清炖梭边鱼的家常做法 梭边鱼清炖做法
清炖梭边鱼的做法
梭边鱼一条（或鲫鱼鲫鱼罗非鱼等淡水鱼都可用此法）去内脏洗净，打花刀，姜片塞花刀里倒料酒少许腌制。
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葱姜蒜切片待用。
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加食用油少许，放花椒八角，油温升高放葱姜蒜爆香。
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放鱼，正反两面煎一下，冲凉水，注意，一定凉水，没过鱼肉。开盖大火煮沸，关中火至汤色奶白。放盐，鱼翻个儿，继续炖十到十五分钟。
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香菜切段，辣椒切碎，这个辣椒咱要说一下，可放可不放，因为多哥不吃辣，我家常年不买辣椒，所以只放了我娘带来的晒干的一窝蜂辣椒，爱吃辣的以青椒为好哈，提鲜～
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出锅淋一点点香醋，别放多了，一点点点点就可以，出锅～
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OK啦，鲜香浓厚，大功告成😛
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小贴士
花椒要炸糊，要不会麻，糊了也香一些，不过注意度，不要搞得糊的起火🙄盐最好汤色奶白了再放，切记切记～
清蒸梭边鱼味道非常不错哦，想自己在家做的可以和小编一起看看
食材换一换食材
梭边鱼
1条
蒸鱼豉油
2汤勺
味极鲜酱油
2汤勺
大蒜
1头
料酒
适量
香菜
1把
胡萝卜
1根
杭椒
4个
蚝油
5汤勺
老姜
1块
小尖椒
3个
方法/步骤分步阅读
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准备好所需食材
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将辅料中的大葱、胡萝卜、辣椒、香菜洗净，胡萝卜、大蒜去皮。
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在鱼的排泄口靠近头部一侧，用尖刀切个口，将鱼肠与排泄口分离。目的是便于此后将鱼肚内的东西清理干净。
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梭边鱼处理：洗净鱼身，将鱼放入盆中，将烧开并放置几分钟的水，倒在鱼身上，用筷子将鱼翻个身。这时鱼身上会有一层粘膜，用筷子方头那一面，轻轻刮去那层膜，并再次清洗干净；因为这条梭边鱼比较长，鱼盘放不下，所以我借鉴《孔雀开屏清蒸鱼》的刀法，将鱼头切下，从开口处清理干净鱼肚子里面的东西，并将鱼身的背部切成一指多宽的条。特别注意，鱼肚皮一侧不要切断。但梭边鱼的骨头很硬，不容易切整齐，没有关系的。
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将切好的鱼放入盆中，加入3汤勺蚝油、适量料酒和盐、切片的老姜、切段的大葱，用手翻揉，将所有调料搅匀，用保鲜膜封上，放入冰箱冷藏室腌制一小时，以便更好的入味。
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蒸盘上摆好切片的胡萝卜、姜片、大蒜片，备用。
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将腌制好的鱼身盘在蒸盘的胡萝卜上，将鱼尾放在中间。
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把鱼头放在中间的鱼尾巴上。蒸锅水烧开，放入蒸盘，大火蒸15分钟，再焖5分钟。因为梭边鱼的肉比较肥厚，所以比一般的鱼蒸的时间长，但鱼肉不会老，依然很细腻。
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取出蒸盘，倒掉盘中的汤汁，将鱼慢慢推入圆盘中。（此步骤可省略，可以不用换盘子，因我觉得圆盘比较好看，才换的）去掉鱼身上的葱姜。
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将切好的葱姜丝放鱼盘中间
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炒锅烧热，放入适量食用油，待油温六成热，放入切成小节的杭椒和小尖椒，炒至断生，分别倒入2汤勺蚝油、2汤勺味极鲜酱油、2汤勺蒸鱼豉油，翻炒均匀后关火。
