新鲜的牛肉怎样煲汤 牛肉怎么煲汤？
准备材料：牛肉500克 娃娃菜 西红柿 洋葱 香菇 葱姜 蒜苗 鸡精 胡椒粉
第一步：将提前准备好的葱切成段，姜切成片
第二步：准备一个砂锅，将清洗好的牛肉和葱姜放进砂锅，加入适量清水，放入适量食用盐（不用太多，后面还会进行调味）直至将牛肉炖烂
第三步：将准备好的西红柿切成块状（在之前的问答里面有教过大家如何给西红柿去皮哦），娃娃菜切成段状，香菇切成小块
第四步：将锅内放入少量的食用油，放入娃娃菜，西红柿和洋葱进行翻炒
第五步：将炒好的原料倒入牛肉汤中，然后进行调味，放入食用盐，胡椒粉，撒上蒜苗，鸡精，美味的牛肉汤就做好啦
1、姜切片，牛肉切块
2、锅中放入水，下牛肉块焯水去血沫
3、锅中放入花椒、姜片和辣椒，放入牛肉，大火煮开转小火炖煮1小时即可
热气腾腾的牛肉汤，浓郁的汤汁里有着肉质的香气，不仅营养丰富，还有暖身的功效，特别适合在寒冷的冬季食用。但是，想要煲出一锅好喝的牛肉汤，并非易如反掌。今天我们就来谈一谈，如何煲出新鲜美味的牛肉汤。
制作牛肉汤的第一步，就是选好牛肉。我们推荐选用新鲜的膻牛肉、牛肉颈背或牛肉腱子肉。这些部位的牛肉富含胶原蛋白，不但柔嫩易煮烂，而且汤汁浓郁，营养更为丰富。在购买时，我们需要看一下牛肉的颜色、气味和质地。牛肉应该是鲜红色、无异味、质地紧实且富有弹性的。选择好牛肉之后，我们可以将其放入水中浸泡一段时间，让肉质更加鲜嫩。
第二步是去血水。将牛肉放入淡盐水中浸泡，可以有效去除血水和脏物，使汤汁更加清澈。这一步很重要，否则煲出的汤会呈现浑浊的状态，影响口感和美观度。
第三步是焯水。将牛肉放入锅中，加入足量的水，大火煮沸后迅速换小火，煮出牛肉的血水，不但能够去除鱼腥味，还可以减少不必要的焦味和杂质。在焯水过程中，我们可以加入一些姜片、料酒或洋葱，以增加牛肉的香气和味道。
第四步是煮汤。我们需要将牛肉倒出清水，换上干净的开水，倒入锅中，加入调味料和食材，然后用小火慢慢煮烂。这一步的时间受到牛肉的大小和软硬程度的影响，一般至少需要一个半小时，但是我们需要经常翻动锅内的牛肉，防止煮得不均匀。
第五步是撇去浮沫。在煮汤的过程中，会产生不少浮沫，这些浮沫不仅影响汤的色泽，还会让汤的口感变得不够清爽。我们需要用勺子或者漏勺不时地将浮沫撇走，保证汤汁的清澈度。
第六步是调味。在牛肉煮烂之后，我们需要适当地加入盐、胡椒粉、味精或者其他调味品，让汤汁的味道更加浓郁和美味。
千万不要急于开关火，可以让汤汁冷却一会儿，然后重新加热到适宜的温度，口感会更好。将煮好的牛肉汤装入碗中，喝一口浓郁的汤汁，咀嚼柔嫩的牛肉，暖胃暖心，真正的舒服。
想要煲出新鲜美味的牛肉汤，需要从选牛肉、去血水、焯水、煮汤、撇浮沫、调味等多个方面入手。每一步都需要我们认真对待，慢慢煮烂，才能煲出一锅馥郁美味的牛肉汤。希望以上的介绍能对大家有所帮助，享受美食人生。
【砂锅清炖牛肉汤】
食材：牛肉800克，大葱半颗，老姜1小块，料酒3勺，大料2个，香叶2片，陈皮5克，丁香3粒
制作步骤：1、准备好所有的食材，先把牛肉清洗干净，切成大块。牛肉块建议切得大一点儿，因为牛肉在炖制的过程中会缩。我切得比较大，大概核桃那么大的块，大块肉吃着也比较过瘾。
2、找一个大一点儿的碗，把牛肉块放进去，浸泡2小时以上，中间换一次水。这样可以把牛肉中的血水浸泡干净。
3、牛肉浸泡期间我们可以准备一些调味料，如果喜欢吃辣，还可以加2根辣椒，不过如果喝汤的话，不建议放辣椒了，实在喜欢吃辣，可以少放一点儿，有点辣度就可以了。
4、锅里放入适量水，凉水下锅，把牛肉焯烫一下，水开后煮分钟，用勺子把血沫子撇出去，留下清汤。这个汤千万可别倒掉，一会儿我们还要用它来炖牛肉。原汁原味的清汤牛肉就要这么做，汤清亮，肉软嫩，味道鲜上加鲜！
5、焯烫好的牛肉用漏勺捞出来，用温水冲洗一遍，冲洗掉残留在牛肉上的浮沫。
6、剩下的汤千万不要丢掉，用一个紧密一点的漏网过滤一下，我用的是过滤豆浆用的滤网，丢掉渣子，剩下的就是清汤了。
7、把焯烫清洗好的牛肉放进砂锅里，加入刚才焯烫过牛肉的汤。看看，这肉汤除了有几滴油腥之外，还是非常清亮的。
