请指点下老北京豌豆黄儿怎么做才好吃？ 北京小吃豌豆黄怎么做好吃
干的白豌豆瓣500克，白糖175克，（一斤豌豆：3两半~4两白糖的比例），清水适量
做法
1、把干的豌豆用冷水泡1个小时左右（御厨说是半个小时，我看有点不太够哈）。
2、用铝锅或者不锈钢锅（反正不能用铁锅，据说豌豆会变黑），把泡好的豌豆小火煮成稀粥状，水量大约没过豌豆即可。切忌中间翻动豌豆，否则会粘锅。
3、把煮好的豌豆用铲子压成泥，过细筛（家里做点心筛面粉的那个就行），如果没有细筛可以用blender把没有成泥的豌豆粒打碎。
4、加入白糖，小火炒制豌豆泥，直至提起豌豆泥滴下成砣，或用铲子搅拌时纹理不能立即消失即可。
5、把炒好的豌豆泥倒入方盘中冷却到室温，然后放入冰箱冷藏直到凝固。吃时切块即可。
小诀窍
1、豌豆不是我们平时吃的那种速冻的绿豌豆，而是那种干的、样子像是去壳的黄豆瓣
一样的豌豆，英文名字是splityellowpea。我在outpost的卖散装豆子和粮食那里买
的，我想wholefoods也应该可以找到。organic的才99cents每磅，很划算。一磅可以
做很多。
2、煮豆子和炒豆子泥不要用铁锅，否则豆子会变色，做出来的豌豆黄会黑乎乎的。据
说老法是铜锅铜铲，我们知道铜制品不太好啦，现在科学进步了，不锈钢的最好啦，呵
呵。
3、糖的比例不能少于每斤干豌豆3两半，否则最后不易成型哦。当然喜欢吃甜的也可
以多加，不过我觉得这个比例已经够甜了。
4、最后大家要是还不明白，可以去google老北京豌豆黄的视频，那里超详细。
老北京豌豆黄怎么做才能无任何添加剂，步骤简单入口即化，好吃不腻？~
一提到咱们首都北京，很多人会想到的是北京天安门，长城，故宫等旅游景点，可对于一个吃货的我来说，自然首先要想的是吃了。老北京好吃的东西太多了，除了我们常了解的驴打滚，豆汁，豌豆黄，炸酱面，灌肠等，而这些食物里面，最让我馋嘴的还数这豌豆黄。老北京豌豆黄，做法简单，真材实料入口即化，比买的还要好吃不腻。
隔壁一家春节的时候，家里的妈妈过来玩，我们回来的时候还没有走，一天给我们端来了一份豌豆黄，说是自己做的，那味道可香了。原来他们家有亲戚就在北京，也是跟当地人学的，后来他们妈妈学会了，家里人都很喜欢吃。作为吃货一枚，怎么能错过了这么好的学习机会，当即就跟他们妈妈学着做这个老北京豌豆黄。没想到这么简单，感觉比我们平时做包子馅饼还简单呢。
学会了这个老北京豌豆黄的做法，连着5天我都在家做，特别的好吃，真材实料，味道香浓。关键自己做的，没有任何添加剂，细腻又香甜，怎么吃都不觉得腻，当小点心吃最是美味了。喜欢吃豌豆黄的朋友，赶紧收藏起来，空闲的时候也做来尝尝，保准让你食欲大开。
【豌豆黄】
一，食材：脱皮豌豆1斤，白砂糖适量。
二，豌豆黄的做法：
1.将所有的食材都准备好，买回家的脱皮豌豆先清洗干净，然后用清水浸泡4个小时以上，让豌豆吸饱水，这样后面豌豆更好处理。
2.把浸泡好的豌豆沥干水放入高压锅里面，再加入没过所有豌豆的清水，再稍微多一点。然后开启高压锅，差不多煮上1个小时左右吧，豌豆一定要煮得软烂点。煮好的豌豆直接用勺子捣成豌豆泥，为了让做出来的豌豆黄口感更加细腻，最好把豌豆泥过滤一下，把里面的大颗粒过滤出来。
3.把过滤好的豌豆泥直接倒入锅里，再根据自己的口味加入适量的白砂糖，开小火慢慢地熬。一边熬一边搅拌，防止糊底。到后面底部会鼓起大泡，一定要小心大气泡爆的时候溅到手。小火慢熬，不停地搅拌，直到熬至豌豆糊提起来的时候，不易滴落下来就可以了。
4.找一个模具，把豌豆黄糊倒入模具里面，再把表面整理平整些，等到放凉了，再放入冰箱冷藏4个小时，这样口感吃起来清凉细腻，特别的爽口。
5.把冷藏好的豌豆黄取出来，倒扣脱模，然后切成小块，方便食用。不需要任何添加剂，也不要任何调味品，直接切成块就可以开吃了，浓浓的豆香味道，入口细腻香甜，只要轻轻一抿，就化在嘴里了，特别的好吃。
小贴士：
今天为大家分享的这个老北京豌豆黄大家喜欢吗，做法也非常的简单。豆类食物含有丰富的营养物质，适当多吃一些对身体好，而且这样做的小甜品，大人小孩都非常的喜欢。做这个豌豆黄的时候，有的朋友如果喜欢吃带豆的口感的话，捣碎豌豆泥的时候，可以不用捣那么碎，也不用过滤，吃起来也别有另外一番风味。做这个豌豆黄的时候，也可以自行改良哦，里面也可以加一些自己喜欢的食材，搭配一起食用，让口感层次更丰富，营养也更全面。
#北京小吃#豌豆黄的做法
1.
