安徽人爱吃的10大“另类美食”是什么？ 安徽十大名吃有哪些？

安徽菜，不是一种特定的菜，而是指安徽省内南北各大菜系合称，它主要包括沿淮菜系，沿江菜系及徽菜。盛行全国，蜚声海外。安徽菜不等于徽菜，徽菜是安徽菜的一个主要菜系分支，主要风味特点为咸鲜为主，突出本味，讲究火功，注重食补，徽菜的烹饪技法，包括刀工、火候和操作技术，徽菜之重火工是历来的优良传统，下面我们就来看看安徽人爱吃的10大“另类美食”，外地食客只能望而却步，无从下嘴。

1、花茹田鸡

花茹田鸡，安徽宣城著名的小吃，将田鸡腿在开水中抄一下后沥干，用各种佐料腌制入味，将田鸡腿排列在碗中，花菇放在田鸡腿上面，加入猪油，鸡汤，蒸熟后将田鸡腿翻扣在盘中，花菇排在四周，锅中汤烧开后用湿淀粉勾薄芡，淋入猪油浇在盘中即可。好多外地食客没有吃过田鸡，田鸡就是青蛙的一种，喜欢吃野味的可以尝试一下。

2、屯溪醉蟹

屯溪醉蟹是安徽省名菜，属沿江菜系， 色青微黄，肉质鲜嫩，酒香浓郁，略有微甜。此菜系新安江畔的屯溪古镇紫云馆的一道传统的小食品，蟹是安徽屯溪地区的著名特产，已有140多年的历史，屯溪醉蟹个体完整，色泽青中泛黄，肉质细嫩，味极鲜美，回味甘甜，深受本地人喜欢，但是对于外地食客而言，第一次吃生的螃蟹，还真得需要些勇气。

3、嘛糊

嘛糊，豫东皖北地区的一种清真小吃，主要流行地区在河南省周口市、安徽省亳州地区，阜阳地区，全国其它地区很少能喝到，嘛糊原是一种用大米、黄豆用水泡发后以石磨磨浆，再加水煮制而成糊状，白白的极象浓稠的奶糊。因部分黄淮地区俗语把小孩"吃奶"说为"吃妈"，所以就把它叫作"妈糊"，外地食客第一次吃还是要慢慢接受其味道。

4、南坪响肚

南坪响肚是用新鲜猪肚烹制而成，是安徽淮北市南坪镇的一道特色名菜，在南坪镇，无论是红白喜忧还是朋友聚会的宴席上必有响肚，它具有味道鲜美、清香宜人、清脆爽口的特点，在口中嚼时，发出"咯吱咯吱"的响声，故称响肚。有些人不爱吃肚的味道，其实这种美食多吃几次就会让人流连忘返。

5、王憨子油茶

王憨子油茶是安徽省濉溪著名的汉族小吃，滋补精品。食用时，加醋、酱油、麻油，酸辣鲜香，美味可口。其口感滑腻油润，略感糊口，且酥油香气浓郁，营养丰富，深受老人和儿童的喜爱，吃这道美食就像第一次喝胡辣汤一样，虽然没有胡辣汤的味道，但第一次喝还是不习惯，需要慢慢适应。

6、铜陵大肠面

铜陵大肠面是安徽铜陵特色美食之一，在当地非常受欢迎，经过反复清洗的猪肠搭配各种香料煮制后味道极佳，切成小段加入高汤，煮制成卤，浇在面上味道别具特色，猪肠是越嚼越香，不过好多人都吃不惯猪肠的味道，那股味道有些人很是喜欢，不喜欢的闻到就食欲全无了。

7、大通茶干

大通茶干是安徽铜陵大通镇地方传统名菜之一。它形方如牌、体薄如纸，色艳味浓，鲜美耐嚼，饮茶待客馈亲赠友皆宜， 大通茶干，明朝就开始生产，已有400多年的历史。传说乾隆皇帝下江南时，品尝过大通茶干，从此，大通茶干的身价更是扶摇直上了。

8、京彩松花皮蛋

京彩松花皮蛋是安徽省天长市特产，早在清代即有制作，距今已有上百年历史，其特点是蛋体透明，呈松花纹状，清香醇厚，味美爽口，1983年被评为省出口糖心皮蛋优质第一名，在港澳和东南亚地区颇负盛名。好多人都吃不惯松花蛋，主要是因为它的一股石灰水味道，不过多吃几次就会习惯了。

9、定远桥尾

"桥尾"是安徽省定远县一种特产，腊肉中的佼佼者，因选用猪臀(尾)部的肥瘦肉，产于炉桥镇，故名"定远桥尾"，至今已有二百多年历史，经过加工腌制的肉制品，形如芭蕉扇状，太肥或太瘦的厚皮猪都不适宜，每个"桥尾"重量大约在2-2.5公斤左右，形状如扇，其肉切片，晶莹透亮，红白相间，宜蒸宜煮，开胃适口，不腻不厌，过夏不哈，隔冬不坏，不滴油，且耐贮存，是馈赠亲友的理想佳品。

