 初春和夏季喝鸭子汤， 清火、不油腻、温补、营养好， 老少皆宜。工艺：砂锅 口味：咸鲜味 时间：<60分钟 配料：烹饪步骤：1.黄花菜和香菇用温水泡发30分钟以上 2....