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趁热将炒好的汤汁，浇在鱼身上；老公喜欢吃香菜，我就把香菜围在鱼盘四周。不喜欢吃香菜的人，可省去这个步骤。
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大功告成了，鱼肉鲜香肥美 ，配点蔬菜，可以美美地下酒、下饭啦！
梭边鱼的做法有好几种的
1、清炖梭鱼
梭鱼，三条，鱼背上，横竖划几道（便于入味），再用少量的盐腌制好
蒜要切片，葱需切段，姜得切末备好
冷水烧开，把鱼放进，轻轻一焯（请你注意，火候掌握好，不温不火）后取出
在焯好的鱼肚子里面，塞进佐料，可以用香菜扎紧（防止佐料往外跑)
底油少许，加进葱姜蒜，还有大料和花椒，炒出了香味就可以，再把清汤烧开，放进梭鱼，等到开锅，就把火关小，炖上一刻钟，等香味飘出，加两勺白醋味精便可以出锅了
2、火锅梭边鱼
梭边鱼一尾
辅料：郫县豆瓣1两，冷锅鱼作料半包，菜油半斤，姜片、花椒、海椒（均少许），肉骨汤3斤，涪陵榨菜5-6薄片；芹菜、酥黄豆、葱、小山椒、味精、蚝油（够三小碗作料），豆腐、时鲜蔬菜。
做法：梭边鱼剖成三片（鱼肉、鱼骨）加黄酒、盐、永川豆豉码味
热锅下油将郫县豆瓣1两，冷锅鱼作料半包炸香，放入姜片、花椒、海椒炒香加肉骨汤3斤至汤香四溢
把码好味的梭边鱼放入锅里煮5-10分钟鱼肉发白即熟，可以关火了
葱、小山椒、芹菜（切成末）与酥黄豆、味精、蚝油装入小碗中（约在碗一半位置），再把煮鱼的汤盛入小碗里，即可沾食鱼肉了。鱼肉食完后可以开火下豆腐、时鲜蔬菜。
清炖梭边鱼的家常做法
【材料】梭边鱼1条，生姜、蒜头、葱、香菜、干辣椒丝、大料、酱油、盐、食用油各适量
【做法】
1、将梭边鱼清洗干净，切块;生姜去皮切片，蒜头去皮切片，从洗净切段，干辣椒丝、大料洗净
2、锅里烧热油，下姜葱蒜、干辣椒、大料爆香，然后加入适量的酱油，再添加适量的清水
3、放鱼块，盖上锅盖大火烧开，然后转小火炖10几分钟，出锅前撒上香菜即可
另外你也可以根据自己的口味喜好，加上各种蘑菇、西红柿等材料，这样炖出来的鱼汤会更加鲜美哦。
清炖梭边鱼的家常做法
【材料】梭边鱼1条，生姜、蒜头、葱、香菜、干辣椒丝、大料、酱油、盐、食用油各适量
【做法】
1、将梭边鱼清洗干净，切块;生姜去皮切片，蒜头去皮切片，从洗净切段，干辣椒丝、大料洗净
2、锅里烧热油，下姜葱蒜、干辣椒、大料爆香，然后加入适量的酱油，再添加适量的清水
3、放鱼块，盖上锅盖大火烧开，然后转小火炖10几分钟，出锅前撒上香菜即可
另外你也可以根据自己的口味喜好，加上各种蘑菇、西红柿等材料，这样炖出来的鱼汤会更加鲜美哦。
梭边鱼怎么做~
主料：梭边鱼1条
辅料：料酒2匙、盐1匙、花椒1匙、姜1个、蒜6个、郫县豆瓣2匙、老抽1匙、葱1根、高汤2勺
1、梭边鱼剁成块洗净，用料酒花椒盐姜片提前腌制一小时入味。
2、加入蛋清和生粉抓均匀。
3、多抓一会儿让每块鱼都裹上生粉。
4、准备多一点的油倒入锅中烧热。
5、倒入鱼块慢慢炸至酥脆金黄，捞起备用。
6、倒出多余的油，留一点油在锅里，放入姜片蒜爆香。
7、加入郫县豆瓣。
8、再加老抽翻炒均匀。
9、倒入高汤煮开。
10、倒入鱼块翻炒均匀入味。
11、加入葱头。
12、翻炒均匀。
13、最后勾入芡粉起锅收汁。
14、成品。
1.将钳鱼洗干净，用刀划整齐的口子。
2.撒上放上葱头、蒜末，豆豉，姜。
3.在淀粉水里加入盐，耗油，酱油，糖搅拌均匀。
4.烧开水，隔水蒸10分钟后，加入搅拌好的汁再蒸5分钟。
5.把香菜，葱末撒在鱼上.
6.在淋上烧滚的油就可以了。
梭边鱼一般指钳鱼，属于鲶形目鱼类。它的官方产地为美国的密苏里州、爱荷华州、内布拉斯加州、堪萨斯州和田纳西州，它的俗称是“钳猫(channel cat)”。它在水产业里的名气是最大的。
它又叫斑点叉尾鮰，具有肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓的特点。钳鱼的营养价值极高，具有大鲜、大补的特点，通常用来做成煲仔菜，尤适合用榨菜来焖制，以吊出其鲜味，吃时钳鱼鲜美嫩滑，别有一番滋味。
钳鱼天然分布区域在美国中部流域、加拿大南部和大西洋沿岸部份地区。
以后广泛地进入大西洋沿岸，在美国和墨西哥北部都有分布。产地是水质无污染、沙质或石砾底质、流速较快的大中河流。也能进入咸淡水水域生活。现为美国主要淡水养殖品种之一。
钳鱼是湖北省水产科学研究所于1984年与云斑鮰同时引进的一种鮰科鱼类，经过几年的研究及推广养殖，证实该种鱼适合我国大部份地区养殖。多生长于水质无污染的沙质或石砾底或流速较快的大中河流；也能进入咸淡水水域生活。
清炖梭边鱼怎么做
答：1、用料：梭边鱼一条、大葱一段、蒜瓣3瓣、姜一块、花椒少许、八角两个、香菜两棵、辣椒一个、盐、料酒、香醋少许。2、梭边鱼一条去内脏洗净，打花刀，姜片塞花刀里倒料酒少许腌制。3、葱姜蒜切片待用。4、加食用油少许，放花椒八角，油温升高放葱姜蒜爆香。5、放鱼，正反两面煎一下，冲凉水，...
