炖莲子怎么炖 莲子怎么做才能炖烂？
材料
牛奶 220g,蛋白 1只,糖 10-15g,白醋1 滴,莲子(连芯) 1碗,水 1碗,糖a 10g
做法
1、水煲滚，加入莲子慢火煮林后，倒掉大部份水份。再将糖倒入，中火慢煮至糖全部溶解，待用。
2、牛奶倒入碗中，大火隔水蒸5-10分钟，待用。
3、糖放入大碗中，将2.倒入同时用打蛋器拌匀，再加入醋拌匀。
4、蛋白放入大碗中轻轻打发，将3.的奶浆慢慢倒入同时用打蛋器拌匀。
5、将4.重复过泸后，倒入碗中用微波炉保鲜膜封好，大火隔水蒸5-8分钟至成型， 取出静置1分钟后放上莲子即可。 热食或冻食均可!
做法二，雪耳莲子炖汤
材料
雪莲3朵，新鲜莲子1碗，红枣约10颗，红冰糖适量
做法
1、干的雪莲泡水洗净后，先用电锅稍微蒸过(外锅半杯水)
2、雪莲膨胀后取出，去蒂头。
3、把整理干净的雪莲一片片弄散，加满水、加冰糖再蒸(外锅1杯水)
4、整锅连汤汁放果汁机打碎(最小转速一下下就好)
5、再倒入锅中+莲子、红枣、冰糖、水煮到沸腾后关火。
6、最后整锅倒入电锅再蒸(外锅1杯水)
做法三，花胶：4片莲子：20－30颗水：4碗（老）冰糖：3小块（随自己喜爱的甜度而定）
做法
1. 花胶提前一晚洗净，浸泡。烧热一锅水，放入泡过的花胶，煮沸后关火，然后让其自然冷却，大约费时3－6小时（如果用瓦煲，散热会比较慢，但泡发效果也较好）。
2. 莲子洗净；
3. 煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖一个半至两小时，即可品尝。
做法四，川贝莲子炖雪梨
材料
梨1颗，药材：15公克，干莲子15公克，红枣4颗，冰糖1茶匙
做法
1.将川贝、干莲子用约60℃温水浸泡约40分钟，红枣洗净后也用60℃温水净泡10分钟，两者备用。
2.将梨上端带梗部分切一小部份呈平口状，再用挖球器挖掉中间的梨心，并削皮备用。
3.将处理好的梨，中心空间放入川贝、莲子、红枣及冰糖，用碗装盛后，倒一碗水将梨心补满水至中间馅料满至梨口，其余水倒在盛梨的碗中，放入蒸笼内蒸2小时即可。（如用电锅蒸约1.5小时）
莲子炖什么好？~
莲子汤
配料：莲子15克，白果9克，玉竹9克，百合9克，淮山药9克，生石膏20克，白糖适量。
制法：莲子剖开去心，白果去壳，生石膏打碎，用纱布三层包好。上药各味，入砂锅中，加水1000毫升，武火煎开，文火熬煮约30分钟许，用纱布两层过滤，去渣取汁，加入白砂糖，摇匀待温。
服法：饮其汤，每天1次，连服15次。
运用：本品能滋阴清热，去瘀化痰，用于治疗各类痤疮。
以上配方配合豆尔净系列产品治疗，效果极佳。
菠萝莲子汤
主料 莲子20克，菠萝150克，桂花肉50克，樱桃50克。
辅料 冰糖200克，碱面少许。
制法
1、将汤锅置旺火上，放入清水烧开，下入碱面、莲子煮开后，点入冷水再煮一会儿，到莲子能捏动皮时捞出，放入清水盆内，洗净碱味。然后剥去莲子皮并逐个捅去莲心，放入碗内，上屉用旺火蒸至熟烂。桂圆切末，菠菜切成小片待用。
2、将汤锅再置火上，放入冰糖、清水，煮至冰糖溶化，再放入莲子、樱桃、菠萝、桂园肉烧开，待莲子浮于汤面时，起锅盛入汤碗内即成。
