土司冷了有点硬，这是为什么？

1.配比不对，加水量小。2.揉面时间不够，没有二次醒面。3.烤炉温度太高，或太低时间太长。下面用我的方法保证烤出的面包松软香甜。和面配比.高筋面粉200克，普通面粉60克，奶粉12克，盐3克，白糖50克，鸡蛋2个，酵母6克，二发温度是38度，湿度80%，二发湿度尤其重要，否则的话面包还没烘烤表面就变得很硬，可以借助小喷壶在表面适当喷点水来增加湿度。或者是在烤箱中放一碗热水来增加环境的湿度。

①面团太硬。②中间醒发室内湿度太低。③使用了刚磨出来的面粉。④面粉筋度太低。⑤烤炉的底火太高。⑥面粉缺少淀粉酶。⑦最后醒发时间不足。⑧烤炉内缺少蒸汽。如果是发酵不足，面团的体积不足2倍，用手指一按，表面很快就回弹，里面充的气泡也不多。做出来的面包就会比较硬。

烤箱温度不合适，正确的温度能让面包良好的膨胀和着色。怎么选择合适的温度呢，看面团的克数，大面团用小火慢烤，小面团用高火快烤。正常50~80g面团6-8分钟。用时间来反推温度即可。面包又硬又干的原因，最主要的原因就是保存的过程中脱水导致的缘故。当然在面包发酵的时候和烤制的时候，如果操作不当，也有可能导致面包发干发硬。

就是将面粉放在温烫的水里搅匀，再加热煮熟，这样熟面粉会大量吸收水分，100克生面粉只能吸收60克的水量，而熟面粉能吸收两三倍的水量。具体的操作方法如下，配方按家用烤箱烤一炉的量：面粉的吸水量不好，戓配方的比例水与面粉不适合。 5.配方适量加入上牛奶打面比较好，会保持面包中水分，吃起来不会干。

这是因为吐司当中碳水化合物的含量是比较高的，所以这些物质在遇到冷空气之后，就会出现发硬的情况，而且这也属于正常现象。

面包凉了后都会变硬，这跟用酵母是什么类型的关系不大。要注意以下几个问题：
1.配方类型的选择，软面包配方一般是高油、糖的；
2.调制面团时要加入充足的水（或选择汤种法调制面团）
3.揉面要揉到面筋扩展，不到位或过头都会导致面包组织差、体积偏小、皮厚硬且面包老化快、保鲜期短。
4.发酵时要保证环境湿度，85%左右最好。湿度过低面包表皮会发干，那么烤出来的面包皮肯定硬。

可能是因为你做吐司时候比例没有掌握好，水有点少，所以土司就会变得特别的硬。

因为吐司里面的水发蒸发掉了，所以我觉得有些硬是很正常的，我个人觉得吐司这种东西一定要及时的吃掉，否则口感会越来越差的。

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土司冷了有点硬,这是为什么?
答：①面团太硬。②中间醒发室内湿度太低。③使用了刚磨出来的面粉。④面粉筋度太低。⑤烤炉的底火太高。⑥面粉缺少淀粉酶。⑦最后醒发时间不足。⑧烤炉内缺少蒸汽。如果是发酵不足，面团的体积不足2倍，用手指一按，表面很快就回弹，里面充的气泡也不多。做出来的面包就会比较硬。烤箱温度不合适，正确的...

土司冷了有点硬,这是为什么?
答：1. 面包硬化通常是因为水油比例不当，导致面团中的水分不足。2. 如果揉面时间不够充分，面团未能得到充分扩展，也会影响面包的松软度。3. 烤制过程中，如果烤炉温度过高或低温时间过长，都会使面包过度烘烤，从而变硬。为了确保面包松软可口，可以尝试以下方法：和面时的配比至关重要：使用200克高筋面粉...

土司冷了以后有点硬,这是什么原因导致的?
答：一般面粉类的食物热吃松软，冷了以后变硬是因为淀粉老化水分散发所致。比如年糕这些糯米类食物更加明显。所以包子馒头温热的时候要装入保鲜袋密封保存。我们先说一下面粉的问题，市面上的面粉种类很多，农村原有专门加工面粉的作坊，他们所制的面粉质地较粗，做出来的馒头比较实在，凉了之后硬的像石头，尤...

...发现寿司刚做好冷得挺好吃.可是过几个小时后.米饭会变得硬硬的...
答：我觉得还是现做现卖好了,口感不好,可能下次就不会来了.你可以个做一个样品放着.这样顾客看着也有真实感,选了,你在现做给他们!

寿司饭为什么老是很硬
答：<第二个原因>。攥米饭团的力度过大，饭团因过度挤压而变硬。这个攥饭团的力度，只能自己不断摸索了。这也是，区别一个日本料理师的技艺高低的标准。捏寿司是有很多讲究的，形状，力度，饭的量，动作的快慢。寿司不能长时间在手心里摆弄，会影响食材的鲜度。<第三个原因>。米饭暴露在空气中，很快就会...

为什么寿司醋煮出来放着给他冷,会硬掉?
答：寿司醋是一定要的！这样是米有一点点酸的味道更正宗。而且可以保证米粒不变硬。否则第二天如果从冰箱拿出来一定是硬梆梆的寿司块了 如果一时半会不吃，做好了就不要切用保鲜膜包好

煮熟米饭冷了发硬?
答：可能是你淘米淘得次数太多，淀粉流失殆尽，这种米饭要趁热往里面拌东西（寿司醋、猪油、黄油等等），不然风干速度比正常快很多。淘米既然已经损失了过多的淀粉，索性你就在开始煮饭之前多泡一会，煮熟后在保温档多焖一会，让温度稍微降下来一点再开盖子，水蒸发的速度是和温度成正比的，90度一分钟散失的...

为什么日本人的冷饭不干不硬能直接吃,而我们的米饭冷了会变干变硬不好...
答：当然生冷食品对于身体有一定的损伤，但是在远古时代人们没有制热的能力，一样以生食为主，身体也渐渐能适应这样的饮食习惯。不过日本人也非常注重饮食卫生，注重食材的卫生情况，生吃或者常温食用都不会引起胃肠道不适。并且，日本人特别注重饮食礼节，对于生活节奏如此快速的国家，在上学、上班路上吃东西是...

...对你很冷淡,自己又不知什么原因是否得罪他了,这时该怎么办?_百度知 ...
答：这个问题不是很严重,是你的心里问题,上司不可能和每一个下属都打得很火热!在你的内心里,潜意识认为上司和你亲近就是对你的工和肯定,那是错误的,上司也是人,也是打工的,他也有自己的烦恼,难道他都会告诉你吗!调整一下心情,做好自己的工作,那是上司希望看到的! 本回答由网友推荐 举报| 答案纠错 | 评论 10...

我只冷了上司一次,他就发脾气找我两回事,这是为什么?
答：说明他是一个小肚鸡肠的人，跟着这样的领导你得不到重用的，最好有好的机会就跳槽吧。