玉米油和大豆油的区别 大豆油与玉米油哪个好

大豆油和玉米油在营养价值方面各有千秋，玉米油比大豆油更好一些。

玉米油：

玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，它是从玉米胚芽中提炼出的油。玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之间，大约占玉米脂肪总含量的80%以上。 玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%～85%。

玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响。对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。由于天然复合维生素E的功能，对心脏疾病、血栓性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用。有的老人每天空腹食用一匙玉米油，以此作为一种补品。

玉米油是在玉米精炼油的基础上经过脱磷、脱酸、脱胶、脱色、脱臭和脱蜡精制而成的。玉米油澄清透明，清香扑鼻，油烟点高，很适合快速烹炒和煎炸食物。

玉米的营养价值

100克玉米粒蛋白质含量为8.0克，其中赖氨酸和色氨酸含量较少，影响玉米蛋白质的利用。

玉米油是从玉米胚芽中制取的油脂，富含不饱和脂肪酸，其中亚油酸含量较高，玉米胚芽油总维生素E含量较高，每100克中为56.58毫克。

玉米粒膳食纤维含量较高，每100克中为14.4克，远高于小麦、稻米、大麦、小米等其他谷物。膳食纤维可促进肠道蠕动，防止便秘和降低肠癌风险，降低血液中胆固醇水平。

玉米中还含有维生素A，硫胺素、核黄素、叶酸、烟酸等B族维生素，还含有钙、铁、锌、硒、镁等多种矿物质。

玉米黄素是黄色玉米中的主要色素，大量存在于玉米种子的胚乳中。玉米黄素具有抗氧化、预防老年性黄斑病变、白内障、减少心血管疾病发病率和减少癌症发生的作用。

玉米中尼克酸的含量多呈结合型，很难被人体吸收利用，并且玉米中色氨酸偏少，使得由色氨酸在人体内转化为尼克酸的途径也被阻断。所以，如果您对玉米情有独钟，单纯以玉米为主食，常常会因尼克酸严重不足而患癞皮病。

大豆油：

大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。大豆油的保质期最长也只有一年，质量越好的大豆油应该颜色越浅，为淡黄色，清澈透明．且无沉淀物，无豆腥昧，温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出。

扩展资料：

玉米油价值：

1、作用

中国是玉米的生产和消费大国，然而玉米油产业在中国食用油家族中却处于弱势地位，专家称，玉米油含有的特殊营养成分，可对心脑血管患者起到保健作用。

中国保健协会副会长栾成章教授在日前举行的“玉米油专家鉴定暨研讨会”上提出，玉米油富含人体必须的维生素E和不饱和脂肪酸，含量达80%以上，主要为亚油酸和油酸，其中亚油酸占油脂总量的50%以上。

亚油酸是人体自身不能合成的必须脂肪酸，它具有降低人体胆固醇、降血压、软化血管、增加人体肌肉和心脏、心血管系统的机能，预防和改善动脉硬化，减少心脏病发生等作用，并且还可以缓解人体前列腺病症的发作和皮炎的发生。

2、益处

玉米油是以玉米胚芽为原料，经过脱酸、脱胶、脱臭、脱色、脱蜡等工艺后制成玉米胚芽油，由于亚油酸含量高的重要作用，长期食用对高血压、肥胖症、高血脂、糖尿病、冠心病等患者有益。

专家们在谈到关于中国玉米油现状和生物安全时，中国农业大学食品科学与营养工程学院鲁战会教授就指出，中国玉米油原料主要来自本土的原料，不存在含有转基因成分，含有转基因油料的大部分国内市场上常见的大豆油，从安全角度来说，玉米油更具安全性。

中国政府和社会各界应重视玉米油产业的发展，不仅能够增添国内油料自给率，避免长期依靠外来生物弥补的不安全隐患，而且促进了农业经济的发展。

（1）、玉米油可对心脑血管患者起保健作用。

（2）、玉米油富含维生素A、D、E，儿童易消化吸收。

（3）、其中尤以亚油酸为佳，不但有强身健体作用，而且有很好的美艳皮肤的作用，是皮肤滋 润、充盈不可缺少的营养物质。

3、特点

玉米油色泽金黄透明，清香扑鼻，特别适合快速烹炒和煎炸食品。在高温煎炸时，具有相当的稳定性。油炸的食品香脆可口，烹制的菜肴既能保持菜品原有的色香味，又不损失营养价值。用玉米油调拌凉菜香味宜人。烹调中油烟少、无油腻。玉米油的凝固点为－10℃，油中含有少量的维生素E，具有较强的抗氧化作用！