10、蒙城撒汤蒙城撒汤是皖北一带百姓早晨主要的小吃，源于亳州市蒙城县，沙为肉汤、肉杂之意，因其字生僻，老百姓误写为"撒汤"，撒汤是用老母鸡、猪排等为原料，炖好后，打生鸡蛋在碗里，搅拌均匀后，用沸腾的肉汤浇沏，制成黄橙的肉汤蛋花茶，并在上面撒上牛肉末、芥末、和芝麻油。据传乾隆皇帝下江南时，偶尝此汤，大加赞赏，从此撒汤声名远播。现今撒汤传遍江淮大地，成为风味独特的安徽著名小吃。

安徽人爱吃的10大“另类美食”是，腌鲜鳜鱼，虎皮毛豆腐，清蒸鹰龟，红烧臭鳜鱼，清蒸石鸡，凤炖牡丹，双脆锅巴，黄山双石，马鞍鳝，黄山炖鸽等美食。

安徽人爱吃的10大“另类美食”是花茹田鸡，嘛糊，屯溪醉蟹，南坪响肚，王憨子油茶，大通茶干，铜陵大肠面，定远桥尾，京彩松花皮蛋，蒙城撒汤。

安徽人爱吃的10大“另类美食”分别是虎皮毛豆腐，腌鲜鳜鱼，凤炖牡丹，清蒸鹰龟，双脆锅巴，清蒸石鸡，红烧臭鳜鱼，黄山双石，黄山炖鸽，马鞍鳝。

安徽人爱吃的10大“另类美食”是虎皮毛豆腐，腌鲜鳜鱼，凤炖牡丹，清蒸鹰龟，双脆锅巴，清蒸石鸡，红烧臭鳜鱼，黄山双石，黄山炖鸽，马鞍鳝。

安徽人爱吃的10大“另类徽菜”是什么？~

徽菜，一说指徽州菜 ，一说指安徽菜 ，是中国传统的八大菜系之一。是独具一格，自成一体的著名菜系 。徽菜起源于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，在清朝中、末期达到了鼎盛，徽菜是徽州六县的地方特色，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道，由于明清徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入市肆，流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域，具有广泛的影响，明清时期一度居于八大菜系之首。下面我们就来看看安徽人爱吃的10大“另类徽菜”，外埠食客只能望而兴叹，无福消受。
1、虎皮毛豆腐
虎皮毛豆腐是以安徽省屯奚、休宁一带特产的毛豆腐(经特殊工艺制作而成，长有约3厘米长的白茸毛)炸制而成，是安徽省徽州一带非常驰名的传统特色佳肴，属于徽菜系-素食类，"虎皮毛豆腐"的做法是"毛豆腐"先入锅煎炕至两面黄，再加调味品烧烩，食用时蘸辣椒酱。此菜鲜醇爽口，气味芳香，吃时别有一番风味。据记载这道美食在明代就有制作，时至今日，这种制作方法一直延续，本地人视为美味，不过对于外地食客而言，第一次看见长了毛豆腐还真不敢下嘴，其实，这道美食并没有异味，白毛只是白色菌丝。
2、腌鲜鳜鱼
腌鲜鳜鱼又称屯溪臭桂鱼。是徽州传统风味名菜之一，此菜香鲜透骨，鱼肉酥烂，风味独特，屯溪"臭桂鱼"出了名。它同北京臭豆腐一样，"臭"是"鲜味"的代名词，所以当地又叫"腌鲜桂鱼"，此菜成名已有100多年的历史，每至重阳节桂鱼上市，人们都以一尝此鱼。对于这股臭味，外埠食客只能望而兴叹，无福消受。
3、凤炖牡丹
凤炖牡丹是安徽省特色名菜，徽菜擅长烧、炖，作为传统炖菜典型代表之一。此菜系鸡与猪肚同锅，以小火细炖，汤色奶白浓厚，鸡酥鲜而含汁，肚质软烂而醇香。鸡肉的药用价值很大，民间有"济世良药"的美称，在徽州与沿江江南一带不仅作为筵席大菜，而且是产妇常食的滋补佳品。好多外地食客第一吃都吃不惯猪肚的味道，多次几次就会习惯的。
4、清蒸鹰龟
清蒸鹰龟是一道地方传统名菜，属于徽菜系，以鹰嘴龟、火腿、冰糖等为原料制成。龟与火腿共蒸，龟肉中的胶状物质溶入肠中，与火腿之香浓味相交融，使汤汁奶白而浓稠，龟肉鲜嫩且散发异香，是徽州山区珍品菜肴，龟类对于好多人来说都不爱食用，好些外地食客爱买来龟放生，因此就没有口福品尝这道美食了。
5、双脆锅巴
双脆锅巴是一道传统的汉族名菜，属于徽菜，其制作方法是把猪肚头及鸭肫切花刀，放入香菇、笋、火腿片等汤中烧开，另将锅巴在油中炸黄，浇汤而成。其味道鲜香美味，是本地人非常喜欢的一道美食。好多人不爱吃鸭胗，主要受不了其味道。
6、清蒸石鸡
清蒸石鸡是安徽黄山特色传统名菜，主要食材有石鸡，水发木耳等，黄山石鸡是栖息在山涧石缝中的一种蛙类动物，乃黄山特产，以休宁县大阜瀛所产的大阜瀛石鸡最为著名，黄山石鸡每只重五两左右，腹乳白，背黑有条纹，因肉味鲜美，好似鸡肉，被当地称其为石鸡。这道美食对于好多外埠食客而言，一听说是青蛙做的美食，只能望而兴叹，无福消受了。
7、红烧臭鳜鱼
红烧臭鳜鱼又名腌鲜鳜鱼，是徽州地区传统名菜，属于徽菜系。此菜烹制后以其香鲜透骨，鱼肉酥烂并带有特殊的芳香滋味而倍受广大食客的喜爱，许多来黄山旅游的客人都慕名前来品尝此肴，尝后都为有如此美味而赞不绝口。此菜历经200多年的历史，至今还具有如此影响力，关键在于它的特殊性，在烹制之前腌制后的鳜鱼闻起来"臭"，烹制后的鳜鱼吃起来香。这一"臭"一香，形成了鲜明的对比，更增加了此菜的魅力，使其成为徽菜的经典之一。因其特有的臭味，让好多人都避而远之，就像臭豆腐一样，喜欢吃的人视为珍品，不喜欢的人闻其味就食欲全无了。
8、黄山双石
黄山双石是一道以石鸡和石耳为主材料的徽州名菜，上面介绍了石鸡就是一种蛙类。据记载，乾隆五十五年(1790)，为给乾隆帝弘历祝寿，从徽州地区征召了以戏曲艺人高朗亭为台柱的三庆班入京，领班让跟随进京的王厨子进献一道徽州特产。乾隆爷尝过后龙颜大悦，问道"此为何物，味道如此鲜美"，王厨子答到"石蛙炖石耳"，乾隆帝感叹"天下竟有如此美食，滑而不腻，沁人心脾"，此后黄山双石名声大噪。
9、黄山炖鸽
黄山炖鸽是安徽黄山特色传统名菜，取黄山菜鸽与黄山山药隔水炖制而成，汤清味鲜，鸽肉酥烂，山药清香爽口，此菜鸽肉滋味鲜美，营养丰富，易于消化，颇受本地人喜欢，有些外地食客从来没吃过鸽子肉，第一吃还是有些不习惯其味道。
10、马鞍鳝马鞍鳝，属于安徽菜系，菜的主料是鳝鱼，辅料是火腿和冬笋。因鳝鱼从脊背划开，加热后，形似马鞍，故得此名，北方人几乎很少见过鳝鱼，更别提吃了，胆子大的食客可以尝试一下。

