盘酱酱引子没发好能再喷点水继续发酵吗
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请问在家如何养老面?
答：天然酵母广泛存在于含糖的天然材料里，所以，对于没有出现腐坏的可食用材料，只要可以适应酵母菌生长的条件，就可以培养出酵母菌。面引子是发酵好的面团，采用干燥或低温的办法，停止里面酵母菌的继续生长，再次使用的时候，重新给它生长的环境，使其继续发酵，这样的面团儿就是面引子。老面（面引子)的获得...
怎样用馒头自制大酱
答：竹篮子中絮好麦秸放入馒头（应该用麦麸蒸饽饽，没有麦麸用馒头也行）再用麦秸覆盖好，静置1-2个月发酵，直至长满绿毛（絮麦秸是为了通风良好防止馒头发臭），馒头发酵好后，敲碎，用石磨磨成粉末（俗话说的“酱引子”），备用；黄豆去除石子、草叶、变质的豆粒等杂质，挑选好的黄豆炒熟，用石磨磨成...
盘酱引子发酵时长了黑斑是温度低还是温度高怎么办
答：温度高。盘酱引子发酵时长了黑斑是温度高了。盘酱需要在适当的温度下发酵温度太高的话会导致坏掉，温度太低就会发酵不成功。
大酱怎么做能去除酱引子味儿一?
答：花椒 如果你可以吃辣椒的话，则可以在翻炒大酱的时候，往大酱里面放入适量的花椒，同样可以去掉大酱的臭气味，而且口感还可以变得更好一些。总结 1 /1 1、如果大酱已经变质的话，最好不要再食用哦。2、如果大酱没有变质的话，则可以重新翻炒一下，再加入适量的食用醋、生姜、花椒或者香油等等调味品 ...
酱是怎么制成的
答：先用少许黄豆炒后磨粉，再以主料的黄豆磨破、去壳、煮熟、沥干，乘温度未全退时，将炒发的黄豆粉撒下拌均匀（最好讨来一点菌种），平铺于平底箕里，几天后便发醅。发醅后就要煮大麦粥酱，再将这些发醅的黄豆放进麦粥里，加盐，即三碗麦豆粥酱加一碗盐，拌均匀，装进钵坛中，每天要晒太阳，...
酱引子制作好了是趁着热包起来呢还是放外皮干后包起来发酵?
答：酱引子做好了，适量晒干了皮，干了之后再包起来。
妙懂百科,捂豆子长的绿毛可以做酱引子吗
答：水：适量 绿毛：适量 制作步骤：1. 将黄豆洗净，用水泡发一夜。2. 把泡发的黄豆放入锅中，加入水，以水没过黄豆3厘米左右为准。3. 在黄豆表面铺一层盐，然后盖上锅盖，用中火煮30分钟左右。4. 把煮好的黄豆捞出，沥干水分，待凉后放置在通风处。5. 等黄豆表面长出绿毛，即可用来做酱引子。
大酱发好为什么有酱引子味呢?
答：农村人都习惯性的，把制作大酱叫下酱。下酱首先是要有酱引子，没有酱引子的大酱，不论你添加什么酌料，也无法超越有酱引子的大酱有味道，即便你用的都是黄豆，也只能吃出的那叫一个咸。制 酱引子的原料也不昂贵，又不难找，就是普普通通的玉米。首先要进行的是炒玉米，炒玉米时最好与碱土混炒。
韩国酱引子哪里有卖的?或者怎么做?
答：就是韩国辣酱，超市进口食品有的卖，国产的也有的，味道有些甜甜的辣 糖稀就是韩国烤鱼刷的糖汁，刷完后很亮，和裹了一层糖似的，用蜂蜜和白糖熬的。
陈酱能做酱引子吗
答：原料：麦麸子，玉米面。开水汤面和到刚能攥成团，蒸熟晾凉，放入小筐内发酵。一个月后用手掰开变成红，绿，黄颜色就行了，然后掰成小块晾干，用水泡开备用。把黄豆抄熟，去皮，煮熟，将豆子和酱引子搅和好水加盐晾凉，将缸放在有阳光的地方，天天搅和，直到可以吃。盐和水的比例是1：6正好。