8、加入我们刚才准备的调料，大葱段、姜片、2片香叶、2个大料、3粒丁香，5克陈皮全部放进锅里，盖上盖子，煮开后转成小火，慢慢炖至2小时，直到牛肉软烂。随着牛肉的慢慢炖煮，牛肉的香味慢慢飘散满屋，非常香，清香。
9、原汁原味的清汤牛腩就要这么做，汤清亮，肉软嫩，味道鲜上加鲜！
爽口的清炖牛肉汤
原料：小牛肉块500克。
配料：土豆块适量。
调料：葱花、小葱、姜粉或者姜片、八角、料酒、、盐、胡椒粉及香油
【步骤】
1、牛肉切块，用清水泡一会换水然后用手捏牛肉反复换水到水比较清，洗出血水
2、热锅中倒入1比0.5的花生油和香油放入葱和姜炒香，放入一勺料酒和一点盐一起炒直到牛肉变成灰色
3、放入足够的水大火烧开撇去血沫
4、放入土豆和八角，（放入盐巴稍微有点盐巴味道就可以)然后调成小火40分钟
5、出锅前加盐味精调味，汤碗中放白胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可食用
6、小贴士：为了防止小火煮牛肉的时候泡沫溢出，可以把盖子这么放
选料，骨头选牛棒骨，有脊椎骨也行，奏是要有骨髓的。肉选前腿，稍微带点油，纯瘦也行，但是需要另买一块生牛油（切记不要炼制的熟油）。
香料有八角、茴香、花椒、白芷、草果、良姜、肉蔻、丁香、桂枝、荜菠……优先等级按次序排列，后面那些基本比例很少，最少也得前面6样，前6比例为3：3：3：2：2：2量自己掌握，配完料用纱布抱起来系紧。
准备，棒骨中间刀背敲开，肉分小块下水泡8小时左右。
熬汤，先添水（废话），添足水大火开始怼，烧到水快开时把泡好的牛棒骨和肉块扔进锅里，水开之后撇去浮沫。过十分钟再撇一次，然后转小火，把上面准备好的料包扔进锅里盖上锅盖，鲜肉大概100分钟煮熟，试肉用筷子扎一下，要扎透，拔出来不冒泡不冒水就是熟了，肉熟之后我们都会把肉捞出来晾起来，汤小火熬一夜，第二天早上五点钟准时把大火怼起来，汤滚开之后面粉加水搅匀倒进锅里，汤再烧开就转小火开门卖汤了。
喝汤，肉切薄片，抓一把葱花，放盐和味精以及辣椒（辣椒的做法回头再更），舀锅里冒泡那块儿的汤，再稍微撇点油进碗里，不忌口的朋友可以再加点蒜末，那叫一个鲜美！
牛肉怎么煲汤？~
番茄土豆牛肉汤
原料:番茄50克，土豆150克，卷心菜50克，煮牛肉原汤750克，葱姜末，精盐，香油。
做法：土豆去皮洗净，切小丁。卷心菜洗净，切小片。番茄洗净后用开水烫一下，剥去皮，切小块。汤置火上，倒入牛肉汤，加葱姜末，投入土豆和卷心菜，烧开后撇去浮沫，倒入番茄块，再烧8分钟，放入精盐调味，至土豆酥烂，淋上香油即成。
番茄薯仔骨汤
原料:牛骨500克，牛肉200克，番茄250克，土豆300克，红萝卜200克，黄豆50克，姜2片，精盐少许。
做法：黄豆洗净，用清水浸半小时。牛肉切片，与牛骨一起入沸水中汆一下。红萝卜、番茄及土豆去皮。切成块。将姜片、牛骨、牛肉片及黄豆放于锅中煲约半小时，加入番茄、薯仔、红萝卜再煲1小时，至成浓汤，加入适量精盐即可。
清炖牛肉汤
原料:牛肋条肉300克，冬菇20克，盐8克，鸡粉3克，料酒3克，胡椒粉少许，生姜100克，葱10克。
做法：将牛肋条肉切成块，冬菇洗净切块，生姜去皮切成片，葱切成段。锅内烧水，待水开后，下牛肉块，用中火煮透血水，倒出待用。取炖盅1个，加入牛肉块、冬菇、姜片、葱段，调入盐、鸡粉、胡椒粉、料酒。注入适量清水，加盖，炖约2小时后即成。
原料：牛腱子肉、牛筒子骨、白萝卜、粉丝、青蒜、香菜、葱、姜。调味料：盐、鸡精、花椒、草果。做法：1、牛腱子肉、牛筒子骨洗净、焯火后再用清水洗去血沫。2、取砂锅，放开水后，放入牛筒子骨；葱结、姜片、花椒（10粒）、草果（一颗）共同放入调料包，放入锅内；大火烧开后，小火炖二个小时。3、将牛腱子肉放入砂锅内，再共同炖一个半小时即成牛肉清汤。4、取出牛肉，放凉后切薄片；青蒜和香菜洗净后切碎；粉丝泡发；白萝卜切片。5、另取锅，放入白萝卜，倒入适量的牛肉清汤，烧至萝卜软烂，加入牛肉片，粉丝，烧开后放盐、鸡精调味，关火后加入香菜、青蒜末即可。
怎么熬牛肉汤?