4、功效

玉米油富含维生素A、D、E，儿童易消化吸收。如果能给孩子同时补充维生素B2和维生素E，那么耐受寒冷的能力更强。

此外，维生素B2和维生素E在机体内还有其他的功效。如维生素E能够清除体内的氧自由基，具有增强机体抵抗能力、改善血液循环、预防心血管疾病等作用。寒冷的冬天，适量补充维生素B2和维生素E不仅可以帮助抵御寒冷，还可预防和减少寒冷所诱发的多种疾病。该油选用玉米胚芽为原料，经“六脱”工艺精炼而成。

经专家论证、该品含大量不饱合脂肪酸和维生素，亚油酸含量高达60%，可以降低人体中的胆固醇，降低血压，能预防粥样动脉硬化和冠状动脉硬化，抗衰老及单纯性肥胖症等，同时所含维生素D对促进人体内钙的吸收作用较大，对儿童骨骼的发育极为有利。

参考资料:百度百科-玉米油

人民网-玉米营养

　　玉米油和大豆油的区别
　　1、玉米油具有易消化营养高的优点。
　　2、玉米油是低热量、低脂肪、零胆固醇“三低”食品。
　　3、玉米油容易消化，人体吸收率高达97%。
　　4、大豆油是超市中最便宜的油，因此也很畅销。
　　5、精炼大豆油的颜色呈淡黄偏青色，清澈透明，有一股特殊的豆腥味。。
　　6、大豆油同样也含有亚油酸，不过含量比玉米油低。
　　玉米油和大豆油是两种较为经济实惠的食用油，在超市中经常摆放在一起。

大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。
大豆油的保质期最长也只有一年，质量越好的大豆油应该颜色越浅，为淡黄色，清澈透明．且无沉淀物，无豆腥昧，温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出。

玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，它是从玉米胚芽中提炼出的油。玉米油是在玉米精炼油的基础上经过脱磷、脱酸、脱胶、脱色、脱臭和脱蜡精制而成的。玉米油澄清透明，清香扑鼻，油烟点高，很适合快速烹炒和煎炸食物。

　　玉米油和大豆油的区别如下：
　　玉米油口味清淡，无异味，可用于炒菜，也适合凉拌菜，是一种营养丰富的健康的食用植物油。相比大豆油，玉米油中不饱和脂肪酸含量非常高，占脂肪总量的83%，其中亚油酸的含量为50%左右，降低胆固醇的效果比大豆油好，是一种更适合高血压、动脉粥样硬化患者和中老年人食用的健康油。此外，玉米油容易消化，人体吸收率高达97%。
　　而精制大豆油的颜色为黄色，闻起来有一种特殊的豆腥味，这股味道并不是人人都喜欢的，它的热稳定性比较差，加热时会产生较多的泡沫，不适合用来高温煎炸。大豆油富含两种人体必需脂肪酸──亚油酸和α- 亚麻酸，其中，亚油酸的含量少于玉米油，而α-亚麻酸在体内可转化成DHA，能促进孕期胎儿大脑生长发育。

大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。
玉米油色泽金黄透明，清香扑鼻，特别适合快速烹炒和煎炸食品。在高温煎炸时，具有相当的稳定性。烹调中油烟少、无油腻。

玉米油和大豆油的区别~

　　玉米油和大豆油的区别如下：
　　玉米油口味清淡，无异味，可用于炒菜，也适合凉拌菜，是一种营养丰富的健康的食用植物油。相比大豆油，玉米油中不饱和脂肪酸含量非常高，占脂肪总量的83%，其中亚油酸的含量为50%左右，降低胆固醇的效果比大豆油好，是一种更适合高血压、动脉粥样硬化患者和中老年人食用的健康油。此外，玉米油容易消化，人体吸收率高达97%。
　　而精制大豆油的颜色为黄色，闻起来有一种特殊的豆腥味，这股味道并不是人人都喜欢的，它的热稳定性比较差，加热时会产生较多的泡沫，不适合用来高温煎炸。大豆油富含两种人体必需脂肪酸──亚油酸和α- 亚麻酸，其中，亚油酸的含量少于玉米油，而α-亚麻酸在体内可转化成DHA，能促进孕期胎儿大脑生长发育。

大豆油和玉米油相比哪一种更适合中老年人食用？这个问题是仁者见仁智者见智的，因为每个人的想法不同，所以这样的问题也就有着很多种答案，笔者的说法也不会一定对，但是就这题给大家说说笔者自己的看法。
首先在回答这个问题之前，先让我们来简单的了解一下大豆油和玉米油的区别，相信我们增进了对于两种油的了解之后，自然也知道哪种更适合老年人使用。

大豆油
首先是玉米油，玉米油的口味非常的清淡而且不像大豆油有异味可以用来炒菜，也可以用来凉拌菜，是一种营养价值非常高的，并且非常绿色健康的食用油。
这里值得一提的是，玉米油非常容易消化，人体消化吸收率高达98%。然后就是大豆油，我们知道大豆油一般呈现黄色，闻起来有一股很浓烈的豆腥味儿，毕竟它是以豆子为原料的。我们对它进行加热时，它会产生很多泡沫。所以他不适合用来高温煎炸食物。

