炖鱼用开水还是冷水好

炖鱼一般是加冷水。

使用冷水可以使炖鱼的时间更容易控制。当鱼放入冷水中时，水开始升温，逐渐将鱼肉加热至熟透。这样可以确保鱼肉受热均匀，避免因温度过高而导致外层过熟、内部未熟的情况发生。相比之下，使用开水可能会导致温度过高，煮制时间无法很好地掌控。

并且冷水可以有助于保持鱼肉的嫩滑口感。在温度逐渐升高的过程中，鱼肉的纤维结构会逐渐变得松软，并且更容易吸收汤汁的味道，使得炖出的鱼肉更加鲜嫩可口。使用冷水慢炖还可以使鱼肉更好地与其他食材和调味料充分融合，增加炖汤的浓郁度和口感。

炖鱼的小技巧推荐：

1、切块或留整：根据个人喜好，可以将鱼切成块状或者保持整条。切块的鱼更容易入味，而整条的鱼可以保持鱼肉的完整性。

2、先焯水：在炖鱼之前，可以将鱼放入开水中焯水一下。焯水可以去除鱼的腥味，使炖出的鱼更加鲜美。

3、添加调料：可以根据个人口味添加适量的调料，如姜片、葱段、料酒等。这些调料可以增加鱼肉的香味和口感。

4、控制火候：炖鱼时要控制好火候，避免过度煮熟。可以选择中小火慢慢炖煮，以保持鱼肉的嫩滑和口感。

5、加入适量的水：在炖鱼时，加入适量的水可以保持汤汁的鲜美。水的量可以根据个人口味和鱼的大小来调整。

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冷水鱼好养还是热水鱼好养
答：2. 在冬天，水温可能会降至0度以下，这时冷水鱼可能生存困难，而热带鱼则根本无法存活。因此，在考虑养殖鱼类时，选择冷水鱼是更为稳妥的选择。3. 虽然加热棒可以帮助维持水温，但频繁停电的问题不容忽视。如果没有稳定的电力供应，使用加热棒可能会变得非常麻烦，甚至可能因为停电而需要手动调整水温，这无...

清水煮鱼是水开了下鱼还是冷水下鱼?
答：冷水下锅鱼的腥味会很重，鲜鱼质地细嫩，沸水下锅能使鱼体表面骤然受到高温，蛋白质变性收缩凝固，从而保持鱼体形态完整；同时，鱼表面蛋白质凝固后，孔隙闭合，鲜鱼内所含可溶性营养成分和呈味物质不易大量外溢，可最大限度地保持鱼的营养价值和鲜美滋味。如果用冷水下锅，随着水温的逐步升高，鱼肉起糊...

红烧鱼用开水还是冷水好
答：开水。放开水可以是鱼肉的外表面迅速收缩，起到固定外形的作用，这样能很好的帮助鱼固定，以确保有肉不碎，还能防止营养的流失，因此红烧鱼用开水。

开水下锅与冷水下锅,哪种更适合清炖鱼?
答：3.关键词：加水量、火候、食材选择 除了用开水还是用冷水下锅之外，炖清炖鱼的好坏取决于多个方面。例如，加水量要恰当，水越多汤越淡，水越少口感适中，也要配合不同的调料和佐料，在不影响烹饪效果的前提下让味道更浓郁。同时，不同食材也需要注意选用不同的烹调方式和火候，从而营养素才不会被破坏...

煮鱼用冷水下还是开水下,鱼肉更嫩更容易消化,
答：用热水，建议先把鱼煎一下，然后放入热水，这样煮出来的汤就会像牛奶一样白，煮的时候不要放盐，放一些姜喝蒜就好了

煮鱼开水下锅还是冷水
答：1、开水下锅。因为用热水煮鱼汤的时间较短，而且鱼肉受到高温，能够使鱼肉中的蛋白质出现收缩凝固的情况，鲜味不会外流，从而在最大程度上保持鱼肉的完整性，避免鱼肉松散。这样煮出来的鱼汤更有营养，且没有腥味。2、整条鱼煮鱼汤去腥的话，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆...

炖鱼用开水还是冷水好
答：开水。鱼肉中含有丰富的蛋白质，直接用热水煮，会让鱼肉更紧致，吃起来也会更加鲜嫩，所以用开水炖鱼最为优质。鱼类，是最古老的脊椎动物。易蓄积重金属。部分不同染色体数目的杂交的后代依然有生育能力。

煮鱼用开水还是冷水
答：煮鱼用开水比较好。因为鱼肉中含有丰富的蛋白质，直接用热水煮，会让鱼肉更紧致，吃起来会比较嫩，最关键是不会让其腥味散发出来。如果冷水煮鱼，会让鱼肉很快就变散，还会散发出腥味。煮鱼加水的时候不要一遍遍的添水，要一次就加够，只有这样，熬出来的鱼汤才更加的香浓好喝，还不会有鱼腥味。炖鱼...

炖鱼用开水还是冷水好
答：加凉水鱼汤的温度会突然下降，鱼肉内的蛋白质会突然凝固，不能充分溶解于鱼汤中，有损鱼汤的美味。炖鱼技巧 炖鱼加水的时候不要一遍遍的添水，要一次就加够，只有这样，熬出来的鱼汤才更加的香浓好喝，还不会有鱼腥味。炖鱼用水的讲究主要在于成菜的汤色，一般而言浓汤用凉水，清汤用开水，浓汤用油煎...

蒸“鲈鱼”,用冷水好,还是开水好?正确的烹饪方法是什么?
答：正常情况下都是使用热水的，需要先将鱼进行处理，清洗干净，进行腌制，然后用热水蒸。