答：1、首先准备好的牛肉放到冷水里面，给他泡两个小时，把牛肉里面的血水泡出来。2、再将牛肉下到锅里面用冷水全部浸泡，然后大火烧开。锅开之后上面会有很多的沫沫，我们用勺子撇去上面的浮沫。3、再放入切好的葱姜蒜和辣椒，作为煮肉的料包，将它放在一个纱布里包住。4、放入准备好的料包到锅里去...
牛肉汤怎样炖好喝
答：1、番茄和土豆分别切块，生姜切片 2、牛肉洗净后，切粒状备用 3、起锅注入少许橄榄油，爆香土豆 4、加入番茄、生姜翻炒片刻，至番茄变软 5、加入500ml开水 6、大火烧开，转小火煮10分钟 7、加入牛肉煮2分钟 8、调入食盐即可食用 9、成品图 ...
牛肉可以用来煲什么汤?
答：1、肉清洗干净切成块状，反复冲洗，去除血水。2、冷水下锅，焯水。水开后煮至牛肉变色。3、准备好香料。4、牛肉略煮，捞起后用热水清洗干净，沥干水分。5、肉放入炖锅中，加入适量清水，加入香料，加入黄酒。6、盖好锅盖，大火烧开后准小火炖1小时左右。中途炖至八分熟，加入盐调味。7、炖至牛肉酥...
新鲜牛肉如何煮汤好吃
答：1先将牛大骨氽汤后洗干净，备用胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块葱姜均洗净，葱切段，姜切片备用2锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可小贴士炖牛肉汤为什么。牛肉炖汤的问题，最好是先将汤底所需的材料放在煲熟，然后在放入牛肉，这样煲出来的牛肉就不会...
如何炖牛肉汤
答：1、牛肉清洗干净切块，清水浸泡去除血水。2、冷水下锅，烧开后略煮，焯水。3、准备好调料。4、捞起牛肉热水清洗干净，沥干水分。5、将牛肉放入炖锅，加入清水，加入炖肉调料，适量黄酒。6、盖好锅盖，大火烧开后转小火炖1小时左右。7、炖至牛肉酥烂。8、土豆、胡萝卜切块。9、盛出适量牛肉汤。10、...
牛肉煮汤要怎么做才好喝?
答：1、肉洗净，加水煮，不加任何调料。2、觉得肉8成熟的时候，放白萝卜，接着煮，3、准备大碗，把切好的葱花、香菜放在碗底，4，牛肉，软了烂了，就可以了。(牛肉与水的比例挺关键，因为淡了当然不会好喝。)5、把肉拿出来切成块，块的大小看个人，人猛的就切大点，斯文的切小点，不太猛也不太...
牛肉和什么搭配煲汤有营养
答：牛肉白萝卜搭配煲汤有营养。具体步骤如下：准备食材：牛肉500克、白萝卜半个、葱1棵、姜2片、八角1个、桂皮少量、胡椒粉少量、盐少量、香菜少量。1、牛肉洗净切成小块。2、牛肉放入锅中，加入料酒焯水。3、葱，姜，八角，桂皮准备好。4、将牛肉放入砂锅中，加入适量水，加入葱，姜，八角，桂皮炖煮...
牛肉煲汤都有哪些方法
答：[制法] 1、牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色(为提香保色)。 2．将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿...
食堂牛肉汤的做法
答：再用作煲汤(2)杞子应挑粒大，干身，结实，肉厚，色润者；圆肉即龙眼肉干，也称元肉，宜选片大肉厚无虫蛀者炖牛肉汤【材料】牛腩600克，白萝卜1根， 胡萝卜半根，香菇1 0朵，姜4片，葱5棵，红辣椒1棵【调料】 A：豆瓣酱2小匙B：醪糟2大匙，白胡椒粒1小匙，酱油1小匙c：鸡精、糖各少许，...
