喝汤和吃肉到底哪个更有营养？ 吃肉和喝汤，到底哪个更有营养？

吃肉更有营养

拿鸡汤为例，鸡肉中含有很丰富的蛋白质、脂肪且多是不饱和脂肪酸，此外，还含有维生素A，维生素B1，维生素B2，维生素C，维生素E，烟酸、钙、磷、钾、钠、铁等多种营养元素，在实际的炖煮过程中，蛋白质受热后容易凝固难溶于汤中，大部分肌肉纤维也很难溶于水中，脂肪受热会析出浮于汤的表面，骨头中的钙、锌、铁等，可溶性也比较低，是不可能完全溶于汤中的。

只有那些游离氨基酸、小肽、谷氨酸、谷氨酰胺、肌酸、B族维生素、钾元素等易溶物质才溶于汤中，容易被人体吸收。不同于中药，中药中很多有效成分都能溶于水，且易溶。

所以大部分营养在肉里，故吃肉更有营养

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汤内的营养成分包括肌浆蛋白、游离氨基酸、肽类、钾、维生素、微量元素和少量脂肪等。肉类的肌肉纤维很难溶出进入汤内，因此汤内含蛋白质极少，仅为1%~2%。而骨头中的钙、铁元素属于不可溶性的成分，所以汤中的钙、铁含量也不丰富。

用来煲汤的肉中主要含有的营养素为蛋白质，其次还含有维生素、微量元素及脂肪。其蛋白质含量为15%~20%。显然在蛋白质含量上，肉胜于汤。然而人生病后虚弱，消化不良者食欲差，摄入肉类会造成消化系统和肝肾负担，而鸡汤、肉汤、鱼汤味道鲜美，能改善食欲，其含有的营养物质能被病弱者快速吸收利用，起到滋补的作用，故病弱、消化不良者，只要没有高尿酸血症，应选择喝汤。

喝汤有营养，汤，在我们的日常饮食中，占有重要地位。

很多人相信“吃肉不如喝汤”，认为营养都在汤中。

但现在又有观点认为，不管鸡汤、肉汤还是鱼汤，汤里所含的营养物质并不多，远不及原料本身。

那么，到底应该怎么正确喝汤，才对身体有益呢？

肉能为我们提供蛋白质、脂肪、维生素、钙等矿物质。

肉类蛋白质的氨基酸组成与人体需求比较接近，消化率高，是优质蛋白的来源。

铁、锌等矿物质是许多人容易缺乏的，肉中的含量比较多，而且也比较容易吸收。

脂肪是热量高的营养成分，对于多数现代人，热量摄入已经过多了。过多的脂肪不仅会产生大量热量，还会增加心血管疾病的风险。

　　一、肉汤里都有什么？相信知道了它，就知道肉汤的营养价值所在了。肉汤里的营养成分应该是来源于肉，包括肉中一些可溶性的蛋白质、多种氨基酸、鲜味肽、肌酸、肉碱等小分子含氮物，还有钾元素和可溶性的B族维生素。

　　二、肉汤的确有营养，但是与肉相比较，又显得微不足道了。肉汤中的营养仅仅是肉类中可溶性的营养物质，而肉类有很大比例不能溶于水的营养成分。如大部分的优质蛋白质、钙、镁、锌、维生素A、维生素E等并没有因为蒸、煮、熬而转移到汤中。

　　三、肉汤的营养全部来自原料，原料中有水溶性的营养素和非水溶性营养素。水溶性维生素C、矿物质会部分进入汤内，非水溶性的蛋白质90％至93％仍留在肉里，汤里含量不足总数的10％。

　　四、肉汤中的蛋白质含量仅有1%-2%，和15%-20%的肉块相比，显然蛋白质含量是低多了。而骨头中的钙、铁元素，属于不溶性的成分，所以煲汤是不可能把很多钙和铁溶出来的，只有钾元素这样易溶的成分才能进入汤中。

　　由此可见，肉中的营养素含量远高于肉汤，营养并非都在汤里。喝汤可以补充水分、水溶性维生素C、矿物质。如果想更好获取蛋白质、钙、铁等营养素，那么在喝汤的时候也需要吃点肉。