脱皮豌豆提前一晚泡水
2.
泡好的豌豆洗净 拣出没有脱干净的豌豆皮
3.
放入电饭煲里加水没过豌豆
4.
煮30分钟至1小时
5.
煮好的豆子稍微晾一下倒入料理杯中
6.
搅拌成细腻的豆沙
7.
豌豆沙倒入不粘锅 放入白砂糖
8.
小火 不停搅拌防止糊底
9.
待豆沙变得很浓稠 搅拌比较有阻力的时候就可以了
10.
保鲜盒抹一层黄油倒入豌豆沙 抹平盖盖放冰箱冷藏3-4个小时
11.
吃的时候切块
正宗的老北京豌豆黄是怎么做的?
答：装饰：在切好的豌豆黄表面撒上一些红枣、桂花等装饰，增加美观度和口感。享用：制作完成的老北京豌豆黄可以直接食用，也可以放入冰箱冷藏后再食用，口感更佳。总之，制作正宗的老北京豌豆黄需要耐心和细心，每一步都不能马虎。只有用心去做，才能品尝到这道美味的传统小吃。
老北京豌豆黄怎么做才能无任何添加剂,步骤简单入口即化,好吃不腻?_百 ...
答：作为吃货一枚，怎么能错过了这么好的学习机会，当即就跟他们妈妈学着做这个老北京豌豆黄。没想到这么简单，感觉比我们平时做包子馅饼还简单呢。学会了这个老北京豌豆黄的做法，连着5天我都在家做，特别的好吃，真材实料，味道香浓。关键自己做的，没有任何添加剂，细腻又香甜，怎么吃都不觉得腻，当小...
豌豆黄是什么小吃,怎么做啊?
答：豌豆黄是北京传统风味小吃，也是北京春季的一种应时佳品，是老北京小吃十三绝之一。豌豆黄，也称为豌豆黄儿，是大家都知道的北京传统小吃，是老北京小吃十三绝之一。制作时通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。成品后，外观呈浅黄色，味道香甜，清凉爽口。豌豆黄...
老北京豌豆黄的家常做法大全怎么做好吃视
答：老北京豌豆黄的做法 1.用料：豌豆125克，白糖25克 2.豌豆洗净，放入炖盅，加水。电炖锅中倒少量水，放入炖盅 3.低温档隔水炖煮一夜。豌豆酥烂，用筷子搅散，静置一会 4.捞出浮在表面的豌豆壳，弃之不用。将豆泥带汤倒入网筛，过筛，去掉豆壳，得到细腻的豆泥。将豆泥倒入锅中，加糖，中小火...
谁知道不用高压锅做豌豆黄的方法??
答：豌豆黄分类 北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。豌豆以张家口出产的花豌豆最好。豌豆黄是北京传统小吃，同芸豆卷一起传入清宫。宫里吃的时候通常装在精致的盒子里，还点缀以金糕。红黄相间。据说慈禧喜食。而沿街叫卖的通常加小枣，整块出售。吆喝“豌豆黄儿哎---大块的！”豌豆黄颜色浅黄，细腻凉甜，入口...
豌豆黄可以用青豌豆吗
答：青碗豆不可以做碗豆黄。碗豆黄是用白豌豆或黄豌豆做成的。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。（一）清宫的豌豆黄 介绍 "细豌豆黄儿"乃是清宫御膳房根据民间的小枣糙豌豆黄儿改进而成。制作方法 1．用上好的白豌豆，稍磨去皮，用凉水泡3遍。2．用铜锅烧水（不能用铁锅）将去皮的豌豆放入锅内，加碱...
豌豆黄怎么做好吃
答：趁热放入适量绵白糖，搅拌棒搅匀。很多人说不喜欢太甜，我不一样。我喜欢很甜的东西。多放点才好吃。8 模具——我拿的是烤箱的盘子，够大，够平。用保鲜膜覆盖表面，等豌豆黄凉了的时候，轻轻一拽保鲜膜，豌豆黄就下来了，超省力。9 琼脂泡好了，放入糊中，用搅拌棒继续搅拌打碎它，一直到看不...
豌豆黄儿历史和制作过程的作文
答：北京的豌豆黄儿有两种,一种是北海公园仿膳制作的所谓宫廷小吃。另一种则是走街串巷的小贩出售的制作较粗糙的豌豆黄儿,这两种小吃都叫豌豆黄儿,但用料、工艺、价格有天壤之别。 先说宫廷的小吃豌豆黄儿。精选上好的白豌豆,剔出杂质瘪豆,洗净焖烂,过细箩,沉淀后,加白糖桂花,冷却后切块装入精美的礼盒里,每块...
豌豆黄能放多久 豌豆黄怎么保存时间长
答：豌豆黄是用豌豆做成的一种美食，也是老北京传统美食的一部分，去北京不可错过的小吃之一。那么，豌豆黄能放多久？豌豆黄怎么保存时间？豌豆黄能放多久 豌豆黄不能久放，最好冷藏保存并在24小时之内食用完毕，以免变质。豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就...
豌豆脱皮是非常麻烦的,那有什么办法轻松脱皮吗?
答：这次我用木糖醇做的，所以有糖尿病的亲人也可以吃的，健康人吃起来也减少负罪感不必怕胖啊，一举两得，豌豆黄吃起来很细腻，口感很好，而且有豌豆特有的香气，喜欢的亲一定试试看吧，关键自己做绝对没有添加剂呀。豌豆黄儿是宫廷小吃，还说西太后最喜欢吃了，这么一宣传，它的身价更不可一世。不过...
