饺子想好吃，肉馅是关键，大厨教你打馅和怎么和饺子面技巧，自己包的更好吃
喜欢做饭的朋友就先收藏吧，我们把详细的做法分享如下：
第一步：和面
既然是双色饺子，就是和两种颜色的两块面团。
先把买回来的菠菜洗净，然后烧点开水，把菠菜焯一下水，这一步很重要，菠菜中含有大量的草酸，焯一下水能去除菠菜中大部分的草酸。
然后把焯过水的菠菜捞出控干水，放在打浆机中打出菠菜汁，倒在盘中。
准备普通面粉200克，加入食盐1克，打入半个鸡蛋液，加入食盐和鸡蛋液，和出来的面团吃着更劲道，分次少量的加入菠菜汁。
把面粉先搅成面絮，再把面絮揉成面团，面团不要和的太软，太软醒发一会就会更软，不好整形。和好以后，盖上保鲜膜饧面10分钟。
再拿一个面盆，放入面粉200克，加入食盐1克，倒入剩余的鸡蛋液，加入适量的温水，夏天就用凉水，冬天用温水和面，醒发的更好。
把面粉先搅成面絮，再和成面团，同样盖上保鲜膜饧面10分钟。
面团醒发利于下次的整形，不会出现拉伸又回缩的情况。
第二步：打肉馅
五花肉一条，清洗干净以后，去除肉皮，切成小块，然后把肉块剁成肉末，包饺子用的肉末要剁的碎一些，剁出来的肉馅比机器打出来的好吃，有筋性有嚼劲。
小葱切成葱花，生姜切成姜丝再改刀切成姜末，然后把葱花和姜末放在一起剁成碎末，剁的越碎越容易入味。
肉末中放入
食盐2克，胡椒粉1克，白糖2克，料酒3克，生抽4克，十三香3克，打入一个鸡蛋，
然后用手抓匀，并顺着一个方向搅拌摔打上劲。
然后把葱姜末挤去水份，倒进肉馅中，继续顺着一个方向搅拌摔打上劲，饺子馅充分上浆入味。
充分入味以后，把小葱，生姜末倒入肉馅中，用手抓匀搅拌，搅拌均匀以后就可以包饺子了。
第三步：擀皮包饺子
案板上面撒上面粉，把绿色的菠菜面拿出来揉匀，揉成光滑的面团以后，再把白面团拿出来揉光滑。
先把菠菜面擀成长条状，再把白面团揉搓成长条。把白色面放在菠菜面上面，让菠菜面包裹住白面裹成一个圆条。
注意要收口朝下，同时要裹紧。然后切成一个个同样大小的小剂子。
再把面团擀成面皮，这样就会形成一个边缘是绿色，中间是白色的面皮。
拿出调好的肉馅，包在翡翠面皮里面，两手一挤，就挤成一个个大小一样的翡翠大白菜饺子，放在盘中，饺子包出来非常漂亮。
第四步：煮饺子
我们把翡翠饺子下锅煮熟:
锅内烧水，水烧开以后，放入一勺食盐，放入食盐饺子不容易破皮，下入翡翠饺子，水烧至沸腾以后，用勺子沿着锅边轻推饺子。
开中火，饺子煮上几分钟，水不停沸腾时，可以少添点凉水，饺子煮熟以后就可以捞出来装盘食用了。
这道漂亮好吃的翡翠大白菜就做好了，喜欢做饭的朋友先收藏吧。
~
拌肉馅大厨教你1盐、2水和3油以保证它鲜嫩多汁油润可口
答：它拌饺子馅很简单。厨师叔叔教了我一个公式1盐、2水和3油。记住这个顺序，保证饺子非常好吃，新鲜，多汁，油，没有任何腥味。我们最常吃的是猪肉馅。拌猪肉馅的时候，调料的顺序是关键。许多人习惯将所有的香料混合在一起。难怪饺子不好吃。它拌饺子馅很重要，先放什么再放什么。在这里，我我将和...
饺子馅好吃有秘诀,大厨教你实用3招,轻松调出香喷喷的饺子馅
答：1、调肉馅饺子馅时，要加葱姜水“打水”，先调味再打水，最后要大力摔打；2、调素馅饺子馅时，要先加油锁住水分，再加盐等调料，加的油最好是熟油；3、不管调什么饺子馅，都可以往里面加1个鸡蛋，这样口感更好，饺子煮的时候也不容易出汤；先冷冻下饺子馅再包和煮，可以避免馅在煮的过程流出来...
大葱肉馅怎么调好吃 大厨教你调肉馅
答：1、材料：准备猪肉、葱、姜末、蒜末、盐、味精、酱油、料酒、胡椒粉，鸡蛋两个。2、做法：去肉铺买五花肉+后臀尖适量。3、把猪肉用绞肉机绞成肉馅或自己剁成馅儿。4、猪肉末加水，按照一个方向搅拌到上劲。5、大葱和姜、蒜切碎。6、肉馅、葱、姜末、蒜末、盐、味精、酱油、料酒、胡椒粉，再打入...
无论哪种肉馅,别用料酒去腥,教你正确做法,鲜嫩多汁,香浓不腥
答：5、将剁碎的茄子加入到肉馅中，倒入一个鸡蛋，加入葱姜末，再加适量花椒粉、香油，用筷子搅拌5分钟，馅料混合均匀就可以了。【大厨讲技巧】调肉馅，无论是猪肉还是牛羊肉，都不要加料酒，不仅不能去腥，还破坏了原来的味道。肉馅去腥有3个技巧：①调味去腥，食盐、生抽、蚝油等调料，都带有咸味、...
韭菜肉馅怎么调好吃的做法和配方?大厨教你一招,韭菜鲜嫩多汁,这个准没...
答：——韭菜猪肉饺子——所需食材：韭菜500克，猪肉250克，生姜少许，精盐，黄豆酱，鸡精，十三香，食用油，面粉。操作步骤：1.首先将准备好的五花肉250克，用刀切成肉末放入碗中备用。（最近猪肉的价格连续下降，250克的猪肉大概也就十块钱左右，就不再担心“肉疼”了吧？）2.炒锅烧热放入适量的食用油...
包子肉馅怎么调好吃5步调包子陷
答：1、要让肉馅更好吃，不仅需要巧妙调味，最关键的，则是料水的搅入。肉馅搅入了葱姜花椒泡的料水，不仅可以提鲜味，去异味，更加是猪肉馅口感软嫩的法宝；2、水搅入也是有技巧的，一定要向同一个方向搅拌，千万不要从正反两个方向来回搅拌肉馅。因为一个方向搅拌，内馅会很“吃水”。搅拌能使肉中...
饺子调肉馅怎么调好吃又嫩
答：怎么调肉馅好吃又嫩 一、方法一 以一斤肉馅为例：1、肉馅要有肥有瘦。著名品牌狗不理就是这样的，冬天肥瘦四六开，夏天肥瘦二八开，春秋天三七开;2、北方的口味是多放葱姜。葱姜切碎，打入馅里，提味。不放蒜，蒜味是臭 的;3、放一个鸡蛋，蛋清、蛋黄就不分了，统统打进去。自己家弄个馅，分...