对于健康的成年人来说，喝汤弃肉是舍本逐末的行为，得到的营养太少了，起不了补铁、补钙的作用，蛋白质的摄入也不足。
很多人以做出乳白色的浓稠汤汁作为烹饪成功的标准，认为乳白色的汤比较营养和滋补。

其实，这种汤还不如清汤，它的脂肪含量更高，常喝无益。汤能变成乳白色，要归功于脂肪，乳白汤汁的形成过程就是脂肪乳化的过程。
肉汤中嘌呤含量高，钠盐和脂肪含量也不少，痛风患者和“三高”人群喝汤，尤其要注意进食量，最好远离鲜汤、浓汤、甜汤，以免脂肪和能量超标，否则会导致血压、血糖、血脂和尿酸增高，引发或加重病情。

喝汤和吃肉到底哪个更有营养？~

营养上来说必然就是吃肉的营养更多，喝汤提供不了什么营养。

菜汤的话就不同了，蔬菜中水溶性维生素比较丰富，而且油脂少，水溶性维生素易溶于汤里，我们喝菜汤不会摄入较多油脂，而且还能够得到不少维生素成分，是很好的选择。但肉汤就不同了，肉中的脂肪更容易溶于汤里，但其中更多蛋白质成分却还是保存在肉里的，所以说，如果是肉汤的话，适当吃点肉更好，少喝点汤。乳白乳白的肉汤里面脂肪含量较高，比如排骨汤、猪蹄汤，乳白色刚好也就是脂肪的颜色，所以，可不要相信肉汤补身体大量喝汤，不一定补了身体，反而还会长胖。

肉汤里融入的嘌呤、胆固醇含量也更高，比如高尿酸血症、有痛风的患者就不宜喝肉汤，因为其中嘌呤过高，恐造成痛风发作。

一些家里喜欢给孕妇、哺乳期母亲喝肉汤滋补，认为汤是滋补好物，实际上，并非如此。给孕妈妈过量喝肉汤，会让她们摄入过多油脂热量，却得不到更多肉中的蛋白质有利成分，长期下去可能会造成肥胖，加重妊娠高血糖的风险。哺乳期的妈妈喝了肉汤也不见得下奶，过油的汤喝下去反而还可能堵奶。还有一些朋友给生长发育期孩子大量喝肉汤，以为能够让他们更强壮，但实际上却给他们提供了高脂饮食，但更重要的蛋白质却不一定够。什么人适合喝肉汤？如果身体很虚弱，需要提供能量的人可以喝点汤，日常还是多喝菜汤，少喝肉汤。

至于对肉的营养成分，究竟还是在肉里？还是在汤里？主要看你对肉的烧法可能有所不同？如果是炒肉片，我估计有可能营养成分还是肉片的营养成分相对高一点，如果是顿肉，因为需要时间慢慢顿，这样才能把肉的营养成分通过慢慢小火，肉的营养成分进入汤中，所以说各种烧法不一样，最后决定是肉，而不是汤。

吃肉不如喝汤?煮的肉汤营养价值比肉更高吗
答：俗话说“吃肉不如喝汤”，比如人们都会熬鸡汤或者是鱼汤去看望病人，而且喝这些汤对病人的病情恢复有一定的帮助。要想熬一锅好汤也是不简单的，关键是要选对食材和配料，而且还要把握好时间和火候，汤熬得好了，做生意的都要好一点。那么人们就比较疑惑吃肉不如喝汤？煮的肉汤营养价值比肉更...

吃肉不如喝汤?煮的肉汤营养价值比肉更高吗?
答：俗话说“吃肉不如喝汤”，比如人们都会熬鸡汤或者是鱼汤去看望病人，而且喝这些汤对病人的病情恢复有一定的帮助。要想熬一锅好汤也是不简单的，关键是要选对食材和配料，而且还要把握好时间和火候，汤熬得好了，做生意的都要好一点。那么人们就比较疑惑吃肉不如喝汤？煮的肉汤营养价值比肉更...

