山药木耳肉片的做法 山药怎么吃
今天分享一道清脆爽口，益气强身的养生菜：木耳山药炒肉。下面开始操作：
主料：山药300克 前腿肉150克 木耳100克
配料：红椒块30克 生姜片10克 大蒜片10克
1 提前准备一个干净的容器，加入干木耳25克，倒入适量的冷水，开始泡发。泡发大约需要3个小时。如果赶时间，可以用温水泡发。等待过程中，将后腿肉改刀切2-3毫米的薄片。将红椒改刀，切成菱形的小片。
2 将山药洗净后，用刮刀刮去表皮。接着斜45度把山药切成3-4厘米的小段，再把山药段竖起来，直切成小片，形成菱形片。将山药片倒入干净碗中，倒入没过的清水，加入5克白醋，防止山药变色。
3 将洗净肉片放入一干净碗中，加入盐1.5克，加入料酒10克，加入生抽10克，加入胡椒粉1克，分多次加入水淀粉25克，每加一次就用力搅拌，让肉片吸足水分，直到水淀粉加完，肉片发粘为止。再加入植物油10克，防止粘连，并用力搅拌均匀。
4 锅中加入稍微多一点的冷水，加入黑木耳开始焯水。等水煮沸后，继续煮黑木耳3分钟，让木耳完全成熟。再将山药倒入锅中，开始焯水1分钟，一分钟后立刻捞出冲冷水，让山药和木耳迅速冷却，这样操作能保证山药的脆度。
5 锅中加入植物油200克，开中火，油温120度，下入全部肉片150克，迅速滑散。等到肉片的颜色刚刚变白，即可捞出沥油备用。
6 锅中加入植物油20克，再加入猪油10克，用混合油，等会就不放鸡精和味精了。下入生姜片和大蒜片爆香，下入红椒片30克，再倒入焯完水的黑木耳和山药片，倒入全部滑熟的肉片。开大火，翻炒40秒，将食材全部炒熟。下面开始调味：加入盐4克调味，加入糖1克提鲜回甜（可以不加），开大火继续翻炒20秒，即可起锅装盘。
一道营养健康，色泽清亮的“木耳山药炒肉”就完成了，山药和木耳清脆爽口，富含维生素和微量元素，搭配香滑猪肉，营养均衡，特别适合补肾益气，调理身体。
技术总结
1 切山药的时候，很多人的手都会非常的痒，除了极个别特殊体质，建议带上一次性手套进行操作。如果不幸沾上，用醋和肥皂反复清洗可以缓解。
2 如果是小木耳，泡发完即可直接使用，如果是大木耳，则要用手撕成小片。
3 焯水后,要迅速给山药降温，它就能保证雪白和清脆。有条件加入冰水效果更佳。
4 山药和木耳适合所有人群，最后一克糖仅仅做提鲜用，也可以完全不加。
今天准备了正宗的铁棍山药，今天老板回来了，给她做点营养的菜补一下，以前我认为吃肉就是营养，然后有很多网友告诉我吃肉根本不叫营养，要吃肥肉才有营养，所以我才明白，以后炒菜要多放点肥肉才有营养。山药自己把皮削干净，如果削了皮手要痒的话，最好戴一只手套。削皮洗净后把它切成菱形片，打斜刀切成块，然后给它站起来切下去就是菱形片了，非常的简单，切莴笋也可以这样切，饭店里面都是这样切的。
加点清水，先给它漂洗一下，再准备一个青红椒给它切成菱形小片，另外我还提前泡发洗净的一点木耳，我们来给它摘洗一下，把这个蒂给它摘掉，然后稍微撕一下，撕来小块一点，这个木耳不是品质非常高的极品都要撕一下。我们再来给老板切一点肉，老板是临时回来的，没有提前给我打招呼，所以我没有买肉，这个是冰箱里面的二刀肉，清洗干净后把皮给它去了，然后切成片，这个肉没有放多少，主要是作为调料，再准备上点姜葱蒜片。
肉片码味胡椒粉，盐，老抽酱油，料酒，水，下手给它码匀，让这个肉片把料酒，水，酱油，全部吸收进去，这样子吃起来才会细嫩爽滑，抓至粘手的时候给它来上点淀粉，再次码匀即可，再给它加入油封住。东西都全部准备好了，都是很简单的食材，现在我们把菜炒起，起锅烧水，水开后下入山药和木耳焯一下水，焯开后把青红椒也放进去，青红椒不能煮太久，煮太久了炒出来是水垮垮的，一般都不安逸，所以我们一般煮十多秒就可以了，再次烧开后用漏勺捞出来控水。