各种油
但是他也有好处，它其中含有的营养物质能够有效地促进孕期胎儿大脑生长和发育。所以在这里我更加推荐老年人或者是中年人食用玉米油，主要的原因还是玉米油易于消化的特点，我们知道，伴随着年龄的衰老，消化功能会逐渐减退。
这个时候大家都希望吃到容易消化的食物。另外也是非常重要的一点，现在市场上大部分的大豆油都比玉米油便宜，他们大多是用转基因技术培育出来的食品，毕竟是一个新兴事物，它的安全性还没有得到长久和专门的鉴定，还是存在一定的安全风险的。

玉米油
总得来说，无论从哪方面来讲，我都更加支持大家食用玉米油，尤其是中老年人。以上就是我个人对于这个问题的一点不成熟看法，不代表任何参考建议，如有不妥不周之处，希望批评指正哦。

菜籽油、花生油、大豆油,哪种油更好些?这几种油各有什么区别?
答：菜籽油，花生油，大豆油，哪种油更好些？这几种油各有什么区别？我觉得这种油比起来的话，花生油肯定是最好的，而且非常香，又健康菜籽油，他适合高温下用油，而大豆油也是比较好的

玉米油与大豆油的区别
答：大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。大豆油的保质期最长也只有一年，质量越好的大豆油应该颜色越浅，为淡黄色，清澈透明．且无沉淀物，无豆腥昧，温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出。玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，它是从玉米胚芽...

大豆油 花生油 玉米油口感有什么区别,区别明显吗
答：2、大豆油 大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生“豆臭味”。从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。从营养价值看，大豆油中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60，...

大豆油、玉米油和葵花籽油,哪个好?
答：葵花籽油更好。玉米油、葵花籽油等属于高亚油酸型植物油。大豆油、玉米油、葵花籽油均富含维生素E，此外，大豆油含卵磷脂、玉米油含抗氧化物阿魏酸酯、葵花籽油含植物固醇和磷脂，各有保健作用。相比之下，压榨型葵花籽油更值得推荐，因为其所含抗氧化成分比其他几种油更多。这类植物油怕热，所以适合...

花生油和大豆油哪个更好?谁的营养价值更高呢?
答：大豆油 一、优点特点 1.大豆油 大豆油的颜色比较深，还有一种豆子腥味，这点是比较容易辨别的特点。但是大豆油的营养价值不比花生油低。含有大量维生素，可以维护身体健康，长期食用会有增强免疫力的作用。特别是含有亚油酸比较多，这种成分是可以降低胆固醇，维护心脑血管的良好成分。大豆油主要有润肠、...

金龙鱼稻米油和其他油有什么区别呢?之前没听过这种油
答：区别：1、选材好 金龙鱼谷维多稻米油：特选东北黑土地的优质稻米，采用益海嘉里独创“一分散、两集中”产品加工模式，6小时内及时膨化保鲜，确保产品品质精良。其他食用油：大豆油是由黄豆压榨加工而来的。主要生产于我国东北、华北、华东和中南各区域。由于黄豆原料市场上充斥着各种不同类型的转基因大豆，...

花生油和大豆油的区别是什么?
答：来源：花生油是从花生种子中提取的油脂，而大豆油则是从大豆种子中提取的。这两种油的来源不同，导致了它们的营养成分和风味有所不同。营养成分：花生油和大豆油都含有丰富的不饱和脂肪酸，对人体健康有益。然而，它们在具体的营养成分上有所不同。花生油中的单不饱和脂肪酸（主要是油酸）含量较高，...

大豆油和玉米胚芽油哪个好?
答：大豆油富含两种人体必需脂肪酸──亚油酸和α- 亚麻酸，其中，亚油酸的含量少于玉米油，而α-亚麻酸在体内可转化成DHA，能促进孕期胎儿大脑生长发育。从上文看来，这两种油各有千秋，不过总体上而言，玉米油比大豆油更好一些。玉米油和大豆油的区别 玉米油具有易消化营养高的优点。玉米油也称粟米油或...

花生油跟大豆油有什么区别?
答：大豆油 取自大豆的种子 含有较高的亚麻酸、维生素E、丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病。豆油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护作用。豆油中的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。 用法：不耐高温。不合适煎炸，用来...

大豆油和花生油哪个好?
答：花生油。花生油的特点是颜色清澈明亮，色泽好。优点是闻起来很香，食用口感是比较好的，味道醇香。营养价值成分主要是不饱和脂肪酸成分含量高，这样的脂肪酸对人体来说比较健康，容易代谢。可以防止胆固醇升高，血拴化。食用效果很好。花生油主要是对胃保护作用明显。而大豆油加热以后的油容易起泡沫，说明...