先秦时期的烹饪技术发展主要表现在哪些方面?
先秦时期大致可分为新石器时代、夏商（西）周、春秋战国三个发展阶段。
一、新石器时代
新石器时代由于没有文字记载，所以只能通过一些出土文物及后世文献记载来推测当时人们的烹饪方式。中国新石器时代的河姆渡文化、仰韶文化、龙山文化等文化遗址中均出土了大量的陶器。陶器的种类很多，主要有釜、盉、甑、鼎等，这些陶器的使用功能之一便是当做炊煮器。
新石器时代人们的主要烹饪方式为蒸、煮、烤、炙、脍等较为原始、简单的烹饪方式，这也符合当时的生存环境。
方面的精益求精。
二、夏商周时期
夏商时期，青铜器出现，到了周代，青铜器得到了空前鼎盛发展。
相对于新石器时代，青铜器在热传导性、坚固耐用、精美等方面，均完胜陶制炊具。青铜器在炊具使用方面的分工也极为精细，种类众多，比如用于烹煮用的鼎、敦等；用于切割用的青铜刀具等；用于盛装食物用的簋、盘等；用于盛酒用的尊、卣等；用于饮酒用的爵、角等。
烹饪原料的丰富以及青铜炊具、刀具的使用，使得人们能更好的运用烘、煨、烤、烧、煮、蒸、脍、炙、脯（风干）等烹饪手法，此时饭、粥、糕点等食物种类初具雏形，肉、酱、羹汤等菜品多达百种，花式种类大大丰富
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先秦时期的烹饪技术发展主要表现在哪些方面?
答：一、新石器时代 新石器时代由于没有文字记载，所以只能通过一些出土文物及后世文献记载来推测当时人们的烹饪方式。中国新石器时代的河姆渡文化、仰韶文化、龙山文化等文化遗址中均出土了大量的陶器。陶器的种类很多，主要有釜、盉、甑、鼎等，这些陶器的使用功能之一便是当做炊煮器。新石器时代人们的主要烹饪...
秦菜的发展征程四高峰
答：淳母、炮豚、炮、捣珍、熬、渍等)已经形成用料广泛、选料严格、讲究刀功、注重火功，使用油、盐、酱、醋、梅、 姜、桂、葱、芥、蓼、蜜、茱萸、饴糖等多种调料，烤、煎、炸、炖、煮、酿、腌、渍、腊等多种烹调技法，
烹饪的演变?
答：4、 在食礼方面，祭祀频繁，常常以饮食取悦于鬼神，求其荫庇。开始有了原始的饮食审美意识，如食器的美化，欢宴时的歌呼跳跃等。这是后世筵宴的前驱，也是他们社交娱乐生活的重要组成部分。 总之，新石器时代的烹饪好似初出娘胎的婴儿，既虚弱、幼稚，又充满生命活力，为夏商周三代饮食文明的兴盛奠定了良...
中国烹饪的时代特点有哪些?
答：随着生产力的发展和生活水平的提高，烹饪方法也不断改进。先秦时期，我国大多数地区的农业、畜牧业都有了重大发展，为饮馔提供了较为丰富的动植物资源。由于狩猎和渔捞工具的逐步改进，食用禽兽和鱼鲜也较为普遍。当时人们常用的食品原料为“五谷”（稷、黍、麦、菽、麻）、“五菜”（葵、藿、薤（xiè...
烹饪的发展史
答：中国烹饪的发展,大体上可以划分为先秦,汉魏六朝、隋唐宋元和明清四个时期。 先 秦时期 这是指秦朝以前的历史时期,即从烹饪诞生之日起,到公元前期221年秦始皇统一中国止,共约7800年。此乃中国烹饪的草创时期,其中包括新石器时代(约6000年)、夏商周(约1300年)、春秋战国(约500年)三个各有特色的发展阶段。 (一...
繁荣时期的中国烹饪有哪些特点
答：”意为把食物原料放在顺风点燃的柴草上炊熟。随着生产力的发展和生活水平的提高，烹饪方法也不断改进。先秦时期，我国大多数地区的农业、畜牧业都有了重大发展，为饮馔提供了较为丰富的动植物资源。由于狩猎和渔捞工具的逐步改进，食用禽兽和鱼鲜也较为普遍。当时人们常用的食品原料为“五谷”（稷、黍、...
论述风味流派的形成、发展与定型的基本因素?
答：隋唐五代宋金元时期 隋唐五代宋金元时期，是我国烹饪史上的黄金时期之一，主要表现在：食源继续扩大、瓷制餐具风行、工艺菜勃兴、风味流派显现。由于从西域、南洋引进了一批新的菜种（如菠菜、莴苣、胡萝卜等），海产的利用率也提高了，海蛰、乌贼、鱼肚、玳瑁、蚝肉、海虾等入馔，使食源继续扩大，质地...
中国烹饪是怎么发展和演变的各时期的主要特点?
答：宋：全民热爱下馆子 在中国饮食史上，两宋是一个历史性的转折期，中国人的食物开始从匮乏向丰盛过渡。今天任何一名厨师必须熟悉的烹、烧、烤、炒、爆、溜、煮、炖、卤、蒸、腊、蜜、葱拔等烹饪技术，正是在宋朝成熟起来的；现在我们能够品尝到的火腿、东坡肉、涮火锅、刺身(宋人称为“脍”)、油条...
烹饪的演变
答：烹饪史，是烹饪的历史。它主要研究烹饪的发展历程及其规律。它以历代的烹调原料、炊饮器皿、调制技法、菜品属性、筵席格局和菜系演变作中心课题，还要解答饮食市场、饮食民俗、食疗健身和烹饪等方面的问题，并要勾划出各个时代的饮食风貌，论其成就与不足。这门科学与社会经济史、农艺史、畜牧史、渔业史、...
秦汉时期我国饮食文化最具特点的发展是什么的发端
答：此外，秦汉时期，由于生产力的提高，以及与西域文化经济交流的加强，食物变得异常丰富多样。这个时期的饮食已经不仅仅是为了填饱肚子，而成为了一种享乐的方式。这个时期，出现了铁锅等新的炊具，食物的烹饪方式得到大大发展，出现了炒菜等新的食物形式。秦汉一直到唐宋饮食结构的不断丰富，促进了会餐制的...
