云南晒青毛茶的分级你知道吗？ 普洱茶用料里的云南大叶种晒青毛茶指的是？

晒青毛茶此敬是怎么来分级的：云南晒青毛茶的分级，不同历史时期的分级方式不尽相同：

　　明代和清代，常按原料嫩度和采摘季节划分毛茶等级，将晒青毛茶分为：明前春尖茶、春尖茶、春中茶、春尾茶、二水茶、谷花茶和底茶七种。这种分级方式，表明了不同茶叶的采制季节，但相同季节里所采茶叶的质量好坏却无法识别出来。

　　1958年以前的茶厂茶商在沿用按采制季节划分厅扒帆毛茶等级的基础上，增设了不同的“等”，使同期不同毛茶的好坏能够明确的识别出来，共设6个级16个等。

　　1958年起，云南晒青毛茶等级评定由按季节命名的6级16等，简化为不按季节命名的5级10等，每个级别的茶叶里，设有两个等。表述为：一级一等、二等；二扮雹级一等、二等；三级一等、二等；四级一等、二等；五级一等、二等。这种等级命名的方式，一直沿用到1979年，历时21年。

　　1979年，中国实行了全国性的茶叶样、价改革，各类茶叶统一改为5级10等，每级两等，顺序排列，逢双设样，即二等、四等、六等、八等、十等五个样，标准级定在六等。云南晒青毛茶也相应的改为5级10等的命名方式，标准级即三级六等。云南大叶种毛茶标准样的制样工作一直由景谷县茶厂负责，每四年更换一次标准样。1979年以后的5级10等的晒青毛茶等级评定办法，沿用至今。

晒青毛茶可分为五级十等，较嫩者制散茶、沱茶、方砖、次嫩者制饼茶、较粗茶青可为砖茶做原料.

　　云南收购晒青毛茶的标准分五个等十个级，即一等一级、二级，二等三级、四级，三等五级、六级，四等七级、八级，五等九级、十级。

　　晒青毛茶的茶叶成份:儿茶素类:俗称‘茶单宁’,是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。咖啡因：带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。 矿物质:茶中含有丰富的钾、州桥钙、镁、锰等11种矿物质。

红茶茶汤中，与多无酚类结合成为复合物；茶汤冷后形成乳化现象。茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中咖啡因的兴奋作用减缓而持续，故喝茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力脊清. 矿物质: 茶中含有册野猛丰富的钾、钙、镁、，锰等11种矿物质。

茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少，属于碱性食品。

可帮助体液维持碱性，保持健康. 1、钾：促进血钠排除。血钠含量高，是引起高血压的原因之一，多饮茶可防止高血压。 2、氟：具有防止蛀牙的功效。 3、锰：具有抗氧化及防止老化之功效，增强免疫功能，并有助于钙的利用。

因不溶于热水，可磨成茶粉食用。 维生素： 1、类胡萝卜素：在人体可转换为维生素,但要和茶未一起饮咽才可补充。 2、B群维生素及维生素C:为水溶性，可由饮茶中获取。其他机能成份： 1、黄酮醇类具增强微血管壁消除口臭功效 2、皂素抗癌。抗炎症功效。 3、胺基酪酸于制茶过程中强迫茶叶进行无氧呼吸而产生，称佳叶龙茶可以防高血压。

烘青、炒青毛茶是不能作为普洱茶的原料，不宜用来加工普洱茶的。

　　首先，根据云南省标准计量局2003年3月公布的普洱茶的定义：“普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。”该定义限制性的规定了“普洱茶”的先导原料是云南晒青毛茶，所以，采用云南晒青毛茶以外的“毛茶”制成的产品，不属于普洱茶的范畴。普洱茶价格

　　其次，普洱茶是“一定程度的发酵茶”。普洱茶的陈化和“发酵”，主要依靠茶叶的自动氧化、多酚类物质的酶促氧化、微生物作用等实现的。普洱生茶的陈化主要依靠晒青毛茶自身嫌厅的自动氧化和多酚类物质酶促氧化达成的。由于烘青、炒青毛茶杀青温度高，杀青叶温高达90℃以上，多酚氧化酶被钝化、被破坏，加之毛茶在干燥时，采用了高温快速干燥，烘干或炒干温度高达120～140℃，多酚氧化酶被进一步破坏、钝化，形成烘青、炒青毛茶“汤青叶绿”的特点。加之烘青、炒青毛茶含水量低，只有4%～6%，完成“陈化”和“发酵”十分困难，甚至无法完成“自然陈化”，不宜用来加工普洱茶。

　　第三，就普洱熟茶而言，品质形成的关键工艺是对毛茶增温增湿的“渥堆发酵”工艺。“渥堆发酵”主要依靠多酚类物质在微生物作用下，发生复杂而剧烈的生物转化和酶促催化反应。生物转化是微链野生物分泌的胞外酶和多酚氧化酶共同完成的。烘青、炒青毛茶经高温杀青和高温烘烤，多酚氧化酶被钝化、棚者喊被破坏，缺乏先导基质。即使对烘青、炒青毛茶进行“渥堆”处理，转化速度依然是缓慢的，茶胚因长时间“堆渥”容易“酸馊”而影响品质，更难获得“茶汤红褐、叶底猪肝色、陈香显露”的普洱茶特殊品质。所以，烘青、炒青毛茶不宜用来加工普洱茶。