特点 色泽艳丽，质地软烂，清鲜香甜。
冰糖莲子汤
主料 四湖莲子300克，玫瑰花瓣10瓣，金丝蜜枣5枚。
辅料 糖桂花3茶匙，冰糖5汤匙。
制法
1 ．蜜枣洗净，入笼蒸15分钟。
2．将干莲子放入大碗内，加入沸水5杯，浸泡15分钟左右，然后逐粒去膜、去心，洗净，装入大汤碗内，加水5杯，上笼用旺火蒸，蒸酥为止，加入冰糖，再蒸5分钟左右，使冰糖完全融化，分装入5个小碗，每碗放上蜜枣1粒，撒上糖桂花，再把玫瑰花瓣撕碎，昀匀撕在汤面上即成，冰镇后食用更佳。
特点 此菜酥糯凉润，为杭州传统消暑滋补佳品。
桂圆莲子汤
桂圆在《神农本草经》中被称为“益智”果。莲子养心益肾，古方中曾以莲子为主，治疗心肾不调、失眠健忘。桂圆与莲子合用，对于健脑益智有相得益彰之效。
方法：桂圆10只，莲子25克，冰糖适量，加水同煮。每日饮用2次，即早晨与临睡各1次。
竹笋莲子汤
原料：干竹笋25克，莲子50克，嫩丝瓜50克，味精、盐、高汤各适量。
做法：1、干竹笋用冷水发好，捞起，去两头，洗净泥沙，切成斜块，放在冷水中浸泡；莲子放开水锅中煮约10分钟，捞出，待凉剥去莲衣，用冷水浸泡；丝瓜去皮、去心，切成菱形片。
2、竹笋、莲子一起下沸水锅，煮至八成熟后放入丝瓜片，续煮约2分钟捞出，放入汤碗内。
3、将盐、味精、高汤放另一锅内，烧沸后冲入碗中即成。特色：清热化痰，补脾强身，尤适用于春季脾虚而有积热者食用。
猪心莲子汤
备料：
猪心1个（约200克）、莲子60克、柏子仁35克。
调味料：味精1小匙、盐1小匙、姜15片、黄酒2大匙。
做法：
1、先将猪心清洗干净，切成片状，待用；
2、柏子仁、莲子分别洗净；
3、锅中注入5杯水，加入猪心和洗净的莲子、柏子仁混合，再放入姜、黄酒一起用大火烧开；
4、开锅后撇去浮沫，再改用小火炖至莲子酥烂；
5、最后加入盐、味精调味后再煮沸即可盛出。
功效：
养心安神，益气定惊。
百合莲子汤
主治功效：脾弱气虚、燥热心烦、失眠健忘、皮肤粗糙
材料：百合--50克，莲子--50克，红枣--20颗，白木耳--20克，冰糖--1/3杯
做法：1将所有材料（冰糖除外）分别洗净浸泡1小时后，将红枣去核务用。2将1000ML的水注入锅中，放入百合、莲子、山药、红枣煮软，再放入白木耳煮至变软。3加入冰糖拌溶即可。
人参大枣莲子汤
【原料】人参15克，大枣10枚，莲子20克，蜂蜜适量。
【制作方法】将以上药物入锅加水煮
沸，改用文火煮2个小时，出锅后加适量蜂蜜，食果饮汤。
【功能】补元调中、生津宁神、养
心固精，适于体倦少食、虚弱无力、气血不足、心慌失眠、头晕目眩。人参所含的人参多糖、人参二醇等化合物能抑制癌细胞的生长。
牡蛎知母莲子汤
【配料】生牡砺20克，知母6克，莲子30克，白糖1匙
【配制方法】生牡砺、知母倒入小瓦罐内，加冷水1碗半。小火煎半小时，滤汁，弃渣。莲子洗净，用热水半碗浸泡1小时。将药汁、莲子连浸液一起倒入小钢精钠内，小火漫炖1小时，加白糖1匙。再炖1小时，至莲子酥烂，离火。
【食法】 当点心吃。
【效能】 此方功能健脾安神，潜阳固精。对相火旺的梦遗有效。血压偏高尤宜。
红枣莲子汤