梭边鱼怎么做
答：1、梭边鱼剁成块洗净，用料酒花椒盐姜片提前腌制一小时入味。2、加入蛋清和生粉抓均匀。3、多抓一会儿让每块鱼都裹上生粉。4、准备多一点的油倒入锅中烧热。5、倒入鱼块慢慢炸至酥脆金黄，捞起备用。6、倒出多余的油，留一点油在锅里，放入姜片蒜爆香。7、加入郫县豆瓣。8、再加老抽翻炒均匀。9...
梭边鱼的做法有哪些?
答：梭边鱼的做法有好几种的 1、清炖梭鱼 梭鱼，三条，鱼背上，横竖划几道（便于入味），再用少量的盐腌制好 蒜要切片，葱需切段，姜得切末备好 冷水烧开，把鱼放进，轻轻一焯（请你注意，火候掌握好，不温不火）后取出 在焯好的鱼肚子里面，塞进佐料，可以用香菜扎紧（防止佐料往外跑)底油少许...
梭边鱼怎么做好吃
答：梭边鱼的做法有豆腐烧梭边鱼、红烧梭边鱼块、清炖梭边鱼等。1、豆腐烧梭边鱼 将梭边鱼给剁成块状，然后放到碗中，加上适量的胡椒粉，花椒粉还有料酒腌制半个小时左右，可以把它的腥气给去掉一些。然后豆腐切成块状,锅中放上适量的油，等油热了之后，把豆腐放到锅中给炸成微黄色后再捞出来。鱼块...
梭边鱼的做法
答：清炖梭鱼 梭鱼，三条，鱼背上，横竖划几道 这叫棋盘刀 蒜要新，葱需嫩，姜得老 切片，切段，切末 一样功夫也不能少 冷水烧开，鱼也用盐腌制好 鱼进沸水，轻轻一焯 请你注意，火候掌握好 不温不火 尤其重要 焯好的鱼，模样真妙 肚子里面，塞进佐料 用香菜扎紧，是为了 防止佐料往外跑 底油...
梭边鱼怎么做好吃,梭边鱼的食用方法
答：梭边鱼的食用方法1、炸梭边鱼梭边鱼炸着吃滋味特别好，在做的时候需要先把这种鱼宰杀干净去掉里面的内脏，然后再放入食用盐，生抽，等调味料腌制一会儿，放适量胡椒粉，准备适量的蛋清和面包糠，把梭边鱼放在蛋清中赞一下，然后再粘上面包糠直接入锅炸，炸熟以后取出装盘就能吃。2、香辣梭边鱼梭...
我想知道梭边鱼怎么做那个香味才浓
答：调均，放一边备用。锅内放入适量的水，以没过鱼为准。烧开，将准备好的调料放入再次烧开，这时将洗净，切好花刀的鱼放入锅中，大火烧开，改小火慢炖，加入盐将味道调均。切记不要盖锅盖，这是因为盖锅炖鱼会有很大的鱼腥味。等到汁收的差不多时就可以了，这就是一道美味的清炖梭鱼。
熬梭鱼多长时间能熟熬梭鱼要煮多长时间能熟
答：1、大概10-20分钟，这样炖出来非常入味，时间长了，鱼肉会散。2、炖梭边鱼时，将梭边鱼内脏去除，清洗干净，在表面切上几刀，添加料酒、姜片等佐料腌制，放入油锅煎制后，加入凉水煮炖即可。3、炖梭边鱼时，添加的凉水需要没过梭边鱼表面，并且需要开盖大火煮，待锅中水沸腾后，转中火，熬至...
梭边鱼怎么炖汤的做法
答：做法 1、将治净好的活鲤鱼拦腰斜切成两段。水发香菇切两半。葱切段，姜去皮切片。海米洗净。2、锅内加水烧开，下入鱼段氽烫一下捞出，沥净水。3、鱼段放入容器内，放上葱段、姜片、香菇、海米，加入料酒、酱油、精盐、胡椒粉、鸡汤。4、容器放入蒸锅内蒸约20分钟取出，去掉葱、姜，淋入芝麻油即...
梭边鱼家常做法
答：一、麻辣梭边鱼 材料：梭边鱼，青笋（或芥兰笋）条，金针菇，千张，麻辣底料，干辣椒段，花椒粒，香葱段 做法：1、梭边鱼提前解冻。金针菇需自行清洗，香葱段切成葱花备用。2、烧开一锅水，将青笋（或芥兰笋）、金针菇、千张一起下锅，大火煮开后转中火继续煮1分30秒左右，捞出沥水，直接盛入...
