红烧肉怎么烧好吃 红烧肉怎么做好吃

红烧肉的做法

用料

五花肉、姜 1小块、冰糖 一小碗、酱油、八角、盐。

做法步骤

[ 1 ] 准备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗；

[ 2 ] 五花洗净切块（2厘米左右、方块），姜切片；

[ 3 ] 焯肉。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、

       撇去浮沫，捞出备用；

[ 4 ] 炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒；

[ 5 ] 煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可；

[ 6 ] 将五花肉倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块五花肉都裹上糖色；

[ 7 ] 放入姜片继续翻炒；

[ 8 ] 加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，

        八角。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右；

[ 9 ] 收汁，装盘上桌。

小贴士

• 要想做出味道鲜美的红烧肉，一定要挑选质量上乘、新鲜的五花肉；

• 焯肉时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实；

• 炒糖色时一定要用小火。大火容易将糖色炒糊，这样做出来的肉会有苦味；

• 炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮；

• 因为容易糊锅，收汁时一定要不停的翻炒，炒至有亮油出来。

家常红烧肉的做法

用料

五花肉 500克、生姜 适量、大蒜 2瓣、八角 1个、桂皮 1个、

香叶 2片、冰糖 适量、料酒 适量、生抽 适量、盐 适量、油 适量。

做法步骤

[ 1 ] 带皮五花肉切成自己喜欢的块；

[ 2 ] 生姜，大蒜，八角，桂皮，香叶备用；

[ 3 ] 准备适量冰糖；（可以用白糖代替，不喜欢吃甜的少放些）

[ 4 ] 锅里放入适量冷水，五花肉冷水下锅焯水，倒入几滴料酒；

[ 5 ] 水开后撇去浮沫，把五花肉捞出沥干水备用；

[ 6 ] 锅里放少量油，放入冰糖小火煸炒；

[ 7 ] 小火，不停用锅铲推动熬制糖色；

[ 8 ] 熬制到糖变深色，开始冒细泡就可以了；

     （整个过程一定要小火熬，要用锅铲推动，容易糊，糖熬过了就会苦）

[ 9 ] 快速倒入五花肉煸炒出油，使每块五花肉都均匀裹上糖色；

      （倒肉进去要小心油溅出来烫到哦）

[ 10 ] 依次放入生姜，大蒜，八角，桂皮，适量料酒，继续煸炒几下；

[ 11 ] 加入热水，水与肉持平就可以了，放香叶，少量生抽，大火煮开后盖上锅盖，

         关小火炖40~60分钟即可；

[ 12 ] 汤汁收到快干时放盐，翻炒均匀，收干汤汁出锅；

[ 13 ] 装盘上桌。

小贴士

没有冰糖可选用白糖，这道菜主要是熬糖上色，如果糖熬制时间不够，上色不漂亮，熬制时间长或烧焦了，煮出来的红烧肉就苦，香叶，桂皮，八角没有的可不放，热水煮肉，避免肉遇冷回缩，肉质不好吃，水与肉持平即可，水煮开后转小火慢炖至收干汤汁，装盘后可用葱花点缀。

红烧肉好吃又简单窍门在于使用冰糖和其他材料，方法如下：

用料：精猪五花520克、盐5克、红烧酱油30ml、料酒15ml、冰糖20克、草果1枚、桂皮1枚、八角2颗。

步骤：

1、猪五花切成约2cm左右的块洗净备用。

2、汤锅做一锅水，凉水下肉。

3、盖上锅盖，待水开后将肉焯水撇去浮沫后捞出，肉汤保留，捞出的猪五花装盘备用。

4、将调料全部准备好。

5、炒锅倒入适量油，撒入桂皮、八角和草果编出香味。

6、倒入猪五花不断翻炒出油脂，注意要不断翻炒以免猪肉沾粘锅壁。

7、炒肉的时候待肉质变得有些焦黄，加入红烧酱油和料酒，让颜色均匀覆盖五花上。

8、倒入肉汤，以末过猪五花为宜。

9、大火烧开后转小火，放入冰糖，盖上盖子焖煮一小时，焖煮40分钟后调入盐，期间适当开盖搅动汤汁，让肉质均匀吸收，一个小时后如果锅内还有汤汁可以大火收汁就大功告成了。