原料：莲子600克，红枣120克，糖200克
做法：
1、红枣洗净。
2、汤锅中加入1200毫升水煮开，放入红枣，转小火续煮30分钟。
3、放入莲子续煮30分钟，最好加糖煮开即成。
Tips：如果买的是干品莲子，须先泡水2小时后再煮，才容易煮得软熟，可以选买易煮烂的莲子品种，或已经处理过的便利真空包装莲子。
特色：功效：养心补脾，熬夜者补肾最宜。
蛋黄莲子汤
材料：莲子、蛋
调味料：冰糖
做法
1. 莲子洗净加3碗水煮，大火开后转小火煮约20分钟，加冰糖调味。
2. 将蛋敲入碗中，把蛋黄单独捞出入莲子汤煮滚一下，即可食用。
功效：养心除烦，安神固胎。
(1) 冰糖莲子汤
功效: 补脾健胃，养心安神。
来源: 营养滋补养生食谱
出处: 中华药汤谱
用 料 莲子30克，冰糖适量。
制 法 将莲子用水浸泡，胀发后去心，加水煮开，后用小火煨至将烂时加冰糖适量，略炖即成。此汤甜美爽口，诱食健身。
用 法 早晨服用或佐餐饮用更好。
注 释 莲子健脾涩精，清心安神，亦是滋补佳品。
适应症: 适用于脾虚泄泻、遗精、崩漏、带下、心烦不寐、多梦易醒、尿赤、淋浊涩痛等症。
类别: 药膳
(3)冰糖莲子汤
主料 四湖莲子300克，玫瑰花瓣10瓣，金丝蜜枣5枚。
辅料 糖桂花3茶匙，冰糖5汤匙。
制法
1 ．蜜枣洗净，入笼蒸15分钟。
2．将干莲子放入大碗内，加入沸水5杯，浸泡15分钟左右，然后逐粒去膜、去心，洗净，装入大汤碗内，加水5杯，上笼用旺火蒸，蒸酥为止，加入冰糖，再蒸5分钟左右，使冰糖完全融化，分装入5个小碗，每碗放上蜜枣1粒，撒上糖桂花，再把玫瑰花瓣撕碎，昀匀撕在汤面上即成，冰镇后食用更佳。
特点 此菜酥糯凉润，为杭州传统消暑滋补佳品。
但是，莲子的皮和芯一定要去掉，否则汤中就会有苦味。干莲子在食用前，先稍浸水中，2-3小时后捞出，再加入适量的碱，倒入沸水，待水温稍低后，用双手反复揉搓莲子，皮即可去除。莲子去皮后，再用清水洗净，然后用牙签将莲芯顶出，水烧开后再放莲子,大约二十分钟就可以煨烂食用了。至于放冰糖那要在出锅前十分钟放最好! 主料：水发银耳200克、干莲子30克。 调料：冰糖·100克。 制作方法： 1、银耳泡好去杂洗净并摘成一小片一小片的，莲子泡好去芯洗净； 2、把水先烧开，再把银耳物下去用大火烧开后改小火，炖二十分钟后加手泡好的莲子再炖十五分钟再放冰糖炖五分钟就可以了。
莲子的养生食谱
答：莲子洗净后加水煮,大火开后转小火煮约20分钟,加冰糖少许。将蛋去壳放入碗中,将蛋黄挖出,放入莲子汤煮滚一下即可食用。养心除烦,安神固胎。冰糖莲子莲子50克洗净浸泡吸水,加入冰糖上笼蒸,然后回锅再炖浓后食用。莲子茯苓糕莲子肉、茯苓各一份,白糖、桂花适量。先将莲子肉、茯苓研成粉状,加入白糖、桂花...
莲子煲鸡汤怎样煲才好喝
答：第1步、准备好老母鸡一只（剁成块），莲子提前泡发好 第2步、起锅，鸡块凉水下锅焯水，稍煮一会儿，捞出过凉水，清洗干净浮沫 第3步、电高压锅加适量的水，加入莲子 第4步、倒入鸡块 第5步、加姜片，盖上锅盖，压40分钟 第6步、好了，加盐、鸡精和胡椒粉调味 莲子炖鸡汤 可以吃些温润的汤汤...
