晒青毛茶是什么茶 和普洱茶是怎样的一种关系 什么是普洱茶（之二）晒青毛茶的历史

晒青毛茶是绿茶类中用日晒干燥的青毛茶，普洱茶的鲜叶经萎凋、杀青、揉捻、摊晾后，经日晒干燥即成晒青毛茶，简称青毛茶、滇青；因日晒所产生的“太阳味”，是晒青毛茶无可取代之特殊风味，是叶绿素、茶多酚等活性物质受紫外线破坏所产生的味道。

晒青毛茶外形条索粗壮肥硕，白毫显露，色泽深绿油润，香味浓醇，富有收敛性，耐冲泡，汤色黄绿明亮，叶底肥厚。

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晒青毛茶按其生产季节可分为春茶、夏茶和秋茶类，其品质以春茶最好，秋茶次之，夏茶较差。春茶的采制时间一般在2月上旬至5月上旬，清明前后采制的称为“春尖茶”或“白尖茶”，谷雨至立夏期间采制的称为“春中茶”，小满后采制的称为“春尾茶”。夏茶的采制时间一般在5月下旬至8月上旬，正是雨季。由于雨水多，而茶芽较粗大，含水高，难以及时日晒干燥，故茶叶条索常常变黑，称为“黑条茶”、“二水茶”。

另外还有全部用粗老叶制成的“粗茶”，过去专门用作紧茶的包心。秋茶的采制时间一般在8月下旬至10月下旬，因在稻谷扬花之季采制，故称为“谷花茶”，又叫“花尖茶”，因其色泽较为光亮，且不易变黑，过去通常用作圆茶的盖面。

参考资料来源：百度百科-晒青毛茶

普洱茶又叫滇青茶，是黑茶中的一种，因为从最开始的集散的地方叫普洱县，所以也被称为普洱茶。普洱茶以云南的大爷中晒青毛茶为原料制成的，用亚发酵青茶制法制作，按发酵的不同程度分为生茶和熟茶两种普洱茶茶品。今天，就为大家好好介绍一下普洱茶的原料茶——晒青毛茶的详细情况，看看晒青毛茶是一种什么样的茶叶。
云南晒青毛茶为普洱茶之母，各种晒青毛茶制造的云南紧压茶，以及渥堆后的普洱熟茶莫不以它为原料。 它是茶叶初加工后的的叫法，也称晒青绿茶或滇青，是大叶种茶树鲜叶经杀青、揉捻后，采用太阳光晒干而成的绿茶。
晒青毛茶不同于绿茶、乌龙茶的毛茶干燥方式为妙干、烘干，普洱茶的鲜叶经萎凋、杀青 、揉捻、摊晒后，经日晒干燥后即成晒青毛茶，简称青毛茶、滇青;因而日晒所产生的“太阳味”，是晒青毛茶不可取代之特殊风味。干燥后茶菁含水量9%—10%左右。干燥时，温度更减缓残余酵素的作用;过于高温，将完全停止普洱茶陈化，易产生劣变。
晒青茶中质量好的都是制作滇青茶的最好的原料，在滇青茶上千年的发展历史中，晒青毛茶在普洱茶的各种荣誉光环下占据了特别重要的角色。判断晒青毛茶品质，我们可以从好几个方面进行判断，玩笑条索粗壮肥硕、白毫尽显、色泽深绿油亮、茶香浓郁、又内敛含蓄、叶底肥厚，只有这样的晒青毛茶，才能造就一款真正的好的普洱茶。

晒青毛茶是普洱茶吗？~

晒青毛茶不是普洱茶，晒青毛茶是普洱茶的半成品，晒青毛茶亦称滇青，普洱茶的鲜叶经萎凋、杀青、揉捻、摊晾后，经日晒干燥即成晒青毛茶，
它属于半成品，普洱茶的初制原料。
晒青毛茶要制普洱生茶还需要再经过蒸压成饼，后期发酵。
晒青毛茶要制成普洱熟茶还需要经过“渥堆”发酵，蒸压成饼，晾干。

严格地来讲，普洱茶并非属於一个独立之种类。以中国制茶传统工艺来区分，共有红、绿、青、黑、黄、白六大类，然後再冠上产地、香型等取名。
普洱茶并非产於普洱，而普洱茶之冠名传说纷纭，销茶者各执一词。余认为较靠谱的是~西双版纳盛产大叶种茶，古时汉人又不能进入西双版纳收购，而普洱县靠近西双版纳，故成为了茶叶集散地。茶商们将版纳茶叶贩运至各地，购者问此为何茶时，茶商顺口讲此乃普洱茶也而得名。