晒青毛茶的介绍~

晒青是绿茶类中用日晒干燥的青毛茶，青毛茶除少量供内销和出口外，主要作为沱茶、紧茶、饼茶、方茶、康砖、茯砖等紧压茶原料。1品质特点是，外形条索粗壮肥硕，白毫显露，色泽深绿油润，香味浓醇，富有收敛性，耐冲泡，汤色黄绿明亮，叶底肥厚。晒青毛茶产地有云南省景谷、玉溪、文山、楚雄、江河等。

云南大叶晒青毛茶也称晒青绿茶或滇青，是选用云南大叶种茶树鲜叶经杀青、揉捻后，采用太阳光晒干而成的绿茶。不是完全靠烘干和烤干的，基本上是晾干的，所以保存了很多的有机质，以备后面的再次发酵，故而普洱茶越放越好，每年都有变化。

云南晒青毛茶的分级你知道吗
答：晒青毛茶可分为五级十等，较嫩者制散茶、沱茶、方砖、次嫩者制饼茶、较粗茶青可为砖茶做原料.云南收购晒青毛茶的标准分五个等十个级，即一等一级、二级，二等三级、四级，三等五级、六级，四等七级、八级，五等九级、十级。晒青毛茶的茶叶成份:儿茶素类:俗称‘茶单宁’,是茶叶特有成份，具有苦...

云南晒青毛茶的分级你知道吗?
答：明代和清代，常按原料嫩度和采摘季节划分毛茶等级，将晒青毛茶分为：明前春尖茶、春尖茶、春中茶、春尾茶、二水茶、谷花茶和底茶七种。这种分级方式，表明了不同茶叶的采制季节，但相同季节里所采茶叶的质量好坏却无法识别出来。1958年以前的茶厂茶商在沿用按采制季节划分毛茶等级的基础上，增设了不同...

如何判断云南晒青毛茶的品质?
答：云南晒青毛茶，又称普洱茶生茶，是制作普洱茶的原料之一。判断其品质需要从以下几个方面进行：外观：优质的晒青毛茶条索紧结，色泽油润，茶叶表面有白毫，且茶叶颜色均匀一致。若茶叶颜色发黄或者发黑，可能是制作过程中温度控制不当或者存储不当导致的。香气：优质的晒青毛茶香气纯正，有一种特有的清香，...

大益赤羽金轮什么等级
答：赤羽金轮的用料是云南大叶种晒青毛茶。散生茶又称晒青毛茶，分为特级，二级，四级，六级，八级，十级。赤羽金轮泡茶前段汤色金黄。且叶底色泽黄绿，柔软有弹性，拉扯不易断，有拉丝现象。但匀整度稍欠，叶梗分布较多。散生茶八级为条索粗实，色泽黄绿，外形尚匀整，梗片稍多，香气平和，滋味平和，汤色...

晒青茶执行标准
答：晒青毛茶的标准分五个等十个级。原先历史上传统的晒青茶是不分级的，只分盖面与原茶，建国后引入绿茶分级标准才有了晒青茶的等级。即一等一级、二级，二等三级、四级，三等五级、六级，四等七级、八级，五等九级、十级。晒青茶是茶叶初加工后的的叫法，也称晒青绿茶或滇青，是大叶种茶树鲜叶经...

怎么判断晒青毛茶品质的优劣?
答：汤色：优质的晒青毛茶汤色清澈明亮，呈现出淡黄绿色。如果汤色混浊，或者颜色过深，那么这可能是茶叶品质不佳的表现。口感：优质的晒青毛茶口感醇厚，回甘好，有一种特有的甘甜味道。如果茶叶味道苦涩，或者有其他不良的口感，那么这可能是茶叶品质不佳的表现。叶底：优质的晒青毛茶叶底绿色鲜亮，叶片完整，...

如何判断晒青毛茶的品质?
答：观察汤色：优质的晒青毛茶汤色清澈明亮，呈现出一种自然的绿色或者黄色。如果茶汤颜色混浊，或者有其他不正常的颜色，那么这茶的品质就可能有问题。观察叶底：泡过的茶叶，也就是叶底，也是判断晒青毛茶品质的一个重要标准。优质的晒青毛茶叶底鲜绿，叶片完整，没有破损和杂质。如果叶底颜色暗淡，或者有...

云南大叶种晒青毛茶
答：大叶种晒青毛茶的标准分五个等十个级，即一等一级二级，二等三级四级，三等五级等级高的肯定好喝，喝茶对健康好，适量就好，体虚胃寒者少喝。云南晒青毛茶是选用云南大叶种茶树鲜叶经杀青揉捻后，采用太阳光晒干而成的绿茶不是完全靠烘干和烤干的，基本上是晾干的，所以保存了很多的有机质，以备后面...

云南大叶种晒青毛茶,滇青
答：产地:云南滇南、滇西南地区,品种:中国六大茶之一·绿茶·完全不发酵。历史上的滇青是按季节命名,有春尖、春中、春尾、二水和谷花等品质级别。现代的滇青就是选用晒青毛茶未经过后熟阶段直接筛制而成,是云南绿茶中别具一格的优秀产品。滇青茶有经久耐泡的特点,除可作一般茶叶冲泡饮用外,还宜作烤茶冲泡饮用。 如...

普洱茶的等级是如何划分的
答：普洱茶分为紧压茶和散茶。紧压茶是根据不同的需求，以云南大叶种晒青毛茶为原料经过不同的制茶工艺制成饼、砖、沱、圆柱等形状。而其等级划分因为茶品原料、制作工艺的影响较为复杂。紧压茶中分生茶和熟茶，生茶又包括春茶、秋茶，春茶中根据采摘时间的不同分为：头春、二春、春尾三个等级。紧压茶的等...