莲子的几种做法
答：北莲子山药粥山药洗净去皮切成小丁,莲子去芯。砂锅中放入洗净粳米,莲子和山药丁,加足量水。大火煮开后,转小火,慢煲成粥。(期间需要不断搅拌下,防止粘底)。吃的时候可以加入白糖拌匀食用。莲子能强心安神,山药能健脾益胃、助消化,两者搭配是一味很好的营养补充品,适合8个月以上宝宝食用。冰糖炖莲子干莲子...
绿豆百合莲子羹
答：1、莲子去心,一定要去干净,不然会很苦,莲子心可用来泡茶喝。 2、百合要多清洗好几遍,有很多泥。 3、绿豆洗净后、加开水浸泡10分钟左右。 4、百合、莲子提前浸泡1小时左右。 5、锅中加莲子、百合、绿豆,加两倍的水没过食材。 6、大火煮开,搅拌搅拌,盖一半的盖子,煮开后转中小火炖煮1小时左右,煮至软烂之...
怎么做莲子百合炖猪心
答：猪心、莲子、百合 调料: 生姜、食盐、鸡精、白胡椒粉 做法: 1、猪心切薄片,淘洗干净血水。 2、猪心加姜片、清水,大火煮开,中小火煲煮30分钟。 3、莲子泡软去芯、百合清洗干净,加入猪心汤中,大火煮开,中小火煮15分钟。 4、加适量食盐、鸡精、白胡椒粉调味即可。 这碗莲子百合猪心汤简单易做又好喝,入冬的时...
莲子鸡汤的做法?
答：1、把鸡洗净，剁成块。2、把莲子泡发30分钟。3、把生姜切片。4、把鸡块放入锅中，倒入凉水，焯水8分钟。5、把鸡块从锅中捞出，清洗干净。6、往高压锅里加入水，放入莲子。7、放入鸡块。8、加入生姜片，盖上锅盖，煮40分钟。9、加入盐、鸡精、胡椒粉进行调味就可以出锅了。10、最后把莲子鸡汤...
莲子有哪些做法?
答：1、红枣莲子汤 材料：莲子60克，红枣120克，糖200克 做法：1、红枣洗净。2、汤锅中加入1200毫升水煮开，放入红枣，转小火续煮30分钟。3、放入莲子续煮30分钟，最好加糖煮开即成。功效：养心补脾，熬夜者补肾最宜。2、莲子炖乌鸡 材料：莲子15克，白果10克，乌骨鸡1只 做法：将乌骨鸡去毛及...
莲子汤简单做法?
答：1、准备食材:莲子200g,白木耳1朵,红枣15颗。 2、白木耳泡水30分钟至软化,再切成小块备用。 3、木耳加红枣放入一个大碗中,再把答完放入电锅。外锅放入两碗水煮滚。 4、另起一个汤锅,放入3碗水,水滚后加入莲子煮15分。 5、再将电锅内木耳倒入莲子里。 6、用一个碗装一碗莲子汤,加入1勺糖调味放凉后再拿...
如何煮莲子
答：一、 莲子怎么煮容易烂 1、用热碱水浸泡 用热碱水浸泡，比例为碱一水十，碱溶解后，莲子泡一小时左右，用手揉捏莲子，表皮脱落，再放入热水中浸泡，莲子肉膨胀了，随后一煮即烂。2、放在冷冻室里一天 先把莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮就很容易烂。煮莲子还可不用高压锅，只需煮开5分钟后关...
莲子怎么煮
答：主料莲子200g辅料白糖100g水200m步骤1 先把莲子洗净步骤2 用温水下锅泡发莲子步骤3 开锅煮5分钟后捞出来。步骤4 换入清水再煮至开锅，把莲子捞起捅去莲心。步骤5 又用开水煮到莲子绵软，大约40分钟。步骤6 捞出来备用。步骤7 取一个干净砂锅，放入250克水和100克砂糖烧开，待糖融化步骤8 将莲子...
