怎样除去淡水鱼的土腥味？ 淡水鱼为什么有土腥味

1鱼皮去腥，倒入适量料酒，用手搅拌混匀，撒上适量食盐即可。

2.

整鱼去

腥，将料酒倒在鱼的身上和体内。

3.

用手将料酒涂抹均匀后，撒上适量食盐即可。

想要去除淡水鱼的腥味儿，只能多加一些料酒和醋。还有使用桂皮，花椒，13香还有老抽。淡水鱼需清蒸的话，是很难掩盖淡水鱼的土腥味。所以做淡水鱼一般都是红烧。使用比较重口味的佐料掩盖它的土腥味。

首先要将鱼的内脏去除干净，特别有些鱼的肚子里有黑色的膜，也要清理干净。用少量盐摩擦鱼身内外。制作前，可以用料酒清洗一下鱼身。
红烧鱼，可以有效的处理腥味，比如多加葱姜蒜，酱油和料酒。
清蒸的话，可以多一点葱姜。

可以多加葱姜蒜，和料酒，或者把鱼线给去了。

有的土腥味是没有办法除去的。红烧吃，不要清蒸也不要烧汤，红烧时多放点葱姜蒜料酒，让佐料盖住土腥味。

怎样除去淡水鱼土腥味~

鲤、鲫、鲢等淡水鱼常有一股土腥味，这是因为淡水鱼的生活环境，如鱼塘、湖泊中的腐殖质较多，很适合微生物的生长。研究表明，一些蓝藻和绿藻门生物能产生具有土腥味的物质。现在也有人认为，硅藻门的某些种类及放线菌也能产生土腥味。土腥味通过鱼鳃进入血液中，故有土腥味。近代研究表明，土腥味主要是由于MIB（2甲基异茨醇）和Geosmin（土腥素）两种物质产生的。
传统淡水鱼中土腥味的去除方法：去鳞除鳃、剖肚洗净后，放在冷水中浸泡，并倒入少量的醋和胡椒粉，由于冷水把鱼体中的血液置换出来，并加入了除腥的姜、葱、大蒜等佐料，故可除去腥味。近年来，国内外加工业中关于脱腥方法的研究，主要有盐溶液浸泡、茶溶液浸泡、脱腥剂法和臭氧法等。

因为这和生长环境有关。
上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任、教授陈舜胜表示，淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等一般都有土腥味，这与其生长环境有密切关系。
淡水鱼一般生长在池塘、河川、湖泊里，这些地方腐殖质较多，适合微生物繁殖生长。含有土腥味的细菌附着在硅藻、蓝藻等浮游生物以及一些水草上，淡水鱼通过食物链会摄入这些物质，随之进入肌肉、血液和组织细胞；
而大江、大河、水库等大水面的水体腐殖质、浮游生物明显少，生活在其中的鱼类土腥味也比较弱。

扩展资料：
鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼等淡水鱼的腥味比海鱼要重，这些鱼的两侧鱼身各有一道分水线，也叫腥线。处理鱼时，记得要将这两条线抽出来，可以减轻鱼的腥味。
购买淡水鱼时，应该挑选鱼鳃丝清晰呈鲜红色、黏液透明、无异臭味的，这样的鱼新鲜，土腥味也轻；反之，鱼鳃颜色变暗呈灰红或灰紫色、黏液腥臭、气味不佳的，慎买。
烹调淡水鱼前，将鱼剖肚、去除污物后，在淡盐水、淡醋水或淡茶水里浸泡半小时以上，有助减轻土腥味。烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，可以去除大部分异味。
参考资料来源：人民网—— 为啥你买的鱼总有土腥味儿?或许和它的生长环境有关

鱼做出来会有土腥味,如何去除土腥味?
答：传统的去除淡水鱼腥味的方法是去掉鱼鳞、鳃，洗净肚皮，用冷水浸泡，再倒入少量醋和胡椒粉。鱼腥味可以去掉，因为鱼里面的血被冷水代替，再加上姜、葱、蒜等调味料，鱼的两边都有“鱼筋”。方法是在鱼的前鳍背面和尾部切一个FACA。打开鱼的切口，你可以看到肌腱像铁丝一样穿过所有的鱼。把它拔出来。

