虾子煮了变白色是因为什么？

虾子变白色是因为虾中含有虾青素，虾死后虾青素会变红生成虾红素，而变白是因为虾死后在水中浸泡，虾的细胞结构遭到破坏而形成的。

这主要是与虾内的蛋白质的含量有关的，虾壳的色素区内含有一种原虾红素，可与不同种类的蛋白质相结合，由于虾死后体内的蛋白质变性，色素逃离，使外壳变成红色。

饮食须知

1、在一般状况下，活虾的外壳都是青绿色的，因为虾的体内原本含有一种物质叫虾青素。但是，大部分的色素遇到高温都分解掉了，只有虾红素不怕热，遇到高温不会分解，反而显现出鲜艳的红色，因此虾煮熟后，外壳会变为红色 。

2、颜色暗红或黑红色、有光泽、体表光滑无附着物。个体大，雌雄个体重都要在30～50克，最好雄性个体大于雌性个体。亲虾雌、雄性都要求附肢齐全，无损伤，体格健壮，活动能力强。

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虾子为什么变白色
答：这主要是与虾内的蛋白质的含量有关的。有的虾煮出来是白色的，因为有的虾含有的虾红素较少，所以导致在煮虾过程，虾没有变成红色，而是变成了白色。虾是甲壳亚门十足目游泳亚目动物，有近2000个品种，大都生活在江湖中。都有胡须钩鼻，背弓呈节状，尾部有硬鳞脚多善于跳跃。许多种为重要食物。大小...

猪肉和猪骨水煮过后水变乳白色是什么原因?
答：猪肉和猪骨水煮过后水变乳白色的原因，主要是猪肉、猪骨中的脂肪受热分解溶于水中，使水变成了乳白色。

为什么铁锅用醋煮会变成银白色?
答：出现这种现象的原因 变成银白色是因为醋是酸性的与铁锅表面发生反应。外面的物质杂质被反应掉了所以变成了银白色。还是铁，用一段时间还会变黑。3、解决办法 可以把锅烧热，然后用豆油刷一下，铁锅就又能又黑又亮了，以后炒菜都不会粘锅了。4、清洗铁锅的方法 1）用热水清洗。先清洗一次，洗去大块...

煮红枣水时,上面漂着的一层白色的是什么东西?
答：第一，煮红枣水里有一层乳白色是什么呢?　白沫子是枣里的脏东西被煮出来我觉得不是这一原因，由于洗得很干净的大枣，煮过以后也是那样。枣里的糖份被煮出去，产生结晶体我认为这一叫法较为可靠，由于大枣里带有十分高的糖份，煮红枣的情况下，糖份会融解到水中，一部分会产生白沫子，这和柿子饼...

煮红枣时出现的那种白色粉末状的东西是什么啊?能吃吗?
答：红枣中微量的苷类物质，煮久了会出现一些白色泡泡，不会影响身体健康，市场上买来的红枣一定要清洗干净。红枣健脾养胃，是补气养血的圣品，糖尿病患者应该少食用糖分太高。此外红枣还可以和银耳一起食用，还能美容养颜。

煮红枣时出现的白色物质是什么?
答：一、煮枣出现的白色物质既有枣中的有机成分溢出，也不排除在枣的烘干过程中添加到防腐、干燥的添加剂。红枣中的有机化合物会由于温度的升高而溢出，因为其比较黏稠，则会呈白膜。因为即使自己家种的枣，没有打药，不添加任何东西。煮时间长了也会出现白色泡沫，这就说明煮枣会有有机化合物溢出的情况...

蛋清煮熟了为什么会变成白色的?
答：透明的粘稠的鸡蛋清加热煮熟后会形成白色凝固的蛋白。这个过程，实际上是常温下毫无规律地团在一起的肽链在加热过程中，分子结构变得松散，一条条长链相互绞织在一起，从而形成了紧密的网，也就是我们看到的凝固的蛋白了。这种凝结过程，也是蛋白质的一种重要性质，我们称为变性。不仅是加热可以使蛋白质...

煮红枣时水面上出现白色的沫子是怎么回事?
答：在确保红枣没有变质、同时洗净的情况下，煮红枣时锅中漂浮少量白色泡沫是正常现象。用通俗说法解释，枣子里的一种化合物在高温下析出枣皮，形成无数小泡，集合在一起就像白沫。要除去白沫，只要滴入食用油并搅拌即可。这种白色泡沫从理论上讲是皂甙（也称皂素），对人体有益，是广泛存在于植物界的一类特殊...

涮牛肉锅子汤像淀粉白色咋回事儿?
答：火锅食冬季不可或缺的美食，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍...

煮莴笋的水变白色了。什么原因,还能吃吗?
答：你煮莴笋的水变色了，也许是你煮的时间太长了，一般都是把莴笋切成条，或者切成薄片，放入锅中，轻轻地稍微煮一下就可以了，虽然你煮的时间长了，但是也能吃，不过那样吃的不好，吃了也就没味了，所以说煮的时间不宜过长，捞出来以后凉水过一下，炒着吃，或者是凉拌吃，都是很好吃的 ...