红烧肉怎么烧才好吃~

第一种：蜜汁红烧肉
把买来的五花肉切成块状，放入料酒里腌制，去除猪肉的腥味。腌制好之后，把锅里倒入油加热，把五花肉爆炒到表面金黄色，不要时间太久，以防变焦。然后将番茄酱和蜜汁酱料倒入锅中，翻炒之后，再加入酱油，大火翻炒收汁，蜜汁红烧肉出锅。
第二种：北方红烧肉
不同地方的红烧肉口味是不一样的，例如北方红烧肉就是咸口。做法虽然和其他红烧肉做法差不多，但是北方红烧肉都会加上几个开了花的鸡蛋，美味可口。先把猪肉放到料酒，葱段姜片里面腌制，这样的猪肉更加有嚼劲，肉也紧实。把锅烧热，把葱姜蒜八角辣椒倒入锅中炒香之后放入红烧肉生抽继续反炒。红烧肉变色之后，放入糖接着翻炒。在锅中倒入水末过肉，和事先煮好的鸡蛋，划上刀印，加入鸡精等佐料，大火收汁，小火慢炖，等待一会，一道正宗的北方红烧肉就做好了。

第三种：上海红烧肉
上海的红烧肉甜口著称，鹌鹑蛋是必不可少的。将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。五花肉放锅里用大火烧沸，五花肉切成块，鹌鹑蛋去壳。锅里热油炸鹌鹑蛋，炸到鹌鹑蛋表面金黄色，捞出备用。把锅里剩下的油加入冰糖慢慢熬制，使锅里的糖变成焦糖色。倒入五花肉翻炒，把糖都裹在五花肉上。加入水，开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。放入鹌鹑蛋和盐巴，炖一会，大火收汁，上海红烧肉出锅。
第四种：土豆红烧肉
土豆红烧肉，中国传统菜肴，香嫩酥软，烹饪简单。五花肉切块，放入姜丝，凉水泡着备用。土豆，大蒜，姜片切好备用。将肉放入凉水，煮开，过滤掉血水。 热油，放入姜片蒜片，爆香。肉倒回锅里，翻炒一会儿，加入老抽生抽和陈醋，继续翻炒。 加入土豆，翻炒一会儿，加点儿白开水，炖一会。加入白糖，小火慢炖，五花肉和土豆都炖烂就好吃了。

红烧肉怎么做好吃
　　你想知道红烧肉怎么做好吃吗？红烧肉相信大家在我们的家庭中都有吃到过这道菜吧，红烧肉就是我们菜品经典中的经典，几乎没有人不被红烧肉所折服，下面就一起来看看红烧肉怎么做好吃吧。

　　红烧肉怎么做好吃1 　　姜切成片，蒜切片，胡萝卜切滚刀块，小葱切葱花，锅中加清水烧开，放五花肉煮10分钟捞出，晾凉切成方块，锅中倒油，油温烧至7成热，放五花肉块煸炒至微焦，放入料酒、生抽、姜蒜片、八角、香叶、冰糖炒匀，加清水、老抽煮开，倒炖锅中焖20分钟，加胡萝卜块焖25分钟，放鸡精盛出即可。
　　 红烧肉怎么做
　　食材：
　　胡萝卜200克，五花肉400克，姜1块，蒜2瓣，八角1个，香叶2片，冰糖10克，花椒1克
　　红烧肉的做法：
　　1、姜洗净切成姜片，蒜2瓣切片，胡萝卜清洗干净切滚刀块，小葱2根切葱花。
　　2、锅中加入适量清水，开大火烧开，放入五花肉，煮10分钟左右捞出，晾凉之后切成2厘米的方块。
　　3、锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入五花肉块，大火煸炒至微焦，然后放入料酒1勺、生抽1勺、姜蒜片、八角1个、香叶2片、冰糖10克翻炒均匀。
　　4、加入清水适量、老抽半勺大火煮开，倒入炖锅中，焖煮20分钟。
　　5、再加入胡萝卜块，继续焖25分钟，放入鸡精半勺拌匀盛出，撒上葱花即可。
　　 小贴士
　　胡萝卜营养价值高，吃胡萝卜能提高免疫力、降糖降脂、补肝明目、促进代谢，还能促进生长发育等功效。
　　五花肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱。
　　红烧肉怎么做好吃2 　　 配料：笋干、带皮五花肉、葱、姜、蒜、八角、糖、盐、料酒、酱油、水
　　1、竹笋干提前一晚用清水泡上，泡软后冲洗干净，切成和肉差不多大小的片；
　　2、带皮五花肉洗净切块；
　　3、切好的葱、姜、大蒜，八角备好；
　　4、锅内放油稍加热，放入适量冰糖
　　5-8、轻轻搅动，随着温度的升高，油开始起小泡，待变成大泡时，放入八角和葱、姜、蒜爆香；
　　9、放肉炒
　　10-14、五花肉翻炒至出油的时候，倒入酱油（味极鲜）继续炒；
　　15、再加入料酒翻炒；
　　16、加入适量盐；
　　17-18、加竹笋炒匀，加入热水没过肉稍炖，然后放入高压锅，开启“肉/鸡”档，完成后再倒入炒锅中小火收汁，最后加大蒜。
　　“笋干红烧肉”，是上海菜的典型代表，讲究浓油赤酱。浓郁的色泽、香甜的口感，百吃不腻，是很多家庭的家常菜式。
　　再百度下“红烧肉”，是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。堪称中华美食中的`一道经典名菜。
　　看来红烧肉的渊源离不开上海，因为好吃而流传甚广，在不同的地域有不同的烧制方法，以至于这个菜具体是哪个地方的特色菜，我还真没办法考究，我只知道我国南方盛产竹子，竹笋是南方的特产，可作为北方人的我，从小就喜欢吃。
　　红烧肉里加入竹笋，二者相得益彰，肉肉肥而不腻、软烂鲜香，笋干也充分吸收了汤汁，咬起来有醇厚的肉香哦！中秋家宴绝对不能少了它！
　　笋干肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，其脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，属于纯天然健康食品。