食话实说!喝汤会比吃肉更有营养吗?
答：综合这些要素吃肉比喝汤更加营养，我们有这么一个惯性思维，完全是因为老祖宗灌输的一些营养疗法，但实际上并非如此。大家喜欢喝汤而不喜欢吃肉大概是因为汤的鲜味比较浓，由于汤中有更丰富的氨基酸，自然也就会让我们喝得很畅快。喝汤的习惯也会影响营养吸收 不管肉和汤的营养哪个更丰富喝汤，其实也是能够给...

一锅肉汤,是汤的营养高还是肉的营养高?
答：这个问题看似简单，就像一个只有两个选项的选择题，但真要回答起来不“挨骂”还是有难度。我们的答案是：从情感和美食文化的角度来说，很多人愿意相信汤的营养更高。但是从客观事实的角度来说，只要排除了将肉完全打碎变成肉蓉、肉糜溶解于汤中的情况之外，其他任何一种汤，不管熬煮、煲煮了多长时间，不...

婴儿喝汤和吃肉哪个更有营养?
答：婴儿喝汤和吃肉都有营养，但具体哪个更有营养取决于汤和肉的种类和制作方法。一般来说，肉类是婴儿蛋白质、铁、锌等营养素的重要来源，而汤则可以提供水分和一些维生素。如果给婴儿喝的是煮熟的、无添加剂的鸡汤或蔬菜汤，那么它们都是有益的。这些汤可以帮助婴儿消化、增强免疫力、促进骨骼发育等。然而...

煲汤到底是喝汤有营养还是吃肉有营养
答：煲汤最有营养的吃法应该是既喝汤又吃肉。原因如下：一、无论鸡汤、肉汤还是鱼汤，汤的蛋白质含量远不及肉块本身。肉类是肌肉纤维构成的，其中有可溶性的肌浆蛋白和氨基酸、肽类等，它们容易进入汤中，但大部分肌纤维成分很难溶出来。一般来说，肉汤、鸡汤中的蛋白质含量仅有1%~2%，和15%~20%的肉块...

网传喝汤比吃肉更营养,汤中究竟有些什么?
答：其实汤里面所含的大部分都是脂肪，虽然也有一些氨基酸等营养成分，但是和肉相比要少得多。很多老人心中都存在着这样一个误区，那就是喝汤比吃肉更加有营养，因为这些老人认为肉在锅里面熬煮了很长时间，里面所有的营养都融入到了水里，所以想要营养充足，就是应该多喝汤。但是如果长时间让自家孩子喝汤而不...

肉和汤哪个更有营养价值?为什么这么说?
答：我们只有吃肉才可以获得身体所需要的营养，喝汤只是我们的一种饮食习惯。大多数情况下，肉类汤中蛋白质的含量仅占肉总量的1%左右，而肉里的蛋白质高达 15%～20%，比汤多的多。至于矿物质，汤中只有可溶性的钾元素，而我们需要的钙、铁元素，是不溶于汤的总觉得汤特别有营养，喝着特别香。只顾一味的...

骨头汤和纯肉汤哪个更有营养有人说排骨汤好,有人说纯肉好,我想问哪个...
答：骨头汤和纯肉汤哪个更有营养？当然是肉汤比骨头汤有营养 “骨头汤肯定比纯肉更有营养，也更利于吸收”，这句话简直是颠覆现代营养科学。因为骨头汤同纯肉根本没有可比性，因为骨头汤中的营养实在低得太多。有人认为骨头中钙、磷含量丰富，骨头汤一定钙含量很高，是补钙的好材料。只可惜，骨头中的钙磷...

喝汤的营养价值真的比吃肉还高吗?为何会这么说呢?
答：喝汤煲汤其实更多呈现于南方地区，而且由于时间的久远，我们用于煲汤的材料也是变得各种各样。比如说各种肉类骨头，甚至蔬菜，他们都认为煲汤的话，会使得他们的营养完全的被汤所吸收，所以更加利于我们身体吸收各种材料当中的营养物质。所以说有的人就会选择宁愿把汤喝完，也不会对里面的肉或者其他的材料多看...