干锅边鱼的做法 中国有什么特色美食
1鱼洗干净，切成条或片，加入盐巴，鸡精，醋，料酒，酱油，孜然粉，胡椒粉，蛋清进行抓匀，进行腌制，时间大概30分钟
2配菜，洗好，切好，放旁边备用
3放油下锅，把腌制好的鱼下锅翻炒，直到鱼肉发白，起锅
4用另一口锅，下油把配菜炒七分熟，起锅备用
5锅里加油，把辣椒生姜蒜头翻炒
6把鱼片倒入，翻炒，闷五分钟
7再把菜倒入鱼里，继续翻炒，闷十分钟，中间翻炒一次
8起锅
脆鱼和普通草鱼肌肉中的营养成分在组成上是一致的，在含量上存在着差异,脆鱼肌肉粗蛋白质含量比普通草鱼肌肉高2.2%；粗脂肪含量是普通草鱼的140%；氨基酸总量比普通草鱼、黄鳝、鳜鱼、黄颡鱼、万安玻璃红鲤、青鱼和团头鲂都要高,其中谷氨酸含量更是达到3.93%，远远超过对照组鱼类。
干锅边鱼的做法
材料：武昌鱼、红辣椒、葱姜蒜
做法：
1、武昌鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏，反复清洗干净，在鱼两边剞上一字花刀8-10刀，然后放入盆中，加精盐、料酒、酱油、姜和匀，码味30分钟。
2、葱姜蒜、红辣椒洗净切碎备用。
3、将锅烧热，放入适量色拉油将腌制好的武昌鱼煎至两面金黄捞出沥干油份备用。
4、另起一锅放入适量色拉油，爆香花椒粒和葱姜蒜碎
5、然后加入陴县豆瓣和蒜蓉辣酱炒出香味，再放入红辣椒继续炒出辣味
6、加入高汤和少许砂糖，煮至沸腾放入炸好的武昌鱼继续炖3—5分钟，移至干锅中即可。
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今天为大家分享一道鱼肉的新吃法“干锅鱼块”的家常做法，干锅菜是由四川流行开来的一种菜式。相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料;而干锅菜汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。干锅菜的味型一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、鱼香味等。干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料，起到口感互补的作用。下面就为大家详细的分享一下，这道干锅鱼块的详细做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【干锅鲤鱼】
1.首先我们准备一下食材，新鲜的鲤鱼一条宰杀干净，市场的卖家可以帮你处理好，把鲤鱼从中间片开剁成均匀小块，放入清水中洗净鱼身上的血水后捞出，沥干水分准备腌制。
2.盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，葱白一段切成马蹄片，生姜一块切成菱形片，抓拌均匀腌制10分钟。
3.洋葱一块切成片放入干锅中，大蒜几颗切成小粒，生姜一块切成姜丁，小米椒几个切碎，线椒三根切成小段和小米椒放在一起配色。
4.把腌好的鱼倒入滤勺中控出料汁，再把鱼块捡出撒上一把面粉，让鱼块均匀裹上面粉，面粉能吸干鱼身上的水分防止油炸时溅油。
5.下面我们开始炸鱼，锅内烧油油温五成热时，把鱼块依次下锅不要翻动鱼块，让鱼块慢慢受热，鱼块定型以后把粘连在一起的打散，开中小火炸3分钟左右，鱼块炸熟炸至表面焦黄时倒出控油。
6.锅内留底油，油烧热后撒入一小把青花椒，一小把干辣椒，倒入姜蒜开小火炒出香辣味，加入干锅酱30克，把干锅酱炒香炒出红油，把炸好的鱼块下锅倒入一罐啤酒，啤酒可以起到增鲜去腥的作用。