红烧肉要怎么做才好吃
答：1、五花肉洗净,切块,冷水下锅,放入姜片煮出血末,捞出洗净备用。2、两勺生抽,一勺老抽,一勺料酒调匀。3、热锅不放油,放入五花肉小火煎出油脂,煎到表面微黄盛出。4、热锅小火把冰糖炒化,炒到出现枣红色气泡,放入五花肉翻炒上色,倒入料汁炒匀,加入黄酒没过肉,放入八角,香叶,大火烧开,小火慢炖到汤汁浓稠,...

烧肉怎么做才好吃呢?
答：说到烤肉，我就忍不住流口水了，这是我们全家人的最爱，每到周末都会在家做一顿烤肉 。今天就分享一下，在家时候怎样做烤肉最好吃。所需食材：五花肉1块，西兰花适量。酱油1勺，甜面酱1勺，白糖一勺，料酒1勺，辣椒面1勺，花椒面1勺。做法与步骤第一步：先把燃脂蒸烤料理炉清洗干净，烘烤5分钟。

红烧肉怎么做好吃?
答：红烧走油肉 用料 五花肉 冰糖 生抽 老抽 葱姜蒜 八角 香叶 料酒 红烧走油肉的做法 五花肉洗净与葱姜蒜/八角/香叶/料酒炖煮。请点击输入图片描述 半小时后翻面继续炖煮。请点击输入图片描述 合计炖煮超过一小时（筷子可轻松插入肉皮为准）捞出。请点击输入图片描述 稍沥干后放入高温宽油内炸。一面...

冬瓜红烧猪肉怎么煮好吃?
答：5、再加入八角,加八角可以提味,是好吃的第二步。 6、加入一大碗水烧开。 7、然后放入冬瓜、盐、鸡精、蒜头,盖上锅盖继续炖10分钟左右,记得勤翻看一下,冬瓜煮到能轻松插入筷子为准。快出锅的时候,记得撒入点葱花。 好了,这道菜就大功告成了,再总结一下,红烧肉炖冬瓜的时候,红烧肉一定要先腌渍一下然后...

烧肉买回来怎么做好吃
答：烧肉炒蒜 材料 烧肉，蒜，酱油 做法 1、先把材料处理：烧肉切块，蒜切一段一段（约3CM），准备少许蒜茸。2、开始煮：放少许的食油在锅内（不要太多，因为烧肉已经有点油了）3、爆香蒜茸后，放入烧肉炒至出香味（中火炒，约5分钟）4、放入切好的蒜，稍微炒一炒，下点酱油（约2-3茶匙，够咸...

红烧肉怎么做
答：4、加入五花肉一起煸炒，使油脂流出，减少腻味。5、五花肉煸炒至两面稍为微黄。放入冰糖或者红糖，草菇老抽和生抽、盐。翻炒均匀，让每块肉都上色。6、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，捞走浮沫。加入姜片和枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟-小时。7、大火收汁，边收汁边翻炒。8...