另起锅少许油滑锅，把锅滑好后下入码好的肉片，快速的给它滑散，再下入姜葱蒜片，一锅成菜就不单独滑油了，这是川式小煎小炒的精髓。稍有炒香后下入山药，黑木耳和青红椒，先用大火翻炒均匀，炒菜的时候尽量锅里面不要着火，着火了有烟臭味，调味盐，鸡精，生抽既有鲜味又可以给山药提色，继续用大火炒匀，大约翻炒一分钟过后我们就可以关火出锅了。非常好吃的山药木耳炒肉片就做好了，这样子炒出来的肉是鲜嫩，山药脆爽，木耳鲜香，特别适合这个秋季下饭的一道好菜。
1..瘦肉洗净切成片,加入适量的淀粉与料酒,拌匀后腌制20分钟;木耳提前用冷水泡发,去蒂洗净后撕成小朵;山药削去皮,洗净后切成薄片,放入清水中浸泡(可防止变黑);姜切丝，大蒜切粒，葱切花
2.将山药放入沸水中焯烫约2分钟,捞出沥干待用
3.热锅放油,下入瘦肉,快速翻炒至变色后舀出待用
4.锅内再加入少许油,下入黑木耳与焯烫好的山药,翻炒约2分钟
5.放入炒好的瘦肉,加入适量的盐、蚝油、鸡精、剁椒、少许水（一点点即可），翻炒均匀
6.最后放入葱花,炒匀即可。
山药炒木耳的正确做法，口感清脆不发黑，好吃又营养，比吃肉香！我自己平时很喜欢吃山药，山药是药食同源的精品，对人的身体很好，特别是铁棍山药，更是山药中的极品，口感确实很好，吃着面面的，久煮不烂，有微微的甜味，但是对于有便秘的人就得少吃。
山药和木耳，这两样都是大家很喜欢的素菜，无论是炒还是炖汤都很不错。木耳具有清脂降压的作用，今天我们就用铁棍山药炒木耳，两样都特别的养生，再加上胡萝卜，搭配在一起，黑白分明，颜色好看又诱人，脆嫩爽口，清爽小菜，老少皆宜，正好弥补山药的不足，营养更加全面。
肉片山药炒木耳的用料
山药 水发木耳 猪肉 胡萝卜 姜 蒜 葱 胡椒粉 白糖 生抽 盐
肉片山药炒木耳的做法步骤
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步骤 1
山药去皮切片（不要太薄，防碎掉），用淡盐水泡上，防止变色也可去除黏液
步骤 2
胡萝卜去皮切片，木耳洗净、摘成小朵备用
步骤 3
猪肉切片，姜切丝、葱蒜切片
步骤 4
锅入油，三成热时下姜丝小火煸制成姜油，去渣留油，下蒜片、肉片小火煸至变色，下胡萝卜片继续小火煸炒到变色
步骤 5
下入山药片及木耳，中火翻炒均匀，加白糖、生抽、盐、胡椒粉中火炒1—2分钟，待山药熟后撒葱碎即可出锅
食材明细
山药、木耳、五花肉、姜、花椒、红椒、蒜苗、盐、料酒、鸡精。
1、食材。
2、木耳提前用冷水泡发。
3、姜切片，红椒和蒜苗斜切段，木耳撕成小朵。
4、五花肉去皮切成薄片。（不去也可以，入冷冻室稍冻要好切些）
5、山药去皮切成圆片。（怎么切都行，随自己喜好）
6、热锅凉油，下入花椒爆香后捞出不要。
7、再下入姜片爆香，倒入五花肉片炒出油后下料酒去腥。
8、倒入木耳翻炒。
9、倒入山药片继续翻炒，调入盐。
10、山药炒至透明色，倒入红椒和蒜苗炒匀。
11、起锅前调入鸡精和少许清水，翻炒均匀即
烹饪步骤：
1.黑木耳提前泡发，马蹄切片，瘦肉切片
2.山药去皮切片放盐水里泡着
3.红萝卜切片，蒜头切碎
4.炒锅放油烧热放入蒜头和红萝卜翻炒
5.接着放入黑木耳和瘦肉片
6.放入山药调入少许清水一起煮
7.炒至山药熟了调入盐巴出锅
黑木耳可以跟黑鱼和山药一起炖汤吗~
可以，2者不相克
推荐黑木耳和山药一起的菜肴
山药炒黑木耳肉片
原料：山药一段，黑木耳2～3朵，肉片少许
调料：生姜粉，糖，盐，油，料酒
做法：
1).山药刨皮，切一寸段后，竖立起来切片，泡在水里面，黑木耳水里泡发，去蒂，肉片加生姜粉，料酒腌制10分钟
