鱼要怎么烧才好吃
准备一条刚杀好的鱼，个头不需要特别大，鲈鱼、武昌鱼、鲫鱼、草鱼都可以，喜欢哪种鱼就用哪种。
一般买鱼的时候老板会帮忙杀好，也会简单处理，带回家后要再仔细处理干净，看鱼鳃、鱼鳞、黑膜、内脏有没有去干净，再将用流动水冲洗，去掉鱼血。
饭店里做红烧鱼一般都是直接下锅炸，而我们在家做的话推荐煎鱼，这样处理不费油。
有不粘锅的话加少许油就可以了，如果没有不粘锅，记得先将铁锅烧热，再倒入食用油润锅，油面冒烟后倒出，重新加食用油，油量稍微多一点，加热到五成油温。
放好后就不动了，小火煎鱼，煎的过程中时不时晃动锅面，保持均匀受热，别忘记鱼头鱼尾，煎到鱼可以在锅里滑动的时候翻面，再将另一面煎好。
两面金黄后放入生姜丝，香味出来后倒入酱汁，烧热后淋入少许料酒，酱汁要没过鱼肉，如果不能再加适量水进去。
煮到汤汁非常少的时候，放入少许香醋，量不要太多，一点点的量几乎尝不出来酸味，反倒更香。
最后放入红椒丁和香芹丁，调大火收收汁，浓稠即可关火出锅。盛鱼的时候要小心，别弄破前功尽弃。
做红烧鱼，牢记4点窍门：
一、想要鱼无腥，烹饪前的处理很重要，一定要收拾干净，特别是带有黑膜的鱼，这个黑膜要去掉，还要冲洗掉鱼血，再加盐、葱姜料酒腌制，这么处理后鱼的腥味减去大半。
二、想要鱼不破相，煎鱼前要擦干水分，并且要裹一层面粉，煎鱼时要掌握热锅凉油的方法，按上述步骤操作就好，煎鱼的过程中不能频繁动鱼，只能一面煎好后再翻另一面煎。
三、炖鱼的时候，不要给鱼翻面，而是要时常将热汁水浇在鱼身上，不然不断翻面的话很容易鱼肉散掉。
四、做红烧鱼，除了要加酱汁外，还要加少许香醋进去，这样做出来味道更好。
第一、 想要吃好吃的鱼，就一定要吃新鲜的，那些冰冻过的鱼肉质不新鲜且腥气很重，所以说一定要买新鲜的鱼，买回家之后清洗干净，尤其是内脏和鱼鳃一定要彻底清洗干净。
第二、 在鱼身上划几刀，用料酒均匀的抹在鱼身上，然后抹一些生抽、醋、食盐以及味素，放上葱姜蒜腌制半小时，然后晾半干。
第三、 锅里到油烧热，把鱼放进去两面煎的微黄，碗里加上郫县豆辨酱，生抽，料酒，白糖，食盐，味素，醋，调匀之后倒进鱼身上，再加上一些葱姜蒜，加水慢慢的炖鱼。
第四、 鱼里面的汤汁渐渐少了之后，放上几个红辣椒，然后撒把葱花和香菜末就可以出锅了，这样做出来的鱼很好吃哦。
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怎么烧烤才好吃
答：燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种 5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热...
锅烧怎么做才香脆好吃
答：油量刚刚没过篦子就可以。步骤3 （前方高能，会有大量油炸开，一定做好防护措施） 1、待到油开（有点冒烟的程度）把猪皮向下，开炸！这时五花肉本身还会下来很多油，一点都不要担心油不够用。 2、猪皮炸至发黄再把其他面略炸一下，放出，晾凉。步骤4 复炸猪皮至金黄！敲皮声音清脆，大功告成！
爆炒鱿鱼怎么做好吃又简单?
答：爆炒鱿鱼是我学会的第一道拿手好菜,想要把爆炒鱿鱼做得简单好吃,要注意爆炒的火候和时间。 爆炒鱿鱼的用料和制作方法如下: 用料: 鱿鱼500克、青椒1个、洋葱1个、姜3片、料酒1勺、盐半勺、生抽1勺、小米椒5个、蚝油1勺、孜然粉1勺 制作步骤: 第一步:鱿鱼须洗干净,水烧开后在里面滚10秒捞出,洋葱和姜切丝...
如何做饭?
答：大家好!今天我们来谈谈如何做饭及做饭技巧,让你的菜肴更加美味可口,让你的餐桌更加丰富多彩,让我们开始吧。 方法技巧: 1.准备工作非常重要,要将所有的材料洗净。 2.切好摆放自己容易拿得到的地方。 3.火候掌握的好,菜肴的口感就更加美味。 4.高温炒,中温煮,低温焖是常用的三种火候掌握方法。 5.如果菜肴颜色过...
酱鸭应该怎么烧才好吃?
答：2、倒少许六月鲜特级酱油在手中，将鸭子全身涂抹酱油。（之所以推荐特级酱油，因为它色泽透亮，煎过后的鸭子颜色漂亮且不会太暗）。3、大铁锅中放少许油，烧至七成热后，将鸭子放入，两面煎至变色（图中为基本煎好的鸭子，注意火候不要太大，以免焦掉）。4、准备葱，姜，八角，桂皮，香叶等香料，煎...
红烧肉要怎样做才好吃呢
答：4.五花肉在焯水的时候，一定要记得是冷水上锅哦。同样也不要盖盖子，这样五花肉里面的腥味就会自然的挥发出来了。然后在里面加入适量的料酒搅拌均匀。5.大火煮开之后，然后再次焯水两分钟。两分钟过后，再将肉捞出来继续冲洗干净控干水分备用。6.炒锅烧热，这时候锅里不用加食用油。将沥干水分的五花肉...
土鸡大公鸡怎么烧才好吃?
答：鸡肉是我们平时吃的比较多的一种食物,鸡肉当中含有非常丰富的蛋白质,它的脂肪含量少,因此很多人都喜欢吃鸡肉,好吃不怕发胖。很多人喜欢吃大公鸡,觉得它的肉质更加鲜嫩一些,而且味道会更加鲜美,好吃的土鸡具体烧法如下: 一、用料 鸡1/2只,油 40克,干辣椒 2个,大葱 2根,姜 4片,桂皮 1块, 八角 2个 ,花...
红烧肉怎么烧好吃
答：八角。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右；[ 9 ]收汁，装盘上桌。小贴士 要想做出味道鲜美的红烧肉，一定要挑选质量上乘、新鲜的五花肉；焯肉时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实；炒糖色时一定要用小火。大火容易将糖色炒糊，这样做出来的肉会有苦味；炒糖色时可以用冰糖也可以...