7.稍微加一点食盐，再加入生抽10克，白糖少许提鲜，干锅酱中已经放过调料无需多加，盖上锅盖开中火煮5分钟把鱼煮至入味。
5分钟之后把青红椒下锅，继续煮1分钟把汤汁收紧，青红椒煮断生后把鱼块盛放在干锅中，放上香菜撒上白芝麻即可。
小提示：
视频中用到的干锅酱，是我们秘制的，具体方法，请私信我“干锅酱”三个字，获取制作方法。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
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狼吞虎咽、津津有味、余味无穷、大快朵颐、饥不择食。
一、狼吞虎咽
白话释义：狼在吞食食物，虎在咽下猎物。
出处：《官场现形记》：“不上刻工夫；狼吞虎咽；居然吃个精光。”
朝代：清
作者：李宝嘉
二、津津有味
白话释义：津津：兴趣浓厚的样子。指吃得很有味道或谈得很有兴趣。
出处：·《朱舜水集·答野节书之十七首》：“佳作愈；读愈觉津津有味；可见理胜之文；大胜他人词致美好也。”
朝代：明
作者：朱之瑜
翻译：好诗愈；读越觉得津津有味；可以看到理胜的文章；大胜过其他人带来美好的词。
三、余味无穷
白话释义：形容美妙的诗文、歌曲或可口的食物耐人回味。
出处：《白门柳·夕阳芳草》第五章：“须是如我方才的样子，轻吸慢嘘，不惟安然无恙，且觉余味无穷哩！”
朝代：近代
作者：刘斯奋
翻译：必须是像我刚才的模样，轻吸慢吐气，不仅安然无恙，而且觉得多味无穷哩！
四、大快朵颐
白话释义：指吃喝方面，形容大饱口福、痛快淋漓地大吃一通、非常快活的享受美食。
出处：《周易·颐》：“舍尔灵龟，观我朵颐。”
朝代：周
作者：姬昌
翻译：你自己放着大量财物，还来窥伺我的衣食。
五、饥不择食
白话释义：饿极了的时候，就不挑拣食物了。比喻急需的时候顾不得选择。
出处：·《五灯会元·天然禅师》：“士曰：‘饥不择食。’”
朝代：宋
作者：释普济
翻译：这位先生说：饿极了的时候，就不挑拣食物了。
锅边鱼怎么做如何做好吃
答：锅边鱼的做法步骤 1. 备好食材 2. 大锅起火热油 3. 放入肉皮。葱姜蒜。肉皮压锅底不会糊底哦。（姑父教的秘诀）4. 加适量酱油。把鱼切段放入锅中。5. 再加些辣酱。盐。味素。老抽 6. 盖盖子。等待第一次开锅 7. 开锅加入干豆腐。茄子（不易熟早下一会）8. 煮一会再加粉条。青椒 9. 最...
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答：第一家：董村锅边鱼。这里的锅边鱼味道鲜美，特别的入味，每一口都让人有种难以言表的满足感。店家的服务也非常到位，环境卫生安全也十分可靠。价格方面也非常公道，性价比高。第二家：池口大酒店锅边鱼。这家大酒店以其醇厚的锅底和适度的辣度深受顾客喜爱。锅边鱼选用的新鲜材料是这里的一大特色，所以口...
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答：1、胖头鱼适量，豆腐适量，茄子适量，肉皮适量，大豆油适量，葱姜蒜等适量。2、大锅起火热油。3、放入肉皮、葱姜蒜、肉皮压锅底不会糊底哦。4、加适量酱油，把鱼切段放入锅中。5、再加些辣酱、盐、味素、老抽。6、盖盖子，等待第一次开锅。7、开锅加入干豆腐。茄子。煮一会再加粉条、青椒。最后加...
农家锅边鱼的家常做法 怎样做农家锅边鱼
答：2、大锅起火热油。3、放入肉皮、葱姜蒜、肉皮压锅底不会糊底哦。4、加适量酱油，把鱼切段放入锅中。5、再加些辣酱、盐、味素、老抽。6、盖盖子，等待第一次开锅。7、开锅加入干豆腐。茄子。煮一会再加粉条、青椒。最后加白菜。开锅放入香菜可以出锅。特别说明：通过以上关于农家锅边鱼的家常做法 ...