怎样做淡水鱼才能去掉土腥味?
答：土腥味就可以消失。如果是死鱼，需放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。3.鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时，要注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。4.宰杀淡水鱼时，要将河鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时，再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除掉。

做鲜鱼怎样去除泥腥味
答：购买淡水鱼时，应该挑选鱼鳃丝清晰呈鲜红色、黏液透明、无异臭味的，这样的鱼新鲜，土腥味也轻；反之，鱼鳃颜色变暗呈灰红或灰紫色、黏液腥臭、气味不佳的，慎买。1、烹调淡水鱼前，将鱼剖肚、去除污物。2、在淡盐水、淡醋水或淡茶水里浸泡半小时以上，有助减轻土腥味。3、烹调时再加入葱、姜、蒜...

淡水鱼活鱼去除腥味怎么弄?
答：首先，保证把鱼鳃取出干净。①淡水鱼有泥味，可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓，便能去除异味。②可先把鱼剖肚洗净，置于冷水中，水里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂叶，然后再烧制，土腥味就消失了。③炸制鱼时，先将鱼在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入锅作，可去掉土腥味。④在炸鱼...

鱼的泥土味怎么去除?
答：一、浓盐水 把鱼去掉鱼鳞和内胆，然后再用清水冲洗干净，放到浓盐水中浸泡半个小时左右，也能够去掉鱼腥味。二、食用醋 如果担心浸泡在浓盐水中会导致鱼太咸的话，也可以把鱼浸泡在食用醋中。三、茶水 把鱼清洗干净，然后浸泡在茶水中，同样也能够去掉鱼的鱼腥味。四、生姜 把鱼清洗干净，并且浸泡在...

巴沙鱼去腥味的方法 巴沙鱼去腥味的方法介绍
答：1、巴沙鱼属于淡水鱼的一种，淡水鱼的土腥味主要集中在鱼表面的粘液以及鱼鳃处，所以在吃鱼时，首先把这些部位去除掉。2、然后再食用一些调味剂来进行去腥，首先在巴沙鱼中加入料酒以及姜腌制一会，腌制好后，在烹饪鱼的时候放入一定的姜和葱，还可以加入胡椒粉和花椒，都有助于去腥。

有哪些给草鱼去腥的技巧可以分享?
答：草鱼是一种常见的淡水鱼，因其肉质鲜美、营养价值高而受到人们的喜爱。然而，草鱼和其他淡水鱼一样，有时会有一种土腥味，这种味道可能会影响菜肴的口感和风味。为了去除或减少草鱼的腥味，可以采取以下几种方法：清洗去腥：在处理草鱼之前，应该彻底清洗鱼体，特别是鱼腮和鱼肚内的黑膜，这些部位往往藏...

淡水鱼的土腥味特别的重,怎样去除土腥味?
答：只不过长大后现在到了北方，海鲜就比较少见，也碍于高昂的价格，望而止步。所以不得不改为吃河鲜以解解馋。在河鲜当中，我们经常会吃到的就是淡水鱼。但是对于吃惯海鲜的人而言，淡水鱼最令人难受的就是土腥味。那么为了吃到美味的淡水鱼，我们就要学会解决淡水鱼的土腥味。一起来探讨探讨。第一种方法...

去除鱼的泥腥味小妙招
答：想让鱼肉更加鲜美,首先要去除那恼人的泥腥味。别担心,我们有几种小方法可以帮助你。蓼盐水泡鱼把鱼放入盐水中,通过鱼鳃的呼吸,1小时后即可去除土腥味。如果鱼已经死了,那就泡2小时吧。鲤鱼除筋鲤鱼背上有两条白筋,这可是土腥味的元凶。记得在杀鱼时把它们抽掉哦!黑膜去腥除了鲤鱼,其他鱼的肚子里也...