衣食住行，除了看风景，还有一大责任就是品尝当地的美食，才能不辜负这一生。





1格拉条 ：安徽省阜阳地区著名的传统小吃。据说苏轼在颍州旅游时吃了当地的食物。餐馆老板特意做了一个格拉条 ，邀请苏轼到他的店里来。加在卡拉条里的蔬菜叫京吉，也是当地的一道菜。







2黄山烧饼：安徽黄山地区的特色点心，又名黄阴烧饼，色泽金黄，爽口爽口，风味多样。






三。淮南牛肉汤：安徽淮南菜，据说是淮南大王刘安所创。配料：牛肉、粉丝、豆皮、绿豆糕、香菜、配以荔枝饼，美味可口，回味无穷




4葛粉圆子：徽州地区特色小吃，用当地葛粉制作而成。此轮质地柔韧，口感甘甜，有清心明目的功效。





5毛豆腐是徽菜的代表性小吃之一，发酵后有刺鼻的气味，但越吃越香。





6太和板面 ：皖北泰和特色小吃，又名羊肉面，因其在砧板上连续不断地敲打而得名。摔跤后，面条又宽又平又有弹性。煮熟后，与几片蔬菜和腌鸡蛋一起食用。它味道鲜美，让你流口水







7五城茶干 、休宁婺城查干是国家地理标志保护产品。无论是年轻人还是老年人都适合品茶、品酒。旅游朋友可以作为礼物送给朋友。





8符离集烧鸡 是安徽省苏州市的一种特色食品。中国的地理标志产品也是中国历史上的名菜。与德州烤鸡、河南道口烤鸡、锦州狗帮子熏鸡并称“中国四大名鸡”。富力吉烤鸡味道鲜美，香而不腻，又烂又瘦。。朋友们想尝尝的时候，建议选择比较正宗的黑爪。






9粉鸡：粉鸡不是鸡，而是安徽阜阳的一种当地小吃。用鸡胸或猪瘦肉，打一个蛋清，和红芋淀粉，充分揉搓，然后放入水中煮熟。口感顺滑可口。






10黄山方腊鱼和黄山臭鳜鱼一样，也是用桂鱼做的。它是用油炸、切片和蒸制而成的。它有多种形态和三味，香、咸、鲜、微酸、甜。据说是当地人为纪念宋末农民起义领袖方拉而制作的。

贵州人爱吃的10大“另类美食”,外地食客望而兴叹,无从下嘴
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湖北人爱吃的10大“另类美食”是什么?
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江西人爱吃的10大“另类美食”是什么?
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