茶树菇鸭汤的做法 茶树菇鸭汤的做法和功效
茶树菇煲鸭汤
主料main
鸭1腿 茶树菇50克 生姜4片4人份
辅料others
料酒 半汤勺 盐巴1勺
茶树菇，自然生长于闽赣的黎川等武夷山区的油茶林中，它盖肥柄脆，鲜食清脆可口，味道鲜美。烤制干菇更是风味独特，清香浓郁，味美香甜，是民间婚庆和佳宴席上深受欢迎的山珍。茶树菇营养丰富，是一种高蛋白质，低脂肪，集食用与营养于一身的绿色食品。
茶树菇药用价值较高，历来被认为是延年益寿的上品。中医认为：茶树菇性平，甘温，益气开胃，老少皆宜。常食可起到抗衰老、美容等作用，具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病、治病能力的功效。
茶树菇煲鸭汤的做法
步骤step
1
材料：半番鸭1腿（1/4只) 茶树菇50克 生姜4片
调料：料酒半勺 盐巴适量
步骤step
2
把番鸭和茶树菇洗净，茶树菇的脚用剪刀剪掉切成断
步骤step
3
冷水上锅倒入番鸭开大火
步骤step
4
倒入茶树菇
步骤step
5
放入生姜片
步骤step
6
倒入料酒盖上盖子，待汤汁开了以后再转小火慢熬80分钟
步骤step
7
出锅前加入盐巴调好味道就可以上桌了
茶树菇煲鸭汤的成品图
茶树菇煲鸭汤的烹饪技巧
技巧tips
1、茶树菇要买菇伞没有开裂的，开裂的比较差了，没有营养价值了；
2、包装好的也要注意重量，有的里面是放了防潮剂（防潮剂的重量也算在内）；
3、料酒是提鲜的，熬煮一下几乎没有酒味了；
4、水要一次性加足，不能半中间加水不然破坏汤里面的味道和营养；
5、慢煲出来的汤汁比较鲜美所以我没有加味精或者鸡精。
茶树菇煲老鸭汤的做法~
第一步：准备材料
茶树菇10根 干蘑菇8朵 老鸭1只 春笋2根 金华火腿10片 葱6段姜2块盐少许
第二步：具体做法
1）茶树菇和蘑菇用温水泡发后，捞出洗净，过滤泡发的水备用。
2）春笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。
3）将老鸭去头去尾去爪去内脏后洗净，斩成大块。锅中倒入清水，大火煮沸后，放入鸭块煮5分钟，待表面变色后，捞出。大葱洗净切段。姜洗净用刀拍散。
4）将泡发过滤后的蘑菇水，倒入砂锅中，再一次补入足够量的清水，大火煮沸后，放入鸭块，火腿片，葱段，姜块，茶树菇和蘑菇，盖上盖转文火炖3小时。
5）3小时后，放入笋块，继续炖20分钟，食用前添加少许盐调味即可
天热也要对自己好一点，凉补茶树菇煲鸭
茶树菇含有人体所需的18种氨基酸，特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等 营养成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素，如铁、钾、锌、硒等元素都高于其它菌类
天热用鸭子煮茶树菇，具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。
鸭子可用水鸭母或菜鸭，以免燥热,
喷香鸭肉，好好咬，茶树菇里满满浓郁汤汁，吃来津津有味
材料
干的茶树菇,鸭腿(人少只能买2只菜鸭腿),葱姜
做法
鸭腿切块，下锅煎
逼出油脂，也可去腥膻
加入葱姜
加入米酒与水，煮沸
放入泡发茶树菇,继续煲至肉软，茶树菇入味
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