2).起油锅，炒熟肉片(这个时候不用放别的佐料了)盛出
3).再起油锅，黑木耳和山药一起放进去炒，干的话锅边炝一点水，炒1分钟左右，肉片放进去同炒，放盐和糖调味，再炒2分钟，起锅，盛盘
备注：
1).山药有2种，一种外表有很长的毛，比较细，是用来炖汤的，口感比较软滑，比较糯；另一种比较粗，外表毛比较短，用来炒菜，口感比较爽滑，比较脆
2).山药刨好皮要泡在水里比较好，防止生锈
3).挑黑木耳的时候，选择颜色比较黑，看上去要干透，一朵一朵比较完整的相对优质
山药特点：
山药又叫薯芋、薯药、延章、玉延等。自古以来，它被誉为补虚佳品，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精之功能。据现代药学分析，山药含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素(如维生素B1、维生素B2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素)等营养物质，还含有多量纤维素以及胆碱、粘液质等成分。
山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。所以，山药是一种非常理想的减肥健美食品。欲减肥者可以把山药作为主食，这样既可避免因节食对人体功能造成不良影响，又利于达到减肥目的。
希望对你有帮助
用山药与蔓越莓做成手指饼，烤箱一烤，外酥里软，养胃又好吃
木耳肉片怎么炒木耳炒肉片的做法
答：1、原料：水发木耳25克，瘦肉100克，油菜台100克，酱油15克，茶油40克，葱、姜、黄酒、盐各少许。2、将肉切薄片，油菜台切成同样大小薄片，葱、姜切成丝。炒锅内放入茶油烧热，放入葱、姜丝炒香，再放入油菜、木耳、酱油、黄酒、食盐，待油菜台、木耳炒透即成。
木耳肉片家常做法
答：在我们的日常生活中，常常可以见到有关于木耳肉片这道菜肴，不仅烹饪简单，而且口感十分美味，因此深受大众喜爱，那么该怎样进行制作呢？今天，我来为大家介绍一下木耳肉片的家常做法。所需食材：猪里脊肉200克 黑木耳50克 青椒适量 红椒适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 盐适量 胡椒粉适量 生抽适量 白糖适量 ...
木耳肉片汤怎么做味道好?
答：木耳肉片汤是一道简单美味的家常菜，它结合了木耳的清脆与肉片的鲜嫩，营养丰富，口感丰富多样。要想做出一道味道好的木耳肉片汤，可以遵循以下步骤：材料准备：木耳：适量（约50-100克，根据个人喜好调整）瘦猪肉：适量（约150-200克）姜：几片 葱：适量 盐：适量 鸡精或味精：少许（可选）胡椒粉：...
木耳肉片的做法大全 木耳肉片怎么做
答：食材： 木耳5朵 肉片半碗 青椒2个 生抽适量 生粉1勺 料酒适量 食盐适量 食用油适量 孜然粉适量 葱姜丝适量 做法 1葱姜切丝备用，青椒切丝，肉切片，用料酒，生抽，生粉腌制10分钟。2木耳泡发，撕成小朵，沥干备用。3热锅热油，倒入肉片翻炒变色，装出备用。4热锅内倒...
木耳肉片怎么炒
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木耳肉片的家常做法
答：首先要把木耳提前发好，然后呢，把肉切成大片。这样呢，就可以进行烹炒了，首先应葱姜蒜爆锅。然后呢，放入肉片，木耳一起大火翻炒。
木耳肉片怎么炒
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